Browsing Category

vegetariskt

HONUNGSROSTAD RÖDBETSSALLAD MED FETAOST & ROSTAD MANDEL

Det här honungsrostade rödbetssalladen med fetaost och rostade mandlar är en enkel men god sallad som passar perfekt till, ja det mesta! Perfekt som en mindre måltid eller förrätt, passar utmärkt på buffébordet eller som huvudrätt tillsammans med exempelvis dessa Fetaostbiffar.

Det går utmärkt att välja den sallad man själv vill, allt från Isbergsallad och Romansallad till plocksallad som Ruccola, Röd mangold eller Machesallad. Möjligheterna är med andra ord ändlösa, det är bara fantasin som sätter gränser!

Här kommer receptet: 

Honungsrostad Rödbetssallad med Fetaost & Rostad Mandel

4 portioner

Sallad:

1 kg skalade rödbetor (går öven bra med gulbetor eller polkabetor)
1-2 msk olivolja
två rejäla nypor flingsalt
1/2 msk flytande honung
3 påsar valfri plocksallad, cirka 200 gram sallad) (ex röd mangold, ruccola, machesallad)
1/2-1 påse mandelspån 
300 gram fetaost

Yoghurtsås:

2-3 dl Turkisk yoghurt
1 rejäl nya flingsalt
1 tsk olivolja
1 tsk flytande honung

Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader  och skär rödbetan i mindre bitar/klyftor. Ringla olivolja över rödbetorna samt salta, blanda noga. Fördela sedan betorna på en ugnsplåt och rosta i ugnen i cirka 45 minuter. Rör om efter halva tiden. Betorna är färdiga när de är mjuka med har visst tuggmotstånd i mitten. Ringla honung över och sätt in ytterligare 2 minuter, ta ut från ugnen och rör om.

Under tiden rödbetorna bakas; rosta mandeln i torr och het stekpanna tills de är lätt gyllenbruna. Rör hela tiden så att de inte bränns.

När rödbetorna är klara; blanda med valfri plocksallad, exempelvis: machesallad eller röd mangold. Det går bra med att välja vanlig isbergsallad eller romansallad om man hellre föredrar det. Fördela salladen på tallrikar, smula fetaost över salladen och avsluta med rostad mandel.

Servera som den är som en lättare huvudrätt eller förrätt. För huvudrätt, servera gärna rödbetssalladen Fetaostbiffar, HÄR hittar du recept på detta.

 

ATT JOBBA SOM MATSTYLIST + ORZOFYLLDA PAPRIKOR MED FETAOST & HONUNGSYOGHURT

_j4a8750_lDå och då får jag frågor om vad jag gör om dagarna, vad jobbar jag med och hur det egentligen fungerar att arbeta som matstylist och receptkreatör. Ja, jag vet inte om ni är fler som skulle vilja veta mer, hojta” i så fall, för jag skulle absolut kunna tänka mig att skriva mer om det.  Oavsett så har jag senaste veckan jobbat för ZETA för att ta fram två recept med deras ekologiska Orzomix som är en blandning av baljväxter och sädesslag. Blandningen innehåller korn, lupinbulgur, delade gula linser och delade gröna ärtor och jag måste säga att det var en trevlig variation mot att endast äta bulgur, matvete, quinoa eller liknande. Första rätten ut blev Orzofyllda paprikor med fetaost och en honungsyoghurt. Och gillar man inte paprika är rätten lika god att äta som den är,  med en härlig grönsallad, lite mer fetaost och så honungsyoghurt så klart!_j4a8727_lDet viktigaste när man fyller paprikor, vad man än fyller dem med, är att hitta paprikor som står relativt ”rakt”, det nästa att inte skära av allt för mycket paprika som lock, eftersom det då inte får plats med lika mycket fyllning. Jag tycker att det är kul att göra det extra färgglatt genom att välja olika färg på paprikorna, kanske är det bara jag som ”äter så pass mkt med ögonen” men det blir verkligen en härlig färgklick att ställa fram på bordet.
_j4a8737
Det är lite sådär att gästerna säger ett ”wow” när man ställer fram ugnsformen på bordet. Fast det varken är dyrt eller någon superlyx så passar det faktiskt även att bjussa på när man har gäster. Vill man äta det till vardag, vilket vi ofta gör, går det utmärkt att äta till middag och sen äta rester dagen efter. Bara att värma på. Yoghurtsåsen är dessutom nästan godare dagen efter men båda håller sig utmärkt några dagar i kylskåpet. Nyttigt, gott och enkelt…win-win-win! 
_j4a8740_lNågot av det bästa med att jobba som receptkreatör och matstylist är faktiskt att jag får prova på och smaka så mycket smaskigt som jag annars kanske inte skulle lagt märke till. Ett exempel är den här mixen, för även jag handlar råvaror lite på rutin och glömmer i vardagslunken bort att titta mig omkring och testa nytt.  Om någon är intresserad av att prova något nytt till middag, som passar utmärkt i matlåda eller middag dagen efter också. Om ni är nyfikna på att läsa mer om uppdraget och se receptet, klicka er in till min Instagramprofil ”made by mary” så finns receptet där. 

