Browsing Category

Frukostrecept

MATIG GRANOLA MED 5 GRYNER FRÅN ZETA, NÖTTER & TORKADE APRIKOSER

Det här inlägget är ett annons-sammarbete med Zeta

I helgen har vi haft besök av familjen, ja mer specifikt min bror och min mamma, eftersom vi överraskat mamma med en resa när hon fyller 70 år nästa månad. Vi överraskade henne redan under fredagskvällens middag eftersom vi vill att hon får tid på sig att dubbelkolla pass och allt sånt man kan tänkas behöva.  Men hon vet inte exakt vart vi ska, bara hur det ser ut dit vi ska. Och det ska bli så spännande! Hon är mer än lite nyfiken, kan man säga!

Så vi har umgåtts och bara haft det mysigt.  Mamma har gissat och gissat och gissat vart vi ska och det är så vansinnigt roligt att iaktta henne. Hon sitter och funderar för sig själv, jag riktigt ser hur det snurrar där uppe i hjärnkontoret, och så plötsligt så slänger hon ur sig valfri ort kring medelhavet. Därefter stirrar  hon stint på mig, som om hon genom min reaktion på hennes gissningar ska kunna utläsa om hon har rätt eller fel. Jag, ja jag bara skrattar och skakar på huvudet. Eftersom vi haft övernattande gäster har jag även passat på att bjuda familjen på mitt senaste recept för Zeta som är en riktigt matig, krispig och näringsrik granola som smakar ljuvligt av kardemumma, pekannötter, torkade aprikoser samt blåbär. 

Jag älskar granola och äter den helst med havremjölk. På vintern blir det mycket torkade bär och frukt och på sommaren gör jag den istället ”naturell” och serverar med färska bär från säsongen. Jag försöker ofta göra min granola lite matigare, helt enkelt mer näringsrik och mättande. Ett sätt att få i sig ”mer av det goda” är att välja fler olika gryner och sädesslag, som här genom att rosta grynmixen ”5 gryner” från Zetas. Granolan blir matigare med mer tuggmotstånd, mer näringsrik och mättar längre. Win -win. Supergod är den med pekannötter eller mandlar (mina favoriter) och både söt och syrliga torkade bär och frukter. 

Just nu är favoriten aprikoser och blåbär, det blir lite lagom sötma och syrlighet i balans mot kardemumman och de övriga mera mättande ingredienserna. Är du nötallergiker så är det bara att hoppa över helt, eller ersätta med frön eller andra nötter som just du tål. 

Den här granolan förvaras bäst i kylen för ökad hållbarhet (eftersom den innehåller kokt grynmix), inte för att det var något problem för oss. Granolan tog slut vid första frukosten så det blev inte så mycket kvar att spara på! Jag måste säga att jag blev förvånad över mitt eget recept. Jag hade verkligen ingen aning om det skulle fungera eller inte, det var bara en idé jag fick som jag kände mig ”tvungen” att prova och det blev verkligen en succé (ja ni får höra av er till mina familjemedlemmar om ni betvivlar detta 😉 ) 

Här kommer receptet för den som är nyfiken. Och ja, angående den där resan så får jag nog ta och återkomma med exakt vart vi ska när mamma vet mer om resan. Och så ska ni så klart få hänga med på resan, kanske genom en vlogg denna gång! Ja det kan bli precis hur som helst med andra ord. Den som lever får se! 

Här kommer receptet! 

Krispig granola med Zetas ”5 gryner”, kardemumma, pekannötter samt torkade aprikos & blåbär

4-6 portioner.

Ingedienser

2 dl ekologiska ”5 gryner” från Zeta
3 dl havregryn
1 tsk malen kardemumma eller 2 tsk malen kanel
3 msk honung
0,75 dl rapsolja från Zeta
ca 70 gram Pekannötter 
100-120 gram torkad frukt/bär, ex 70 gram aprikoser och 50 gram torkade blåbär

Instruktioner

Börja med att koka upp lätt saltat vatten i en stor kastrull. När vattnet kokar, häll ner ”5 gryner” och låt koka i cirka 10 minuter. Häll av vattnet och låt grynerna stå och ånga av sig i en finmaskig sil, vänd runt grynerna då och då med hjälp av en sked för att skynda på processen och göra dem mindre klibbiga.

