Browsing Category

Veganska recept

ÄPPELSMÖR MED KANEL, CITRON & KRYDDNEJLIKA

Nu är äppelsäsongen verkligen igång och även om det på många håll i Sverige verkar vara dålig skörd av äpplen så har vi haft mer tur med våra äpplen. Inte dignar det som förra året, men tillräckligt för att vi ska kunna kunna laga några burkar äppelmos, äppelsmör och äppelchips

Det här receptet kommer från kokbok ”Made by Marys Gröna Frukost” och är en riktig favorit. Det går utmärkt att minska mängden socker men tänk på att socker också har en konserverande effekt och att det kan påverka hållbarheten. Men med rena fingrar, kastruller, verktyg och desinficerade burkar burkar man komma långt! 

Här kommer receptet, lycka till med äppelkokandet! Ps. det kommer dofta ljuvligt i köket… 

”Äppelsmör är för mig synonymt med slow food, för det tar verkligen sin lilla tid! Men det är väl spenderad tid som ger lugn åt själen, en känsla som faktiskt återkommer när jag brer äppelsmöret på smörgåsen. Och det är skönt att unna mig själv den känslan på morgonen! Smöret, ja, det är äpplen som kokats länge med äppelcidervinäger, kryddor och socker tills allt som återstår är en len och tjock äppelpuré som doftar ljuvligt av kryddnejlika och kanel.”

 

ÄPPELSMÖR

Ger 4 mindre burkar.

Ingredienser:
2 kg äpplen, gärna smakrika Cox Orange eller liknande
5 dl vatten
2,5 dl äppelcidervinäger
Socker, hälften så mycket socker som äppelpuré (t ex 5 dl äppelpuré = 2,5 dl strösocker)
2 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kryddnejlika
Saft och zest av 1 citron

Instruktioner:
Skär varje äpple i 4-6 delar, låt skal och kärnhus vara kvar. Koka upp i en stor kastrull tillsammans med vatten och äppelcidervinäger. Koka tills äpplena är mjuka, i 20-30 minuter. Passera genom en äppelvagga eller en finmaskig sil, ta hjälp av baksidan av en sked.

Mät upp hälften så mycket strösocker som äppelpuré och blanda i en kastrull, tillsätt kryddor och citron. Låt sjuda på svag värme, rör i botten på kastrullen då och då så att det inte bränner fast. Sjud tills äppelsmöret har mörknat i färgen och fått en len och krämig konsistens, cirka 2 timmar. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar, förvara i kylskåp. 
 

”Appel butter is synonymous with slow food, because it sure does take some time to prepare and cook. But it’s time well spent that gives the soul some well needed tranquility. And that feeling somehow reappears every time I eat the apple butter. The apple butter is an Amish recipe and consists of apples that’s ben simmering in apple spices, lemon juice and sugar until all that is left is a thick, creamy and smooth apple pure. This is a luxury and almost a dessert on top of some nana ice cream but also super delicious to a hearty vegan stew ´.” 

APPLE BUTTER

gives: 4 smaller jars

Ingredients:
4,4 pounds apples
about 2 cups of water vatten
1 cup apple cider vinegar
granulated sugar or brown sugar, half as much sugar as apple puré (2 cups of apple pure = 1 cup of sugar)
2 tsp ground cinnamon 
0,5 tsp ground clove
Juice and zest of 1 lemon 

Instructions:
Cut every apple in 4-6 pieces, don’t remove peel and kernels. Bring apples to a boil together water and apple cider vinegar. Boil until apples are soft, 20-30 minutes. Press through a fine sieve, use a big ladle or spoon. Throw away what left in the sieve. 

Add the apple puree, sugar, lemon (juice + zest) and spices in a big pot.  Simmer on low heat for at least two hours, stir regularly with a spoon to assure that nothing sticks to the bottom of the pot. The apple butter is done when the color is darker and it has a smooth and creamy consistency. Pour the apple butter into well cleaned and sterilized jars, keep in refrigerator.

 

 

OLJEFRIA POTATISKLYFTOR + PAPRIKA- & VITLÖKSDIPP

Att rosta perfekt krispiga potatisar verkar vara något av det enklaste och mest komplicerade på en och samma gång. Att baka eller rosta potatis är inte svårt, men att få den där perfekt krispiga ytan men utan att bränna för mycket är en annan sak. Eller nästan ännu värre; ett slutresultat som innebär torra, tråkiga och bleka potatisar som känns mer kokta än rostade. 

Jag, ja jag har hittat mitt gyllene recept, som faktiskt är helt utan olja. Det går att addera olja till receptet om man vill, allt annat i receptet är ändå ”samma-lika”. Jag mår bara bättre av att inte tillsätta olja i min mat och har därför lyckats hitta det perfekta tillvägagångssättet för hälsosamma men ändå krispigt goda potatisklyftor! 

Här nedan kommer receptet samt mina tips och tricks som i huvudsak går ut på att 1. noga blanda kryddorna med potatisen så att de verkligen fastnar, 2. en hög ugnstemperatur, 3 ställa potatisen upp och vara noga med att de inte överlappar varandra. Numera händer det i princip aldrig att potatisklyftor kommer ut brända eller tråkiga. Utan alltid gyllenbruna, krispiga och underbart goda! 

 

OLJEFRIA POTATISKLYFTOR MED PAPRIKA- & VITLÖKSSÅS

2 större port eller 4 mindre portioner (vid servering till andra tillbehör som kikärtor eller bönor)

Ingredienser:

Frasiga potatisklyftor:

ca 800 gram fast potatis
1 msk paprikapulver
2-3 nypor chilipulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
salt

Sås:
2 medium/stora röda paprikor
1 liten vitlöksklyfta
salt

Instruktioner:

Sås: Sätt ugnen på 225 grader varmluft eller 250 grader ”vanlig” ugn. Dela paprikorna på hälften och ta bort kärnhus och hinnor. Lägg dem med skinnsidan uppåt i en ugnsfast form som är täckt med bakplåtspapper för att undvika att paprikorna fastnar. Låt rosta mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter tills skinnet blivit lite svart och sotigt. Ta ut och lägg i en skål, täck med tallrik eller folie och låt stå i cirka 15 minuter. 

