Browsing Category

Enkla recept

OLJEFRIA POTATISKLYFTOR + PAPRIKA- & VITLÖKSDIPP

Att rosta perfekt krispiga potatisar verkar vara något av det enklaste och mest komplicerade på en och samma gång. Att baka eller rosta potatis är inte svårt, men att få den där perfekt krispiga ytan men utan att bränna för mycket är en annan sak. Eller nästan ännu värre; ett slutresultat som innebär torra, tråkiga och bleka potatisar som känns mer kokta än rostade. 

Jag, ja jag har hittat mitt gyllene recept, som faktiskt är helt utan olja. Det går att addera olja till receptet om man vill, allt annat i receptet är ändå ”samma-lika”. Jag mår bara bättre av att inte tillsätta olja i min mat och har därför lyckats hitta det perfekta tillvägagångssättet för hälsosamma men ändå krispigt goda potatisklyftor! 

Här nedan kommer receptet samt mina tips och tricks som i huvudsak går ut på att 1. noga blanda kryddorna med potatisen så att de verkligen fastnar, 2. en hög ugnstemperatur, 3 ställa potatisen upp och vara noga med att de inte överlappar varandra. Numera händer det i princip aldrig att potatisklyftor kommer ut brända eller tråkiga. Utan alltid gyllenbruna, krispiga och underbart goda! 

 

OLJEFRIA POTATISKLYFTOR MED PAPRIKA- & VITLÖKSSÅS

2 större port eller 4 mindre portioner (vid servering till andra tillbehör som kikärtor eller bönor)

Ingredienser:

Frasiga potatisklyftor:

ca 800 gram fast potatis
1 msk paprikapulver
2-3 nypor chilipulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
salt

Sås:
2 medium/stora röda paprikor
1 liten vitlöksklyfta
salt

Instruktioner:

Sås: Sätt ugnen på 225 grader varmluft eller 250 grader ”vanlig” ugn. Dela paprikorna på hälften och ta bort kärnhus och hinnor. Lägg dem med skinnsidan uppåt i en ugnsfast form som är täckt med bakplåtspapper för att undvika att paprikorna fastnar. Låt rosta mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter tills skinnet blivit lite svart och sotigt. Ta ut och lägg i en skål, täck med tallrik eller folie och låt stå i cirka 15 minuter. 

När 15 minuter gått; dra av skalet från paprikan (lämna lite sotat skal för en rökigare smak) och mixa sedan slät och krämig i en hushållsmaskin eller mixer. Pressa ner en mkt liten vitlöksklyfta och smaka av med en nypa salt, ställ kallt till servering. 

Potatis: Låt ugnen stå kvar på samma temperatur som ovan. Skölj potatisen och dela potatisarna först på längden i 2 halvor och därefter varje halva i 4-6 bitar beroende på potatisen storlek. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg potatisarna på plåten, strö kryddorna över potatisen och rör runt kryddor och potatis så att kryddorna fördelas jämnt och fastnar på potatisen. Detta är fundamentalt steg för att få en härlig krispig yta. 

Ställ eller lägg potatisklyftorna på plåten så att de INTE överlappar varandra. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är färdig (kontrollera med tandpetare, gaffel eller provsticka) och har en fin krispig yta. OM du bakar potatisklyftorna i vanlig ugn behöver du öppna ugnsluckan någon eller några gånger för att släppa ut fukt och för att få en härligt krispig yta. Akta dig för den varma fukten/luften, det är lätt att bränna sig! Om potatisarna ligger ner på sidan, rör runt i ugnen efter ungefär halva tiden. Ta ut potatisarna och smaka av med salt (jag saltar helst efteråt). 

Servera potatisen och paprikasåsen som den är, eller tillsammans med valfria tillbehör. Smaklig måltid! 

 

OIL FREE BAKED POTATO WEDGES WITH A BELL PEPPER & GARLIC DIPPING SAUCE 

serves 2 or 4 depending on the amount of other fixings or if you serve the potatoes with chickpeas or beans 

Ingredients:

Crispy oil free potato wedges:

about 800 gram/1.75 pounds of russet potato or similar 
1 tbsp paprika powder  
2-3 pinches of chili powder 
1/2 tsp garlic powder 
1 tsp of onion powder
salt

Sauce:
2 medium/large red bell peppers  
1 really small clove of garlic 
salt

Instructions:

Sauce: Put oven on 430 degrees (convection oven) Fahrenheit or 480 degrees ”regular” oven. Cut the bell peppers in half and place with skin side up in a ovenproof baking dish covered with baking sheet to prevent the bell peppers from sticking. Roast in oven for about 15 minutes or until the skin is blackened. Remove from oven and put the bell peppers in a big bowl, cover the bowl with a plate and let sit for about 10-15 minutes (this will help with removal of skin from bell peppers). 