OBS! Detta är i n t e  ett sponsrat inlägg, jag har alltså i n t e fått betalt för att skriva om detta på bloggen utan gör det för att dela med mig av mitt jobb + för att jag tyckte att mixen var vansinnigt bra helt enkelt. 🙂 
_j4a8754_b

GRILLAD OSTSMÖRGÅS MED PORTABELLO, HARISSA & RUCCOLAPESTO

_j4a8636Den här smörgåsen är något av det bästa jag gjort i ”grillad smörgås/varma smörgåsar/grilled cheese”-väg och jag kan inte nog prisa den till skyarna. Idén kommer från de dyra smörgåsarna man kan äta på i princip alla de större cafékedjorna som tyvärr, ganska ofta lämnar mig besviken. De smakar för lite, har för lite fyllning och tyvärr känns det ofta som en käftsmäll för priset man betalat. Ja, ni kanske inte håller med mig, och jag säger inte att jag har rätt, men det är min personliga åsikt. Jag känner nästan alltid att jag vill att det ska smaka mer, att man ska känna att det är fullt med godsaker i smörgåsen och att det inte känns snålt tilltaget. Helt enkelt att man inte betalar någonstans mellan 75-95 kronor för två tråkiga brödskivor, någon tragisk liten skiva med brie/hårdost/chèvre/infoga valfri ost , pesto som inte smakar något och som heller knappt syns och så kanske en skiva av något i grönsaksväg. Om man har tur vill säga. Och i den här vevan, mitt i all besvikelse, föddes min idé till grillad ostsmörgås med portabello, harissa och ruccolapesto._j4a8537Enkelt och vansinnigt gott sammanfattar det hela väl. Det här är en sån där rätt som man vill göra tillsammans med någon man tycker om, sin kärlek eller med en vän. Krypa ihop i soffan och prata om allt och inget hela kvällen. Krispig och lagom kladdig men ändå saftig och blir sådär frasigt god att man inte vill dela med sig av en endast tugga.   _j4a8600_j4a8619-_ljpg
Rucollapeston räcker till fler smörgåsar men passar lika bra till nykokt delikatess- eller färskpotatis och så klart till spagetti eller zucchininudlar. Om man nu inte vill göra fler grillade smörgåsar. Vilket man vill, lita på mig 😉 Perfekt som en mindre rätt, eller tillsammans med en enklare slät soppa, exempelvis tomatsoppa_j4a8550
Hittar man inte portabello, eller tycker att det är för dyrt (för det är faktiskt en dyr svamp, det är ju ändå en förvuxen champinjon) så välj skogs- eller kastanjechampinjoner (cirka 3 för varje portabello, totalt 6 stycken) eller ”vanliga” champinjoner om man hellre köper det.
_j4a8623 _j4a8624Vi, ja vi fortsätter att renovera för fullt. Idag har vi slagit ut en vägg, jag dokumenterar så klart under tiden, ett blogginlägg kommer så snart vi är klara. Och eftersom vi inte vill tillbringa värdefull tid med att stå i köket, det tar ändå ganska mycket tid att renovera, så passar de här grillade smörgåsarna perfekt. Peston gjorde jag igår och sen var det bara att ”montera” dem och steka dem i grillpannan. Klart! Jag åt 3 ”halvor” och kärleken åt 5, sen var vi båda proppmätta, om nu det ger någon fingervisning. Som mindre rätt räcker det gott med två halvor vardera. 
_j4a8635 _j4a8677
Hoppas ni har en fin söndag och att helgen varit toppenfin! Här kommer receptet för den som är nyfiken <3
_j4a8678

 

