Browsing Category

Vegetariskt recept

GRILLAD OSTSMÖRGÅS MED PORTABELLO, HARISSA & RUCCOLAPESTO

_j4a8636Den här smörgåsen är något av det bästa jag gjort i ”grillad smörgås/varma smörgåsar/grilled cheese”-väg och jag kan inte nog prisa den till skyarna. Idén kommer från de dyra smörgåsarna man kan äta på i princip alla de större cafékedjorna som tyvärr, ganska ofta lämnar mig besviken. De smakar för lite, har för lite fyllning och tyvärr känns det ofta som en käftsmäll för priset man betalat. Ja, ni kanske inte håller med mig, och jag säger inte att jag har rätt, men det är min personliga åsikt. Jag känner nästan alltid att jag vill att det ska smaka mer, att man ska känna att det är fullt med godsaker i smörgåsen och att det inte känns snålt tilltaget. Helt enkelt att man inte betalar någonstans mellan 75-95 kronor för två tråkiga brödskivor, någon tragisk liten skiva med brie/hårdost/chèvre/infoga valfri ost , pesto som inte smakar något och som heller knappt syns och så kanske en skiva av något i grönsaksväg. Om man har tur vill säga. Och i den här vevan, mitt i all besvikelse, föddes min idé till grillad ostsmörgås med portabello, harissa och ruccolapesto._j4a8537Enkelt och vansinnigt gott sammanfattar det hela väl. Det här är en sån där rätt som man vill göra tillsammans med någon man tycker om, sin kärlek eller med en vän. Krypa ihop i soffan och prata om allt och inget hela kvällen. Krispig och lagom kladdig men ändå saftig och blir sådär frasigt god att man inte vill dela med sig av en endast tugga.   _j4a8600_j4a8619-_ljpg
Rucollapeston räcker till fler smörgåsar men passar lika bra till nykokt delikatess- eller färskpotatis och så klart till spagetti eller zucchininudlar. Om man nu inte vill göra fler grillade smörgåsar. Vilket man vill, lita på mig 😉 Perfekt som en mindre rätt, eller tillsammans med en enklare slät soppa, exempelvis tomatsoppa_j4a8550
Hittar man inte portabello, eller tycker att det är för dyrt (för det är faktiskt en dyr svamp, det är ju ändå en förvuxen champinjon) så välj skogs- eller kastanjechampinjoner (cirka 3 för varje portabello, totalt 6 stycken) eller ”vanliga” champinjoner om man hellre köper det.
_j4a8623 _j4a8624Vi, ja vi fortsätter att renovera för fullt. Idag har vi slagit ut en vägg, jag dokumenterar så klart under tiden, ett blogginlägg kommer så snart vi är klara. Och eftersom vi inte vill tillbringa värdefull tid med att stå i köket, det tar ändå ganska mycket tid att renovera, så passar de här grillade smörgåsarna perfekt. Peston gjorde jag igår och sen var det bara att ”montera” dem och steka dem i grillpannan. Klart! Jag åt 3 ”halvor” och kärleken åt 5, sen var vi båda proppmätta, om nu det ger någon fingervisning. Som mindre rätt räcker det gott med två halvor vardera. 
_j4a8635 _j4a8677
Hoppas ni har en fin söndag och att helgen varit toppenfin! Här kommer receptet för den som är nyfiken <3
_j4a8678

 

