Browsing Category

Grön mat

ATT PRYDA OMSLAGET PÅ SVAVA MATMAGASIN – EN INTERVJU OM FLYTTEN TILL LANDET

Tidigare i somras intervjuades jag för en artikel i Svava Matmagasin, en fin artikel om varför jag valt att flytta ut på landet, varför jag äter ”som jag gör” och lite tankar i allmänhet om odling, ensamhet och insikten om att vi faktiskt bara har ett. enda. liv. 

Det var också otroligt roligt att plötsligt se sitt eget ansikte pryda omslaget på en tidning. Det hade jag faktiskt ingen aning om i förhand, en otroligt rolig om än lite smått chockerande upptäckt. Att gå in i en galleria och plötsligt se tidningar med sitt eget ansikte på lite överallt. Lite pirrigt men otroligt roligt så klart! För den som är nyfiken på att läsa, och inte bor i närheten och kan få tag i ett eget ex, hittar du hela intervjun nedan. 

 

SÖTPOTATISTACO MED VITLÖKSFRÄST GRÖNKÅL & CASHEW-MANGOKRÄM

Sötpotatis är verkligen  en av mina absoluta favoriter, det är bara så vansinnigt gott till nästan precis allt. Det är gott att rosta i ugnen, blanda i en sallad, fylla tacos med eller smaksätta hummus med…listan kan göras lång. Det passar faktiskt till och i nästan vad som helst!  

Under påskhelgen åt vi mjuka sötpotatistacos. Det är enkelt, smakar underbart gott och går fort att göra. Det här är min version, men den går givetvis att variera precis som man själv vill. Vi brukar även äta den i hårda tacoskal när vi är mer sugna på det. Med mjuka minitortillabröd blir den matigare och mer mättande. Receptet räcker till cirka 4-6 personer lite beroende på hur hungrig man är och om man serverar med mjuka eller hårda skal.  (mer…)

EN GRÖNARE JUL – VEGETARISK JULMAT & ÅTERBRUK

Tidigare i år frågade Hälsans Kök om jag ville skapa ett vegetariskt julbord åt dem utifrån konceptet ”En Grönare Jul”. Givetvis ville jag det och det kliar verkligen i fingrarna efter att få dela med mig alla rätter från Julbordet! Förutom att inspirera till att byta ut iaf en rätt till ett grönt alternativ eller att ge mer inspiration till den som vill äta vegetariskt över lag, så handlar en grön jul även om att tänka på att inte överkonsumera och dras med i shoppinghetsen. 
 
Det är så himla lätt och jag känner själv hur det liksom drar i mig, det pockar på och jag känner hur jag vill köpa nya adventsljusstakar och julstjärnor vare år. Så jag bestämde mig istället för att titta lite vad jag har hemma och styla hela uppdraget med sådant jag redan har i skåpen, skafferiet och källarförrådet. 
 
 
När jag stod i köket bland kastruller och stekpannor och lagade julmat i juli, svetten lackade kan jag säga, så kom jag på det, den brillianta idén att göra ett eget köksbord endast av återvunna träplankor/virke. Ja, kanske att somliga här hemma rynkade lite på ögonbrynen när jag lyckligt konstaterade att jag tänkte bygga matsalsbord på balkongen. Det är tur att jag har en så tålmodig man i mitt liv.
 
Ett gediget rustikt träbord helt enkelt, ett sånt jag hela tiden letar efter man aldrig hittar. För att visa att det faktiskt går att bygga eget, det är inte nödvändigt att köpa från andra eller köpa nytt virke, det går att bygga nytt utan att konsumera nytt. 
 
Jag kommer så klart att dela med mig bilder på stylingen och hur jag tänkte, en hög med bilder kommer senare i november. 
 
Om ni är intresserade av att veta hur sjutton man bygger ihop ett gammalt bord, sådär helt själv på en balkong i Stockholm, så säg till i kommentarsfältet! Om det är fler som är intresserade så ska jag givetvis skriva ihop instruktioner för hur man bygger bordet, vad man ska tänka på och hur jag hittade alla gamla plankor till bordet. Det är bara flagga för det så ska jag fixa! 
 
 
 

IN ENGLISH

 

I’m so excited to tell you that I’ve been working on a Green Christmas Menu for this Christmas! The Green Christmas menu  is a collaboration with ”Hälsans Kök” and I’ll be posting all the 9 recipes closer to Christmas, starting in November. A Green Christmas is all about eating more vegetarian dishes during Christmas or maybe substituting one dish with meat for a vegetarian alternative but also about not consumting too much and trying to think green regarding all you purchases. So I didn’t just stop at making green recipes, I also wanted to inspire you and therefore styled the Christmas dinner table with whatever I could find at home, in the pantry, in my storage space or in the attic. The goal was to not buy anything new at all. 