GRILLAD OSTSMÖRGÅS MED PORTABELLO, HARISSA & RUCCOLAPESTO
Portioner 2
En underbar grillad ostsmörgås som passar utmärkt "för sig själv" som ett mindre mål eller tillsammans med en enkel soppa! Går att göra vegansk, se noteringar längst ner i receptet.
Skriv ut
Ruccolapesto
  1. 1 påse rucola, cirka 65-70 gram
  2. 1/2 kruka basilika
  3. 50 gram skållade mandlar (1 liten påse)
  4. 1 liten vitlöksklyfta
  5. 2 tsk färskpressad citronjuice
  6. en rejäl nypa flingsalt
  7. 1/2 dl rapsolja
  8. 1/2 dl olivolja
  9. 1 dl finriven Allerums Skots Cheddar (12 månader) eller parmesanost*
Ugnsbakad portabello
  1. 2 normalstora portabello
  2. olivolja
  3. flingsalt
Grillad smörgås
  1. 4 skivor rejält lantbröd, gärna surdegsbröd
  2. ca 1/2 sats ruccolapesto
  3. 2 ugnsrostade portabello
  4. 10 st små skivor gräddost eller annan valfri ost**
  5. Harissa
  6. rapsolja att steka i
Ruccolapesto
  1. Mixa alla ingredienser utom osten med hälften av oljan. När konsistensen på peston är tjock och grynig. Tillätt resterande olja, lite i taget och avsluta med att röra ner den rivna osten. Smaka eventuellt av med lite mer salt.
Ugnsbakade portabello
  1. Sätt ugnen på 220 grader och olja en ugnsform lätt. Placera portabellon i formen, ringla olivolja samt strö en nypa flingsalt över svampen. Rosta svampen mitt i ugnen tills den bli mjuk och vätskat av sig, virka 10 minuter, vänd på svampen efter halva tiden. Lägg svampen på en skärbräda, låt den svalna något och skär sedan varje svamp i skivor à 1/2 cm.
Grillad ostsmörgås
  1. Bred tunt med harissa på 2 av brödskivorna och bred sedan ett tjock lager med ruccolapesto på alla 4 skivor bröd. Fördela svampen på 2 av brödskivorna och lägg därefter osten ovanpå svampen. Avsluta med att toppa smörgåsen med de två kvarvarande brödskivorna.
  2. Grilla i stekpanna eller grillpanna på medelhög värme tills osten smält och brödet fått fin yta, grilla på båda sidor. Dela varje smörgås på mitten och servera genast!
Noteringar
  1. *Gör peston vegansk genom att utesluta osten och istället röra ner rikligt med näringsjäst/B-jäst. Smaka av!
  2. **Använd ost från Jeezly som är anpassad till pizza/för att smälta bra "Jeezly perfect pizza"
Anpassad från Heather Christo
Anpassad från Heather Christo
All things green http://allthingsgreen.nu/

HUR MAN GÖR EGEN SMAKSATT YOGHURT – BLÅBÄR- & VANILJYOGHURT

egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostJag älskar blåbär. Blåbärs-smoothie, blåbärspaj, blåbärssylt, blåbärsyoghurt…you name it, jag äter det. Därför var en av de mest fantastiska nyheterna senaste veckorna att det KRYLLAR av blåbär i skogen bakom oss. Det är så mycket blåbär att jag aldrig sett något liknande. Extra kul är det ju därför att dela med mig av hur man gör egen smaksatt yoghurt. 

För att plocka blåbär till frukosten behövs egentligen 2-3 minuters av promenad från huset rakt ut i skogen (om ens det) och så 4-5 minuter (om man plockar för hand) av blåbärsplockande. Plockar man med bärplockare är det bara att köra den genom valfritt blåbärsris en 2-3 gånger och du är färdig. egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukost egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostDen här lilla koppen såg man på min Instagram i morse, om man följer mig där, eftersom jag var ute och mös i skogen med en kopp kaffe och med Doris som sällskap. Då passade jag även på att plocka på mig lite färska blåbär för att toppa min egen smaksatta bäryoghurt. egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukost egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostSmaksatt yoghurt, ni vet vanlig vaniljyoghurt som finns i butiken, innehåller ofta på tok för mycket socker och alldeles för lite bär eller frukt för att jag ska vara nöjd. Dessutom smakar de inte alltid ”på riktigt” utan lätt kemiskt och tillgjort.  

Det fiffiga är att man enkelt kan göra egen smaksatt yoghurt, och nu på sommaren när det finns färska bär, är det perfekt att ta vara det naturen här i Sverige har att bjuda på. 

Givetvis går det ju utmärkt att äta naturell yoghurt med bara bär, same same, det blandas i magen kanske man resonerar.  Men att låta yoghurten gotta sig med en vaniljstång under natten gör underverk för smaken och är otroligt trevligt att bjuda eventuella gäster på till frukost.egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostYoghurten är enkel att göra. Bara att blanda innanmätet av en vaniljstång med naturell yoghurt, blåbär och lite rörsocker (brunt socker). Det går utmärkt att söta med vilket annat sötningsmedel som helst, flytande exempelvis, men jag tycker helt enkelt att det blir godast med rörsocker eftersom den har en lätt karamellig smak. 

Jag använde mig av den klassiska naturella yoghurten i tetraförpackning men det går egentligen bra att använda vilken yoghurt man vill, exempelvis soja- eller havreyoghurt om man hellre föredrar det. Det går även att använda frysta bär, men yoghurten blir då vattnigare och inte lika fyllig och god. egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostYoghurten är vansinnigt god med en mer naturell granola, en sån som inte är riktigt lika söt som annan granola. Det känns nyttigt och fräscht och som en bra start på dagen.