Sätt ugnen 160 grader och blanda de kokta grynerna med havregryn och kardemumma. Vispa ner rapsoljan i honungen lite i taget, och rör tills en slät smet. Rör därefter ner i de torra ingredienserna. Fördela på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills granolan har en lätt gyllenbrun färg. Rör om i granolan då och då med en stekspade eller slev.  När granolan rostat färdigt, ta ut plåten ur ugnen och låt granolan svalna på plåten. 

Hacka pekannötterna grovt och blanda därefter ner i granolan, tillsätt slutligen torkad frukt i hela eller mindre bitar. Servera med valfri yoghurt (exempelvis naturell eller vanilj) eller havremjölk. 

LYCKA TILL! 

OBS! Gör granolan vegansk genom att byta ut honungen mot lönnsirap. 

 

FRUKOSTMILKSHAKE MED HALLONRIPPEL

Morgonmilkshake

Det här är ett av de recept från frukostkokboken som jag gör mest i min vardag; Frukostmilkshake med hallonrippel. Så enkel men ändå så god och faktiskt mättande också, vilket beror på jordnötssmöret som ger både proteiner och fetter som förlänger mättnadskänslan och håller energinivåerna uppe.

Receptet syntes i kundtidningen Buffé något nummer tillbaka och nu tänker jag även bjussa på det här, för er som inte såg eller som inte får Buffé i brevlådan. 

Det jag tycker är viktigast för mig, när jag ska äta frukost, är att det är enkelt. Enkelt och gott, framför allt, annars blir det inte av. Den här milkshaken brukar jag äta några dagar i rad. Jag gör i ordning en trippel sats med hallon (enligt receptet) och låter ett gäng bananer bli alldeles galet brunprickiga på köksbänken. Sen skalar jag dem, bryter isär dem i mindre bitar och fryser ner. 

När det är dags för frukost mixar jag helt enkelt några bitar frysta bananer med lite jordnötssmör, mjölk, agavesirap och vaniljextrakt vilket bara tar några minuter. Ner med någon matsked eller två av hallon i botten av ett glas och på med milkshaken och jag är klar. Tack och bock, en underbart god, hälsosam och mättande frukost på 3 minuter. 

Hoppas ni provar och tycker om receptet och så får jag passa på och önska alla en makalöst härlig söndag! 

 

FRUKOSTMILKSHAKE MED HALLONRIPPEL
Portioner 2
Frukost ska vara roligt! Ett exempel på hur man kan göra vardagen roligare och godare, är att dricka milkshake till frukost. Använd gärna frysta bananer till den här underbart goda och hälsosamma frukostmilkshaken, då blir det sådär härligt tjock och trögflytande som en "riktigt" milkshake! Milkshaken är dessutom vegansk!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 rågad dl frysta hallon
  2. 1 tsk agavesirap
  3. 1 msk vatten
  4. 2 stora bananer, skivade och frysta
  5. 3 msk jordnötssmör
  6. 2-3 dl mandelmjölk
  7. 2 tsk agavesirap
  8. 0,5 tsk flytande vaniljextrakt
  9. Eventuellt 1 msk osötad, vegetabiliskt proteinpulver
Instruktioner
  1. Koka upp hallon och vatten i en kastrull. Mosa hallonen och låt dem koka i cirka 1 minut, smaka av med agavesirap. Låt svalna.
  2. Mixa alla övriga ingredienser till milkshaken på hög hastighet i en hushållsmixer. Fördela hallonen på botten av två glas, toppa med banan- och jordnötsmilkshake. Stick ner ett sugrör eller en sked och rör om i botten för en snygg "rippeleffekt".
  3. Servera omedelbart, njut!
All things green http://allthingsgreen.nu/

TRE VINNARE I ADVENTSTÄVLINGEN + INLÄGG UNDER 2017

_j4a1287Då är det äntligen dags att berätta vilka tre tävlande som blev vinnare i adventstävlingen för min kokbok ”Made by Mary’s Gröna Frukost”. Det var så vansinnigt svårt att välja tre vinnare, jag fick be både vänner och kärleken om hjälp med input om vilken fråga som var lite extra bra, intressant eller på annat sätt förtjänade att vinna. Men till slut så hade jag valt ut tre vinnare..

