Browsing Category

Vegetariska Recept

MJUKA VÅFFELWRAPS MED FRUKTFYLLNING TILL VÅFFELDAGEN

Imorse började jag vardagen med en sån här goding, fast fylld med mango, mandlar och så några klickar kvarg. En matig och mättande frukost som ändå känns lite som en efterrätt.  Imorgon är det nämligen våffeldagen och fast jag är lite anti de flesta påhittade dagarna (nutelladagen? mazarinens dag?? messmörets dag?) så älskar jag våffeldagen. Kanske är det för att jag växt upp med det och fortfarande minns dom där frasiga nygräddade våfflorna med sylt och grädde. Som det här receptet på klassiska frasvåfflor

Och eftersom jag har ett våffelrecept i min kokbok tänkte jag faktiskt bjuda er på det receptet, mina mjuka våffelwraps som man fyller med precis det man vill. Fyll med sylt och grädde om du vill, men smaksatt kvarg och färska bär om det passar bättre, med keso och kiwi, med…ja du väljer själv helt enkelt. 

Våfflorna lärde jag mig att göra när jag bodde i Norge. Min vän Trude, som jag lärde känna i Norge, delade med sig av sitt våffelrecept till mig efter att vi ätit dem hemma hos henne. De var inte alls såna där frasiga efterrätts-våfflor jag var vad med, utan mjuka lite mer matiga våfflor. Lite mindre socker och fett, helt enkelt lite mindre efterrätt, men vansinnigt goda ändå och med en mjuk smak av vanilj & kardemumma. 

Vill man fylla med grädde och sylt, kanske göra efterrättswraps, är det bra att tillsätta lite mer socker i smeten vips, så har du en underbar efterrätt som överraskar! Själv insåg jag när jag gjorde kokboken att dom faktiskt gick att rulla. Som wraps helt enkelt och vips, var en ny våffelwrap favorit hemma hos oss. 

Här kommer receptet, jag hopps att ni tycker om receptet (om ni provar)!  

 

Mjuka Våffelwraps til Frukost
Ger 6
När jag bodde i Norge fick jag lära mig att göra norska våfflor av min vän Trude. De våfflorna var inte alls som de frasiga dessertvåfflor jag var vad vid. Trudes våfflor av istället mjuka och smakade kardemumma och vanilj och hemma i Sverige märkte jag att de passade perfekt som frukostvåfflor. Det här är min modifierade variant som jag gärna fyller med keso eller kvar samt frukt och bär och sedan rullar ihop till en wrap, för en mer matig frukostvåffla.
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 ägg
  2. 2 tsk vaniljsocker
  3. 3 dl mjöl
  4. 1 tsk bakpulver
  5. 1 nypa salt
  6. 1 tsk malen kardemumma
  7. 2 dl filmjölk
  8. 70 gram smält smör
Tillbehör
  1. Keso, Kvarg, Grädde
  2. Färska frukter och/eller bär
Instruktioner
  1. Vispa ägg och vaniljsocker skummigt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma och vänd sedan ner i äggsmeten, varvat med filmjölken. Tillsätt slutligen det smälta, avsvalnade smöret. Låt stå och svälla i 10 minuter.
  2. Fyll våffeljärnet med en knapp deciliter våffelsmet. Grädda inte våfflorna för mörka, då blir de svårare att rulla. Låt dem gärna svalna lite innan de fylls och rullas ihop.
  3. Lycka till!
All things green http://allthingsgreen.nu/

HONUNGSROSTAD RÖDBETSSALLAD MED FETAOST & ROSTAD MANDEL

Det här honungsrostade rödbetssalladen med fetaost och rostade mandlar är en enkel men god sallad som passar perfekt till, ja det mesta! Perfekt som en mindre måltid eller förrätt, passar utmärkt på buffébordet eller som huvudrätt tillsammans med exempelvis dessa Fetaostbiffar.

Det går utmärkt att välja den sallad man själv vill, allt från Isbergsallad och Romansallad till plocksallad som Ruccola, Röd mangold eller Machesallad. Möjligheterna är med andra ord ändlösa, det är bara fantasin som sätter gränser!

Här kommer receptet: 

Honungsrostad Rödbetssallad med Fetaost & Rostad Mandel

4 portioner

Sallad:

1 kg skalade rödbetor (går öven bra med gulbetor eller polkabetor)
1-2 msk olivolja
två rejäla nypor flingsalt
1/2 msk flytande honung
3 påsar valfri plocksallad, cirka 200 gram sallad) (ex röd mangold, ruccola, machesallad)
1/2-1 påse mandelspån 
300 gram fetaost

Yoghurtsås:

2-3 dl Turkisk yoghurt
1 rejäl nya flingsalt
1 tsk olivolja
1 tsk flytande honung

Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader  och skär rödbetan i mindre bitar/klyftor. Ringla olivolja över rödbetorna samt salta, blanda noga. Fördela sedan betorna på en ugnsplåt och rosta i ugnen i cirka 45 minuter. Rör om efter halva tiden. Betorna är färdiga när de är mjuka med har visst tuggmotstånd i mitten. Ringla honung över och sätt in ytterligare 2 minuter, ta ut från ugnen och rör om.