Därför har jag skapat en nyttig granola som jag tänkta lägga upp under helgen. Den är enkel, nyttig och god och passar verkligen perfekt till den här yoghurten (men den får ett eget blogginlägg, annars blir det inte sökbart på samma sätt).egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukost

Såhär enkelt gör man sin egen, mindre sockerstinna men lyxiga bär-yoghurt:

 

HUR MAN GÖR EGEN SMAKSATT YOGHURT - BLÅBÄR- & VANILJYOGHURT
Vansinnigt god och lyxig, men nyttigare och enkel att göra själv. Med andra ord, perfekt på frukostbordet!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 liter naturell yoghurt (anv. gärna den med 3% fett)
  2. 1 vaniljstång
  3. 0,75 dl rörsocker
  4. 3-4 dl färska blåbär
Instruktioner
  1. Skär vaniljstången på hälften (på längden) och skrapa ur innanmätet. Lägg sockret och vaniljstången i en stor skål och häll yoghurten över. Rör om så att det blandas väl och tillsätt blåbären, rör försiktigt så att blåbären fördelar sig jämnt i yoghurten. Lägg även själva ner vaniljstången i yoghurten. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.
  2. Servering: Plocka upp vaniljstången och rör om i yoghurten, mosa sönder några av bären med en slev för en snygg rippel-effekt. Häll upp i en tillbringare. Ät som den är, eller med lite naturell granola/müsli och ännu mer blåbär.
Noteringar
  1. Det går utmärkt att byta ut yoghurten mot exempelvis soja- eller havreyoghurt. Även rörsockret går att byta ut mot andra alternativ som lönnsirap eller honung. Man väljer själv det man föredrar. Det går bra att öka sockermängden, eller minska densamma, för en sötare/mindre söt yoghurt.
  2. Är god till naturell müsli eller att äta som den är.
Anpassad från Bara en kaka till
Anpassad från Bara en kaka till
All things green http://allthingsgreen.nu/

 

Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,

VATTENMELONGAZPACHO

Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,Igår var en riktig varm dag här i Lilla Sundby, ni vet sådär åsk-varm fast utan de gråa molnen. Jag drack M Ä N G D E R med islatte och låg i skuggan under vårt stora äppelträd och läste böcker. Vi åkte iväg en snabbis på loppis och fyndade en gammal kikare som vi letat efter ett tag och på kvällen gjorde jag en underbart god vattenmelongazpacho. För att vattenmelon är sådär vansinnigt läskande och god när det är riktigt varmt och passar perfekt tillsammans med tomater, chili och basilika.

Gazpacho med vattenmelon blir lite extra len och svalkande, lite mjukare i smaken än ”vanlig” gazpacho men utan att vara tråkig. Dessutom är gazpacho den perfekta sommarmaten, enkel att göra; bara mixa samman ingredienserna och du är klar!
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Jag är den där typiske sommarätaren, som inte blir hungrig när det är för varmt och bara vill äta glass, vattenmelon, mer glass och kanske en grönsallad eller två. Blir det kyligare på kvällen grillar jag mer än gärna, men över lag är jag inte speciellt hungrig. Och då passar det perfekt med gazpacho! Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Just den här gazpachon passar bra både som en mindre huvudrätt tillsammans med grovt lantbröd eller som en förrätt eller del av buffé. Vill man få lite extra sting i den och göra soppan mer matigare tillsätt dubbel mängd Harissa, det påverkar mer än man tror i hur man upplever soppan! Dessutom går det utmärkt att fylla en flaska med den kalla soppan, förvara den i en plastpåse med två kylklampar så klarar den sig bra, och ta med sig den på en picknick, bara att köpa med sig lantbröd på vägen.
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Eftersom vädret var så fint bestämde vi oss för att duka upp för en picknick under ett av äppelträden på vår tomt. En trälåda senare, några kuddar och vi hade en perfekt och alldeles extra mysig picknick i solnedgången.Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Själv föredrar jag att doppa bröd i soppan och liksom slurpa i mig härligheten på det sättet. Det gör att jag får i mig lite mer energi att orka med långa dagar i solen! 
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,

VATTENMELONGAZPACHO
Portioner 6
En läskande kall sommarsoppa med smak av söt vattenmelon. Passar perfekt som förrätt, till buffé eller som en enkel sommarsoppa tillsammans med en bit bröd!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 liten söt melon, ger cirka 1,5 kilo fruktkött (välj gärna kärnfri)
  2. 3 riktigt mogna kvisttomater
  3. 2 röda chilifrukter
  4. 1 liten rödlök
  5. 2-3 vitlöksklyftor
  6. 1/2 kruka basilika, cirka 30 blad
  7. saften från 1 lime
  8. 1 tsk harissa (chilipasta)
  9. 2-3 msk balsamicovinäger
  10. 1 msk olivolja
  11. 1 rejäl nypa socker
  12. salt
Tillbehör
  1. pumpafrön
  2. 1 liten gurka
Instruktioner
  1. Dela melonen på hälften och sedan halvorna i mindre klyftor så att du slutligen har 8 smalare klyftor. Skär bort skalet på klyftorna och dela melonen i mindre bitar. Pilla bort så mycket svarta grova melonkärnor som du kan. Dela tomaterna i mindre bitar och skala samt finhacka rödlöken och vitlöken. Dela chilifrukten och kärna ur dem, ta bort de vita hinnorna och skär den i mindre bitar.
  2. Lägg alla ingredienserna, utom kryddor och balsamvinäger, i en matberedare och mixa till en slät soppa. Tillsätt balsamvinägern och smaka av med olivolja salt och svartpeppar. Kyl soppan ordentligt.
  3. Vid servering: Skiva gurkan på längden, använd en exempelvis en osthyvel el en mandolin, och rosta pumpafröna. Lägg en lång gurkskiva i varje glas och toppa upp med iskall gazpacho. Servera soppan med lite färsk basilika, och rostade pumpafrön.
All things green http://allthingsgreen.nu/
Halloumi, Avokado, Sommarsallad, Melonsallad, Made by Mary, Somriga recept