Först vill jag bara säga TACK TACK TACK till ALLA som deltagit. Ni har både gett mig en del nya idéer men även bekräftat att det jag planerar och fokuserar på inför 2017 är exakt det ni vill läsa mer om. Det betyder så mycket för mig, så tusen tack! 

Några inlägg som kommer komma under 2017 är inlägg om entreprenörskap och att våga ta steget att följa sina drömmar.  Hur man får modet att vända om i livet och helt enkelt lyssna på sitt hjärta. Ni är även flera som vill veta mer om hur jag tagit mig från min Stroke och det livet jag hade innan till det liv jag har idag. Ni har efterfrågat tankar och tips om slow living och hur man kan göra mer ekologiska val i vardagen, minimalism och hur det syns i mitt liv i form av mat, inredning och entreprenörskap.  Och det är mkt sådant ni kommer få se under 2017, uppblandat med goda recept och livet här på landet så klart. 

Men, nu till vinnarna i min adventstävling och deras önskerubriker: 

 

LOVISA HEDLUND

”Vilken fin tävling! Något jag är nyfiken på är, vilka komponenter i ditt liv som är nödvändiga för dig för att du ska må bra. Vad du mest av allt uppskattar och för allt i världen inte vill vara utan. Som ”Livsviktigt by Mary”.”

En annorlunda rubrik och går in på det jag tycker är superviktigt; det vill säga att veta vad man behöver för att må bra, för att verka optimalt, klara av att nå sina drömmar och leva ett liv man älskar! I min tolkning av Lovisas rubrik kommer jag dela med mig av det som är viktigt för mig och varför, hur jag tog reda på vad som var viktigast för mig och på vilket sätt jag sedan började implementera detta i mitt liv. Anledningen varför jag tycker att det här är så viktigt är för att detta är en stor anledning, och nyckel, till hur jag tagit mig dit jag är idag. Förhoppningsvis kommer ni som läsare även få tips och inspiration hur ni själva kan gå till väga. Grattis Lovisa, inlägg kommer efter årsskiftet!

 

SOFIA HÄGER

”Åh håller verkligen tummarna! Min ”drömrubrik” för din blogg skulle vara: ”En dag med Mary” eller ”behind the scenen with Mary” för att följa dig en dag. Då du kanske testar något recept, tar bilder till bloggen osv.”

Det är många som önskar olika versioner av jut denna typ av inlägg, en hel dag i bilder, vad jag gör, hur det ser ut att jobba som frilansande fotograf/matstylist och bloggar. Här får man även en inblick i det som många efterfrågat, hur livet som entreprenör ser ut. Sofia var den som först  med att önska detta och jag har därför valt Sofia som en av vinnarna. Grattis Sofia! Inlägg kommer efter årsskiftet! Kanske blir det till och med en vlogg, ja den som lever får se… 😉

 

HANNA

”Jag tror min drömrubrik är ”Det finaste med slow living”. Jag drömmer och tänker mycket på slow living nu och det hade varit så spännande att läsa vad dina ”största insikter”, eller liksom vad du tycker är det finaste med det är.”

Det är många som frågor och undrar vad slow living egentligen är. Det är ett ord som känns lite trendigt och kanske för många förknippat med både positiva och negativa känslor och tankar. Kanske känns det hippie och flumflum, för vem har tid med något som betecknas som ”slow” i en stressig värld som våran. Andra kanske önskar att de visste hur man gör, vad man kan tänka på och vad det egentligen innebär. Vad sjutton är det, egentligen? Finns det någon större mening med det hela eller är det bara något ”före detta akademiker” påstår sig utöva när de säger upp sig och flyttar ut på landet och börjar odla eget och gå barfota i gräset? Grattis Hanna! Inlägg kommer efter årskiftet!