GRILLAD OSTSMÖRGÅS MED PORTABELLO, HARISSA & RUCCOLAPESTO
Portioner 2
En underbar grillad ostsmörgås som passar utmärkt "för sig själv" som ett mindre mål eller tillsammans med en enkel soppa! Går att göra vegansk, se noteringar längst ner i receptet.
Skriv ut
Ruccolapesto
  1. 1 påse rucola, cirka 65-70 gram
  2. 1/2 kruka basilika
  3. 50 gram skållade mandlar (1 liten påse)
  4. 1 liten vitlöksklyfta
  5. 2 tsk färskpressad citronjuice
  6. en rejäl nypa flingsalt
  7. 1/2 dl rapsolja
  8. 1/2 dl olivolja
  9. 1 dl finriven Allerums Skots Cheddar (12 månader) eller parmesanost*
Ugnsbakad portabello
  1. 2 normalstora portabello
  2. olivolja
  3. flingsalt
Grillad smörgås
  1. 4 skivor rejält lantbröd, gärna surdegsbröd
  2. ca 1/2 sats ruccolapesto
  3. 2 ugnsrostade portabello
  4. 10 st små skivor gräddost eller annan valfri ost**
  5. Harissa
  6. rapsolja att steka i
Ruccolapesto
  1. Mixa alla ingredienser utom osten med hälften av oljan. När konsistensen på peston är tjock och grynig. Tillätt resterande olja, lite i taget och avsluta med att röra ner den rivna osten. Smaka eventuellt av med lite mer salt.
Ugnsbakade portabello
  1. Sätt ugnen på 220 grader och olja en ugnsform lätt. Placera portabellon i formen, ringla olivolja samt strö en nypa flingsalt över svampen. Rosta svampen mitt i ugnen tills den bli mjuk och vätskat av sig, virka 10 minuter, vänd på svampen efter halva tiden. Lägg svampen på en skärbräda, låt den svalna något och skär sedan varje svamp i skivor à 1/2 cm.
Grillad ostsmörgås
  1. Bred tunt med harissa på 2 av brödskivorna och bred sedan ett tjock lager med ruccolapesto på alla 4 skivor bröd. Fördela svampen på 2 av brödskivorna och lägg därefter osten ovanpå svampen. Avsluta med att toppa smörgåsen med de två kvarvarande brödskivorna.
  2. Grilla i stekpanna eller grillpanna på medelhög värme tills osten smält och brödet fått fin yta, grilla på båda sidor. Dela varje smörgås på mitten och servera genast!
Noteringar
  1. *Gör peston vegansk genom att utesluta osten och istället röra ner rikligt med näringsjäst/B-jäst. Smaka av!
  2. **Använd ost från Jeezly som är anpassad till pizza/för att smälta bra "Jeezly perfect pizza"
Anpassad från Heather Christo
Anpassad från Heather Christo
All things green http://allthingsgreen.nu/

HUR MAN GÖR EGEN SMAKSATT YOGHURT – BLÅBÄR- & VANILJYOGHURT

egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostJag älskar blåbär. Blåbärs-smoothie, blåbärspaj, blåbärssylt, blåbärsyoghurt…you name it, jag äter det. Därför var en av de mest fantastiska nyheterna senaste veckorna att det KRYLLAR av blåbär i skogen bakom oss. Det är så mycket blåbär att jag aldrig sett något liknande. Extra kul är det ju därför att dela med mig av hur man gör egen smaksatt yoghurt. 

För att plocka blåbär till frukosten behövs egentligen 2-3 minuters av promenad från huset rakt ut i skogen (om ens det) och så 4-5 minuter (om man plockar för hand) av blåbärsplockande. Plockar man med bärplockare är det bara att köra den genom valfritt blåbärsris en 2-3 gånger och du är färdig. egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukost egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostDen här lilla koppen såg man på min Instagram i morse, om man följer mig där, eftersom jag var ute och mös i skogen med en kopp kaffe och med Doris som sällskap. Då passade jag även på att plocka på mig lite färska blåbär för att toppa min egen smaksatta bäryoghurt. egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukost egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostSmaksatt yoghurt, ni vet vanlig vaniljyoghurt som finns i butiken, innehåller ofta på tok för mycket socker och alldeles för lite bär eller frukt för att jag ska vara nöjd. Dessutom smakar de inte alltid ”på riktigt” utan lätt kemiskt och tillgjort.  