 

I got so inspired that I actually decided to build my own vintage dinner table. Something rustic that I’m always looking for but never seem to find. So I built a table at the balcony and it was actually easier that I’d thought! 

 

Except for sharing the recipes I’ll be sharing tips and behind the scenes information about how I made my Christmas styling. If you want to know more about how to build a table all by yourself, using only old used wood please let me know in the comments and I’ll be showing instructions of how to build it and tips about were to find the materials. 

 

 

 

LÅNGROSTADE TOMATER

 
Ni som följer mig på Instagram vet att jag pysslat med något slags tomatrecept, och det här, ja det här är slutresultatet. Långrostade tomater som blandas med en sötsyrlig lag och färsk basilika. Rostningen gör att sötman i tomaterna förstärks så låt det ta sin tid i ugnen. Det går utmärkt att förbereda och göra dagen innan. Låt tomaterna stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering bara, så att de inte serveras iskalla. Själv äter jag det här till precis vad som helst, till och med som snacks mellan måltider när jag blir lite hungrig. Bra att tänka på är att mängden mat kommer reduceras avsevärt eftersom rostningen gör att tomaterna förlorar vätska. Så även om portionen känns väl tilltagen innan rostning kommer den kännas försvinnande liten när tomaterna rostats klart! 
 
Passar till  allt från grillat till pålägg på en rejäl smörgås eller som en del av en buffé. Sommarmat när den är som bäst. För det är nu de är i säsong, de där fantastiska tomaterna. Oavsett om man odlat själv eller köper från marknaden är det inget annat än en ljuvlig smakexplosion! 
 
Såhär enkelt gör du salladen: 
 
 
Rostad tomatsallad 
 
ca 800 gram små körsbärstomater av olika slag
1/2 msk olivolja + 1 tsk flingsalt
 
1 tsk farinsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk balsamvinäger
1 msk olivolja
 
1/2 kruka basilika
 
Instruktioner
 
Sätt ugnen på 125 grader, skölj och dela tomaterna i halvor och lägg dem i en gratängform eller plåt. Blanda runt tomaterna med olivolja och flingsalt och rosta sedan mitt i ugnen i ca 3-.4 timmar, tills tomaterna dragit ihop sig i kanten. 
 
Ta ut formen ur ugnen och skopa ur vätskan som samlats, blanda med olivolja, vitvins- & balsamvinäger samt socker. När sockret löst sig, häll tillbaka lagen över tomaterna och låt stå tills det svalnat. Blanda med basilikablad och servera till grillad fisk eller kött, på en smörgås tillsammans med Chèvre eller som en del av en tapas- eller buffé. 
 
Lycka till! 
 
 

GLASSPINNAR TILL FRUKOST – YOGHURTGLASSPINNAR MED GRANOLA & FÄRSKA BÄR

Yoghurt- & Granolaglasspinnar med färska bär som frukost var egentligen tänkt som en rolig idé för de små barnen, men när jag gjorde dem här hemma så märkte jag att även ”stora barn” (vuxna män bland annat) nästan tycker att det är lika roligt och gott de med. 
 
Egentligen är det inget annat än en frukostallrik med fil och granola samt bär med nedfryst i glassformar. Men visst känns det lite roligare, och lite somrigt också? 
 
Istället för vanlig fil eller yoghurt har jag använt mig av turkisk yoghurt som jag sötat upp med lite lönnsirap. Givetvis kan man söta den mer om man vill det eller använda en annan yoghurt, exempelvis vaniljyoghurt, om man så önskar. 
Jag ville däremot hålla den relativt nyttig och har därför valt att ha den ganska neutral men där gör man så klart som man vill. En annans väldigt vanlig frukost för en 7-åring på sommarlov kan istället bli en riktig sommarlovsfrukost med glasspinnar!
 
 
Såhär enkelt är det: 
 
Yoghurt- & Granolaglasspinnar med färska bär
 
 
4 dl valfri yoghurt 
2,5 tsk lönnsirap
0,5 dl granola: recept HÄR
ca 1 dl frysta blåbär-/hallonmix
 
Instruktioner
Blanda yoghurt med lönnsirap tills yoghurten blir slät och lite lösare,  vänd sedan ner granolan slarvigt, den ska inte blandas ut helt i yoghurten. Varva med frysta bär i glassformar. Fryst minst 4 timmar eller över natten. 
 
Sänk ner i varmt vatten så att glaspinnarna lossnar och njut! 
 
Lycka till!