Remove the skin from the bell peppers, leave a little bit of the blackened parts to make the flavor more ”smokey”. Put in a high speed blender or similar and mix until smooth and creamy. Use a garlic press and add the small garlic clove to the mixture, add salt to taste. Put in a bowl and let it sit in the refrigerator until the potatoes are done. 

Potatoes: Keep the oven temperature the same as when making the sauce. Wash the potatoes if they are dirty, cut in half lengthwise and then each half in 4-6 wedges. Pour onto baking sheet covered in parchment paper and add the spices. Toss the potatoes with the spices to make them evenly distributed and to make them stick to the potatoes. This is a fundamental step to get them crispy and full of flavor.  

Try and distribute the potatoes evenly on the baking sheet; either in a ”standing up” or ”laying down” position. I think you et the best result if you let them stand up on the ”skin side”. Be sure that they are not overlapping each other. Bake in the middle of the oven for about 25 minutes or until the potatoes are completely baked through and are crispy.  If you do not use a convection oven, open the oven a few times to let out some hot steam, this will help in getting that crispy finish.Be aware that the air and steam coming out will be very hot and you might burn if you’re not careful. If you’ve put the potatoes in a laying down position, be sure to stir around with a spatula after about 15 minutes. Remove from oven and add salt to taste. 

Good luck and enjoy! 

TACOS I SALLADSBLAD MED MANGOSALSA + ATT HA RYGGSKOTT

_j4a0629_lSenaste dagarna har jag ätit exakt samma sak varje dag; chokladmoothie med avokadoknäcke till frukost och så Tacos i salladsblad med mangosalsa till lunch och middag. För er som följer mig på Instagram är det kanske ingen nyhet att jag i början av veckan råkade ut för ett rejält ryggskott, och det är också anledningen till att jag inte kunnat blogga så mycket och att jag ätit samma mat varje dag. Fast det här är helt klart två av mina vardagsfavoriter! Både enkelt och gott och går fort att göra när man inte mår så bra! När jag dessutom mer eller mindre ligger stilla i soffan vill jag inte smälla i mig allt för mycket onyttigheter eftersom jag av erfarenhet vet att jag bara blir ännu segare och tillslut ligger på soffan och sover. Snart är produktiviteten nere på noll vilket bara stressar mig ännu mera och så är jag inne i en ond cirkel som är mycket svårare att ta sig ur än att trilla in i.
_j4a0632
Det tråkiga när man som egenföretagare blir sjuk, är att man inte har någon som kan täcka upp för en. Jag har fått tacka nej till roliga uppdrag vilket är väldigt tråkigt, men det enda man kan göra är ju att vila och lära sig att ta hand om kroppen på bästa sätt för att ge den utrymme att läka. Och sen får jag skylla mig själv… För jag har känt av små ”känningar” i ryggen men ignorerat dem eftersom jag haft så mycket roligt på gång. Men det slår alltid tillbaka och det borde jag veta vid det här laget. För vips så låg jag på golvet och skrek av smärta och kunde inte ta mig upp av egen maskin.
_j4a0620
Egentligen fyller bloggen 5 år idag, men jag känner inte riktigt för att göra glädjehopp och fira eftersom jag bara precis kan ta mig runt. Jag ser ungefär ut som en 90-årig version av mig själv som stelt stapplar runt på nedervåningen och som behöver hjälp för att ta mig upp från soffan. Men fira, det ska jag, förhoppningsvis i helgen när värken lagt sig ännu lite mer och det inte tar 3 dagar att göra ett inlägg om tacos. Då, ja då ska jag fira och bjussa på något mysigt recept!  _j4a0623
Under tiden påminner jag om den här enkla, hälsosamma och vansinnigt goda tacos i cosmopolitan-sallad med mangsosalsa. Jag brukar äta det här när jag går igenom stressiga perioder då jag vill fokusera på annat, när lunchen ska gå fort men ändå vara hälsosam så att jag orkar jobba långa dagar. Jag förbereder allt, skär grönsaker och steker på färs innan, så att det bara är att plocka ihop tacosen när jag börjar bli hungrig. Själv använder jag oftast Quornfärs men man kan använda precis vilket färs man vill. Smaksätt med egna kryddor eller färdig kryddblandning.

