Browsing Category

vegetarisk matlagning

MJUKA VÅFFELWRAPS MED FRUKTFYLLNING TILL VÅFFELDAGEN

Imorse började jag vardagen med en sån här goding, fast fylld med mango, mandlar och så några klickar kvarg. En matig och mättande frukost som ändå känns lite som en efterrätt.  Imorgon är det nämligen våffeldagen och fast jag är lite anti de flesta påhittade dagarna (nutelladagen? mazarinens dag?? messmörets dag?) så älskar jag våffeldagen. Kanske är det för att jag växt upp med det och fortfarande minns dom där frasiga nygräddade våfflorna med sylt och grädde. Som det här receptet på klassiska frasvåfflor

Och eftersom jag har ett våffelrecept i min kokbok tänkte jag faktiskt bjuda er på det receptet, mina mjuka våffelwraps som man fyller med precis det man vill. Fyll med sylt och grädde om du vill, men smaksatt kvarg och färska bär om det passar bättre, med keso och kiwi, med…ja du väljer själv helt enkelt. 

Våfflorna lärde jag mig att göra när jag bodde i Norge. Min vän Trude, som jag lärde känna i Norge, delade med sig av sitt våffelrecept till mig efter att vi ätit dem hemma hos henne. De var inte alls såna där frasiga efterrätts-våfflor jag var vad med, utan mjuka lite mer matiga våfflor. Lite mindre socker och fett, helt enkelt lite mindre efterrätt, men vansinnigt goda ändå och med en mjuk smak av vanilj & kardemumma. 

Vill man fylla med grädde och sylt, kanske göra efterrättswraps, är det bra att tillsätta lite mer socker i smeten vips, så har du en underbar efterrätt som överraskar! Själv insåg jag när jag gjorde kokboken att dom faktiskt gick att rulla. Som wraps helt enkelt och vips, var en ny våffelwrap favorit hemma hos oss. 

Här kommer receptet, jag hopps att ni tycker om receptet (om ni provar)!  

 

Mjuka Våffelwraps til Frukost
Ger 6
När jag bodde i Norge fick jag lära mig att göra norska våfflor av min vän Trude. De våfflorna var inte alls som de frasiga dessertvåfflor jag var vad vid. Trudes våfflor av istället mjuka och smakade kardemumma och vanilj och hemma i Sverige märkte jag att de passade perfekt som frukostvåfflor. Det här är min modifierade variant som jag gärna fyller med keso eller kvar samt frukt och bär och sedan rullar ihop till en wrap, för en mer matig frukostvåffla.
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 ägg
  2. 2 tsk vaniljsocker
  3. 3 dl mjöl
  4. 1 tsk bakpulver
  5. 1 nypa salt
  6. 1 tsk malen kardemumma
  7. 2 dl filmjölk
  8. 70 gram smält smör
Tillbehör
  1. Keso, Kvarg, Grädde
  2. Färska frukter och/eller bär
Instruktioner
  1. Vispa ägg och vaniljsocker skummigt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma och vänd sedan ner i äggsmeten, varvat med filmjölken. Tillsätt slutligen det smälta, avsvalnade smöret. Låt stå och svälla i 10 minuter.
  2. Fyll våffeljärnet med en knapp deciliter våffelsmet. Grädda inte våfflorna för mörka, då blir de svårare att rulla. Låt dem gärna svalna lite innan de fylls och rullas ihop.
  3. Lycka till!
All things green http://allthingsgreen.nu/

