Browsing Category

nespresso

CAFÉ GOURMAND – CHOCOLATE MOCHA & CARAMEL ICE COFFEE

 
Tidigare i veckan jobbade jag, som ni redan vet, som fotograf på Nespressos event ”L’Atelier Nespresso” . Givetvis var det inte bara 5-rättersmenyer, intervjuer med kockar och kaffeskolor som stod på schemat utan även en fantastisk lektion i kaffedrinkar i kombination med desserter/bakverk tillsammans med ”Hela Sverige bakar”- vinnaren Christina Gyllner och en hög andra bloggare/bloggerskor! 
 
 
Och jag, ja jag hängde lite ”behind the scenes” med Christina under förberedelserna…
 
 
 
 
 
 
Koncentration på hög nivå! 
 
 
 
 
Vår ömsesidiga fascination över den här sirapen är borderline till det osunda… 
 
 
Spex och skratt ”behind the scenes” blev tillslut en fantastisk eftermiddagsfika med få motsvarigheter och en lektion i goda kaffedrinkar från Christina och hennes barristor… 
 
 
Christina visade hur man gör en vacker och fantastiskt god Caramel Ice Coffee (recept längre ner)…
 
 
 
…och en chokladigt god ”Chocolate Mocha” (recept längre ner)! 
 
 
 
Och sen fick vi försöka själva, och så klart njuta av Christinas fantastiska bakverk och desserter.  
 
 
 
 
Och visst gick det ganska bra för oss! 
 
 
Här kommer recepten!
 
Chocolate Mocha
1 glas
 
 
110 ml Fortissio Lungo Grand Cru
en nypa nymalen kardemumma
1 msk chokladsås*
mjölk
 
Rör samman chokladsås och kardemumma tillsammans med kaffe i en kopp, toppa med skummad mjölk. 
 
Ringla chokladsås i en spiral (se bild längre upp) och använd en tandpetare för att skapa mönster med chokladsåsen (dra från mitten och utåt med toppen av tandpetaren). 
 
Strö mald kardemumma på toppen och en nypa råsocker, servera omedelbart! 
 
* Se till att chokladsåsen är rumstempererad för att få fina mönster i mjölkskummet 
 
 
 
Caramel Ice Coffee
1 glas
 
kolasås (det går bra med färdig på tub)
isbitar
1 kapsel Livanto Grand Cru
2-3 tsk ljus sirap **
mjölk
 
Ringla kolasås i botten av ett högt glas, detta gör du enklaste genom att vinkla glaset fram och tillbaka. Fyll sedan glaset med iskuber , fyll ända upp. 
 
Brygg kaffekapseln och blanda med sirapen, häll sedan ner kaffet över isen.  Toppa med kall skummad mjölk eller kall mjölk om du inte har en maskin som skummar mjölken kall. 
 
Servera genast!
 
** Tillsätt alltid sötma till kaffe som används i kalla kaffedrinkar då kaffet, när det blir kallt, har en tendens att bli bittert. Sötman från sirapen balanserar kaffedrinken. 
 
Lycka till! 
 
 
 

NESPRESSO CHEFS ACADEMY – COFFEE HARMONIZATION

 
Som en del av L’Atelier Nespresso fick jag, tillsammans med Rebecca Wictor från Elle Mat & Vin, vara med på en lektionstimma av  ”Chefs Academy” och ”Coffee Harmonization”, en ”kaffeutbildning” för ett gäng duktiga kockar från olika länder. 
 
 
Tänk om alla lektionssalar såg ut såhär…
 
 
Har ni någon gång beställt in kaffe till desserten men känt att det inte riktigt passar med varandra, kanske att det till och med skurit sig totalt smakmässigt mellan kaffet och desserten?
 
Utbildningen tar fasta på just detta, dvs hur kaffet harmoniserar med maten och det faktum att det finns otaliga Sommelier, alltså de som parar ihop mat med rätt vin, men ingen kaffe-sommerlier, dvs någon som parar ihop din dessert med rätt kaffe. 
 