När 15 minuter gått; dra av skalet från paprikan (lämna lite sotat skal för en rökigare smak) och mixa sedan slät och krämig i en hushållsmaskin eller mixer. Pressa ner en mkt liten vitlöksklyfta och smaka av med en nypa salt, ställ kallt till servering. 

Potatis: Låt ugnen stå kvar på samma temperatur som ovan. Skölj potatisen och dela potatisarna först på längden i 2 halvor och därefter varje halva i 4-6 bitar beroende på potatisen storlek. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg potatisarna på plåten, strö kryddorna över potatisen och rör runt kryddor och potatis så att kryddorna fördelas jämnt och fastnar på potatisen. Detta är fundamentalt steg för att få en härlig krispig yta. 

Ställ eller lägg potatisklyftorna på plåten så att de INTE överlappar varandra. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är färdig (kontrollera med tandpetare, gaffel eller provsticka) och har en fin krispig yta. OM du bakar potatisklyftorna i vanlig ugn behöver du öppna ugnsluckan någon eller några gånger för att släppa ut fukt och för att få en härligt krispig yta. Akta dig för den varma fukten/luften, det är lätt att bränna sig! Om potatisarna ligger ner på sidan, rör runt i ugnen efter ungefär halva tiden. Ta ut potatisarna och smaka av med salt (jag saltar helst efteråt). 

Servera potatisen och paprikasåsen som den är, eller tillsammans med valfria tillbehör. Smaklig måltid! 

 

OIL FREE BAKED POTATO WEDGES WITH A BELL PEPPER & GARLIC DIPPING SAUCE 

serves 2 or 4 depending on the amount of other fixings or if you serve the potatoes with chickpeas or beans 

Ingredients:

Crispy oil free potato wedges:

about 800 gram/1.75 pounds of russet potato or similar 
1 tbsp paprika powder  
2-3 pinches of chili powder 
1/2 tsp garlic powder 
1 tsp of onion powder
salt

Sauce:
2 medium/large red bell peppers  
1 really small clove of garlic 
salt

Instructions:

Sauce: Put oven on 430 degrees (convection oven) Fahrenheit or 480 degrees ”regular” oven. Cut the bell peppers in half and place with skin side up in a ovenproof baking dish covered with baking sheet to prevent the bell peppers from sticking. Roast in oven for about 15 minutes or until the skin is blackened. Remove from oven and put the bell peppers in a big bowl, cover the bowl with a plate and let sit for about 10-15 minutes (this will help with removal of skin from bell peppers). 

Remove the skin from the bell peppers, leave a little bit of the blackened parts to make the flavor more ”smokey”. Put in a high speed blender or similar and mix until smooth and creamy. Use a garlic press and add the small garlic clove to the mixture, add salt to taste. Put in a bowl and let it sit in the refrigerator until the potatoes are done. 

Potatoes: Keep the oven temperature the same as when making the sauce. Wash the potatoes if they are dirty, cut in half lengthwise and then each half in 4-6 wedges. Pour onto baking sheet covered in parchment paper and add the spices. Toss the potatoes with the spices to make them evenly distributed and to make them stick to the potatoes. This is a fundamental step to get them crispy and full of flavor.  

Try and distribute the potatoes evenly on the baking sheet; either in a ”standing up” or ”laying down” position. I think you et the best result if you let them stand up on the ”skin side”. Be sure that they are not overlapping each other. Bake in the middle of the oven for about 25 minutes or until the potatoes are completely baked through and are crispy.  If you do not use a convection oven, open the oven a few times to let out some hot steam, this will help in getting that crispy finish.Be aware that the air and steam coming out will be very hot and you might burn if you’re not careful. If you’ve put the potatoes in a laying down position, be sure to stir around with a spatula after about 15 minutes. Remove from oven and add salt to taste. 

Good luck and enjoy! 

FRUKOSTPAJ MED TURKISK YOGHURT & BÄR + LIFESUM

I ANNONSSAMMARBETE MED LIFESUM

Vilken underbar helg det varit, riktigt härligt vårväder med sol och +10 grader.  Vi har bara tagit det lugnt, en sådan där helg utan ”måsten”. När man äter frukost vansinnigt länge, sitter vid köksbordet till klockan 11 och går i pyjamasbyxorna längre än vad som anses ”passande” (typ hela dagen). Jag har bakat frukostpaj till mig och kärleken och så har vi varit ute i solen så mycket vi bara orkat, det gäller ju att passa på. 

Dessutom har jag laddat in receptet på min frukostpaj hälsoappen ”Lifesum”. Lifesum är gratis och en app jag använt sedan 2013 och faktiskt fortfarande använder, HÄR kan du ladda ner den om du känner dig nyfiken och vill bli mer hälsosam. Som ni vet satsar jag extra mycket på hälsa i år, mitt ”one little word” är ju Hälsa,  men appen har jag som sagt använt i snart 4 år. Och här kommer två av dom största anledningarna

Appen har en funktion där man kan fylla i sitt grönsaks-, frukt- och vattenintag. Om ni tittar på bilden ovan är jag inne på just den funktionen. När jag druckit ett stort glas vatten, klickar jag helt enkelt på flaskan och så fylls den upp. En liten animering som avslutas med ett pling. Och jag vet inte vad det är, men det är så vansinnigt tillfredställande att fylla i både vattenflaskorna, grönsaksmätare och fruktmätaren. Jag kan faktiskt tänka mig att det är en av anledningarna till Lifesums framgång, för det är en otroligt skön känsla!  

