Browsing Category

Mjölkfritt

SÖTPOTATISTACO MED VITLÖKSFRÄST GRÖNKÅL & CASHEW-MANGOKRÄM

Sötpotatis är verkligen  en av mina absoluta favoriter, det är bara så vansinnigt gott till nästan precis allt. Det är gott att rosta i ugnen, blanda i en sallad, fylla tacos med eller smaksätta hummus med…listan kan göras lång. Det passar faktiskt till och i nästan vad som helst!  

Under påskhelgen åt vi mjuka sötpotatistacos. Det är enkelt, smakar underbart gott och går fort att göra. Det här är min version, men den går givetvis att variera precis som man själv vill. Vi brukar även äta den i hårda tacoskal när vi är mer sugna på det. Med mjuka minitortillabröd blir den matigare och mer mättande. Receptet räcker till cirka 4-6 personer lite beroende på hur hungrig man är och om man serverar med mjuka eller hårda skal.  (mer…)

”NO BAKE” CHOKLADPAJ MED HAVSSALT & ROSENBLAD

_j4a9262 _j4a9202-2Tidigt i morse när jag var ute med Doris hängde molnen tunga, dimman låg som blåvita slöjoröver åkrarna men det var ändå skönt att vara ute. Ibland kan jag verkligen tycka om att känna små regnstänk i ansiktet, det är så uppfriskande och det känns som att varje litet andetag syresätter kroppen till hundra procent. Jag har spenderat förmiddagen med att förbereda inför renoveringen av mitt kontor och lilla studio som startar imorgon. Jag skriver inköpslistor så att det blir enkelt att laga mat under renoveringen, jag har flyttat ut möbler som inte kan vara kvar i rummet och så har jag bakat lite gottigheter som vi kan unna oss med när energin tryter; som denna ”no bake” chokladpaj med havssalt, kakaonibs och rosenblad._j4a9208_1Åkern ser lite ut som en grovstickad ylletröja i någon slags brunorange nyans men det är vackert ändå tycker jag._j4a9205Ingången till vår trädgård är full med blöta höstlöv som om någon högre makt strösslat höstkärlek över hela vårt hem och jag vill egentligen inte ta bort dem. Jag älskar att liksom strosa genom lövhögarna så att skorna fullkomligt täcks och försvinner helt. Det där härliga ljudet när det frasar om löven ger mig rysningar av välbehag.

Något annat som ger mig rysningar av välbehag är min chokladpaj som man inte behöver något annat än en mixer och en pajform för att göra. Ja och ingredienser så klart. Min favorit är att toppa den med kakaonibs och havssalt samt några rosenblad men det går givetvis bra att toppa den med det man själv gillar. Kanske lite cayennepeppar för eldighet och ”sting” eller en jordgubbssås på frysta jordgubbar som tinas tillsammans med lite agavesirap eller honung._j4a9246
Oavsett så är den otroligt god och väldigt enkel att göra och är dessutom ägg, mjölk och glutenfri. No bake chocolate cake, det rimmar så bra, men nu är vi ju i Sverige så det får bli ”no bake chokladpaj” istället även om det inte rullar riktigt lika bra i munnen. Pajen är silkeslen och så krämig att det är svårt att beskriva den med ord, man måste helt enkelt prova själv!

Doris har hängt med mig hela dagen i studion och…ja mest varit i vägen faktiskt. Men det är så skönt att ha henne bredvid mig här hemma. Hon är så go och vill lukta på allt och går fram och ”buffar” mig på benet eller slickar mig på fotleden som för att visa att hon är vaken och vill lukta och smaka (choklad får hon sa klart i n t e smaka på)._j4a9229_j4a9233De torkade rosorna har jag köpt på Organic makers där det finns ekologiska torkade rosor att både äta eller använda i hudvårdsprodukter. Du kan göra te på dem, ha dem i badvattnet eller baka kakor för att ge några exempel på hur du kan använda dem. Nästa år ska jag torka rosenblad från våra egna rosbuskar men det är skönt att ha en back-up så länge._j4a9226 Det bästa med den här chokladpajen är att den är enkel att göra och den går dessutom att förvara i frysen eftersom den tinar på några få minuter! Perfekt att förvara i frysen och ta fram när man får oväntat besök. Och det där med oväntade besök är mycket mer vanligt på landet har jag märkt, vilket jag faktiskt bara älskar! Man svänger förbi och om personen är hemma och inte är upptagen stannar man för en kopp kaffe. Har man tur kanske man bjuds på en kaka också. Det är så mycket enklare och okomplicerat. Man behöver inte planera flera veckor innan och det finns en enkelhet i livet som jag alltid saknade i stan._j4a9253_j4a9264Resten av dagen ska jag rensa ut studion och börja att ta bort taket eftersom vi ska byta ut det klassiska 90-talstaket med någon slags vita tunna skivor till lantligt mer tidstypiskt trätak. Håll tummarna för att vi inte river hela kåken av misstag! 😉 Det ska bli så vansinnigt skönt att äntligen kunna njuta fullt ut av att ha eget kontor och studio, utsikten härifrån gör mig så lugn. På något sätt känner jag mig mer harmonisk och fokuserad bara av att titta ut genom fönstret, även dagar som denna. _j4a9216 _j4a9215Och så ska jag fundera på hur jag ska dela med mig av vårt renoveringsprojekt. I bilder, via film eller både och? Ska jag dela med mig under vägen, av kaoset och processen eller bara ”före & efter-bilder”? Ja ni hör ju vilka djupa frågor jag brottas med, och när man brottas med den typen av existentiella djupgående frågor då är det alltid bra att ha en kopp kaffe och chokladpaj till hands._j4a9259