Under tiden rödbetorna bakas; rosta mandeln i torr och het stekpanna tills de är lätt gyllenbruna. Rör hela tiden så att de inte bränns.

När rödbetorna är klara; blanda med valfri plocksallad, exempelvis: machesallad eller röd mangold. Det går bra med att välja vanlig isbergsallad eller romansallad om man hellre föredrar det. Fördela salladen på tallrikar, smula fetaost över salladen och avsluta med rostad mandel.

Servera som den är som en lättare huvudrätt eller förrätt. För huvudrätt, servera gärna rödbetssalladen Fetaostbiffar, HÄR hittar du recept på detta.

 

FRUKOSTMILKSHAKE MED HALLONRIPPEL

Morgonmilkshake

Det här är ett av de recept från frukostkokboken som jag gör mest i min vardag; Frukostmilkshake med hallonrippel. Så enkel men ändå så god och faktiskt mättande också, vilket beror på jordnötssmöret som ger både proteiner och fetter som förlänger mättnadskänslan och håller energinivåerna uppe.

Receptet syntes i kundtidningen Buffé något nummer tillbaka och nu tänker jag även bjussa på det här, för er som inte såg eller som inte får Buffé i brevlådan. 

Det jag tycker är viktigast för mig, när jag ska äta frukost, är att det är enkelt. Enkelt och gott, framför allt, annars blir det inte av. Den här milkshaken brukar jag äta några dagar i rad. Jag gör i ordning en trippel sats med hallon (enligt receptet) och låter ett gäng bananer bli alldeles galet brunprickiga på köksbänken. Sen skalar jag dem, bryter isär dem i mindre bitar och fryser ner. 

När det är dags för frukost mixar jag helt enkelt några bitar frysta bananer med lite jordnötssmör, mjölk, agavesirap och vaniljextrakt vilket bara tar några minuter. Ner med någon matsked eller två av hallon i botten av ett glas och på med milkshaken och jag är klar. Tack och bock, en underbart god, hälsosam och mättande frukost på 3 minuter. 

Hoppas ni provar och tycker om receptet och så får jag passa på och önska alla en makalöst härlig söndag! 

 

FRUKOSTMILKSHAKE MED HALLONRIPPEL
Portioner 2
Frukost ska vara roligt! Ett exempel på hur man kan göra vardagen roligare och godare, är att dricka milkshake till frukost. Använd gärna frysta bananer till den här underbart goda och hälsosamma frukostmilkshaken, då blir det sådär härligt tjock och trögflytande som en "riktigt" milkshake! Milkshaken är dessutom vegansk!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 rågad dl frysta hallon
  2. 1 tsk agavesirap
  3. 1 msk vatten
  4. 2 stora bananer, skivade och frysta
  5. 3 msk jordnötssmör
  6. 2-3 dl mandelmjölk
  7. 2 tsk agavesirap
  8. 0,5 tsk flytande vaniljextrakt
  9. Eventuellt 1 msk osötad, vegetabiliskt proteinpulver
Instruktioner
  1. Koka upp hallon och vatten i en kastrull. Mosa hallonen och låt dem koka i cirka 1 minut, smaka av med agavesirap. Låt svalna.
  2. Mixa alla övriga ingredienser till milkshaken på hög hastighet i en hushållsmixer. Fördela hallonen på botten av två glas, toppa med banan- och jordnötsmilkshake. Stick ner ett sugrör eller en sked och rör om i botten för en snygg "rippeleffekt".
  3. Servera omedelbart, njut!
All things green http://allthingsgreen.nu/

ANTIPASTI – ATT UNNA SIG LITE VARDAGSLYX

Det här inlägget är sponsrat av Zeta

_j4a2308_l

Vilken magisk början det varit på 2017! Det började med sol och krispig luft och fortsatte med lätt snöfall och mera sol! Vi har bara njutit, tagit små kort promenader med hundarna och tittat ikapp på några av våra favoritserier. Och så har vi mumsat på lite antipasti, lyxat till det så där mitt i vardagen när vi båda är hemma. Och det är nästan då jag tycker att det är absolut roligast att lyxa eller unna sig något. Nästan lite busigt på något sätt. Som att unna sig en spabehandling en vanlig måndag eller köpa hem en ask praliner utan någon endaste anledning alls. Mer än att man vill njuta och lyxa till det, sätta guldkant på vardagen helt enkelt. 