För mig fungerar det på samma sätt som en stegräknare. Man kan ju faktiskt bara bestämma sig för att gå x antal minuter varje dag, eller en viss runda runt kvarteret eller jobbet, men att använda en stegräknare är så mycket mer tillfredställande. Att se ett mätbart resultat framför sig ger fokus på målet. Det är annars så lätt att tappa fokus och motivation på hälsa eftersom det inte alltid går att räkna på det där omedelbart mätbara sättet. Man känner sig piggare, men hur mycket piggare? Att då veta att man gått 10 000 steg varje dag i över en månad, eller ätit tre portioner grönsaker och frukt varje dag, plus druckit 2,5 liter vatten…ja, det påverkar i alla fall mig mentalt. Jag blir starkare, mer motiverad och otroligt fokuserad. Det blir helt enkelt roligare! 

Men tillbaka till frukostpajen. Den andra anledningen till att jag tycker om appen så mycket är att jag kan ladda in mina favoritrecept. Jag passade ju som sagt även på att ladda in receptet i applikationen. Det finns redan färdiga recept att välja mellan i Lifesum, men för mig som är intresserad av mat finns även möjlighet att ladda in egna recept. Själv äter jag ganska likt det som brukar kallas ”Medelhavsdieten” eftersom det är då jag mår bäst. I appen kan man även testa vad som passar dig bäst att äta. Är det samma kosthållning som jag följer eller kanske något helt annat. Kanske ”Energikicken” eller ”Naturlig och Nyttig”? Appen hjälper mig att ha koll att förhållandet mellan kolhydrater, fett och proteiner är optimalt för min hälsa. 

När jag jobbade på gym (yes, jag har jobbat på gym i nästan 5 år när jag var i 20-årsåldern) sa jag alltid att ”man bygger hälsa i köket och muskler på gymmet” och det är lite så det är. Kosten är så vansinnigt viktigt i hur vi mår. Det påverkar sinnet och kroppen, det påverkar viktuppgång och viktnergång, det påverkar hälsa, ork och välmående och det är där en del av min passion för matlagning ligger. Och det är här jag vill att mitt fokus ska vara; HÄLSA. Inte platt mage, inte putig rumpa, inte smala lår, utan h ä l s a. Resten, ja det får ”hamna där det hamnar” helt enkelt. 

Jag har alltid gillat Lifesum, det är väl därför jag använt den så länge, och det är även den mest nerladdade appen inom hälsa och mat + har fått pris från Apple både 2014 och 2015 för bästa appen inom Hälsa och Fitness. Jag är superglad att fått temat ihop mig med Lifesum, eftersom jag verkligen vet hur det känns att inte må helt 100. Att inte orka, att inte ha en stark kropp och känna sig trött och håglös. När jag fick min Stroke förändrades mitt liv för alltid och jag har dagar när jag inte alls mår bra, men om jag inte skötte min hälsa i övrigt skulle de dagarna bli olidligt tunga. Jag vill vara hälsosam och stark länge, att ha möjlighet och ork att springa omkring både nu och när jag är gammal, att vandra, leva livet, dansa och leva med hälsan i behåll. 

Ladda gärna hem dem Lifesum via länken här i bloggen (klicka HÄR)  eller via länken på min Instagram och berätta GÄRNA för mig vad du tycker. Är det bara jag som tycker att det är sådär larvigt roligt att fylla i den där vattenmätaren, eller finns det fler som jag? 

Här kommer även receptet på min Frukostpaj som du fyller med yoghurt och toppar med färska eller frysta bär/frukt.  

 

FRUKOSTPAJ MED YOGHURT & FÄRSKA BÄR

Frukostpajen är jätteenkel att göra, det är ungefär som att göra granola. Skillnaden är bara att man trycker ut havreblandningen i små pajformar och gräddar dem krispiga och alldeles underbara. Det bästa är att man kan förbereda pajskalen dagen innan, till exempel inför helgen eller när man har gäster. Fyll med vanlig yoghurt eller vegansk yoghurt, kvarg eller havregurt,  toppa med bär och frukt,  färsk mynta, kokoschips och/eller frön! Pajskalet är veganskt och glutenfritt, välj vegansk yoghurt och hela receptet blir veganskt. 

Ger 6 st

Ingredienser

Pajskal:

3,5 dl havregryn (välj garanterat glutenfria för glutenfritt pajskal)
100 gram (cirka 2 dl) finhackade pekannötter
1 msk chiafrön
1/2 tsk äkta vaniljpulver eller 1/2 vaniljstång 
1/2 tsk mald kardemumma
1 nypa flingsalt
0,75 dl smält kokosolja
4 msk ljus sirap

Fyllning:
ca 6 dl valfri yoghurt (eller kvarg) 

Topping:
Valfria frukter eller bär, färska eller frysta
Färska örter som mynta eller citronmeliss
Kokoschips, solrosfrön, sesamfrön, kakaonibs

Instruktioner

Mixa havregrynen grovt i en hushållsmaskin, hacka pekannötterna fint och blanda sedan med chiafrön, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en stor skål. Blanda kokosolja, sirap och vanilj i en liten kastrull och låt få ett uppkok, rör sedan ner i de torra ingredienserna, blanda noga.

Tryck ut havreblandningen i pajformarna med hjälp av baksidan av en lätt inoljad sked. Pressa samman blandningen i formarna, var noga. Grädda på galler, mitt i ugnen på cirka 160 grader i 15 minuter eller tills skalans är lätt gyllenbruna. Låt svalna helt innan pajskalen lyfts ur formarna.

Fyll med yoghurt, bär, frukter och frön. Njut!

OBS! Bottnarna går att förbereda, med hantera dem varsamt, de är spröda när de svalnat.
Fyll dem inte för ens precis innan servering eftersom havre mjuknar av yoghurt/vätska.