Kanske får man inte kalla det här ett recept när man jobbar med mat och receptskapande som jag gör, så jag får kanske omformulera mig och kalla det middagstips. För alla vet väl hur man gör tacos (?). Det är bara det att man lätt glömmer att tacos faktiskt kan vara väldigt nyttigt och bra vardagsmat och man drar ner på allt det där ”extra allt” som man kanske har på fredagsmyset. Sånt som cheddardipp, nachochips, mängder med riven ost och gräddfil (själv älskar jag btw gräddfil).

Så här kommer det lite lättare fredagsmyset, eller helt enkelt bara en hälsosamt vardagsrätt för er som inte orkar med att stå länge i köket! Kram på er och ha en underbar helg! 

TACOS I SALLADSBLAD MED MANGOSALSA
Portioner 4
Enkel och nyttig vardagsmat när man är trött och inte riktigt stå länge i köket men ändå vill äta något som är bra för kroppen! Hoppa över osten och gräddfilen och servera tacofärsen i salladsblad tillsammans med en hemgjord mangosalsa!
Skriv ut
Mangosalsa
  1. 200 gram fryst tärnad mango
  2. ca 10 körsbärstomater
  3. 1 tsk sambal oelek
  4. Saft från 1/2 lime
Tacos i salladsblad
  1. Vegetarisk eller veganskt färs + rapsolja + valfri kryddmix (köpt el egen)
  2. Salladsblad, Cosmopolitan eller motsvarande
  3. Gurka
  4. Paprika
  5. Majs
  6. Mangosalsa (se recept ovan)
  7. Avokado
  8. Röd mild chili
Instruktioner
  1. Tina mango och skär tomaterna i mindre bitar. Vänd samman tomater och mango tillsammans med sambal oelek och limsaft. Låt stå till servering.
  2. Stek färsen enligt anvisningar och smaksätt med valfri kryddmix. Skär gurka, paprika och röd chili i mindre bitar. Skär loss salladsbladen nere vid roten och fyll dem med vegetarisk färs, gurka, paprika, majs, några bitar röd chili, samt mangosalsa och en skiva avokado. Ät omgående!
  3. Njut!
All things green http://allthingsgreen.nu/

REGNBÅGSTRIFLE – RAINBOW TRIFLE

_j4a0509Medan snön har dalat utanför mitt köksfönster har jag spenderat några timmar framför kaminen i rummet precis bredvid köket, det rum vi kallar ”biblioteket”. Bläddrat lite i boken ”New Bohemians” och mumsat Regnbågstrifle. I går tog jag nämligen ungefär 30 minuter och vispade ihop lite chiafrön med mjölk samt kokade bär med agavesirap och majsstärkelse. Granola har vi nästan alltid hemma så där var jag redan förberedd. Och i morse kunde vi enkelt njuta av en underbar fredagsfrukost tillsammans, en riktigt smarrig regnbågstrifle som även fick bli min lunch (jag mumsade i mig två stycken som lunch)!

_j4a0505Det här är vad jag skulle kalla en imponerande frukost. Jag kan nästan garantera att vem du än har på besök; en ny förälskelse, en ”gammal” förälskelse (ja alltså pojkvän/flickvän/fru/make/whatever), svärmor, mormor/farmor/morfar/farfar, bästa vännen eller hela tjocka släkten kommer vara imponerad. Den är så pampig och ser ut som om man lagt ner timmar i köket, som om man borde komma utstapplande med svettpärlor i ansiktet med håret på ända och med andan i halsen och darriga händer placera skapelsen på köksbordet.