_j4a2310_l _j4a2323_l

Det bästa med antiapasti är man styr innehållet helt själv, bara att välja sina egna favoriter. För oss blir det ost, röror och kex i olika versioner. Mina absoluta favoriter är paprikaröra och pesto tillsammans med ost. Plus en handfull oliver då och då mellan varven. Jag älskar de svarta bäst och kärleken älskar de gröna vilket är perfekt för oss (mao. vi slipper konkurrera om oliverna)  Och så massor av goda bär och frukter lite utifrån vilken säsong det är. Bara hälla upp i skålar och så är man klar! 

antipastizeta

Det är kanske lätt att tro att jag alltid står och svettas timtal i köket, eller kanske att jag inte ens svettas utan bara lite nonchalant svänger ihop allehanda avancerade recept helt utan stök eller stress. Ibland kan det nog vara så, men ibland (ungefär lika ofta) vill jag bara umgås. För det är minst lika viktigt. Prata, njuta och äta gott! Bara ställa fram och låta gästerna förse sig. Då är antipasti perfekt! dessutom blir det så enkelt att anpassa efter olika kosthållningar som vegetariskt eller veganskt eller exempelvis olika allergier, eftersom allt ”ligger för sig” i olika skålar. 

_j4a2314_1

Om du vill läsa mer om vad Zeta har för smaskiga antipasti och småplock, samt kanske hitta några egna favoriter, klicka HÄR

VEGETARISKA KÖTTBULLAR – VÄRLDENS GODASTE KÖTTFRIA KÖTTBULLAR

_j4a1307

Idag är det den 9:e december, kan ni förstår att vi är mer än 1/3 in i adventsmys och julfirande, ja om vi räknar att det börjar den 1 december alltså. Jag har fokuserat mycket på julmat och julgodis här på bloggen eftersom vårt hem faktiskt inte är specielt julpyntat än så länge. Så snart vi kommit i ordning ska jag visa lite vad vi ”hittat på”. Men eftersom vi fortfarande är mitt uppe i renoveringen har vi inte riktigt kommit så långt ännu. Helgen har vigts åt att ta hand om de sista detaljerna i studion och sen ja sen ska vi julstäda och pynta!

Dessutom har jag spenderat åtskilliga minuter i köket, böjd över diskbänken, mumsandes på en av dom här enkla men riktigt goda potatis-och-senaps-mackorna. Tunt krispigt tunnbröd, sötsstark senap, kall kokt potatis (fast sort) och så en nypa flingsalt och tuntskivad salladslök.

_j4a1335x

Det jag också hunnit med att förbereda inför julafton är köttbullar, eller ja, det är nu inte köttbullar i ordets rätta bemärkelse eftersom receptet saknar kött. Men det är mina lakto-ovo vegetariska ”kött”bullar, dvs. de innehåller quornfärs samt både mjölk och ägg. Jag brukar smaksätta med sötstark senap och lagrad ost. Bäst blir det med cheddar och då använder jag en cheddarost som är fri frön löpe som istället tillverkats med ”vegatabiliskt ystenzym”, exempelvis Allerums Skotska Cheddar.

Om du är osäker på vad ”det där med löpe” egentligen handlar om och varför man som vegetarian vill undvika det, kan du klicka HÄR. Det jag skulle vilja säga om du för första gången försöker äta et mer grönt julbord eller mer vegetariskt mat i övrigt; Förvänta dig inte att dom ska smaka som köttbullar, för det är bara köttbullar som smakar köttbullar. Ungefär som att Italienskt inte smakar Franskt eller Vietnamesiskt. Men dom är riktigt goda och är ett perfekt substitut på julbordet, eller när som helst annars också så klart, och dom har fått många tummar upp av diverse köttälskade vänner och bekanta genom åren.  Laga dom gärna i förväg, godast i smaken och bäst i konsistensen är de nämligen när de fått kallna och ”gotta till sig”.

_j4a1326

Och psst, om ni vill tävla om min bok, kanske vann du inte boken i min senaste tävling (?), så kan du klicka dig HIT och vara med i Angelicas adventtävling! I lucka nummer 9 i hennes adventskalender döljer sig nämligen min kokbok.

För den som vill prova på att göra vegetariska köttbullar så har ni receptet här!