MELON-, AVOKADO- & HALLOUMISALLAD MED SUGARSNAPS, MYNTA & HONUNGSVINAIGRETTE

Halloumisallad, Melonsallad, Avokadosallad, Recept, Made by Mary, SommarsalladHalloumisallad, Melon, Made by Mary, Avokado, SommarsalladDen här fräscha krispiga sommarsalladen; en melon-, avokado- & halloumisallad, är en riktigt fullträff. Det är den där rätten vi gör ofta under sommarmånaderna när vi varken orkar eller vill stå i köket i flera timmar. Jag fullkomligt ääälskar krispigheten i sugarsnapsen/sockerärtorna och melonen mot den salta halloumin. Ibland har vi mynta till, ibland basilika och ibland hoppas vi färska kryddorna helt beroende på vad vi har hemma och vad vi känner oss sugna på. Är man vegan eller om man inte tål mjölkproteiner av olika slag kan man byta ut Halloumin mot majsmjölspanerad tofu och honungen mot agavesirap eller lönnsirap. Inga konstigheter alls, det här är en rätt som passar alla!Melonsallad, avokadosallad, Sommarsallad, Made by Mary, ReceptFörutom att det smakar fantastiskt gott så är den också så vansinnigt enkel. Just det där med att bara tärna upp och blanda får i alla fall två tummar upp av mig. Sommarmånaderna är inte tiden för mig att stå många timmar i köket. Fokus ligger på enkelhet och att ledighet och möjlighet och tid att vara ute i naturen, ta dopp i sjön och kanske läsa en bok eller tre. Då vill inte ens jag stå många och långa timmar i köket. Allt du behöver göra för att svänga ihop den här salladen är att vispa lite lätt (vinaigretten), tärna (melon, avokado och halloumi) och steka (halloumin). Sen är det bara att servera!Halloumirecept, Sommarsallad, Made by Mary, Melonsallad, Melon, receptHär får ni även en glimt av vårt nya hem från insidan sett. Ja, man kanske inte ser så mycket, men en spröjsad dubbeldörr syns lite bakom stolen och så klart spets-”gardinerna” som jag helt enkelt hängt över gardinstången. Gardinerna är egentligen inte så mycket gardiner utan mer ett långt tygstycke som vikts över gardinstången och helt enkelt utgör gardin just nu eftersom vi avvaktar med nästan alla inköp och renoveringar. Vi vill handla eftertänksamt och med ansvar där hållbarhet står i fokus och avvaktar därför.

Det är lätt att man vill börja renovera och riva ner och göra till sitt eget så snart man satt nyckeln i dörren men då blir det lätt fel. Man kanske ångrar materialval eller att man inte satte en bänkskiva på ett visst ställe. Eller så har man köpt ett dyrt skåp som man inser inte alls får plats där man trodde och plötsligt så passar det ingenstans.Så vi väntar…och äter melonsallad och pysslar med annat så länge. Bland annat med att vara lediga och njuta av det sommaren har att bjuda på.Halloumisallad, Melon, Made by Mary, Avokadosllad, Sommarsallad, receptHalloumisallad, Melonsallad, Avokadosallad, recept, Made by Mary, Sommarsallad

Hoppas ni provar, här kommer iaf receptet!