 

ANTIPASTI – ATT UNNA SIG LITE VARDAGSLYX

Det här inlägget är sponsrat av Zeta

_j4a2308_l

Vilken magisk början det varit på 2017! Det började med sol och krispig luft och fortsatte med lätt snöfall och mera sol! Vi har bara njutit, tagit små kort promenader med hundarna och tittat ikapp på några av våra favoritserier. Och så har vi mumsat på lite antipasti, lyxat till det så där mitt i vardagen när vi båda är hemma. Och det är nästan då jag tycker att det är absolut roligast att lyxa eller unna sig något. Nästan lite busigt på något sätt. Som att unna sig en spabehandling en vanlig måndag eller köpa hem en ask praliner utan någon endaste anledning alls. Mer än att man vill njuta och lyxa till det, sätta guldkant på vardagen helt enkelt. 

_j4a2310_l _j4a2323_l

Det bästa med antiapasti är man styr innehållet helt själv, bara att välja sina egna favoriter. För oss blir det ost, röror och kex i olika versioner. Mina absoluta favoriter är paprikaröra och pesto tillsammans med ost. Plus en handfull oliver då och då mellan varven. Jag älskar de svarta bäst och kärleken älskar de gröna vilket är perfekt för oss (mao. vi slipper konkurrera om oliverna)  Och så massor av goda bär och frukter lite utifrån vilken säsong det är. Bara hälla upp i skålar och så är man klar! 

antipastizeta

Det är kanske lätt att tro att jag alltid står och svettas timtal i köket, eller kanske att jag inte ens svettas utan bara lite nonchalant svänger ihop allehanda avancerade recept helt utan stök eller stress. Ibland kan det nog vara så, men ibland (ungefär lika ofta) vill jag bara umgås. För det är minst lika viktigt. Prata, njuta och äta gott! Bara ställa fram och låta gästerna förse sig. Då är antipasti perfekt! dessutom blir det så enkelt att anpassa efter olika kosthållningar som vegetariskt eller veganskt eller exempelvis olika allergier, eftersom allt ”ligger för sig” i olika skålar. 

_j4a2314_1

Om du vill läsa mer om vad Zeta har för smaskiga antipasti och småplock, samt kanske hitta några egna favoriter, klicka HÄR

MANGO- & HAVTORNSSMOOTHIE MED GURKMEJA, VANILJ & SESAMFRÖN

_j4a0218För några veckor sedan började jag känna mig otroligt hängig, som att jag stressat lite för mycket och sovit dåligt. Min hy var också ett kapitel för sig och jag kände att jag kommit i någon konstig negativ cirkel med kroppen. Jag var helt enkelt ur balans.

Det händer då och då, som för dom flesta antar jag, men just i år kändes det lite extra. Jag vet precis vad jag ska göra när det blir så, för det handlar i princip alltid om samma sak. Jag dricker för lite vatten, jag har prioriterat fel och därför inte hunnit med att äta lika regelbundet och balanserat som jag annars försöker (och bör) göra och jag behöver rensa undan och prioritera att få bort stressfaktorer från mitt liv._j4a0205_j4a0279_2Jag brukar också försöka ladda med extra näringsrika råvaror varma soppor och hälsosamma boostande smoothies. Det här är min solskenssmoothie som innehåller havtorn och gurkmeja två riktiga superfoods. Havtorn innehåller (bland annat) mycket C-vitamin och sägs vara bra och vårdande för både slemhinnor och hud. Ja tack, säger jag! Gurkmeja å andra sidan, som jag har både i det här soppreceptet och i den här receptet på guldmjölkanses vara både antiinflammatoriskt och lugnande och kändes i kombination med havtorn som den boosten jag behövde!
_j4a0277
_j4a0196_pDet är ganska kallt här hemma, rutorna är täckta av frost och hela världen är täckt av en vit slöja och det känns verkligen som säsongen när man behöver boosta kroppen lite extra är här nu. Både för mig och alla andra nordbor.

När jag delade med mig av mitt vanliga ”månadsinlägg” för oktober bad jag er flagga om ni va nyfikna på receptet ni var några stycken som ändå var nyfikna, så kanske är det fler med mig som känner så här. Därför kommer här mitt recept på min solskenssmootie! _j4a0273Och hörni, hur känner ni er? Märker ni också av den här mörkare årstiden, vad gör ni i så fall för att boosta med mer energi? Dela gärna med er av era egna tips & tricks! Önskar er alla en fin helg!

 

MANGO- & HAVTORNS SMOOTHIE MED GURKMEJA, VANILJ & SESAMFRÖN
Portioner 2
En boostande smoothie med havtorn som sägs vara bra för slemhinnor och hud och så gurkmeja som verkar lugnande och antiinflammatoriskt! Botten upp!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 riktigt stor (gärna fryst) banan
  2. 200 gram fryst mango
  3. 100 gram havtorn
  4. 2-3 dl havremjölk*
  5. 1/4 tsk vaniljpulver vaniljpulver
  6. 1/2 tsk malen gurkmeja
Topping
  1. Sesamfrön
  2. Frysta hallon
  3. Fryst havtorn
Instruktioner
  1. Mixa samman alla ingredienser i en mixer, rör om då och då om det klumpar sig, och mixa tills smoothine är slät och trögflytande. Häll upp i glas och toppa med bär och sesamfrön. Drick omgående!
Noteringar
  1. *Havre är naturligt glutenfritt men havregryn och därmed havremjölk som inte är garanterat glutenfria kan innehålla spår av gluten. Gör därför egen havremjölk på garanterat glutenfria havregryn eller gör smoothien på mandelmjölk.
All things green http://allthingsgreen.nu/

FRUKOSTKAKOR MED KIKÄRTOR PUMPAFRÖN & TRANBÄR

_j4a0022Igår kväll började det plötsligt snöa riktigt ordentlig, även om det var ganska blöt snö, och jag fick riktig vinterfeeling. Ville genast göra långkok och baka bullar, ja ni vet riktiga inomhus-vintermys-aktiviteter. Så jag satte igång och bakade kakor, men inte vanliga söta kakor, utan frukostkakor eller breakfast cookies, som jag av någon oklar anledning tycker låter mycket godare. Jag har bakat frukostkakor ganska ofta de senaste veckorna. De är så enkla och goda att äta till frukost och ett stort plus är att de går att ta med sig på väg till jobbet, skola eller varför inte på promenaden. Dessutom passar de utmärkt som eftermiddagssnacks eller som en nyttigare variant till fikat.