Det fiffiga är att man enkelt kan göra egen smaksatt yoghurt, och nu på sommaren när det finns färska bär, är det perfekt att ta vara det naturen här i Sverige har att bjuda på. 

Givetvis går det ju utmärkt att äta naturell yoghurt med bara bär, same same, det blandas i magen kanske man resonerar.  Men att låta yoghurten gotta sig med en vaniljstång under natten gör underverk för smaken och är otroligt trevligt att bjuda eventuella gäster på till frukost.egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostYoghurten är enkel att göra. Bara att blanda innanmätet av en vaniljstång med naturell yoghurt, blåbär och lite rörsocker (brunt socker). Det går utmärkt att söta med vilket annat sötningsmedel som helst, flytande exempelvis, men jag tycker helt enkelt att det blir godast med rörsocker eftersom den har en lätt karamellig smak. 

Jag använde mig av den klassiska naturella yoghurten i tetraförpackning men det går egentligen bra att använda vilken yoghurt man vill, exempelvis soja- eller havreyoghurt om man hellre föredrar det. Det går även att använda frysta bär, men yoghurten blir då vattnigare och inte lika fyllig och god. egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukostYoghurten är vansinnigt god med en mer naturell granola, en sån som inte är riktigt lika söt som annan granola. Det känns nyttigt och fräscht och som en bra start på dagen.

Därför har jag skapat en nyttig granola som jag tänkta lägga upp under helgen. Den är enkel, nyttig och god och passar verkligen perfekt till den här yoghurten (men den får ett eget blogginlägg, annars blir det inte sökbart på samma sätt).egen yoghurt, smaksatt yoghurt, made by mary, recept, frukost, made by marys gröna frukost

Såhär enkelt gör man sin egen, mindre sockerstinna men lyxiga bär-yoghurt:

 

HUR MAN GÖR EGEN SMAKSATT YOGHURT - BLÅBÄR- & VANILJYOGHURT
Vansinnigt god och lyxig, men nyttigare och enkel att göra själv. Med andra ord, perfekt på frukostbordet!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 liter naturell yoghurt (anv. gärna den med 3% fett)
  2. 1 vaniljstång
  3. 0,75 dl rörsocker
  4. 3-4 dl färska blåbär
Instruktioner
  1. Skär vaniljstången på hälften (på längden) och skrapa ur innanmätet. Lägg sockret och vaniljstången i en stor skål och häll yoghurten över. Rör om så att det blandas väl och tillsätt blåbären, rör försiktigt så att blåbären fördelar sig jämnt i yoghurten. Lägg även själva ner vaniljstången i yoghurten. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.
  2. Servering: Plocka upp vaniljstången och rör om i yoghurten, mosa sönder några av bären med en slev för en snygg rippel-effekt. Häll upp i en tillbringare. Ät som den är, eller med lite naturell granola/müsli och ännu mer blåbär.
Noteringar
  1. Det går utmärkt att byta ut yoghurten mot exempelvis soja- eller havreyoghurt. Även rörsockret går att byta ut mot andra alternativ som lönnsirap eller honung. Man väljer själv det man föredrar. Det går bra att öka sockermängden, eller minska densamma, för en sötare/mindre söt yoghurt.
  2. Är god till naturell müsli eller att äta som den är.
Anpassad från Bara en kaka till
Anpassad från Bara en kaka till
All things green http://allthingsgreen.nu/

 

VANSINNIGT GODA VEGETARISKA BAGELS

vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,Ibland får jag hang-up på en viss maträtt eller smakkombination vilket ofta leder till att jag äter samma sak 3-4 gånger i veckan (ibland så ofta som varje dag) i några månader. Just nu är det bagels. Vansinnigt goda bagels som bland annat innehåller långrostade tomater, avokado och cream cheese.

Det är något magiskt gott som uppstår mellan den frasiga bageln, smaken av sesamfrön, lätt syrlig men krämig cream cheese, långrostade smakrika tomater, karamelliserad rödlök och så den krämiga avokadon. Som för att binda ihop det hela; krispigt pepprig rucola.
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,
På grund av min hang-up har nästan alla våra vänner ”tvingats” äta bagels när de kommit på besök, inte för att någon verkar det minsta missnöjd över det.