MELON-, AVOKADO- & HALLOUMISALLAD MED SUGARSNAPS, MYNTA & HONUNGSVINAIGRETTE
Portioner 4
En krispig och fräsch sommarsallad som kombinerar söt melon & krämig avokado med salt halloumi & mynta!
Skriv ut
Vinaigrette
  1. 1/2 msk flytande honung
  2. 1 msk balsamicovinäger
  3. 1 msk olivolja
  4. salt
Sallad
  1. 1 liten nätmelon eller galiamelon
  2. 1/2 liten vattenmelon
  3. 2 avokado
  4. 150 gram sugarsnaps eller sockerärtor
  5. 150 gram röd mangold eller annat plocksallad
  6. mynta
  7. 2 paket halloumi (=300-400 gram halloumi)
  8. rapsolja
Instruktioner
  1. Vinaigrette: Vispa ner balsamvinägern i honungen, lite i taget, vispa tills det blandat sig helt och är krämigt. Tillsätt olivoljan och smaka av med en nyp salt.
  2. Salladen: Tärna melonen och avokadon samt halloumin. Stek halloumin gylllenbrun i rapsolja. Varva salladen på ett stort fat eller i små portionsskålar; sallad, sugarsnaps/sockerärtor, melon & avokado och sist den varma halloumin. Ringla lite vinaigrette över salladen och avsluta eventuellt med att klippa färska örter /mynta eller basilika) över salladen. Servera genast!
Noteringar
  1. Byt ut halloumin mot tofu om du är vegan samt honungen mot agavesirap eller lönnsirap. Tofu: låt den rinna av och vänd sedan i majsmjöl. Stek gyllenbrun i rapsolja och smaka av med salt (det brukar krävas en del).
  2. Blanda inte salladen i en stor skål, då riskerar avokadon och melonen att gå sönder och det blir en grötig sallad som ser oaptitlig ut.
All things green http://allthingsgreen.nu/
Kanderade Pekannötter Made by Mary

KANDERADE PEKANNÖTTER MED SMAK AV KANEL

Det har varit så sjukt aprilväder senaste tiden, ja det är väl få av oss som missat det, men det har inte gjort så mycket eftersom jag har varit hemma och förberett för vår flytt. Det finns något meditativt med att lugnt och metodiskt plocka ner hemmets alla små inredingsdetaljer, porslin, glas och andra dyrgripar och linda in dem i silkes- och tidningspapper, att varsamt rulla bubbelplast rund de lite extra känsliga ägodelarna i hemmet och att se lägenheten sakta, bit för bit, tömmas på prylar.
 

För någon vecka sedan var vi även iväg och besiktigade huset. Då passade vi på att ta mått på allt från takhöjd till hur stort matbord vi egentligen får plats med. Dessutom passade vi på att titta runt lite i skogen vid huset. 

Jag som älskar att plocka svamp jublade glatt, för jag att det är bra svampskog i krokarna runt vårt nya hem och det finns både lingon- och blåbärsris vilket gör att jag längtar efter att gå på skattjakt.  Just nu är naturen inte så spännande, den är lite småtråkig och väntar bara på lite mer sol och värme, bara precis att den kan explodera i gröna knoppar. 
 
Men trots att naturen inte visar sig från sin bästa sidan så ser jag det ändå. Jag ser all skönhet som snart kommer visa sig i takt med att vädret blir allt mildare. Exempelvis finns det i gläntan, ja som ni ser längre in i bilden, spår av en fantastiskt vacker äng med högt gräs. Och det är sånt jag går omkring och funderar på medan jag plockar ihop våra ägodelar. Vad blommar i vår trädgård, vad finns det i skogen bakom huset och var kommer jag hitta min absoluta favoritplats i skogen?
 
Så jag packar vidare, filosoferar och drömmer mig bort.
 
I helgen ska vi ta uti med källaren, ja ni vet dom där flyttkartongerna i källaren (eller på vinden) som man knappt vet vad de innehåller. Vi ska rensa och ge bort samt sälja sånt vi bara samlar på hög. Som vi inte använt på de 10 år vi (snart) varit tillsammans. För vi har bestämt att till det nya huset tar vi inte med oss något vi verkligen inte använder eller behöver. 
 
Och eftersom helgen kommer möta oss med källardamm och flyttkartonger så passar jag på att göra extra gott snacks för oss att mumsa på för lite mer energi. Det blir egna rotfrutkschios, popcorn  och kanderade nötter. 

Jag älskar kanderade nötter och mandlar. Ja egentligen älskar jag nog allt kanderat. Det bästa är ändå pekannötter jag gör själv, för köpevarianten är ofta så vansinnigt galet söt att jag knappt vet vart jag ska ta vägen. De första 2 är goda, men sen börjar det bli lite väl sött i munhålan. Men när jag gör egna kan jag halvera mängden socker och få en lagom söt kanderad mandel eller nöt. Dessutom kan jag krydda som jag vill, exempelvis som kanel. Mmm..kanel. Kanel och kanderade nötter gifter sig bra i munnen det kan jag lova er! 
 
Här kommer mitt recept på lite mindre söta, men ändå alldeles tillräckligt söta, kanderade pekannötter. Det går utmärkt att byta ut nötterna mot mandlar eller din egen favoritnöt!
 