Så igår bakade jag kakor medan snön öste ner, och den öste verkligen ner samtidigt som det blåste i sidled. Men det var liksom magiskt, första snön här ute! Här är en typisk sådan sak jag kan bli alldeles nipprig av. ”Åhhh titta!! Det snöar, det snöar!”, kan jag exalterat ropa till kärleken. Som om jag vore barn som längtar efter att bygga snölyktor och åka pulka. Bara det att pulka och snölyktor är utbytt mot promenader och fotografering. Fast å andra sidan gjorde jag en snölykta på balkongen i Stockholm bara för något år sedan. Såhär såg det ut hos oss igår vid åttatiden på kvällen._j4a9977 _j4a9990I morse hade en del av snön smält bort, men det ligger en hel del kvar på marken och känslan i kroppen är fortfarande där. Den där lugna, myssugna, baktörstande, långkokslängtande vinterkänslan. Som plötsligt längtar efter att sätta en krans på dörren och ett fågelbord på gräsmattan.breakfast-cookies_1_j4a0062Men tillbaka till frukostkakorna. Jag äter dem helst med ett glas havremjölk eller en stor kopp kaffe om jag får välja själv eller så smular jag dem över filmjölk eller yoghurt som granola, de passar nämligen utmärkt som granola också och kan toppa vilken smoothiebowl som helst. 
_j4a0001

Jag gör ungefär 10-12 stycken åt gången, då räcker de veckan ut för en person eftersom jag äter ungefär 1-2 per dag. Antingen båda till frukost eller en till frukost och en till mellanmål. Äter jag bara en vill jag definitivt komplettera med något annat för att hålla mig mätt till lunch. Finfint nog är de både gluten- / mjölkfria. Vill man uteluta pekannötterna för att göra den nötfri går det så klart utmärkt. Byt ut till mer pumpafrön eller mandlar om man tål det eller uteslut dem bara utan att ersätta med något annat.

Kakorna innehåller dessutom en hel del protein eftersom en av ingredienserna är kikärtor, en väldigt bra källa till protein som även gör att kakorna mättat väldigt bra. De är så att säga ganska kompakta. För övrigt är även pumpafrön, jordnötter/jordnötssmör och havregryn bra källor till protein, nu när vi ändå är inne på ämnet, det är otroligt många som inte vet att det finns mkt protein även i sånt som frön, nötter och sädesslag som havregryn. Men nog om det nu…

Receptet jag bakar efter är ett lätt modifierat efter ett befintligt recept i kokboken ”My New Roots” som jag för övrigt kan tipsa er om. Hoppas ni provar!

_j4a0015

FRUKOSTKAKOR MED KIKÄRTOR, PUMPAFRÖN & TRANBÄR
Portioner 10
En god och mättande frukostkaka som är både gluten-, ägg- & mjölkfri. Uteslut nötter och byt ut mot andra frön eller torkad frukt om du vill. Passar perfekt till både frukost och mellanmål!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 msk chiafrön + 3 msk vatten
  2. 9 dl havregryn** (3 + 6 dl havregryn)
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 1 tsk bikarbonat
  5. 2 tsk malen kanel
  6. 1 tsk malen kardemumma
  7. 1 rejäl nypa havssalt
  8. 250 gram kokta kikärtor
  9. 0,75 dl smält flytande kokosolja (smält några sekunder i mikrovågsugnen)
  10. 0,5 dl jordnötssmör
  11. 0,5 dl lönnsirap eller ljus sirap
  12. 0,75 dl äppelmos*
  13. 1 tsk vaniljextrakt
  14. 100 gram torkade tranbär/annan torkad frukt
  15. 35-40 gram pumpafrön (cirka 1/2 dl)
  16. 35-40 gram pekannötter (cirka 1 dl grovhackade)
  17. e v e n t u e l l t 1/2-1 dl kallt vatten
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 180 grader och täck en plåt med bakplåtspapper. Blanda chiafrön med vatten i en skål och rör om, låt stå och svälla i cirka 10-5 minuter till en geléliknande konsistens.
  2. Mixa 3 dl av havregrynen till ett grovt havremjöl i en hushållsassistent, blanda därefter med resterande havregryn, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, salt samt torkade frukt, frön och nötter. Blanda noga för ett bra resultat med jämna kakor.
  3. Skölj av de kokta kikärtorna i en sil, skölj noga. Blanda kikärtor, kokosolja, jordnötssmör, äppelmos & vaniljextrakt i en hushållsassistent och mixa tills det är mjukt och krämigt.
  4. Rör ner de blöta ingredienserna i de torra och blanda väl, använd med fördel händerna för att röra ihop degen. Degen är i rätt konsistens när den känns lätt smulig men utan problem håller ihop om du rullar bollar. Om den känns för torr och inte håller ihop, tillsätt lite vatten i taget tills du kan forma bollar. Var försiktigt så att degen inte överarbetas.
  5. Rulla till 10 bollar, placera ut på plåten och platta därefter till dem till diskar/kakor. Grädda mitt i ugnen i cirka 16-18 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna. Låt svalna helt på galler.
  6. Lycka till!
Noteringar
  1. *Jag har använt mitt äppelsmör från min kokbok "Made by Mars Gröna Frukost" och blandat ut det 1/3 vatten och 2/3 äppelsmör" till en äppelmosliknande konsistens. Det går bra med vilken typ av äppelmos som helst. Sötad, osötad, hemgjord, butiksköpt eller mitt äppelsmör så klart 😉
  2. **Havregryn är naturligt glutenfria. Det är dock viktigt att använda tydligt utmärkta glutenfria havregryn/ren havre då vanliga havregryn kan ha kontaminerats med gluten då de produceras i samma lokaler som produkter som innehåller gluten. Var därför uppmärksam på detta, speciellt om du ska servera kakorna till någon som är glutenintolerant!
  3. Kakorna är mkt mättande och innehåller både kolhydrater, fett och proteiner. De är ganska kompakta och äts därför med fördel med en kopp te/kaffe/havremjölk/yoghurt och passar perfekt som granola. Bara smula ner i yoghurten/filmjölken/mjölken och njut!
Anpassad från My New Roots - Sarah Britton
Anpassad från My New Roots - Sarah Britton
All things green http://allthingsgreen.nu/