 

Ja alltså, mitt hår står alltid på ända när jag vaknar. Men jag kan åtminstone servera en frukost som imponerar. Hemligheten ligger i att ta allt från 30-60 minuter dagen eller kvällen innan och göra granola (cirka 20-30 minuter), vispa samman chiafrön med mjölk (10 minuter) och så göra fruktkompott (20 minuter) och då är klart. Det bästa är att det även håller två dagar i kylen, utan problem ska sägas, jag har nog ätit regnbågstrifle på chiapudding och fruktkompott som är äldre än så. Men bara för att vara på den säkra sidan när man väntar gäster eller vill unna sig något riktigt lyxigt så blir det så klart fräschast och lyxigast att göra förberedelserna dagen innan. Är du inte van att stå i köket, no worries, dela upp arbetet. Göra chiapuddingen på morgonen, hämta andan, gör granolan efter lunch och avsluta med fruktkompott till kvällen. Ja ni fattar va…

_j4a0530

Hur som…den här frukost är makalöst god. Går att göra helt mjölk och glutenfri samt vegansk bara genom några små ”tweakningar”. Glutenfri: använd med säkerhet glutenfria havregryn. Mjölkfri: använd inte annan yoghurt som exempelvis soja-, havre- eller kokosyoghurt och vegansk gör en granola utan honung. Det här är något som passar alla. ALLA! Avsluta regnbågstriflen med granola, min Kardemummagranola (men uteslut tranbären) och eventuellt färska bär eller färsk frukt._j4a0516I helgen blir det att vila en hel del och titta ikapp lite serier eftersom vi ligger rejält på efterkälken. Jag älskar nämligen serier. Tittar ganska sällan på film men desto mer på serier. Så det blir nog allt från Vampire Diaries till Gotham och games of Thrones (som jag precis börjat titta på, är redan utmattad av allt naket men har ändå fastnat för storyn). Har ni några favoritserier? Jag tar gärna mer tips om det är någon som har tips på en serie man bara måste se! Chansen att jag redan tittar på den är dock stor, men man vet aaaaldrig vad man kan ha missat…. Och ps. jag tittar inte på skräck . Ha en fin helg allesamman! Och receptet, det kommer nedan!

_j4a0521
RAINBOW TRIFLE - REGNBÅGSTRIFLE
Portioner 6
En ljuvlig, nyttig och enkel frukost som imponerar och känns alldeles perfekt lyxig en sömnig lördag- eller söndagsmorgon. Förbered på dagen eller kvällen innan och varva sedan bara ingredienserna i höga glas och du har snabbt en underbar frukost!
Skriv ut
REGNBÅGSTRIFLE
  1. 6 dl turkisk yoghurt eller annan valfri yoghurt (ex soja-, kokos, naturell-, havre-yoghurt)
  2. 1 sats chiapudding
  3. 3-4 sorters frukotkompott
  4. cirka 3 dl granola
  5. Eventuellt bär eller frukt att toppa med
GRANOLA
  1. http://www.madebymary.se/2014/january/marys-hemgjorda-granola-med-kardemumma-kokos-tranbar-pumpakarnor.html
FRUKTKOMPOTT
Grön - Kiwi
  1. 3 dl tärnad kiwi (ca 4 mindre/3 stora färska kiwi) + 0,5 dl vatten + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Blå - Blåbär
  1. 3 dl frysta blåbär + 0,5 dl vatten + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Röd - Jordgubb
  1. 3 dl tärnade frysta, lätt tinade, jordgubbar + 0,5 dl vatten + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
Gul - Apelsin
  1. 3 normalstora/stora apelsiner + 3 msk agavesirap
  2. 2 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
CHIAPUDDING
  1. 6 dl valfri mjölk, jag använde Oatley ikaffe-mjölk
  2. 1 dl chiafrön
  3. 1,5 msk lönnsirap
  4. 1 tsk flytande vaniljextrakt
DAGEN/KVÄLLEN INNAN
  1. Blanda alla ingredienser till chiapuddingen, rör/vispa lätt med en gaffel tills det blandat sig väl. Vänta 10 minuter, rör igen och ställ sedan i kylskåp över natten. Rör även om i chiapuddingen innan servering.
  2. Gör granolan enligt instruktioner men u t a n tranbären. Byt ut honung mot lönnsirap om du vill göra granolan helt vegansk eller av annan anledning inte tål honung. Se länk till granolan jag använde i ingredienslistan ovan.
  3. Blanda bär, vätska samt agavesirap för 3* av bär- eller fruktkompotten som du helst föredrar. Låt koka ihop i 3 minuter, sänk värmen till låg och drag sedan kastrullen från plattan. Blanda majsstärkelse med vatten i en liten kopp tills det inte är några klumpar och tillsätt sedan redningen under omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan, fortsätt att röra i kompotten och låt den koka ytterligare 2 minuter. Klart! . Låt svalna i rumstemperatur och för sedan över till mindre burkar/förvaringskärl. Ställ i kylskåp över natten.
PÅ MORGONEN/VID SERVERING
  1. Varva bärkompott, chiapudding och yoghurt i höga glas, avsluta med granola och eventuellt färska bär eller frukt. Använd med fördel säsongsaktuell frukter och bär. Det går även bra att toppa med endast granola.
Noteringar
  1. * Obs! för 6 portioner går det åt cirka 3 bär/frukotkompotter. Gör gärna 4 men var beredd på att det blir lite över. Inga dåliga nyheter, bara att det finns fruktkompott till morgondagens gröt eller filfrukost 🙂
  2. Går att göra helt vegansk genom att välja soja-, kokos- eller havreyoghurt samt tillaga en granola med lönnsirap istället för honung.
  3. Går att göra med säkerhet helt glutenfri genom att välja helt glutenfria havregryn vid tillverkning av granolan. Uteslut mandeln vid nöt eller mandelallergi.
All things green http://allthingsgreen.nu/