KANDERADE PEKANNÖTTER
Kanderade pekannötter med smak av kanel. Enkla och magiskt goda!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3/4 msk mald kanel
  2. 1/2 tsk salt
  3. 1 dl strösocker
  4. 1 liten äggvita
  5. 7 dl/cirka 350 gram pekannötter
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 150 grader och blanda kanel och salt i en liten skål, blanda noga. Vispa upp äggvitan till ett vitt lite tjockare skum och rör ner nötterna, rör tills alla pekannötter är täckta av äggvita. Rör därefter ner kryddblandningen, blanda noga, och tillsätt slutligen socket. Se till att allt sockret fastnat på nötterna innan de rostas.
  2. Strö ut nötterna på en plåt täckt med bakplåtspapper och rosta dem i cirka 40 minuter, rör om efter halva tiden. Tag därefter ut plåten från ugnen och låt dem svalna på ett galler. Nötterna och sockret kommer hårdna när de svalnar.
  3. Förvara dem torrt och svalt.
All things green http://allthingsgreen.nu/
 
 
 
 

ATT JOBBA FÖR LEJONET & BJÖRNEN GLASSLIKÖR

Åh underbara april, äntligen är du här! Jag är så redo för våren och lite ledighet, jag har jobbat otroligt mkt på sista tiden. Ett av mina senaste uppdrag som jag bara måste visa er är för Lejonet och Björnens glasslikör. Yup, yuuummy så det heter duga! Uppdraget har innefattat att skapa recept med bilder med deras 2 olika glasslikörer; Texas Fudge och Rocky Road. 
Det har blivit recept på allt möjligt! Bland annat Rocky Road trifle med blåbär, Spicy Texas Fudge Shots, Hot Rocky Road S’mores Coctail (ja ni vet smores som man grillar; marhsmallows, choklad och kex i drink-version) och Texas Fudge Chocolate Milkshake. Och inte att glömma Texas Fudge Coffee Granita eller om man vill ta sin granita till nästa steg och hälla på mjölk så VIPS så har man en Texas Fudge Ice Coffee som smakar som en blandning av en granité, milkshake och iskaffe. 
I ordning med start uppifrån till vänster; Texas Fudge Coffee Granita/Texas Fudge Ice Coffee, Hot Rocky Road S’mores Coctail, Rocky Road Trifle, Marbled Rocky Road Milkshake, Texas Fudge Chocolate Milkshake, Spicy Texas Fudge Shots, Texas Fudge Salted Caramel Popcorn, Rocky Road Mud Slide. 
 
Alla recept hittar ni på deras webbsida; GLASSLIKÖR.SE
Här kommer en av mina favoriter från uppdraget;
 
 
TEXAS FUDGE CHOCOLATE MILKSHAKE
Magiskt god milkshake med smak av Lejonet & Björnens Glasslikör "Texas Fudge".
Skriv ut
Ingredienser
  1. 500 ml vaniljglass
  2. 1,5 dl mjölk
  3. 8 cl dl Texas Fudge Glasslikör
  4. 4-6 msk chokladsås
  5. 2 dl vispad grädde
  6. 1 bit fudge (godis)
  7. Valfritt chokladströssel
Instruktioner
  1. Vispa vispgrädden len och fluffig samt skär fudgen i tunna skivor.Mixa mjölk, glass och likör i en hushållsmixer till en slät och krämig milkshake. Vänd ner den hälften av den uppvispade grädden.
  2. Mät upp 2 matskedar chokladsås i botten på varje glas och toppa med milkshaken. Stick ner ett sugrör eller en sked och rör om i chokladsåsen så att chokladen blandas halvvägs upp i milkshaken.
  3. Toppa med resterande mängd vispgrädde, skivad fudge och chokladströssel.
  4. Njut!
All things green http://allthingsgreen.nu/
 

 
 
 Psst..för er som undrar. Nu har lägenheten fotats (ihhh) och snart ligger den på Hemnet. Känns magiskt bra faktiskt! 

PEPPARKAKSGRANOLA MED ANNAS PEPPARKAKOR ”VINTERÄPPLEN”, TORKADE TRANBÄR & KOKOSCHIPS

Har ni provat att göra granola med pepparkakor? Om inte så är det dags att ta tag i saken, för det är bara så otroligt gott! Perfekt nu när det snart är jul, men faktiskt gott året om! Blanda gärna med frystorkade hallon eller torkade tranbär för att möta den söta pepparkaksgranolan med något lite syrligare och fräschare. 
Hur enkelt som helst att göra, det tar faktiskt inte alls lång tid! 
Själv så håller jag på och slår in granolan i små papperslådor och papperspåsar som present till nära och kära. Och det är faktiskt allt man behöver; en brun påse eller en papperslåda och lite snöre och vips så har du en fantastisk ”gå-bort-present” eller varför inte en ätbar julklapp!
Ett tips är att lägga granolan i en plastpåse (stäng inte plastpåsen) som täcker insidan av papperspåsen eller papperslådan så att oljan i granolan inte ”blöder igenom” och gör pappersboxen eller påsen fläckig & ful. Dekorera papperslådan med grankvistar eller eukalyptuskvistar, en ranunkel eller någon annan säsongsbetonad växt.  Jag har även gjort utskrifter på strukturerat papper som jag sätter fast på påsarna. Gör att det känns lite mer genomtänkt även om det bara tog några minuter att ”slänga ihop” och skriva ut. 
I den här granolan har jag använt mig av Annas Pepparkakor ”Vinteräpple” men det går givetvis bra att använda både den limiterade smaken eller vanliga ”naturella” pepparkakor också. 
 