”NO BAKE” CHOKLADPAJ MED HAVSSALT & ROSENBLAD

_j4a9262 _j4a9202-2Tidigt i morse när jag var ute med Doris hängde molnen tunga, dimman låg som blåvita slöjoröver åkrarna men det var ändå skönt att vara ute. Ibland kan jag verkligen tycka om att känna små regnstänk i ansiktet, det är så uppfriskande och det känns som att varje litet andetag syresätter kroppen till hundra procent. Jag har spenderat förmiddagen med att förbereda inför renoveringen av mitt kontor och lilla studio som startar imorgon. Jag skriver inköpslistor så att det blir enkelt att laga mat under renoveringen, jag har flyttat ut möbler som inte kan vara kvar i rummet och så har jag bakat lite gottigheter som vi kan unna oss med när energin tryter; som denna ”no bake” chokladpaj med havssalt, kakaonibs och rosenblad._j4a9208_1Åkern ser lite ut som en grovstickad ylletröja i någon slags brunorange nyans men det är vackert ändå tycker jag._j4a9205Ingången till vår trädgård är full med blöta höstlöv som om någon högre makt strösslat höstkärlek över hela vårt hem och jag vill egentligen inte ta bort dem. Jag älskar att liksom strosa genom lövhögarna så att skorna fullkomligt täcks och försvinner helt. Det där härliga ljudet när det frasar om löven ger mig rysningar av välbehag.

Något annat som ger mig rysningar av välbehag är min chokladpaj som man inte behöver något annat än en mixer och en pajform för att göra. Ja och ingredienser så klart. Min favorit är att toppa den med kakaonibs och havssalt samt några rosenblad men det går givetvis bra att toppa den med det man själv gillar. Kanske lite cayennepeppar för eldighet och ”sting” eller en jordgubbssås på frysta jordgubbar som tinas tillsammans med lite agavesirap eller honung._j4a9246
Oavsett så är den otroligt god och väldigt enkel att göra och är dessutom ägg, mjölk och glutenfri. No bake chocolate cake, det rimmar så bra, men nu är vi ju i Sverige så det får bli ”no bake chokladpaj” istället även om det inte rullar riktigt lika bra i munnen. Pajen är silkeslen och så krämig att det är svårt att beskriva den med ord, man måste helt enkelt prova själv!

Doris har hängt med mig hela dagen i studion och…ja mest varit i vägen faktiskt. Men det är så skönt att ha henne bredvid mig här hemma. Hon är så go och vill lukta på allt och går fram och ”buffar” mig på benet eller slickar mig på fotleden som för att visa att hon är vaken och vill lukta och smaka (choklad får hon sa klart i n t e smaka på)._j4a9229_j4a9233De torkade rosorna har jag köpt på Organic makers där det finns ekologiska torkade rosor att både äta eller använda i hudvårdsprodukter. Du kan göra te på dem, ha dem i badvattnet eller baka kakor för att ge några exempel på hur du kan använda dem. Nästa år ska jag torka rosenblad från våra egna rosbuskar men det är skönt att ha en back-up så länge._j4a9226 Det bästa med den här chokladpajen är att den är enkel att göra och den går dessutom att förvara i frysen eftersom den tinar på några få minuter! Perfekt att förvara i frysen och ta fram när man får oväntat besök. Och det där med oväntade besök är mycket mer vanligt på landet har jag märkt, vilket jag faktiskt bara älskar! Man svänger förbi och om personen är hemma och inte är upptagen stannar man för en kopp kaffe. Har man tur kanske man bjuds på en kaka också. Det är så mycket enklare och okomplicerat. Man behöver inte planera flera veckor innan och det finns en enkelhet i livet som jag alltid saknade i stan._j4a9253_j4a9264Resten av dagen ska jag rensa ut studion och börja att ta bort taket eftersom vi ska byta ut det klassiska 90-talstaket med någon slags vita tunna skivor till lantligt mer tidstypiskt trätak. Håll tummarna för att vi inte river hela kåken av misstag! 😉 Det ska bli så vansinnigt skönt att äntligen kunna njuta fullt ut av att ha eget kontor och studio, utsikten härifrån gör mig så lugn. På något sätt känner jag mig mer harmonisk och fokuserad bara av att titta ut genom fönstret, även dagar som denna. _j4a9216 _j4a9215Och så ska jag fundera på hur jag ska dela med mig av vårt renoveringsprojekt. I bilder, via film eller både och? Ska jag dela med mig under vägen, av kaoset och processen eller bara ”före & efter-bilder”? Ja ni hör ju vilka djupa frågor jag brottas med, och när man brottas med den typen av existentiella djupgående frågor då är det alltid bra att ha en kopp kaffe och chokladpaj till hands._j4a9259

För den som är nyfiken så kommer receptet här! Hoppas ni har en toppenbra onsdag! KRAM!