VEGETARISKA KÖTTBULLAR - KÖTTFIRA "KÖTT"BULLAR
Portioner 30
Underbart goda vegetariska köttbullar som innehåller mjölk (ost) och ägg. Smakar nästan bäst dagen efter, när de fått "gotta till sig" i kylskåpet. Passar därför perfekt på julbordet! Bara att förbereda och värma på i ugn eller mikrovågsugn innan de ställs fram!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 påse (300 g) Quornfärs (finns i frysdisken)
  2. 1 stor gul lök
  3. 2 ägg
  4. 2 matskedar senap (jag använder gärna en slät sötstark)
  5. 100 gram finriven cheddarost (finns en Cheddar från ALLERUM som är fri från löpe)
  6. 1 krm salt
  7. 1 krm malen svartpeppar
  8. rapsolja att steka i
Instruktioner
  1. Ta fram förpackningen med den frysta quornfärsen och häll upp färsen på ett fat eller stor tallrik, låt står framme i rumstemperatur och tina.
  2. Förbered under tiden resten av ingredienserna; Hacka löken fint och stek mjuk och glansig i rapsolja på låg värme, rör då och då så att det inte bränns vid. Riv osten på den grova sidan av rivjärnet.
  3. När färsen är tinad; mixa färsen med en handmixer så att den blir finfördelad och kladdig. Rör sedan ner alla övriga ingredienser, blanda ordentligt. Rulla till köttbullar genom att krama ihop färsen till runda bollar.
  4. Stek i stekpanna på medelvärme, var försiktigt eftersom de vegetariska köttbullarna är mjukare i konsistensen och lätt går sönder när de är helt nystekta. Låt svalna och förvara i kylskåp eller ät direkt. Men de är faktiskt godare dagen efter när de fått "gotta till sig" i kylskåpet.
  5. Lycka till!
All things green http://allthingsgreen.nu/

TACOS I SALLADSBLAD MED MANGOSALSA + ATT HA RYGGSKOTT

_j4a0629_lSenaste dagarna har jag ätit exakt samma sak varje dag; chokladmoothie med avokadoknäcke till frukost och så Tacos i salladsblad med mangosalsa till lunch och middag. För er som följer mig på Instagram är det kanske ingen nyhet att jag i början av veckan råkade ut för ett rejält ryggskott, och det är också anledningen till att jag inte kunnat blogga så mycket och att jag ätit samma mat varje dag. Fast det här är helt klart två av mina vardagsfavoriter! Både enkelt och gott och går fort att göra när man inte mår så bra! När jag dessutom mer eller mindre ligger stilla i soffan vill jag inte smälla i mig allt för mycket onyttigheter eftersom jag av erfarenhet vet att jag bara blir ännu segare och tillslut ligger på soffan och sover. Snart är produktiviteten nere på noll vilket bara stressar mig ännu mera och så är jag inne i en ond cirkel som är mycket svårare att ta sig ur än att trilla in i.
_j4a0632
Det tråkiga när man som egenföretagare blir sjuk, är att man inte har någon som kan täcka upp för en. Jag har fått tacka nej till roliga uppdrag vilket är väldigt tråkigt, men det enda man kan göra är ju att vila och lära sig att ta hand om kroppen på bästa sätt för att ge den utrymme att läka. Och sen får jag skylla mig själv… För jag har känt av små ”känningar” i ryggen men ignorerat dem eftersom jag haft så mycket roligt på gång. Men det slår alltid tillbaka och det borde jag veta vid det här laget. För vips så låg jag på golvet och skrek av smärta och kunde inte ta mig upp av egen maskin.
_j4a0620
Egentligen fyller bloggen 5 år idag, men jag känner inte riktigt för att göra glädjehopp och fira eftersom jag bara precis kan ta mig runt. Jag ser ungefär ut som en 90-årig version av mig själv som stelt stapplar runt på nedervåningen och som behöver hjälp för att ta mig upp från soffan. Men fira, det ska jag, förhoppningsvis i helgen när värken lagt sig ännu lite mer och det inte tar 3 dagar att göra ett inlägg om tacos. Då, ja då ska jag fira och bjussa på något mysigt recept!  _j4a0623
Under tiden påminner jag om den här enkla, hälsosamma och vansinnigt goda tacos i cosmopolitan-sallad med mangsosalsa. Jag brukar äta det här när jag går igenom stressiga perioder då jag vill fokusera på annat, när lunchen ska gå fort men ändå vara hälsosam så att jag orkar jobba långa dagar. Jag förbereder allt, skär grönsaker och steker på färs innan, så att det bara är att plocka ihop tacosen när jag börjar bli hungrig. Själv använder jag oftast Quornfärs men man kan använda precis vilket färs man vill. Smaksätt med egna kryddor eller färdig kryddblandning.

Kanske får man inte kalla det här ett recept när man jobbar med mat och receptskapande som jag gör, så jag får kanske omformulera mig och kalla det middagstips. För alla vet väl hur man gör tacos (?). Det är bara det att man lätt glömmer att tacos faktiskt kan vara väldigt nyttigt och bra vardagsmat och man drar ner på allt det där ”extra allt” som man kanske har på fredagsmyset. Sånt som cheddardipp, nachochips, mängder med riven ost och gräddfil (själv älskar jag btw gräddfil).

Så här kommer det lite lättare fredagsmyset, eller helt enkelt bara en hälsosamt vardagsrätt för er som inte orkar med att stå länge i köket! Kram på er och ha en underbar helg! 