Såhär enkelt gör du din egen pepparkaksgranola!
 
 
Pepparkaksgranola

 

7 dl havregryn 
ca 100 gram pekannötter 
1 msk pepparkakskrydda
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
 
70 gram torkade tranbär
75-150 gram Annas Pepparkakor ”Vinteräpple Limited Edition” eller vanliga pepparkakor (mängd beroende på smak och tycke och önskad sötma)
1 dl kokoschips eller motsvarade mängd riven kokos
 
Granola:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, pepparkakskrydda och pekannötter i en stor skål. Vispa för hand ner oljan i honungen, lite i taget, och ringla det över havreblandningen. Rör tills allt blandat sig väl. Häll upp på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter, rör om efter halva tiden. Ta ut plåten och låt svalna helt.
 
När den rostade havren svalnat, bryt/smula ner pepparkakorna. Tillsätt kokos och tranbär och häll upp häll sedan upp i valfri behållare eller burk. Förvara torrt och svalt. 
 
God jul på er! 
 
Inlägg Sponsrat av Annas Pepparkakor
 
 
 
 

ATT VINNA ”BÄSTA FOTO 2015” I MATBLOGGSPRISET + MADE BY MARY BLIR KOKBOK + SALTED CARAMEL MILKSHAKE MED GRILLADE MARSHMALLOWS

Jag är så otroligt lycklig just nu, av flera anledningar dessutom sitter jag och smuttar på en Salted Caramel milkshake!
 
Jag och kärleken har ända sen i början av året sagt att 2015 blir ”ÅRET”! Bästa året ever, helt enkelt. Och ja, det verkar banne mig bli så! Och nu har jag nyheter att berätta… För några dagar sedan vann jag ”Bästa Foto 2015” av matbloggspriset med nomineringen ”Vår pristagare ger på sin blogg näring åt alla sinnen, hennes foto kompletterar recept och texter och ger läsaren känslan av att vara närvarande i både hennes kök och i hennes liv. Fotot håller en konstant hög kvalitet och är en vital del av bloggen som helhet. Wonderful Mary. You made it! ” 
Dessutom, JAG GÖR EN KOKBOK!
 
Ja, vissa av er har redan förstått det när jag pratat om ”mitt stora projekt” och så är det. Jag gör en kokbok! KOKBOK! Ihhhhhh! Det har varit på gång ett tag och nu i höst skrev jag på kontraktet. Jag är så pepp på den här boken och önskar verkligen jag kunde berätta mer om..ja om allt. Men men…nu vet ni! Jag gör allt från att skapa recept, till styling och så klart fotograferingen och jag kunde inte vara mer exalterad! 
 
Inte kunde jag väl tro att jag för 4 år sen när jag startade min blogg på blogg.se skulle hamna här. Mina priser betyder så mkt för mig, både Folkets Val, Bästa Bak- & Dessertblogg och så nu Bästa Foto, men mest av allt betyder faktiskt NI. Ni läsare. Utan er vore jag ingenting. Så tack, tusen tusen tack från botten av mitt hjärta. 
Tack för fina mail, tack för alla underbara kommentarer genom åren och tack för att ni tittar in här hos mig och följer min resa. Kärlek till er! 
 
För att fira Matbloggsprisets Bästa Foto, att jag gör en Kokbok och att det faktiskt är 4 år sen jag startade bloggen (inte på dagen, det är den 18 novmeber som är THE DAY, men förra året glömde jag det så…lika bra att vara ute i god tid) så komer här en helt underbar Salted Caramel Milkshake med Grillade Marshmallows. Jag kan inte ens börja förklara hur god den är, ni måste prova själva!
 
Och psst..Klicka gärna på hjärtat under blogginlägget om ni gillar det (för då vet jag vad ni gillar eller…inte gillar), kram på er!
 
 
 
Salted Caramel Milkshake med Grillade Marshmallows
4 port
 
2 liter vaniljglass
ca 5 dl mjölk
ca 2 msk vaniljsocker
kolasås
flingsalt
veganska marshmallows (ej vegetarian går det bra med vanliga marshmallows)
 
4 kylda glas (kyl genom att stoppa in glasen i frysen i några minuter)
 
 
Låt vaniljglassen bli mjuk och mixa sedan glass tillsammans med mjölk i en mixer, smaka av med vaniljsocker. Tillsätt 2 nypor flingsalt och mixa några sekunder. 
 
Ringla kolasås på insidan av de kylda glasen, häll på vaniljmilkshake och toppa med marshmallows. Bränn av marshmallowsen med en Creme Brulee- brännare. Låt stå och gotta ihop sig några minuter. Njut!