Och även om man inte behöver vara raktetforskare för att förstå att olika smaker påverkar kaffets karaktär och smak blev skillnaden och upplevelsen större än jag trodde när jag gick in lektionssalen! 

Det var helt fantastisk upplevelse att märka hur kaffet ändrade karaktär och eftersmak beroende på om jag drack vanligt vatten eller mineralvatten samt om jag åt mörk choklad eller den fantastiska karamelliserade mjölkchokladen (som ni ser på sked ovan.. och jo, jag hade kunnat äta upp hela burken men försökte behålla lite värdighet och hejdade mig). 
 
 
Något jag också lärde mig att uppskatta på den lilla timman vi var där, var ren espresso tillsammans med söta choklad- & koladesserter. Framöver blir det ingen latte eller cappuccino till mina chokladdesserter utan en stark espresso! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

L’ATELIER NESPRESSO

 
I samband med att Bocuse d’Or gick av stapeln här i Sverige, ni har väl inte missat att svenska Tommy Myllymäki tog hem guldet igår (?!), så skapade Nespresso som en av sponsorerna fantastiska ”L’Atelier Nespresso”, en pop-up resturang som under sex dagar serverar frukost, lunch, eftermiddagsfika och middag. Maten lagas av välkända Guide Michelin-kockar och varje rätt innehåller eller serveras tillsammans med Nespressos olika kaffesorter! 
 
I och med eventet har jag jobbat som eventfotograf men även bloggare och har fått möjlighet att kika bakom kulisserna, smaka fantastiska menyer och prata med världskända stjärnkockar och lära mig mer om hur man kan använda kaffe i matlagning. 

 
Eventet hölls i studio Watz, och helt allvarligt, jag skulle kunna flytta in där vilken dag som helst.
 
 
 
 
 
 
Studion serverar frukost, lunch, fika och middag ; HÄR kan ni se Timelaps från eventet i Lyon förra året.
 
Eventet, studion och alla aktiviteter kretsade givetvis kring kaffe. Men inte bara kaffe som sådant rakt upp och ner som man är van vid utan allt från fine dining och kaffe, kaffe i maten som en smakförhöjare och ingrediens, kaffe som krydda, kaffedrinkar samt även konsten att servera rätt kaffe till olika typer av desserter (mer om det senare).
 
 
Jag fick äran att få smaka Melker Anderssons 5-rättersmeny, både under invigningsmiddagen och lunch dagen efter och jag kan säga att jag inte var det minsta ledsen över det! 
 
 
L’atelier Nespresso var lite som en dröm, allt var vackert och genomtänkt i minsta detalj. Allt från exteriören, interiören, menyerna, dukningen till de de inbjudna gästerna för premiärmiddagen. Ni som följt med mig på Instagram har fått följa med en del bakom kulisserna och att jag hade svårt att sluta fotografera kanske ni förstår. 
 
 
Medan mörkret sakta sänkte sig utanför studion, tändes allt fler lampor och ljus, gästerna började så sakta strömma in och champagnen korkades upp…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag, och likaså de andra gästerna, fick under premiärkvällen möjlighet att hänga med kockarna i köket, ställa frågor om menyn och maten och komma sådär riktigt nära stjärnkockarna något man annars väldigt sällan har möjlighet till. 
 

När det var dags för dessert förstår ni nog alla att jag hängde lite extra mycket i köket…vem vet vad man kan snappa upp för tips och tricks 😉

 
Enkelt men fantastiskt gott med svenska smaker ; rabarberkompott med amaretto- & kaffeglass, receptet kommer senare idag. Som avslutning på kvällen, och pricKen över i, serverades en kopp kaffe från Nespresso. 
 
 
Själv satt jag kvar länge och pratade med andra mat- & bak/dessert älskare om allt mellan himmel och jord.  Som grädden på moset har jag dessutom receptet på efterrätten och ingredienserna till Melkers fantastiska ”Ristretto Intenso Aioli” (kaffe-aioli) som jag givetvis kommer försöka återskapa till er! Första dessertreceptet kommer senare idag, så håll ut!