För den som inte tål mjölk eller vill göra bageln vegansk går det utmärkt att byta ut cream cheese mot Oatleys ”PåMackan”, inga konstigheter där.vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,Det enda som egentligen tar tid, är att långrosta tomaterna. Men eftersom tomaterna sköter sig själv i ugnen har man tid att pyssla med annat under tiden. Städa, vila, brygga lite gott kaffe, njuta av sommaren eller förbereda sig inför nya jobbveckan. Vad som helst som man känner sig sugen på.
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept, Hur enkelt som helst och bara vansinnigt gott! Och jo, jag åt bagels idag, och igår, och faktiskt i förrgår också.

Psst..det går utmärkt att förbereda rödlöken och tomaterna om man vill det.

VANSINNIGT GODA BAGELS
Portioner 4
Underbart goda bagels med avokado, långrostade tomater, cream cheese, avokado och rucola. Går enkelt att göra veganska genom att byta ut cream cheese till Oatleys "PåMackan".
Skriv ut
Långrostade tomater
  1. ca 400 gram större körsbärstomater (ex Romantica)
  2. 1 stor nypa flingsalt
  3. 1/1 + 1 msk olivolja
  4. 1 liten rödlök
  5. 2 vitlöksklyftor
  6. 1/2 msk balsamvinäger
  7. 1 tsk farinsocker
Karamelliserad Rödlök
  1. 1 rödlök
  2. 1 nypa flingsalt
  3. 1 nypa farinsocker
Bagels
  1. 4 bagels
  2. 150 gram cream cheese (vegetariskt) eller ex. Oatleys "PåMackan" (veganskt)
  3. 1 karamelliserad rödlök
  4. 1 sats långrostade körsbärstomater
  5. 1 avokado
  6. 1/2 påse rucola
Instruktioner
  1. LÅNGROSTADE TOMATER: Sätt ugnen på 120 grader. Skala vitlöken och rödlöken, dela rödlöken i 6-8 klyftor och skär sedan tomaterna på mitten. Lägg löken och tomaterna på plåten och blanda med 1/2 msk olivolja samt 1 rejäl nypa flingsalt. Vänd tomaterna med snittytan uppåt och rosta mitt i ugnen i cirka 2-2,5 timmar, tills tomaterna är mjuka, vätskat av sig och skrumpnat något i kanten. Ta ut plåten från ugnen och låt tomaterna svalna i 15 minuter. Tillsätt sedan 1 msk olivolja, balsamvinäger och farinsocker. Vänd försiktigt runt med tomaterna och låt stå till servering.
  2. KARAMELLISERAD RÖDLÖK: Skala rödlöken, dela den på hälften och skär den sedan i tunna skivor. Stek dem mjuk i rapsolja på låg värme. När rödlöken är mjuk och glansig; tillsätt farinsockret och höj värmen till medelhög. Rör kontinuerligt tills löken är lätt krispig i kanterna.
  3. BAGELS: Dela varje bagel på mitten och bred ett tjockt lager cream cheese (Philadelphia) på varje side. Fördela tomater och rödlök på varje bottenskiva, skiva avokadon på längden och lägg ovanpå och avsluta slutligen med rucolan. Lägg slutligen ovandelen, den del med frön i det här fallet, ovanpå och servera genast.
Noteringar
  1. Slå in varje bagel i smörgåspapper och skär sedan på mitten för att enklare hålla kvar fyllningen i bageln. Passar även perfekt för kortare utflykter eller picknickar.
  2. Det brukar ofta bli några tomater över. Förvara dem i en lufttät förpackning i kylskåpet och ha som pålägg eller som tillbehör till grillat/middagen!
All things green http://allthingsgreen.nu/

ROSTAD SÖTPOTATIS MED VITLÖKSFRÄSTA BÖNOR, SKOGSCHAMPINJONER SAMT EN HONUNGS- & CHILIKRÄM

Det här inlägget är sponsrat av Bonduelle
För några veckor sen fick jag en fråga om jag hade något tips att dela med mig när det gäller bra och hälsosam husmanskost. För det där med enkel, bra och även god mat i vardagen är inte alltid sådär enkelt som man kanske skulle önska. Hur ska man tänka, vad kan man laga och hur ska man, i den hektiska vardagen, ha tid att laga bra mat?
 