FRUKOSTKAKOR MED KIKÄRTOR PUMPAFRÖN & TRANBÄR

_j4a0022Igår kväll började det plötsligt snöa riktigt ordentlig, även om det var ganska blöt snö, och jag fick riktig vinterfeeling. Ville genast göra långkok och baka bullar, ja ni vet riktiga inomhus-vintermys-aktiviteter. Så jag satte igång och bakade kakor, men inte vanliga söta kakor, utan frukostkakor eller breakfast cookies, som jag av någon oklar anledning tycker låter mycket godare. Jag har bakat frukostkakor ganska ofta de senaste veckorna. De är så enkla och goda att äta till frukost och ett stort plus är att de går att ta med sig på väg till jobbet, skola eller varför inte på promenaden. Dessutom passar de utmärkt som eftermiddagssnacks eller som en nyttigare variant till fikat.

Så igår bakade jag kakor medan snön öste ner, och den öste verkligen ner samtidigt som det blåste i sidled. Men det var liksom magiskt, första snön här ute! Här är en typisk sådan sak jag kan bli alldeles nipprig av. ”Åhhh titta!! Det snöar, det snöar!”, kan jag exalterat ropa till kärleken. Som om jag vore barn som längtar efter att bygga snölyktor och åka pulka. Bara det att pulka och snölyktor är utbytt mot promenader och fotografering. Fast å andra sidan gjorde jag en snölykta på balkongen i Stockholm bara för något år sedan. Såhär såg det ut hos oss igår vid åttatiden på kvällen._j4a9977 _j4a9990I morse hade en del av snön smält bort, men det ligger en hel del kvar på marken och känslan i kroppen är fortfarande där. Den där lugna, myssugna, baktörstande, långkokslängtande vinterkänslan. Som plötsligt längtar efter att sätta en krans på dörren och ett fågelbord på gräsmattan.breakfast-cookies_1_j4a0062Men tillbaka till frukostkakorna. Jag äter dem helst med ett glas havremjölk eller en stor kopp kaffe om jag får välja själv eller så smular jag dem över filmjölk eller yoghurt som granola, de passar nämligen utmärkt som granola också och kan toppa vilken smoothiebowl som helst. 
_j4a0001

Jag gör ungefär 10-12 stycken åt gången, då räcker de veckan ut för en person eftersom jag äter ungefär 1-2 per dag. Antingen båda till frukost eller en till frukost och en till mellanmål. Äter jag bara en vill jag definitivt komplettera med något annat för att hålla mig mätt till lunch. Finfint nog är de både gluten- / mjölkfria. Vill man uteluta pekannötterna för att göra den nötfri går det så klart utmärkt. Byt ut till mer pumpafrön eller mandlar om man tål det eller uteslut dem bara utan att ersätta med något annat.

Kakorna innehåller dessutom en hel del protein eftersom en av ingredienserna är kikärtor, en väldigt bra källa till protein som även gör att kakorna mättat väldigt bra. De är så att säga ganska kompakta. För övrigt är även pumpafrön, jordnötter/jordnötssmör och havregryn bra källor till protein, nu när vi ändå är inne på ämnet, det är otroligt många som inte vet att det finns mkt protein även i sånt som frön, nötter och sädesslag som havregryn. Men nog om det nu…

Receptet jag bakar efter är ett lätt modifierat efter ett befintligt recept i kokboken ”My New Roots” som jag för övrigt kan tipsa er om. Hoppas ni provar!