TACOS I SALLADSBLAD MED MANGOSALSA
Portioner 4
Enkel och nyttig vardagsmat när man är trött och inte riktigt stå länge i köket men ändå vill äta något som är bra för kroppen! Hoppa över osten och gräddfilen och servera tacofärsen i salladsblad tillsammans med en hemgjord mangosalsa!
Skriv ut
Mangosalsa
  1. 200 gram fryst tärnad mango
  2. ca 10 körsbärstomater
  3. 1 tsk sambal oelek
  4. Saft från 1/2 lime
Tacos i salladsblad
  1. Vegetarisk eller veganskt färs + rapsolja + valfri kryddmix (köpt el egen)
  2. Salladsblad, Cosmopolitan eller motsvarande
  3. Gurka
  4. Paprika
  5. Majs
  6. Mangosalsa (se recept ovan)
  7. Avokado
  8. Röd mild chili
Instruktioner
  1. Tina mango och skär tomaterna i mindre bitar. Vänd samman tomater och mango tillsammans med sambal oelek och limsaft. Låt stå till servering.
  2. Stek färsen enligt anvisningar och smaksätt med valfri kryddmix. Skär gurka, paprika och röd chili i mindre bitar. Skär loss salladsbladen nere vid roten och fyll dem med vegetarisk färs, gurka, paprika, majs, några bitar röd chili, samt mangosalsa och en skiva avokado. Ät omgående!
  3. Njut!
All things green http://allthingsgreen.nu/

REGNBÅGSTRIFLE – RAINBOW TRIFLE

_j4a0509Medan snön har dalat utanför mitt köksfönster har jag spenderat några timmar framför kaminen i rummet precis bredvid köket, det rum vi kallar ”biblioteket”. Bläddrat lite i boken ”New Bohemians” och mumsat Regnbågstrifle. I går tog jag nämligen ungefär 30 minuter och vispade ihop lite chiafrön med mjölk samt kokade bär med agavesirap och majsstärkelse. Granola har vi nästan alltid hemma så där var jag redan förberedd. Och i morse kunde vi enkelt njuta av en underbar fredagsfrukost tillsammans, en riktigt smarrig regnbågstrifle som även fick bli min lunch (jag mumsade i mig två stycken som lunch)!

_j4a0505Det här är vad jag skulle kalla en imponerande frukost. Jag kan nästan garantera att vem du än har på besök; en ny förälskelse, en ”gammal” förälskelse (ja alltså pojkvän/flickvän/fru/make/whatever), svärmor, mormor/farmor/morfar/farfar, bästa vännen eller hela tjocka släkten kommer vara imponerad. Den är så pampig och ser ut som om man lagt ner timmar i köket, som om man borde komma utstapplande med svettpärlor i ansiktet med håret på ända och med andan i halsen och darriga händer placera skapelsen på köksbordet.

 

Ja alltså, mitt hår står alltid på ända när jag vaknar. Men jag kan åtminstone servera en frukost som imponerar. Hemligheten ligger i att ta allt från 30-60 minuter dagen eller kvällen innan och göra granola (cirka 20-30 minuter), vispa samman chiafrön med mjölk (10 minuter) och så göra fruktkompott (20 minuter) och då är klart. Det bästa är att det även håller två dagar i kylen, utan problem ska sägas, jag har nog ätit regnbågstrifle på chiapudding och fruktkompott som är äldre än så. Men bara för att vara på den säkra sidan när man väntar gäster eller vill unna sig något riktigt lyxigt så blir det så klart fräschast och lyxigast att göra förberedelserna dagen innan. Är du inte van att stå i köket, no worries, dela upp arbetet. Göra chiapuddingen på morgonen, hämta andan, gör granolan efter lunch och avsluta med fruktkompott till kvällen. Ja ni fattar va…

_j4a0530

Hur som…den här frukost är makalöst god. Går att göra helt mjölk och glutenfri samt vegansk bara genom några små ”tweakningar”. Glutenfri: använd med säkerhet glutenfria havregryn. Mjölkfri: använd inte annan yoghurt som exempelvis soja-, havre- eller kokosyoghurt och vegansk gör en granola utan honung. Det här är något som passar alla. ALLA! Avsluta regnbågstriflen med granola, min Kardemummagranola (men uteslut tranbären) och eventuellt färska bär eller färsk frukt._j4a0516I helgen blir det att vila en hel del och titta ikapp lite serier eftersom vi ligger rejält på efterkälken. Jag älskar nämligen serier. Tittar ganska sällan på film men desto mer på serier. Så det blir nog allt från Vampire Diaries till Gotham och games of Thrones (som jag precis börjat titta på, är redan utmattad av allt naket men har ändå fastnat för storyn). Har ni några favoritserier? Jag tar gärna mer tips om det är någon som har tips på en serie man bara måste se! Chansen att jag redan tittar på den är dock stor, men man vet aaaaldrig vad man kan ha missat…. Och ps. jag tittar inte på skräck . Ha en fin helg allesamman! Och receptet, det kommer nedan!