"NO BAKE" CHOKLADPAJ MED HAVSSALT, KAKAONIBS & ROSENBLAD
Portioner 12
En krämig och underbart silkeslen paj som varken kräver ugn eller komplicerade redskap. Vegansk och alltså fri från både ägg, mjölk och gelatin samt även glutenfri.
Skriv ut
Botten
  1. 3 dl osaltade cashewnötter
  2. 2 dl färska urkärnade dadlar, pressa ner dem i dl-måttet
  3. innanmätet av en 1/2 vaniljstång
  4. 2 msk kakaonibs
  5. en nypa flingsalt
Fyllning
  1. 2,5 dl osaltade cashewnötter
  2. 1 burk 400 ml kokosgrädde
  3. 2 msk kokosolja
  4. 1 dl kakao
  5. 1 nypa flingsalt
  6. 20 st dadlar små färska dadlar (eller cirka 12-15 stora färska dadlar)
  7. innanmätet av en 1/2 vaniljstång
  8. 1 msk kallt starkt kaffe
Topping
  1. Havssalt
  2. Kakaonibs
  3. Torkade rosenblad
Pajform
  1. Cirka 11 cm x 40 cm eller motsvarande
Instruktioner
  1. Börja med att mäta upp alla ingredienser till botten och mixa samman dem till en kladdig deg, använd en matbereder för bästa resultat. Kom ihåg att det är viktigt att verkligen pressa decilitermåttet fullt med dadlar så att det blir rätt mängd. Annars kommer degen inte få rätt konsistens och smak. Degen ska vara kladdig och enkelt hålla samman om du pressar ihop den till en boll. Pressa ut degen i en pajform med löstagbar botten (inte ett måste men det förenklar servering) och ställ kallt.
  2. Mät upp alla ingredienser till fyllningen och mixa den slät i samma mixerskål som nyss använts till botten, ingen rengöring krävs. Mixa på hög hastighet tills fyllningen är helt slät och häll därefter ner fyllningen i pajskalet. Låt frysa minst 4 timmar eller tills pajen känns fast och stabil. Lyft den ur pajformen, det kan krävas någon minut i rumstemperatur innan den släpper från pajformen. Toppa med valfri topping, det är underbart gott med endast havssalt eller så maxar man totalt och går "all in" med alla toppingförslag.
  3. Förvara i frysen för lång hållbarhet eller i kylen om pajen äts upp inom några dagar.
Noteringar
  1. Från kylskåpet: Låt pajen stå i rumstemperatur i 10-15 minuter tills den mjuknat och är silkeslen i konsistensen.
  2. Det går utmärkt att använda flera mindre pajformar, portionsformar eller runda pajformar om man vill. Det förändrar inget i smak eller textur. Däremot är det enkelt att skära snygga bitar från en rektangulär pajform med löstagbar botten.
  3. Man måste i n t e toppa med rosenblad för att pajen ska vara "komplett" eller god. Det räcker gott och väl med havssalt och/eller kakaonibs. Rosenbladen är bara en liten "rolig touch" och inte nödvändigt för den som inte har eller vill införskaffa detta.
  4. Receptet har alltså totalt 1 hel vaniljstång men uppdelad med en halv i botten och en halv vaniljstång i fyllningen.
All things green http://allthingsgreen.nu/

TIDNINGEN SMART MAT & 5 KOKBOKSRECEPT + FROZEN HALLON & JORDNÖTSSMOOTHIE

_j4a8687Godmorgon kära ni, hoppas alla fått en superhärlig start på veckan. Själv vaknade jag 05:50 av en väldigt märklig dröm och kände att det inte var någon idé att försöka somna om, oftast brukar jag bara bli tröttare av det. Så jag hoppade upp och passade på att kika lite i tidningen smart mat som jag fick hem härom dagen.Förutom att en av mina bilder från kokboken pryder omslaget så innehåller tidningen 3 smoothierecept, 1 nana ice cream-recept och 1 frukosttrifle-recept. Totalt 5 recept från min frukostkokbok. För mig känns det alltid lika speciellt att se sina bilder såhär, extra glad blir man så klart när de även pryder omslaget. Så för de som är lite nyfikna på boken men ännu inte köpt den, kan ni hitta ett smakprov här. 🙂_j4a8689Jag gillade verkligen deras framsida, sådär tjockt och matt istället för det där glansiga glossiga som man annars ser ganska ofta. Två tummar upp får jag säga._j4a8693-2Dessutom tänkte jag passa på att bjussa på ett enkelt smoothierecept; en hallon- & jordnötssmoothie som jag toppat med quinoapuffar, svarta sesamfrön, riven kokos och lite chiafrön. Drick som den är eller ät som en smoothiebowl med valfri topping._j4a8695En av mina favoritgrejer att göra med just smoothies, är att ”slänga ner” en klick nötsmör innan jag mixar samman den. Det ger mer energi och bra fetter + gör smoothien mer fyllig och mättande.
_j4a8702

Här kommer receptet för den som är sugen på att starta tisdagen med en supergod smoothie 😀

FROZEN HALLON- & JORDNÖTSSMOOTHIE
Portioner 1
En enkel men riktigt god smoothie att starta dagen med. Hemligheten ligger i nötsmöret, perfekt att tillsätta till vilken smoothie som helst för att göra den mer fyllig och mättande.
Skriv ut
Smoothie
  1. 1 stor/2 små frysta bananer
  2. 2 rejäla nävar frysta hallon
  3. 1 rågad msk jordnötssmör (eller annat valfritt nötsmör)
  4. ca 2-3 dl havremjölk
Topping
  1. Quinoapuffar
  2. Svarta sesamfrön
  3. Riven kokos
  4. Chiafrön
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser till smoothie, var noga med att börja med bananer och havremjölk för att mixern ska få något att arbeta med, då blir det enklare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa slätt. Tillsätt eventuellt mer mjölk om det behövs och peta ner sidorna då och då så att mixern kommer åt att mixa ordentligt.
Noteringar
  1. Smoothie ska vara tjock och trögflytande, den blir mer och mer lättflytande ju mer bären tinar.
  2. Det går utmärkt att använda vanlig mjölk om man hellre föredrar det.
  3. Toppa med det du själv fördrar, andra förslag är kakaonibs, pumpafrön, mandlar, nötter eller bärpulver.
All things green http://allthingsgreen.nu/