BAKAD SÖTPOTATIS MED FETAOST, KRYDDIGA KIKÄRTOR & RUCCOLA

_j4a0452_l2Det blir inte så mycket gjort här i Lilla Sundby. Snön vräker ner och vi behöver hjälp av bonden för att ploga vägen. Det är så mysigt och vansinnigt vackert. Många decimeter snö, dimma och sol om vartannat. Jag njuter för fullt av livet på landet och på något sätt är det både rofyllt och stressigt på en och samma gång. Stressigt eftersom jag inte vill missa en sekund av den här magiskt underbara början på vintern. Det är fram och tillbaka, på med kläder och av med kläder. Stampa av snön, ta av mössan och så ut igen eftersom det blivit ännu mer magiskt utanför köksfönstret. Och jag, jag bara måste ut och njuta av det och fånga det på bild. Mellan varven passar jag på att äta varma och kryddiga bakade potatisar. _j4a0446_lJag hade en vansinnigt tur som köpte vinterjacka precis veckan innan det ”smällde till” med vinterväder och det är jag otroligt glad för nu. Den gör att jag kan stå i timmar utomhus och fota, filma och njuta. Att vara rätt klädd gör verkligen mycket. Och det är precis det jag gör nu. Alla planer är bortkastade eller nerprioriterade och jag filmar och fotar tills alla batterier och minneskort är förverkade. Förhoppningsvis kan jag visa något av det på bloggen inom kort också…  _j4a0457Det blir mycket värmande soppor och mustiga grytor och idag lagade jag detta till lunch, som jag gjort flera gånger denna vecka. En bakad sötpotatis som fylls med fetaost, chiliflakes, kryddiga kikärtor och grovhackad ruccola. Jag har provat att äta den som den är med lite olivolja och salt vid sidan om, men den är även god med yoghurtsås, gärna som smaksätts med pressad vitlök, en nypa salt, lite olivolja och honung.
_j4a0453

Tills dess att jag har tröttnat på att fota snö och dimma så kommer här ett superenkel men smaskigt recept. 😉 Kram på er, ha en underbar torsdag!

BAKAD SÖTPOTATIS MED FETAOST, KRYDDIGA KIKÄRTOR & RUCCOLA
Portioner 4
En enkel, smakrik vegetarisk huvudrätt. Enkel att göra och mättar mer än man tror!
Skriv ut
Bakad sötpotatis
  1. 2 stora sötpotatisar
  2. rapsolja
Kryddiga kikärtor
  1. 200 gram kokta kikärtor
  2. 2 krm chilipulver
  3. 1/2 krm cayennepeppar
  4. två rejäla nypor flingsalt
Fyllning/Topping
  1. 150-200  gram fetaost
  2. 1 tsk olivolja
  3. chiliflakes
  4. 4 stora nävar ruccola
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader, täck en ugnsplåt med bakplåtspapper, stick potatisarna med en gaffel runt om och dela potatisarna på längden. Gnid in snittytan med olja och placera dem med snittytan nedåt på bakplåtspappret. Baka mitt i ugnen i cirka 45 minuter eller tills potatisarna är mjuka, Kontrollera med en potatissticka.
  2. Fräs kikärtorna tillsammans med rapsoljan och kryddorna i några minuter tills kikärtorna är varma och det doftar lite kryddigt. Smaka av med några rejäla nypor flingsalt.
  3. När sötpotatisarna är genombakade; ta ut dem från ugnen och låt den svalna något. Mosa sönder fetaosten med hjälp av en gaffel, blanda med chiliflakes och olivolja. Mosa sedan innehållet i sötpotatisen med samma gaffel och blanda ost och sötpotatis i skalen. Toppa med kryddiga kikärtor, och en rejäl näve grovt hackad ruccola. Servera genast!
Noteringar
  1. Potatisarna är goda att äta som dom är men även goda att servera till en yoghurtsås på 3-4 dl turkisk yoghurt, 1 msk olivolja och en rejäl nypa flingsalt. Ringla lite flytande honung på yoghurten (någon tsk el två) och blanda. Smaka av och tillsätt mer sötma om du önskar.
  2. Portionsstorleken känns liten men potatisen mättar tillsammans med kikärtorna, som är rika på protein, mkt mer än man tror. Vi äter även potatisarna tillsammans med en grönsallad. Om man vet med sig att man äter mer, dubblera bara mängden potatis önskad portionsstorlek.
All things green http://allthingsgreen.nu/