_j4a0015

FRUKOSTKAKOR MED KIKÄRTOR, PUMPAFRÖN & TRANBÄR
Portioner 10
En god och mättande frukostkaka som är både gluten-, ägg- & mjölkfri. Uteslut nötter och byt ut mot andra frön eller torkad frukt om du vill. Passar perfekt till både frukost och mellanmål!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 msk chiafrön + 3 msk vatten
  2. 9 dl havregryn** (3 + 6 dl havregryn)
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 1 tsk bikarbonat
  5. 2 tsk malen kanel
  6. 1 tsk malen kardemumma
  7. 1 rejäl nypa havssalt
  8. 250 gram kokta kikärtor
  9. 0,75 dl smält flytande kokosolja (smält några sekunder i mikrovågsugnen)
  10. 0,5 dl jordnötssmör
  11. 0,5 dl lönnsirap eller ljus sirap
  12. 0,75 dl äppelmos*
  13. 1 tsk vaniljextrakt
  14. 100 gram torkade tranbär/annan torkad frukt
  15. 35-40 gram pumpafrön (cirka 1/2 dl)
  16. 35-40 gram pekannötter (cirka 1 dl grovhackade)
  17. e v e n t u e l l t 1/2-1 dl kallt vatten
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 180 grader och täck en plåt med bakplåtspapper. Blanda chiafrön med vatten i en skål och rör om, låt stå och svälla i cirka 10-5 minuter till en geléliknande konsistens.
  2. Mixa 3 dl av havregrynen till ett grovt havremjöl i en hushållsassistent, blanda därefter med resterande havregryn, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, salt samt torkade frukt, frön och nötter. Blanda noga för ett bra resultat med jämna kakor.
  3. Skölj av de kokta kikärtorna i en sil, skölj noga. Blanda kikärtor, kokosolja, jordnötssmör, äppelmos & vaniljextrakt i en hushållsassistent och mixa tills det är mjukt och krämigt.
  4. Rör ner de blöta ingredienserna i de torra och blanda väl, använd med fördel händerna för att röra ihop degen. Degen är i rätt konsistens när den känns lätt smulig men utan problem håller ihop om du rullar bollar. Om den känns för torr och inte håller ihop, tillsätt lite vatten i taget tills du kan forma bollar. Var försiktigt så att degen inte överarbetas.
  5. Rulla till 10 bollar, placera ut på plåten och platta därefter till dem till diskar/kakor. Grädda mitt i ugnen i cirka 16-18 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna. Låt svalna helt på galler.
  6. Lycka till!
Noteringar
  1. *Jag har använt mitt äppelsmör från min kokbok "Made by Mars Gröna Frukost" och blandat ut det 1/3 vatten och 2/3 äppelsmör" till en äppelmosliknande konsistens. Det går bra med vilken typ av äppelmos som helst. Sötad, osötad, hemgjord, butiksköpt eller mitt äppelsmör så klart 😉
  2. **Havregryn är naturligt glutenfria. Det är dock viktigt att använda tydligt utmärkta glutenfria havregryn/ren havre då vanliga havregryn kan ha kontaminerats med gluten då de produceras i samma lokaler som produkter som innehåller gluten. Var därför uppmärksam på detta, speciellt om du ska servera kakorna till någon som är glutenintolerant!
  3. Kakorna är mkt mättande och innehåller både kolhydrater, fett och proteiner. De är ganska kompakta och äts därför med fördel med en kopp te/kaffe/havremjölk/yoghurt och passar perfekt som granola. Bara smula ner i yoghurten/filmjölken/mjölken och njut!
Anpassad från My New Roots - Sarah Britton
Anpassad från My New Roots - Sarah Britton
All things green http://allthingsgreen.nu/

VANSINNIGT GODA VEGETARISKA BAGELS

vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,Ibland får jag hang-up på en viss maträtt eller smakkombination vilket ofta leder till att jag äter samma sak 3-4 gånger i veckan (ibland så ofta som varje dag) i några månader. Just nu är det bagels. Vansinnigt goda bagels som bland annat innehåller långrostade tomater, avokado och cream cheese.