För den som är nyfiken så kommer receptet här! Hoppas ni har en toppenbra onsdag! KRAM!

"NO BAKE" CHOKLADPAJ MED HAVSSALT, KAKAONIBS & ROSENBLAD
Portioner 12
En krämig och underbart silkeslen paj som varken kräver ugn eller komplicerade redskap. Vegansk och alltså fri från både ägg, mjölk och gelatin samt även glutenfri.
Skriv ut
Botten
  1. 3 dl osaltade cashewnötter
  2. 2 dl färska urkärnade dadlar, pressa ner dem i dl-måttet
  3. innanmätet av en 1/2 vaniljstång
  4. 2 msk kakaonibs
  5. en nypa flingsalt
Fyllning
  1. 2,5 dl osaltade cashewnötter
  2. 1 burk 400 ml kokosgrädde
  3. 2 msk kokosolja
  4. 1 dl kakao
  5. 1 nypa flingsalt
  6. 20 st dadlar små färska dadlar (eller cirka 12-15 stora färska dadlar)
  7. innanmätet av en 1/2 vaniljstång
  8. 1 msk kallt starkt kaffe
Topping
  1. Havssalt
  2. Kakaonibs
  3. Torkade rosenblad
Pajform
  1. Cirka 11 cm x 40 cm eller motsvarande
Instruktioner
  1. Börja med att mäta upp alla ingredienser till botten och mixa samman dem till en kladdig deg, använd en matbereder för bästa resultat. Kom ihåg att det är viktigt att verkligen pressa decilitermåttet fullt med dadlar så att det blir rätt mängd. Annars kommer degen inte få rätt konsistens och smak. Degen ska vara kladdig och enkelt hålla samman om du pressar ihop den till en boll. Pressa ut degen i en pajform med löstagbar botten (inte ett måste men det förenklar servering) och ställ kallt.
  2. Mät upp alla ingredienser till fyllningen och mixa den slät i samma mixerskål som nyss använts till botten, ingen rengöring krävs. Mixa på hög hastighet tills fyllningen är helt slät och häll därefter ner fyllningen i pajskalet. Låt frysa minst 4 timmar eller tills pajen känns fast och stabil. Lyft den ur pajformen, det kan krävas någon minut i rumstemperatur innan den släpper från pajformen. Toppa med valfri topping, det är underbart gott med endast havssalt eller så maxar man totalt och går "all in" med alla toppingförslag.
  3. Förvara i frysen för lång hållbarhet eller i kylen om pajen äts upp inom några dagar.
Noteringar
  1. Från kylskåpet: Låt pajen stå i rumstemperatur i 10-15 minuter tills den mjuknat och är silkeslen i konsistensen.
  2. Det går utmärkt att använda flera mindre pajformar, portionsformar eller runda pajformar om man vill. Det förändrar inget i smak eller textur. Däremot är det enkelt att skära snygga bitar från en rektangulär pajform med löstagbar botten.
  3. Man måste i n t e toppa med rosenblad för att pajen ska vara "komplett" eller god. Det räcker gott och väl med havssalt och/eller kakaonibs. Rosenbladen är bara en liten "rolig touch" och inte nödvändigt för den som inte har eller vill införskaffa detta.
  4. Receptet har alltså totalt 1 hel vaniljstång men uppdelad med en halv i botten och en halv vaniljstång i fyllningen.
All things green http://allthingsgreen.nu/
Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by Mary

KLADDIG BROWNIE MED ZUCCHINI & FLUFFIG CHOKLADFROSTING + HELGPROMENADER & STROKE

Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by MaryIdag har det varit en mulen och kall dag, en perfekt dag för inomhus-mys och brownies. Jag fick nämligen en sån vansinnigt bra receptidé igår som handlade både om vad som fanns och inte fanns i kylskåpet samt ett pressmeddelande jag fick tidigare i veckan (mer om det senare) . När jag inventerade kylskåpet för att ta reda på vad vi behövde handla till nästa vecka insåg jag att det flera zucchini längst ner i grönsakslådan. Och plötsligt slog det mig, kanske att jag skulle baka med zucchini?  Både morötter och zucchini är ju faktiskt två råvaror som ger saftiga bakverk och så slipper jag det där tråkiga, ohållbara och oekonomiska i att slänga saker som blivit dåliga i kylskåpet.