_j4a0521
RAINBOW TRIFLE - REGNBÅGSTRIFLE
Portioner 6
En ljuvlig, nyttig och enkel frukost som imponerar och känns alldeles perfekt lyxig en sömnig lördag- eller söndagsmorgon. Förbered på dagen eller kvällen innan och varva sedan bara ingredienserna i höga glas och du har snabbt en underbar frukost!
Skriv ut
REGNBÅGSTRIFLE
  1. 6 dl turkisk yoghurt eller annan valfri yoghurt (ex soja-, kokos, naturell-, havre-yoghurt)
  2. 1 sats chiapudding
  3. 3-4 sorters frukotkompott
  4. cirka 3 dl granola
  5. Eventuellt bär eller frukt att toppa med
GRANOLA
  1. http://www.madebymary.se/2014/january/marys-hemgjorda-granola-med-kardemumma-kokos-tranbar-pumpakarnor.html
FRUKTKOMPOTT
Grön - Kiwi
  1. 3 dl tärnad kiwi (ca 4 mindre/3 stora färska kiwi) + 0,5 dl vatten + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Blå - Blåbär
  1. 3 dl frysta blåbär + 0,5 dl vatten + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Röd - Jordgubb
  1. 3 dl tärnade frysta, lätt tinade, jordgubbar + 0,5 dl vatten + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Gul - Apelsin
  1. 3 normalstora/stora apelsiner + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
CHIAPUDDING
  1. 6 dl valfri mjölk, jag använde Oatley ikaffe-mjölk
  2. 1 dl chiafrön
  3. 1,5 msk lönnsirap
  4. 1 tsk flytande vaniljextrakt
DAGEN/KVÄLLEN INNAN
  1. Blanda alla ingredienser till chiapuddingen, rör/vispa lätt med en gaffel tills det blandat sig väl. Vänta 10 minuter, rör igen och ställ sedan i kylskåp över natten. Rör även om i chiapuddingen innan servering.
  2. Gör granolan enligt instruktioner men u t a n tranbären. Byt ut honung mot lönnsirap om du vill göra granolan helt vegansk eller av annan anledning inte tål honung. Se länk till granolan jag använde i ingredienslistan ovan.
  3. Blanda bär, vätska samt agavesirap för 3* av bär- eller fruktkompotten som du helst föredrar. Låt koka ihop i 3 minuter, sänk värmen till låg och drag sedan kastrullen från plattan. Blanda majsstärkelse med vatten i en liten kopp tills det inte är några klumpar och tillsätt sedan redningen under omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan, fortsätt att röra i kompotten och låt den koka ytterligare 2 minuter. Klart! . Låt svalna i rumstemperatur och för sedan över till mindre burkar/förvaringskärl. Ställ i kylskåp över natten.
PÅ MORGONEN/VID SERVERING
  1. Varva bärkompott, chiapudding och yoghurt i höga glas, avsluta med granola och eventuellt färska bär eller frukt. Använd med fördel säsongsaktuell frukter och bär. Det går även bra att toppa med endast granola.
Noteringar
  1. * Obs! för 6 portioner går det åt cirka 3 bär/frukotkompotter. Gör gärna 4 men var beredd på att det blir lite över. Inga dåliga nyheter, bara att det finns fruktkompott till morgondagens gröt eller filfrukost 🙂
  2. Går att göra helt vegansk genom att välja soja-, kokos- eller havreyoghurt samt tillaga en granola med lönnsirap istället för honung.
  3. Går att göra med säkerhet helt glutenfri genom att välja helt glutenfria havregryn vid tillverkning av granolan. Uteslut mandeln vid nöt eller mandelallergi.
All things green http://allthingsgreen.nu/

TIDNINGEN SMART MAT & 5 KOKBOKSRECEPT + FROZEN HALLON & JORDNÖTSSMOOTHIE

_j4a8687Godmorgon kära ni, hoppas alla fått en superhärlig start på veckan. Själv vaknade jag 05:50 av en väldigt märklig dröm och kände att det inte var någon idé att försöka somna om, oftast brukar jag bara bli tröttare av det. Så jag hoppade upp och passade på att kika lite i tidningen smart mat som jag fick hem härom dagen.Förutom att en av mina bilder från kokboken pryder omslaget så innehåller tidningen 3 smoothierecept, 1 nana ice cream-recept och 1 frukosttrifle-recept. Totalt 5 recept från min frukostkokbok. För mig känns det alltid lika speciellt att se sina bilder såhär, extra glad blir man så klart när de även pryder omslaget. Så för de som är lite nyfikna på boken men ännu inte köpt den, kan ni hitta ett smakprov här. 🙂_j4a8689Jag gillade verkligen deras framsida, sådär tjockt och matt istället för det där glansiga glossiga som man annars ser ganska ofta. Två tummar upp får jag säga._j4a8693-2Dessutom tänkte jag passa på att bjussa på ett enkelt smoothierecept; en hallon- & jordnötssmoothie som jag toppat med quinoapuffar, svarta sesamfrön, riven kokos och lite chiafrön. Drick som den är eller ät som en smoothiebowl med valfri topping._j4a8695En av mina favoritgrejer att göra med just smoothies, är att ”slänga ner” en klick nötsmör innan jag mixar samman den. Det ger mer energi och bra fetter + gör smoothien mer fyllig och mättande.
_j4a8702