QUINOABARS MED CHIAFRÖN & GRANATÄPPELKÄRNOR

_j4a8383Just nu sitter jag och mumsar på en av dessa snackbars; quinoabars med chiafrön & granatäpple, dagens mellanmål. Jag sitter och funderar på vad jag ska skriva och slås plötsligt av hur organiserad jag blivit de senaste ett, två åren. Jag vet inte hur ni har det där ute kära läsare. Kanske kommer ni alltid hem till ett hem som är städat och organiserat. Middagen står i 7 av 7 dagar på bordet vid samma klockslag, tvätten är alltid tvättad, skjortorna strukna, fruktfatet är påfyllt och det tas aldrig några genvägar som hämtpizza eller ”popcorn några ostskivor och en halvsuspekt gurka längst in i frysen låter som en balanserad middag”. _j4a8397_l2Så har det sällan varit för mig, i alla fall inte tillbaka i tiden.Förut åt jag aldrig, jag hade inte tid, var för inne i min kreativa process. Orkade inte fixa och ordna och hade helt enkelt för roligt och rörigt med något annat. Glömde bort tiden helt och plötsligt så var klockan 21.30 och middagen, ja den hade jag helt glömt bort. Att man inte mår bra om man inte fyller på kroppen med bra energi, det behöver man kanske inte vara ett geni för att räkna ut, men vad är lösningen då? Ja, för mig har lösningen varit att förbereda och organisera mina måltider. 
_j4a8374Har jag inte gjort det enkelt och smidigt för mig; frukosten förberedd kvällen innan, granola bars i skafferi, frys eller kyl, grytbas i frysen, enkla ingredienser att snabbt slänga ihop till en god sallad och soppa att värma på i kylskåpet, ja då blir det ofta så att maten, och därmed hälsan, blir lidande. Man kanske kunde tro att jag är organiserad utav bara tusan, jag har fått den kommentaren också ”oj vilken ordning du har”, men det handlar egentligen mer om överlevnad än att jag har det i blodet. _j4a8381
Därför försöker jag hela tiden laga stor sats med mat varje gång jag lagar mat, jag förbereder min frukost dagen innan(därav min frukostkokbok) , jag fryser in mogna bananer i platspåsar för att enkelt kunna göra smoothies eller nana ice cream. Och i frysen och kylskåpet finns det ganska ofta även granolabars i olika versioner. Det här är en enklare variant som inte är lika ”matig” och därför passar bäst till mellanmål eller när man är sådär hungrig innan middagen att man nästan håller på att gå av på mitten. Då är en av dessa godingar perfekt! Fräsch och lite syrlig smak av granatäpplen i kombination med vanlig som balanseras mot sötma från sirap och så underbar knaprighet från quinoapuffar och chiafrön. Så enkel att göra och man kan givetvis använda sin egen favorit när det kommer till smaksättning._j4a8385Jag fryser in tills den fått rätt konsistens, skär upp den i mindre bitar (skär helst med sågtandad kniv/brödkniv, då är det mindre risk att den går sönder) och förvarar den sedan i frysen mellan smörgås- eller bakplåtspapper. Den tinar fort och är faktiskt även god när den är delvis frys, då blir den lite segare och knaprigare i konsistensen. Här kommer receptet!

 

QUINOABARS MED CHIAFRÖN & GRANATÄPPELKÄRNOR
Ger 6
Enkel och vansinnigt god quinoabar som fungerar perfekt som ett enkelare mellanmål. Smakar ljuvligt av vanilj och granatäpple.
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2,5 dl quinoapuffar
  2. 1 dl torkade granatäpplekärnor eller annan valfri torkad frukt
  3. 2 msk chiafrön
  4. en rejäl nypa flingsalt
  5. 0,75 d flytande kokosolja (värm i mikrovågsugn någon sekund så kokosoljan blir flytande)
  6. 0,5 dl mandelsmör eller annat valfritt nötsmör
  7. 1 msk honung/sirap/lönnsirap eller motsvarande
  8. 0,5 tsk flytande vaniljextrakt
Instruktioner
  1. Rör samman alla torra ingredienser i en skål. Rör samma de blöta ingredienserna; kokosolja, vaniljextrakt, honung/lönnsirap och mandelsmör. Rör sedan samman de blöta och torra ingredienserna, blanda noga.
  2. Täck en liten brödform med bakplåtspapper, och fördela blandningen i formen. Pressa samman ingredienserna utan att pressa sönder dem.
  3. Ställ i frysen minst en timme, eller tills den känns helt fast i konsistensen och är en hel quinoakaka. Ta ut och skär i portionsbitar, förvara sedan i frysen mellan smörgåspapper OBS! Barsen mjuknar i rumstemperatur och bör förvaras i frysen till servering/konsumtion.
Noteringar
  1. Torkade granatäppelkärnor finns i välsorterade livsmedelsbutiker.
  2. Andra smakförslag istället för granatäppelkärnor; russin, torkade blåbär, torkad frukt, torkad äpple, bärpulver (för en mer syrlig snack bar).
All things green http://allthingsgreen.nu/

VIDEO: ATT HA HÖST I LILLA SUNDBY + CHOKLADSMOOTHIE MED ROSTAD MANDEL

_j4a7766I helgen har vi rensat och pysslat i trädgården. Tagit hand om fallfrukt, krattat och klippt ner döda buskar och allt däremellan. Det har verkligen varit höst i Lilla Sundby, men en vansinnigt vacker höst måste jag äga. Så vi har pysslat med allt sånt som hör lantlivet till, och som jag älskar. Passade på att klippa ihop en film från vår helg + bjussa på ett recept också. Ett chokladigt, men nyttigt recept som är enkelt att göra. Och som smakar magiskt gott!

Höst i Lilla Sundby Naturen exploderar verkligen av färger nu och höstsolen gör sitt bästa med att täcka allt i ett slags guldskimrande täcke. Till och med dom sista nyponen gör sitt med att sätta färg på tillvaron vilket gör att det är en njutning av att vara ute och pyssla i trädgården._j4a7806
Ni vet väl att jag har en film från vår flytt också, om ni är nyfikna på fler filmer vill säga. Följ mig gärna på Youtube om ni vill se mer receptfilmer eller klipp från livet på landet.

Hoppas ni tycker om filmen! HÄR hittar ni recept på Chokladsmoothien!