Och vips så var receptet till ”kladdig brownie med zucchini” i produktion. Och banne mig om det inte är DEN GODASTE BROWNIE jag gjort. Någonsin. Att den var så enkel adderar så klart till känslan att den var ännu bättre än alla andra tidigare recept, men säg den som inte jublar av att slippa smälta och vispa i all oändlighet. Bara riva zucchini och blanda ihop med övriga ingredienser och det är klart! Alltså det är helt banana god, sådär att jag inte orkar med det själv men den skiljer sig markant från mina tidigare brownie-recept eftersom inte innehåller varken smör eller ägg. Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by MaryInget vispande krävdes det heller! Bara vända samman alla torra ingredienser, riva zucchinin och blanda med de blöta och sen vända samma dessa två med varandra. Det var allt, du är klar! Ibland kommer verkligen de bästa recepten bara till av en slump.

I helgen har vi dessutom börjat renovering av det som kommer bli vårt sovrum (varit två barnrum innan) och mitt kontor och studio (det som tidigare varit ”master bedroom”) och det har passat perfekt med någon kladdig brownies då och då. Jag ska visa mer av renovering allt eftersom vi kommer lite längre men just nu bjuder jag på utsikten från mitt framtida kontor. Jag älskar verkligen utsikten med öppet landskap, den gamla ladan/stallet och så skogen. Det här är utsikten om jag slänger blicken åt vänster ut från det stora fönstret som finns i rummet. Jag ska som sagt visa mer när vi kommit lite längre, men just nu ser det helt galet ut med byggmaterial överallt, dammigt och dant och inte alls speciellt roligt att fotografera. Men håll ut..den som väntar på något gott! 
Lilla Sundby, Skogstibble, Made by Mary, Lantliv, Slowliving, Och så har vi tagit vår vanliga helgpromenad, vi försöker alltid komma ut i alla fall minst en gång tillsammans under helgen. Göra något. Ta en sväng i skogen eller bara gå ut och titta på hästarna i hagen eller sparka lite bland höstlöven. Det är så lätt att man, när man jobbar mycket (kanske sena kvällar) och samtidigt börjar renovera, att man bara stannar inomhus. Och jag tror att det är viktigt att komma ut och röra på sig, även om det bara är en liten 20-minuters promenad. Så vi har gått runt och tittat och fotat och jag har fotat vårt hus i tidig ”höstskrud” (jag försöker fota Lilla Sundby, ja det är alltså vårt hus/där vi bor som heter så, i olika säsonger för att ha på bild från vårt första år här).  

Och promenaden och den veganska brownien samverkade inte av en slump. Visste ni att stillasittande numera klassas som lika farligt som rökning och att Sverige, trots att vi tidigare varit föregångare med att få ned riskfaktorer som kolesterol och rökning, är det mest stillasittande folket i världen enligt ett pressmeddelande jag fick till mig från Karolinska Institutet. Dessutom äter vi för lite grönsaker och för mycket kött och andra animaliska produkter. Det är ju helt vansinnigt galet, även för mig som uppfattar att Sverige ändå har en ganska hälsosam befolkning i relation till många andra! Vi lever allt längre men samtidigt ökar andra riskfaktorer och allt fler unga människor drabbas av Stroke. Och tro mig, som fått en Stroke, det är inget du vill gå igenom eller försöka återhämta dig från (om du någonsin återhämtar dig)
Lilla Sundby, Skogstibble, Made by Mary, Lantliv, Slowliving,Det ena gav det andra och det var någonstans där som jag bestämde mig för att okej, brownies var det ja. Tänk om jag skulle ta och göra dom helt utan animaliska produkter, med rapsolja (bra fetter) och zucchini som två hälsosamma komponenter. Det är fortfarande en hel hög med socker i bakverket, missförstå mig rätt, men målet var att göra en VANSINNIGT GOD brownie utan animaliska produkter. Och det gick så otroligt bra att det inte kunde gått bättre ens med ägg och smör i smeten. Om man är sugen på att göra den mer nyttig är nästa steg att byta ut det ”vanliga sockret” mot exempelvis kokossocker. Låt mig veta om ni provar! Och här är den, mitt mästerverk…
Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by Mary
Själv tror jag att balans är nyckeln. Ät en brownie för gud skull, men ta en promenad också. Börja äta mer vegetariskt eller veganskt och hitta rätter utan mycket animaliskt protein och mättade fetter som DU GILLAR. Man måste inte gilla allt, det är faktiskt helt okej att inte göra det. Kanske kan jag hjälpa dig att hitta någon ny favorit eller så tycker du att jag BORDE producera ett recept som vanligtvis innehåller mycket animaliskt protein och mättade fetter och då tycker jag att du ska flagga för det i kommentarsfältet så ska jag göra allt vad jag kan för att skapa just det receptet. Jag läser varje kommentar och önskemål som kommer in på bloggen oavsett om det är via kommentarer och mail och försöker möta era önskemål när jag kan. 