ROSTAD SÖTPOTATIS MED VITLÖKSFRÄSTA BÖNOR, SKOGSCHAMPINJONER SAMT EN HONUNGS- & CHILIKRÄM

Det här inlägget är sponsrat av Bonduelle
För några veckor sen fick jag en fråga om jag hade något tips att dela med mig när det gäller bra och hälsosam husmanskost. För det där med enkel, bra och även god mat i vardagen är inte alltid sådär enkelt som man kanske skulle önska. Hur ska man tänka, vad kan man laga och hur ska man, i den hektiska vardagen, ha tid att laga bra mat?
 
Tid, det är verkligen en bristvara idag, och för att komma runt det jobbar jag mycket med förberedelser. Ofta spenderar jag 2 kvällar i veckan, cirka 2 timmar åt gången, med att göra exmpelvis hummus, rosta rotfrukter, koka quinoa och göra en god bönröra av något slag. Ofta investerar jag några timmar varje söndag och onsdag, för då räcker allt det goda till veckans alla vardagar. Jag tror att det är bra att se utanför den traditionella ”en biff, några potatisar och så lite sås” och våga prova nya smakkombinationer och nya ramar för vad som utgör en måltid. En favorit hemma är vitlöksfräst svamp eller rotfrukter som vi tillsätter kiktärtor eller bönor i. Mkt smak, tuggmotstånd och ger näring, fibrer och proteiner till vilken rätt som helt.
För bönor är verkligen en bra bas i alla kök, oavset vad du vill göra. Perfekt att skapa en ordentlig sats och lägga i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Enkelt och gott att att toppa en soppa med, som bas i en sallad eller faktiskt mellan lasagneplattorna i en vegetarisk lasagne.
 
Visste ni förresten att i år har FN utropat 2016 som baljväxternas år. Ett år fokuserat på att lyfta alla fördelar med just baljväxter och där man vill lyfta baljväxterna som en central spelare, en nyckelroll, i att lösa våra globala problem kring hunger och undernäring. Syftet är även att lyfta baljväxtern som en del i en hållbar matproduktion eftersom de är en ypperlig källa till proteiner och andra viktiga näringsämnen samtidigt som man jobbar aktivt med utmaningar som exempelvis växtföljd.
Tillsammans med Bonduelle har jag tagit fram ett recept som använder en av deras nya konserver; ekologiska kikärtor, ekologiska kidneybönor, vita bönor och mixade bönor. Istället för att tryckkokas, vilket gör att bönorna lätt blir mjöliga och går sönder, så ångas de. På så sätt behåller de sin textur och förblir krispiga och fräscha. Burkarna är fria från Bisphenol A (BPA) och i Sverige hittar du dem på Coop.
 
Mitt recept innehåller precis allt det där jag brukar förbereda och ha hemma i kylskåpet för enkel och god vardagsmat. Bakad sötpotatis, en krämig sås med harissa (chilipasta) och honung samt vitlöksfräst svamp och bönmix. Bara att sätta samman på en tallrik och du har vardagsmaten fixad. Även god att servera tillsammans med en grönsallad.
Här ser ni mina vitlöksfrästa bönor. Det blir inte enklare än såhär; fräs helt enkelt vad du vill tillsammans med finhackad vitlök; vänd ner bönorna på slutet och fräs ytterligare några minuter. Låt svalna och häll upp i en lufttät burk med lock. Perfekt till det mesta, faktiskt även gott som pålägg på smörgåsen, speciellt tillsammans med lite färskost. Om du vill ha mer tips på goda recept med bönor kan du kika in på Bondulles hemsida som du finner HÄR.
 