Tid, det är verkligen en bristvara idag, och för att komma runt det jobbar jag mycket med förberedelser. Ofta spenderar jag 2 kvällar i veckan, cirka 2 timmar åt gången, med att göra exmpelvis hummus, rosta rotfrukter, koka quinoa och göra en god bönröra av något slag. Ofta investerar jag några timmar varje söndag och onsdag, för då räcker allt det goda till veckans alla vardagar. Jag tror att det är bra att se utanför den traditionella ”en biff, några potatisar och så lite sås” och våga prova nya smakkombinationer och nya ramar för vad som utgör en måltid. En favorit hemma är vitlöksfräst svamp eller rotfrukter som vi tillsätter kiktärtor eller bönor i. Mkt smak, tuggmotstånd och ger näring, fibrer och proteiner till vilken rätt som helt.
För bönor är verkligen en bra bas i alla kök, oavset vad du vill göra. Perfekt att skapa en ordentlig sats och lägga i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Enkelt och gott att att toppa en soppa med, som bas i en sallad eller faktiskt mellan lasagneplattorna i en vegetarisk lasagne.
 
Visste ni förresten att i år har FN utropat 2016 som baljväxternas år. Ett år fokuserat på att lyfta alla fördelar med just baljväxter och där man vill lyfta baljväxterna som en central spelare, en nyckelroll, i att lösa våra globala problem kring hunger och undernäring. Syftet är även att lyfta baljväxtern som en del i en hållbar matproduktion eftersom de är en ypperlig källa till proteiner och andra viktiga näringsämnen samtidigt som man jobbar aktivt med utmaningar som exempelvis växtföljd.
Tillsammans med Bonduelle har jag tagit fram ett recept som använder en av deras nya konserver; ekologiska kikärtor, ekologiska kidneybönor, vita bönor och mixade bönor. Istället för att tryckkokas, vilket gör att bönorna lätt blir mjöliga och går sönder, så ångas de. På så sätt behåller de sin textur och förblir krispiga och fräscha. Burkarna är fria från Bisphenol A (BPA) och i Sverige hittar du dem på Coop.
 
Mitt recept innehåller precis allt det där jag brukar förbereda och ha hemma i kylskåpet för enkel och god vardagsmat. Bakad sötpotatis, en krämig sås med harissa (chilipasta) och honung samt vitlöksfräst svamp och bönmix. Bara att sätta samman på en tallrik och du har vardagsmaten fixad. Även god att servera tillsammans med en grönsallad.
Här ser ni mina vitlöksfrästa bönor. Det blir inte enklare än såhär; fräs helt enkelt vad du vill tillsammans med finhackad vitlök; vänd ner bönorna på slutet och fräs ytterligare några minuter. Låt svalna och häll upp i en lufttät burk med lock. Perfekt till det mesta, faktiskt även gott som pålägg på smörgåsen, speciellt tillsammans med lite färskost. Om du vill ha mer tips på goda recept med bönor kan du kika in på Bondulles hemsida som du finner HÄR.
 