Det är något magiskt gott som uppstår mellan den frasiga bageln, smaken av sesamfrön, lätt syrlig men krämig cream cheese, långrostade smakrika tomater, karamelliserad rödlök och så den krämiga avokadon. Som för att binda ihop det hela; krispigt pepprig rucola.
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,
På grund av min hang-up har nästan alla våra vänner ”tvingats” äta bagels när de kommit på besök, inte för att någon verkar det minsta missnöjd över det.

För den som inte tål mjölk eller vill göra bageln vegansk går det utmärkt att byta ut cream cheese mot Oatleys ”PåMackan”, inga konstigheter där.vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,Det enda som egentligen tar tid, är att långrosta tomaterna. Men eftersom tomaterna sköter sig själv i ugnen har man tid att pyssla med annat under tiden. Städa, vila, brygga lite gott kaffe, njuta av sommaren eller förbereda sig inför nya jobbveckan. Vad som helst som man känner sig sugen på.
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept, Hur enkelt som helst och bara vansinnigt gott! Och jo, jag åt bagels idag, och igår, och faktiskt i förrgår också.

Psst..det går utmärkt att förbereda rödlöken och tomaterna om man vill det.

VANSINNIGT GODA BAGELS
Portioner 4
Underbart goda bagels med avokado, långrostade tomater, cream cheese, avokado och rucola. Går enkelt att göra veganska genom att byta ut cream cheese till Oatleys "PåMackan".
Skriv ut
Långrostade tomater
  1. ca 400 gram större körsbärstomater (ex Romantica)
  2. 1 stor nypa flingsalt
  3. 1/1 + 1 msk olivolja
  4. 1 liten rödlök
  5. 2 vitlöksklyftor
  6. 1/2 msk balsamvinäger
  7. 1 tsk farinsocker
Karamelliserad Rödlök
  1. 1 rödlök
  2. 1 nypa flingsalt
  3. 1 nypa farinsocker
Bagels
  1. 4 bagels
  2. 150 gram cream cheese (vegetariskt) eller ex. Oatleys "PåMackan" (veganskt)
  3. 1 karamelliserad rödlök
  4. 1 sats långrostade körsbärstomater
  5. 1 avokado
  6. 1/2 påse rucola
Instruktioner
  1. LÅNGROSTADE TOMATER: Sätt ugnen på 120 grader. Skala vitlöken och rödlöken, dela rödlöken i 6-8 klyftor och skär sedan tomaterna på mitten. Lägg löken och tomaterna på plåten och blanda med 1/2 msk olivolja samt 1 rejäl nypa flingsalt. Vänd tomaterna med snittytan uppåt och rosta mitt i ugnen i cirka 2-2,5 timmar, tills tomaterna är mjuka, vätskat av sig och skrumpnat något i kanten. Ta ut plåten från ugnen och låt tomaterna svalna i 15 minuter. Tillsätt sedan 1 msk olivolja, balsamvinäger och farinsocker. Vänd försiktigt runt med tomaterna och låt stå till servering.
  2. KARAMELLISERAD RÖDLÖK: Skala rödlöken, dela den på hälften och skär den sedan i tunna skivor. Stek dem mjuk i rapsolja på låg värme. När rödlöken är mjuk och glansig; tillsätt farinsockret och höj värmen till medelhög. Rör kontinuerligt tills löken är lätt krispig i kanterna.
  3. BAGELS: Dela varje bagel på mitten och bred ett tjockt lager cream cheese (Philadelphia) på varje side. Fördela tomater och rödlök på varje bottenskiva, skiva avokadon på längden och lägg ovanpå och avsluta slutligen med rucolan. Lägg slutligen ovandelen, den del med frön i det här fallet, ovanpå och servera genast.
Noteringar
  1. Slå in varje bagel i smörgåspapper och skär sedan på mitten för att enklare hålla kvar fyllningen i bageln. Passar även perfekt för kortare utflykter eller picknickar.
  2. Det brukar ofta bli några tomater över. Förvara dem i en lufttät förpackning i kylskåpet och ha som pålägg eller som tillbehör till grillat/middagen!
All things green http://allthingsgreen.nu/
Bakade ägg eller ägg i kokott

BAKADE ÄGG I FORMAR ELLER ÄGG I KOKOTT

Ägg i kokett är enkelt, fantastiskt gott och innebär att man bakar ägg tillsammans med en skvätt grädde, lite ost och någon smaksättning och det behövs faktiskt inte så mångra ingredienser för att göra den här rätten galet god. Ägg i kokett är kanske inget man slänger sig med sådär till vardags men det kanske man borde, för bakade ägg passar faktiskt året runt och speciellt som vardagsmat eftersom det varken är dyrt, svårt eller tar lång tid.
 