 
Här kommer receptet och psst, har du något bra tips på hur du får till god och hälsosam vardagsmat, dela med dig vetja!
ROSTAD SÖTPOTATIS MED VITLÖKSFRÄSTA BÖNOR, SKOGSCHAMPINJONER SAMT EN HONUNGS- & CHILIKRÄM
Portioner 4
Enkel och god vardagsmat som går att förbereda. Gott, bra för kroppen och bra för planeten!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 8-10 st skogschampinjoner/champinjoner
  2. 3 vitlöksklyftor
  3. 1 burk bönor (valfria), ex blandade bönor
  4. rapsolja
  5. flingsalt
  6. 2 stora sötpotatisar
  7. 1/4 tsk torkad rosmarin
  8. olivolja
  9. 3 dl lätt créme fraiche
  10. 1-2 msk flytande honung
  11. 1/2 msk harissa eller annan valfri chilipasta (sambal oelek går bra, något mildare)
  12. flingsalt
  13. Grönsallad/rucolla
  14. Bröd, ex en skiva surdegsbröd
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 220 grader varmluft eller 250 grader vanlig ugn.
  2. Finhacka vitlöksklyftorna, skiva champinjonerna i tunna skivor och skala samt skiva sötpotatisen i 1,5 cm tjocka skivor. Placera sötpotatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper och pensla med lite olivolja, avsluta med rosmarin. Rosta sötpotatisen mitt i ugnen cirka 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått färg.
  3. Under tiden; Fräs champinjonerna mjuka i rapsolja på medelhög värme, tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare 4-5 minuter. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner i svampfräset, höj värmen till hög och fräs i 1-2 minuter. .
  4. Blanda alla ingredienserna till krämen/såsen och smaka av med salt.Servera som de är eller tillsammans med en bit bröd och/eller en god sallad.
All things green http://allthingsgreen.nu/

VEGETARISKT JULBORD + SENAPSPANERADE SOJAFILÉER & SALTROSTAD POTATIS

Äntligen fredag och oj vad jag längtar efter lugn och ro, familj och kärlek och en massa god mat! Pappa fyller jämnt i år, jag kan knappt förstå att han fyller 70 år. Älskade pappa! Jag känner mig lite krasslig så jag ska verkligen ta det lugnare än lugnast i helgen och tanka energi och kärlek bäst jag kan! Det blir vegetarisk julmat, pappakramar, en del glögg, yoga och mycket sömn…eller det är iaf planen, vi får se hur det går! 
 
Som perfekt fredagsmysmat eller söndagsmiddag en lite murrig vinterkväll (ja för det är faktiskt vinter nu även om det är barmark utanför mitt köksfönster) är senapspanerade sojafiléer med saltrostad potatis och en senaps- & honungs-sås. Denna är även en av rätterna i mitt alternativa och vegetariska julbord för Hälsans Kök.
 
Ett enkelt sätt att få in senap i en rätt, för senap är något iaf jag kopplar till julen, är att använda det i en sås eller vid panering av sojafiléer. Servera gärna till en grönsallad av valfritt slag eller kanske gröna bönor så är du hemma sen! 
 
Klicka gärna på taggen längst ner i inlägget  som heter ”julrecept” för att komma till alla mina julrecept eller ”vegetariskt julbord” för att komma till alla mina alternativa vegetariska och veganska julbordsalternativ! 
 
Här kommer receptet: 
 
 

Senapspanerade Sojafiléer & Saltrostad potatis med Senaps- & Honungsås

4 port

 

Senapspanerade sojafiléer:

4 sojafiléer från Hälsans Kök

1 stort ägg

1/2 msk grovkornig senap

2 dl panko

1/4 tsk salt

 

Saltrostad potatis:

900 gram mindre delikatesspotatis av fast sort

2-3 msk Olivolja

2 msk Flingsalt

 

Senaps- & honungssås:

2 dl gräddfil

2 tsk stark & grovkornig senap

2 tsk honung

 

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft). Tvätta potatisen och kasta runt dem tillsammans med salt och olivolja. Fördela i en ugnsfast form eller plåt och rosta i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisarna är mjuka och har en fin krispig yta.