 

FRUKOSTCUPCAKES MED BLÅBÄR & PEKANNÖTTER + HALSONT & GIRLMORE GIRLS

_j4a7582_landscapeJust nu ligger jag i sängen och äter cupcakes; frukostcupcakes. Jag gjorde dem igår för att idag kunna njuta av en riktigt härlig frukost med lite färskost och björnbärsmarmelad.

Men sen vaknade jag med halsont och ett huvud tungt som bly. När jag tittade ut genom köksfönstret låg dimman tjock även efter när det ljusnat  och efter lite filosoferande bestämde jag mig för att ta det lugnt idag. Det blir några till cupcakes i sängen, många koppar kaffe och så ska jag plöja iaf något avsnitt av Gilmore Girls på Netflix. Sen får vi se hur halsen landar och om kroppen piggnar till._j4a7154_j4a7569
Jag gillade aldrig Gilmore Girls när det gick på tv, eller, rättare sagt så fastnade jag aldrig för serien. Jag vet inte riktigt varför. Men eftersom serier för mig är ett, ja man kan nog säga intresse, så blev jag lite nyfiken när den dök upp på Netflix. Dessutom ska det ju sändas någon slags fortsättning på serien i höst så jag tänkte att ”varför inte”, jag kan väl prova. Och nu är jag verkligen fast. Jag älskar Gilmore Girls. Dialogen, karaktärerna, kemin, småstadshumorn…det ger mig en varm känsla i magen helt enkelt.

Så nu är ”planen” att titta igenom avsnitten innan de 4 90-minutersavsnitten dyker upp i November (har jag för mig)._j4a7588_landscapeI alla fall så är det här ett väldigt enkelt men gott frukostrecept. Perfekt för dig som är supertrött på morgonen eller för dig som vill prova ngt nytt, kanske lyxa till det lite extra. Det är goda som de är eller så kan man servera sina frukostcupcakes med lite marmelad, kanske färskost eller smör och cheddarost. Lite som scones helt enkelt. Frukostmyset är totalt.

Jag älskar att äta dem när de fortfarande är lätt ljumna, då känner man smaken bäst, den lite nötiga kolatonen från kokossockret och så pekannötterna och blåbären som pricken över i.

Hoppas ni alla har en skön morgon och att ingen annan har ont i halsen!_j4a7560
Här kommer receptet:

FRUKOSTCUPCAKES MED BLÅBÄR & PEKANNÖTTER
Ger 16
Enkla med goda cupcakes som är lagom söta för att ätas till frukost; frukostcupcakes. För total frukostdekadens om man vill servera cupcakesen till exempelvis brunch kan man fördel servera dem med lite uppvispad cream cheese och cheddarost.
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 ägg
  2. 1,25 dl rapsolja
  3. 3 dl mjölk
  4. 6 dl vetemjöl
  5. 1 msk bakpulver
  6. 2,5 dl gram kokossocker
  7. 50 gram torkade bär
  8. 50 gram pekannötter
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 180 grader och placera  cupcakesformarna i en cupcakesplåt (för att cupcakesen inte ska flyta ut).
  2. Hacka pekannötterna grovt och blanda med övriga torra ingredienser; mjöl, bakpulver, kokossocker, och torkade blåbär,  blanda noga.  Vispa därefter upp ägget tjock och ösigt, tillsätt sedan olja och vispa samman äggsmeten. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten varvat med mjölken.
  3. Fördela därefter smeten i formarna, cirka halvvägs upp, och grädda mitt i ugnen i cirka 17-18 minuter. Låt svalna något i cupcakesplåten och lyft därefter ut cupcakesen ur plåten och låt svalna helt på galler.
  4. Njut!
Noteringar
  1. Tips på cheddarost utan löpe; Allerums Skotsk Cheddar 12 månader (18 månader passar bättre samt substitut för lagrad parmesanost).
  2. Personligen tycker jag att frukostcupcakesen är godast när de är lätt ljumna, men går bra att äta kalla. För total helgfrukost-dekadens; servera med smör, lite marmelad,och cheddarost. Eller varför inte cream cheese?
All things green http://allthingsgreen.nu/

GLASSPINNAR TILL FRUKOST – YOGHURTGLASSPINNAR MED GRANOLA & FÄRSKA BÄR

Yoghurt- & Granolaglasspinnar med färska bär som frukost var egentligen tänkt som en rolig idé för de små barnen, men när jag gjorde dem här hemma så märkte jag att även ”stora barn” (vuxna män bland annat) nästan tycker att det är lika roligt och gott de med. 
 