Här kommer receptet för den som är sugen på att starta tisdagen med en supergod smoothie 😀

FROZEN HALLON- & JORDNÖTSSMOOTHIE
Portioner 1
En enkel men riktigt god smoothie att starta dagen med. Hemligheten ligger i nötsmöret, perfekt att tillsätta till vilken smoothie som helst för att göra den mer fyllig och mättande.
Skriv ut
Smoothie
  1. 1 stor/2 små frysta bananer
  2. 2 rejäla nävar frysta hallon
  3. 1 rågad msk jordnötssmör (eller annat valfritt nötsmör)
  4. ca 2-3 dl havremjölk
Topping
  1. Quinoapuffar
  2. Svarta sesamfrön
  3. Riven kokos
  4. Chiafrön
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser till smoothie, var noga med att börja med bananer och havremjölk för att mixern ska få något att arbeta med, då blir det enklare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa slätt. Tillsätt eventuellt mer mjölk om det behövs och peta ner sidorna då och då så att mixern kommer åt att mixa ordentligt.
Noteringar
  1. Smoothie ska vara tjock och trögflytande, den blir mer och mer lättflytande ju mer bären tinar.
  2. Det går utmärkt att använda vanlig mjölk om man hellre föredrar det.
  3. Toppa med det du själv fördrar, andra förslag är kakaonibs, pumpafrön, mandlar, nötter eller bärpulver.
All things green http://allthingsgreen.nu/
frukost, frukostglass, glasspinnar, made by mary, recept, vegetarisk frukost, frukostrecept

FRUKOSTGLASSPINNAR

frukost, frukostglass, glasspinnar, made by mary, recept, vegetarisk frukost, frukostreceptJag älskar frukost och tycker att frukost så ofta det går, ska vara roligt. Vadå rolig frukost, kanske ni undrar nu. Roligt som i gott, roligt som att det går att förbereda och bara ta fram på morgonen, roligt som i att det är oväntat och inte samma gamla svettiga ostmacka. Helt enkelt…roligt.

Ett av recepten jag har i min bok är en version av dessa glasspinnar, eller frukostglasspinnar, som jag kallar dem. Men eftersom jag inte kunde ha två recept på samma sak i en kokbok, så kommer här en version 2 av just dessa glasspinnar men med andra ingredienser och mått än den i boken.frukost, frukostglass, glasspinnar, made by mary, recept, vegetarisk frukost, frukostreceptMango, pekannötter, lönnsirap, turkisk yoghurt och kokos är allt man behöver för att skapa frukostmagi.frukost, frukostglass, glasspinnar, made by mary, recept, vegetarisk frukost, frukostrecept frukost, frukostglass, glasspinnar, made by mary, recept, vegetarisk frukost, frukostreceptOch så behöver man glassformar så klart. De jag använt här kommer faktiskt från Ikea och rymmer cirka 1 dl glass, så inget avancerat där. Passar utmärkt att ta fram till både stora och små frukostälskare och är enkla att göra.frukost, frukostglass, glasspinnar, made by mary, recept, vegetarisk frukost, frukostreceptDet här receptet är verkligen underbart att göra på kvällen, det tar bara några minuter, för att sen ha underbart goda glasspinnar på morgonen efter.

 

FRUKOSTGLASSPINNAR
Ger 8
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 dl finhackade pekannötter
  2. 250 gram fryst, tinad mango
  3. 2,5 dl turkisk yoghurt
  4. 2 msk riven kokos
  5. 2 tsk lönnsirap
  6. 8 glassformar som rymmer cirka 1 dl
Instruktioner
  1. Mosa sönder mangon med en gaffel, hacka pekannötterna fint och slutigen blanda turkisk yoghurt med lönnsirap och riven kokos.
  2. Fyll glassformarna i tre lager, börja med nötter, sedan mango och slutligen yoghurtblandningen. Ställ in i frysen och låt frysa cirka 1 timma, stick därefter ner glasspinnar i glassen och låt frysta över natten eller minst 6 timmar.
Noteringar
  1. Det går utmärkt att välja färsk mango om man önskar det.
  2. Om du inte har glassformar, eller inte vill köpa det, kan man göra glassen i små plastglas.
All things green http://allthingsgreen.nu/
bakade ägg i het tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost,

BAKADE ÄGG I HET TOMATSÅS – SHAKSHUKA

bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, Den här frukosten är faktiskt helt vansinnigt god. Mycket mer ”matig” än smoothies och smörgåsar, perfekt både vardag som helg och kan ätas som den är eller tillsammans med bröd. Bakade ägg som tillagas i en kryddigt het tomatsås med mycket smak och som toppas med ost och basilika. Inte mycket som kan gå fel där inte.