Själv blandar jag promenader med mer onyttiga bakverk, yoga med pannkakor eller en helgvandring i skogen med att ligga på soffan och titta på serier. Dessutom äter jag inte allt man ser på bloggen, det går inte, det gör ingen som du ser som bloggar om bakverk. Idag var jag, Magnus och Doris  borta hos grannarna, Becke och Gittan heter dom, och gav dem 5 bitar brownies och sen vidare genom skogen för att lämna ytterligare 3 bitar till fina Rosie som jag lärt känna genom sociala medier och som visst ”råkar bo” i närheten. 
Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by Mary
Och kanske kan jag inspirera dig eller någon där ute och visa att det går att göra magiskt goda bakverk på helt nya sätt. Som smakar precis som det brukar med ägg och smör men som inte innehåller något från djurriket. Dessutom passar den perfekt för både mjölk och äggallergiker och innehåller heller inga nötter så den passar dom flesta! 

Och vet du, om du känner att det där med att minska intaget av animalier inte är för dig. Skit i det, men prova för guds skull min brownie, för den är bara så vansinnigt god! Här kommer receptet!

Berätta gärna hur du förhåller dig till det där med mat och motion. Känner du att du har koll på det, blir du sugen på att prova min brownie eller känner du att du vill hålla dig borta helt från socker. Dela gärna med dig av dina tankar och åsikter. 

Puss å kram på er!

 

KLADDIG VEGANSK BROWNIE MED ZUCCHINI & FLUFFIG CHOKLADFROSTING
Portioner 16
Så vansinnigt god brownie att du inte sett maken till liknande. Mjölk- & äggfri (vegansk) men går att göra med "vanlig" smörkrämsfrosting om man önskar eller har det hemma (se detaljer i receptet!).
Skriv ut
Kakan
Torra ingredienser
  1. 4 dl strösocker
  2. 4,5 dl vetemjöl
  3. 1 dl kakao
  4. 1 rejäl nypa flingsalt
  5. 3 tsk bakpulver
Blöta ingredienser
  1. 4,5 dl hårt packad grovriven (320 gram) zucchini
  2. 1,5 dl rapsolja
  3. 1 dl starkt kaffe
  4. 100 gram mörk choklad
  5. 1 tsk vaniljextrakt
Frosting
  1. 300 gram mjölkfritt margarin ELLER vanligt osaltat smör
  2. 200 gram mjölkfri mörk choklad ELLER annan valfri mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
  3. 1 msk florsocker
Instruktioner
  1. Sätt ugnen 180 grader Celsius och täck en fyrkantig browniefor, `25 cm x 25 cm, med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla torra ingredienser noga med varandra (mjöl, socker, kakao, salt, bakpulver). Smält chokladen och blanda med kaffe, olja, vaniljextrakt och grovriven zucchini och vänd samman till en jämn smet. Blanda inte överdrivet mycket, smeten ska bara precis gå ihop.
  3. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter tills kakan känns fast men ändå kladdig i mitten (kontrollera med en sticka). Ta ut och låta svalna i formen med på ett ugnsgaller. Ställ med fördel in den helt svala kakan i kylskåpet innan den ska täckas med frosting. Det gör kakan mer stabil och enklare att skära.
Frosting
  1. Skär smöret i tärningar och låt det bli så när som rumstempererat. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad eller på låg värme i mikrovågsugnen (se till så att chokladen inte är varm, låt den i så fall svalna innan den blandas i smörkrämen).
  2. Vispa upp margarinet/smöret vitt och fluffigt med en elvisp på medelhög hastighet eller med flat-blandare i en hushållsassistent, tillsätt sedan den smälta avsvalnade chokladen lite i taget. Vispa så att det blandar sig väl, och vispa slutligen ner florsockret.
  3. Täck kakan med med frosting, använd en slickepott eller spritsa ut den i valfritt mönster. Skär i bitar och servera som den är eller med kakaonibs eller valfritt chokladströssel.
Noteringar
  1. Förvara kakan i kylskåp men ta fram bitar innan servering så att frostingen blir mjuk och fluffig till serveringen (den hårdnar i kylskåp och får den inte bli mjuk smakar den mer "smörigt/margarin")
All things green http://allthingsgreen.nu/