 
Här kommer receptet och psst, har du något bra tips på hur du får till god och hälsosam vardagsmat, dela med dig vetja!
ROSTAD SÖTPOTATIS MED VITLÖKSFRÄSTA BÖNOR, SKOGSCHAMPINJONER SAMT EN HONUNGS- & CHILIKRÄM
Portioner 4
Enkel och god vardagsmat som går att förbereda. Gott, bra för kroppen och bra för planeten!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 8-10 st skogschampinjoner/champinjoner
  2. 3 vitlöksklyftor
  3. 1 burk bönor (valfria), ex blandade bönor
  4. rapsolja
  5. flingsalt
  6. 2 stora sötpotatisar
  7. 1/4 tsk torkad rosmarin
  8. olivolja
  9. 3 dl lätt créme fraiche
  10. 1-2 msk flytande honung
  11. 1/2 msk harissa eller annan valfri chilipasta (sambal oelek går bra, något mildare)
  12. flingsalt
  13. Grönsallad/rucolla
  14. Bröd, ex en skiva surdegsbröd
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 220 grader varmluft eller 250 grader vanlig ugn.
  2. Finhacka vitlöksklyftorna, skiva champinjonerna i tunna skivor och skala samt skiva sötpotatisen i 1,5 cm tjocka skivor. Placera sötpotatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper och pensla med lite olivolja, avsluta med rosmarin. Rosta sötpotatisen mitt i ugnen cirka 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått färg.
  3. Under tiden; Fräs champinjonerna mjuka i rapsolja på medelhög värme, tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare 4-5 minuter. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner i svampfräset, höj värmen till hög och fräs i 1-2 minuter. .
  4. Blanda alla ingredienserna till krämen/såsen och smaka av med salt.Servera som de är eller tillsammans med en bit bröd och/eller en god sallad.
All things green http://allthingsgreen.nu/

MINIPIZZA MED CHÈVRE, RÖD MANGOLD & GRANATÄPPLE

Här går dagarna mjukt och långsamt. Kärleken och jag njuter av att vara lediga tillsammans och spenderar mestadels av tiden i köket, vid matbordet eller i vår mjuka soffa, inbegripna i förtroliga samtal om allt mellan himmel och jord.
 
Vi tar långa promenader i det gråmulna vädret, dansar hitte-på-bugg i vardagsrummet, dricker ett glas vin och tittar på film. Jag har stuckit in näsan på kontoret någon timma här och där, men inte mer än så. Och det ger energi och kraft att vara lediga tillsammans. Igår gjorde vi toppengoda minipizzor med rester från kylen med ett fantastiskt resultat!
 
Färdiga tortillabröd från Santa Maria (nej jag är inte sponsrad, I wish), salsa som vi mixat sönder till en slät tomatsås, bitar av getost, flytande honung och så vips in i ugnen, längst ner, på 225 grader. När minipizzan börjar få färg ska den ut och garneras med röd mangold och granatäpple. Otroligt gott sådär så att man äter dom direkt från plåten genom att vika ihop dem som en taco och stoppa in maximalt med minpizza i munnen samtidigt som granatäppelsaft rinner nerför handleden.
 
Och det är det vi gör… Vill du köra en copy-paste på den? Då har jag det perfekta helgreceptet här!
 
Minipizza med Chèvre, Röd Mangold & Granatäpple
6 st
 
6 minitortilla bröd
ca 1/2 burk chunky salsa eller tacosås på burk
Chèvre e(getost)fter smak och tycke, vi hade en sådan liten rulle med chèvre
Flytande honung
Röd mangold
1 granatäpple
 
Sätt ugnen på 225 och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Mixa sönder tacosåsen/salsan med en mixerstav, lägg tortillabröden på plåten och fördela tunt med tomatsås på bröden. Skiva chèvren tunt och fördela på pizzorna. Kan du inte skiva går det bra att smula sönder osten i små högar. Ringa flytande honung över osten och grädda dem längst ner i ugnen i ca 5 minuter eller tills minipizzan fått färg. Var aktsam, det går fort!
 
Ta ut plåten och låt pizzorna svalna ngn minut. Dela under tiden granatäpplet och pilla loss kärnorna. Garnera med en näve röd mangold och granatäppelkärnor. Servera direkt!
 
Njut!