Egentligen är det inget annat än en frukostallrik med fil och granola samt bär med nedfryst i glassformar. Men visst känns det lite roligare, och lite somrigt också? 
 
Istället för vanlig fil eller yoghurt har jag använt mig av turkisk yoghurt som jag sötat upp med lite lönnsirap. Givetvis kan man söta den mer om man vill det eller använda en annan yoghurt, exempelvis vaniljyoghurt, om man så önskar. 
Jag ville däremot hålla den relativt nyttig och har därför valt att ha den ganska neutral men där gör man så klart som man vill. En annans väldigt vanlig frukost för en 7-åring på sommarlov kan istället bli en riktig sommarlovsfrukost med glasspinnar!
 
 
Såhär enkelt är det: 
 
Yoghurt- & Granolaglasspinnar med färska bär
 
 
4 dl valfri yoghurt 
2,5 tsk lönnsirap
0,5 dl granola: recept HÄR
ca 1 dl frysta blåbär-/hallonmix
 
Instruktioner
Blanda yoghurt med lönnsirap tills yoghurten blir slät och lite lösare,  vänd sedan ner granolan slarvigt, den ska inte blandas ut helt i yoghurten. Varva med frysta bär i glassformar. Fryst minst 4 timmar eller över natten. 
 
Sänk ner i varmt vatten så att glaspinnarna lossnar och njut! 
 
Lycka till!
 
 

HALLONSMOOTHIE MED HONUNG & MANDEL

Jag har varit sjuk ett tag och är otroligt missnöjd med situationen eftersom kroppen trots mjuk behandling och omvårdnad inte verkar bli sådär vansinnigt mkt bättre. 
 
Jag har ätit onyttig mat (”ge kroppen det den är sugen på”), återfuktat med vätska av alla de slag, sovit, gett den frisk luft, mängder med varm soppa, färskpressad juice med ingefära men icke. Vid det här laget tar jag tacksamt emot alla husmorsknep jag kan, om det är någon som har några jag inte provat ännu vill säga! 
 
Idag har jag istället druckit smoothie efter smoothie och hinkat mängder med mineralvatten och visst känner jag mig piggare än i början av veckan och visst har snorandet minskat, men den där tröttheten i kroppen vägrar släppa. 
 
När jag gör smoothies går jag alltid på känsla, det behöver inte vara ngn exakt vetenskap utan handlar egentligen om att få den konsistens man vill ha och den smak man efterfrågar. En tjockare smoothie kräver mindre mjölk och en mer flytande kräver..ja ni fattar. Har jag banan i (vilket jag inte har denna gång) har jag 50/50 mjölk och yoghurt eftersom bananen ger en tjockare smoothie. Har jag banan i receptet har jag heller ingen honung i då bananen ger den sötma som behövs. 
 
Mandeln har jag i för att det ger en matigare smoothie med mer energi. Dessutom tycker jag att det är lite gott när det då och då ”dyker upp” mandelbitar som mixern missat och som fortfarande är stora nog att knapra på. 
 
Här kommer receptet! 
 
Hallonsmoothie med Honung & Mandel
 
 
3 dl valfri växtbaserad mjölk eller 1 dl mjölk och 2 dl växtbaserad yoghurt
ca 1,5 dl frysta hallon
ca 1 tsk flytande honung eller lönnsirap
en handfull mandelspån
 
Instruktioner
Mixa alla ingredienserna i en hushållsmixer eller stavmixer. Smaka av och häll upp i ett glas om du är nöjd med smaken. Toppa med mandelspån och några hallon. 
 
Njut!