Ibland har helgfrukostarna en tendens att maxa i sockerintag och det blir lätt lite väl mycket pannkaks- & sconesfrukostar med sånt som lönnsirap och marmelad. Något som inte behöver vara fel, men ibland är det skönt att äta en lite mer matig och stadig frukost.
bakade ägg i het tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost,
bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, Dessutom kan resterna med fördel fungera som lunch eller mellanmål, win-win med andra ord, man slipper helt enkelt göra något nytt till lunch.

Jag visste faktiskt inte att det hette Shakshuka för ens precis alldeles nyligen. Jag har faktiskt bara sett rätten fladdra förbi på sociala medier och tänkt att det där med ägg i tomatsås verkar väldigt mumsigt. Dock har jag inte slängt en endaste blick på hur man ”ska göra” så det här är helt enkelt min egen version.

Första gången jag gjorde rätten lät jag äggen vara hela, men det smakade inte som jag ville vilket ledde till att jag hade sönder äggen och istället pressade ner dem i tomatsåsen.  Helt enkelt för att jag själv föredrar det.bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, Dessutom har jag kryddat upp tomatsåsen för att få mer sting i den vilket ger rätten mycket smak och gör att den känns mer matig. Det går utmärkt att byta Harissa mot Sambal Oelek om man har svårt att hitta Harissa. Jag föredrar Harissa eftersom jag tycker att den har en djupare och fylligare smak, men det går egentligen bra vilket som.bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, I receptet står det att rätten räcker till 4 portioner men då avser det 4 stora portioner. Receptfunktionen tillåter inte att jag skriver 4-5 eller 4-6 och jag vill därför flagga för det här. 4 stora portioner , alternatvt 5 eller 6 portioner om man tar lite mindre. Portionsstorleken påverkas också om man äter shakshukan med  eller utan bröd. 

Men var inte ledsna om det blir över, det är som sagt perfekt som både lunch och mellanmål!

Här kommer receptet; 

BAKADE ÄGG I HET TOMATSÅS - SHAKSHUKA
Portioner 4
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 rödlök
  2. 1 stor vitlöksklyfta
  3. rapsolja till stekning
  4. 1 nypa farinsocker
  5. 800 gram krossade tomater (cirka 2 förpackningar)
  6. 1 grönsaksbuljongtärning
  7. 1,5 tsk harissa
  8. salt
  9. nymalen svartpeppar
  10. färsk basilika (1/2-1 kruka)
  11. 3 ägg ELLER tofu
  12. riven hushållsost ELLER jeezly ost för gratäng/pizza
  13. basilika
Instruktioner
  1. Skiva rödlöken i tunna skivor och finhacka vitlöken. Stek löken mjuk på låg värme i lite rapsolja tills den är mjuk och glansig. Tillsätt 1 stor nypa farinsocker och höj värmen till medelhög och fräs på löken så att den karamelliseras lätt, var uppmärksam så att den inte bränns.
  2. Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljongen och låt koka samman i 5-6 minuter. Rör om då och då. Smaka av med harissa, salt och nymalen svartpeppar. (DET GÅR ATT FÖRBEREDA HIT)
  3. Kläck ner äggen i tomatsåsen, ha sönder dem lätt med en slev och ”vik lite tomatsås” över äggen så att de blir delvis täckta. Riv osten och strö ovanpå rätten. Låt puttra i cirka 8-10 minuter eller tills äggvitan är fast men gulan lätt rinnig och osten har smält. Detta är i hög grad beroende på hur kraftigt tomatsåsen kokar, var uppmärksam på äggens konsistens.
  4. Drag stekpannan från plattan och toppa med mycket färsk basilika. Servera som den är eller tillsammans med ett rustikt lantbröd.
  5. Lycka till!
Noteringar
  1. Byt ut ägg mot tofu och vanlig hushållsost mot jeezly ost för pizza/gratäng och rätten blir äggfri, mjölkfri och därmed vegansk.
  2. Det går utmärkt att förbereda tomatsåsen. Ta då fram tomatsåsen på morgonen, häll upp den i en stekpanna och låt den bli varm på medelhög värme. Följ sedan resterande steg i receptbeskrivningen.
All things green http://allthingsgreen.nu/