Browsing Category

Enkla veganska recept

VATTENMELON MED VIT VEGANSK CHOKLAD & PISTAGENÖTTER

Ett enkelt somrigt recept perfekt nu när det börja närma sig sommar.  Maj är inte riktigt så varmt och soligt som jag hoppats på, men desto större anledning att unna sig somrig och härlig mat och goda hälsosamma snacks. Vattenmelonglass har jag gjort tidigare, men då en fryst variant som du hittar ”recept” på HÄR. Det här är vattenmelon i sin färska form, som man helt enkelt ringlar smält vit choklad över och sedan dekorerar med salta pistagenötter. 

Pistagenötterna går givetvis att byta ut mot andra salta mandlar, nötter eller frön eller hoppa helt om man är allergisk. Andra bra substitut för nötter är riven kokos, som smakar härligt somrigt tillsammans med den vita chokladen och den söta vattenmelonen. Jag har valt en vegansk mjölkfri vit choklad, men det går bra att välja ”vanlig” vit choklad om vill.

Så här enkelt gör du din egen vattenmelonglass, perfekt både när man vill äta något gott men ändå hälsosamt eller när man får gäster över. Det ser väldigt snyggt ut, även om det är löjligt enkelt! 

Både svenskt och engelskt recept nedan/both English and Swedish recipe below. Enjoy! 

HEALTHY SNACKS - WATERMELON POPSICLE WITH VEGAN WHITE CHOCOLATE & PISTACHIOS
An easy and healthy snacks that's perfect during the summer! Gluten free, milk- & egg free and therefore vegan. Easy and without additives, just amazing plant based food at it's best!
Skriv ut
Ingredienser
  1. Chilled Watermelon
  2. Vegan white chocolate (can also be made with "regular" white chocolate if you're not vegan)
  3. Salted chopped pistachios
  4. Popsicle sticks
  5. Piping bag (or just a regular plastic bag will do as well)
Instruktioner
  1. Cut the melon, using a sharp and larger chef knife, down the middle crosswise so that you get a big "melon pizza". Then cut the melon in slices, just like a pizza. Take a smaller knife and make an incision in through the harder larger peel, and then take a popsicle stick and put it through the incision.
  2. Place the melon popsicles on an cutting board, like the first picture and melt some white chocolate in the microwave on low heat until melted. Let it cool a bit, the white chocolate should not be super hot. Put it in a piping bag and pipe thing lines of white chocolate over the melon popsicles.
  3. Finish it off with chopped salted pistachios, or any other nut's or seeds that you prefer.
  4. The chocolate will stiffen pretty fast against the cool watermelon, but if you want to speed up the process; put the cutting board in the microwave a few minutes. Serve directly from the cutting board or place on a nice platter.
Noteringar
  1. Substitute the pistachios for other salted nuts, seeds or almonds if you have some other favorite you prefer or if you are ellergic. You can also substitut the pistachios for shredded coconuts.
All things green http://allthingsgreen.nu/
HÄLSOSAMT SNACKS - VATTENMELONGLASS MED VIT CHOKLAD & PISTAGENÖTTER
Ett enkelt och hälsosamt snacks som passar perfekt under de varma sommarmånaderna. Glutenfritt, mjölk- & äggfritt och därmed veganskt. Enkelt och utan tillsatser och andra konstigheter!
Skriv ut
Ingredienser
  1. Kyld Vattenmelon
  2. Vit choklad (gärna veganskt, men annars vanlig vit choklad)
  3. Saltade hackade pistagenötter
  4. Glasspinnar
  5. Spritspåse
Instruktioner
  1. Skär en stor skiva (inte klyfta) av melonen, skär skivan på mitten och dela i sedan denna i mindre bitar ungefär som en pizza. Skär ett snitt i skalet in mot fruktköttet, använd gärna en mindre skalkniv, och stick in glasspinnar i varje melonbit.
  2. Lägg melonglassarna på en skärbräda och smält den vita chokladen i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad. Fyll spritspåsen med chokladen och klipp ett litet hål längst ut, ingen tyll behövs för detta,. Spritsa vit choklad på kalla vattenmelonen och strö hackade pistagenötter ovanpå chokladen.
  3. Chokladen stelnar snabbt när den ligger spritsad mot den kalla vattenmelonen, men om du vill att det ska gå fortare; ställ in skärbrädan i kylskåpet i några minuter. Servera direkt från skräbrädan om du vill, eller lägg upp på ett fat.
  4. Lycka till!
Noteringar
  1. Byt ut pistagenötterna mot andra nötter eller mandlar om du önskar eller är allergisk. Det går även bra att byta ut mot kokos om man inte tål varken nötter eller mandlar.
All things green http://allthingsgreen.nu/

ENKEL VEGANSK KANTARELLSOPPA MED VEGOBACON

En vansinnigt enkel kantarellsoppa med havregrädde och schalottenlök som serveras med vegobacon, kokosrippel och toast! Enkel men värmande mat en lite kyligare höstkväll! Passar perfekt att bjuda på om man får besök, eller i mindre portioner som en rustik förrätt! 
 
Här kommer receptet: 
 

Enkel kantarellsoppa med Baconströssel och Getosttoast

4 port

 

Soppa:
400 gram färska kantareller
4 schalottenlökar
2-3 msk kokosolja
1 stor nypa havssalt
5 dl havregrädde ”i mat”
3 dl valfri neutral växtbaserad mjölk ex mandelmjölk eller havremjölk (inte kokosmjölk på grund av smaken)
2 msk kantarellfond
salt

Tillbehör:
1 pkt vegansk ”a la bacon” (finns i frysdisken)
2 dl kokosgrädde
1 nypa flingsalt

Toast:
8 skivor formfranska eller annat vitt bröd (vanligt el glutenfritt)
150 gram Oatley ”på mackan”
1/2 liten rödlök
ca 30 gram ruccola
lönnsirap eller agavesirap
Valfri vegansk ost som smälter bra
Rapsolja till stekning

 

Instruktioner
Dela svampen i mindre bitar, finhacka löken och stek mjuka i rapsolja tillsammans med saltet, fortsätt fräsa till vätskan gått ur svampen. Rör ner övriga ingredienser till soppan och låt den bli varm. Drag kastrullen från plattan och mixa soppan slät. Låt den sedan koka upp och smaka av med salt, späd med mer havregrädde om den känns för tjock.

Följ anvisningarna på paketet för ”a la bacon”, stek dem knapriga i rapsolja och låt dem sedan rinna av i en sil. Rör samman kokosgrädden med lite flingsalt, smaka av så att den känns balanserad men ganska neutral i smaken

Skiva rödlöken till toasten tunt, skär bort kanterna på formfranskan och bred ett lager”på mackan” på varje brödskiva, ringla lönn- eller agavesirap över brödskivorna samt fördela rödlök och ruccola ovanpå hälften av brödskivorna. Avsluta med en skiva valfri vegansk ost (kan uteslutas) och para sedan ihop dem med två och två. Grilla i smörgåsgrill eller stek i grillpanna. Dela varje toast i två delar.

Servera soppan med baconströssel, kokosgrädde och toast.