Vispa upp ägg och senap i en djup tallrik, häll upp panko i en skål/tallrik. Vänd de frusta filéerna i äggsmeten och vänd sedan i panko. Stek gyllenbruna några minuter på varje sida, salta filéerna när det är ngn minut kvar av stektiden.

Rör ihop ingredienserna till såsen, ställ kallt fram till servering.   

HONUNGSGLASERAD FÄNKÅL MED KRYDDNEJLIKA & FALAFEL

Honungsglaserad fånkål med falafel kanske inte är det vanligaste man lägger fram på julbordet men jag lovar att det är ljuvligt gott både på julbordet eller som en liten förrätt om man så önskar det. 
 
Fänkålen passar utmärkt till den lite nötiga tonen på falafel och kryddnejlika skapar en extra dimension på rätten som tillsammans med honungen lyfter alla andra smaker och binder ihop rätten. Den här rätten var en del av julbordet för Hälsans Kök och jag har lagat den många gånger sedan dess. 
 
Jag hoppas verkligen att ni vågar prova! 
 
 

Honungsglaserad fänkål med kryddnejlika och falafel

4 små portioner

 

Honungsglaserad fänkål:

2 stora fänkålsknölar

3 msk smör

2 msk rapsolja

en nypa ekologiskt havssalt

3 msk ekologisk blomsterhonung

1 krm mald kryddnejlika

1 msk smör

1 pkt falafel fr Hälsans kök

 

Crème fraiche-sås:

1 dl Crème Fraiche

2 msk valfri grädde

1 nypa ekologiskt havssalt

1/2 tsk flytande  honung

 

Sätt ugnen på 180 grader (eller 160 grader varmluftsugn), pensla botten av en ugnsfast form med rapsolja och tillaga falafelbullarna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Skär bort dillen och de yttersta kvistarna på fänkålen och skär sedan fänkålen i 4 skivor per fänkålshuvud. Stek dem gyllenbruna på medellåg värme  i smör och olja. Det går bra att steka i omgångar, håll varma under folie. 

Plocka upp fänkålen från stekpannan och tillsätt honung, smör och mald kryddnejlika i stekpannan.  Rör omkring honungen så den löses upp i smöret och lägg sedan tillbaka fänkålen. Låt dem steka ngn minut på varje sidan i glaseringen.

Lyft upp  fånkålen på ett fat och servera tillsammans med falafel, fänkålsdillen och crème fraiche.

 

IN ENGLISH

Honey glazed fennel with falafel might not be the most usual dish at a Christmas dinner but I do promise you that it’s divine both as a part of a Christmas dinner or as a starter. 

The fennel goes perfectly with the nuttier falvors from the falafel and the ground cloves and honey binds it all together. 
 
I really do hope you dare to try it! 😉 
 

Honey glazed fennel with cloves and falafel

serves 4 as a starter

 

Honey glazed fennel :

2 large fennels 

3 tbs butter

2 tbs canola oil

a pinch of organic sea salt

3 tbs organic and liquid flower honey

1 pinch ground cloves

1 tbsp butter

1 package falafel from Hälsans Kök

 

Crème fraiche sauce:

0,5 cup Crème Fraiche

2 tbsp cream

1 pinch organic sea salt

1/2 tsp liquid honey

 

Preheat the oven to 180 degrees Celcius or 350-360 Farenheit,  brush the bottom of an ovenproof dish with canola oil and roast the falafel  in the oven for about 10-12 minutes .

Cut of the dill and the outermost branches of the fennel and then cut the fennel into 4 slices each. Fry them golden brown on medium-low heat in butter and oil. You can fry them in baches and keep warm under tin foil. 

Pick up the fennel from the frying pan and add honey, 1 tablespoon butter and ground cloves into the pan. Stir continiously until it’s all combined and then put the fennel back into the pan.  Let them fry for one minute on each side so the fennel is covered in glaze.

Put the fennel on a platter and serve with falafel, fennel dill and crème fraiche .