Egg en Cocotte is easy, super tasty and means baking an egg with a dollop of cream, some cheese and whatever you like to season it with and you don’t need many ingredients to make this tasty as h*ll.  Cocotte isn’t somthing that people in Sweden usually makes for lunch och dinner in their everyday life, but maybe they should, because baked eggs is something that works all year round since it’s cheap, easy and doesn’t take up much of your time. 

Godast är de, ja iaf om du frågar mig, när de fortfarande är lite smådallriga och krämiga så att man utan problem kan sticka ner en skiva rostat eller smörstekt bröd i kokotten och äta tillsammans. Brödet blir helt enkelt en ätbar sked. Helt ärligt så är den här kokotten så otroligt rik på smaker och så krämig att det är svårt att tro att den innehåller så pass få och enkla ingredienser. 
 
 
If you ask me, they are the most perfect when still soft and creamy and not over baked so that you, without a problem can take a toast and use it as a spoon to indulge in you little eggs en cocotte. I take them out of the oven when the consistency is still a bit like thicker custard and this recipe is so rich in flavor and so creamy that it’s hard to believe that it only consistes of only a few simple ingredients. 
Vi åt ägg i kokott både fredags och lördag och banne mig om vi inte ska göra några idag också. 
Här kommer receptet!
 
 
 
We ate eggs en cocotte both this past friday and yesterday and I think I’ll make some today too!
Here’s the recipe (scroll down for english recipe)!
 
 
 
 
 
Ägg i Kokott:
4 st små ugnssäkra formar
 
Koketter:
smör till formarna
1 msk rapsolja
1 vitöksklyftor
1 röd chili
4 sugarsnaps
70 gram spenat
4 stora ägg
4 msk vispgrädde
40 gram riven ost
salt
svartpeppar
 
Smörstekta Brödskivor:
4 skivor valfritt mjukt bröd, ex lantbröd
Smör
salt
 
 
Vid servering:
sesamfrön
1 röd chili
4 sugarsnaps
 
 
Sätt ugnen på 200 grader, koka upp en stor kastrull varmt vatten samt smörj formarna med smör, jag använde mig av små gammeldags syltburkar. 
 
Finhacka vitlöken och skiva sugarsnapsen, dela chilin på längden och ta bort majoriteten av alla frön, skiva sedan chilin tunt. Stek vitlöken mjuk och glansig på låg värme, tillsätt chilin och sugarsnapsen samt spenaten. Fräs tills spenaten mjuknat helt. Smaka av med salt. 
 
Fördela spenatfräset i formarna, kläck i ett ägg i varje form, häll på 1 msk grädde iovanpå ägget och toppa med en nypa svartpeppar och lite salt. Avsluta med att fördela den rivna osten längst upp och ställ formarna i en ugnssäker form. Häll det kokande vattnet i kastrullen i den ugnssäkra formen så att det räcker ungefär drygt halvvägs upp på syltburkarna el valda formarna. Baka mitt i ugnen under ca 15 minuter. De är godaste om de fortfarande är dallriga och krämiga, glöm inte att de även bakas på eftervärmen. När du anser att koketterna är färdiga, ta ut dem en och en från den vattenfyllda formen. Stäng av ugnen och låt formen med vattnet stå kvar i ugnen och svalna innan du tar ut den. 
 
Under tiden äggen bakas: Rosta sesamfrön i en het och torr stekpanna, rör hela tiden så att det inte bränns vid. Låt svalna på tallrik. Skiva även chili och sugarsnaps till servering.
 
När koketterna kommit ut ur ugnen och står och svalnar lite: Dela brödskivorna på mitten. Stek gyllenbruna i rapsolja eller smör, avsluta med en nypa salt. 
 
Servera koketterna med skivad chili (med eller utan kärnorna beroende på önskad hetta), skivad sugarsnaps, rostade sesamfrön och två bitar smörstekt bröd. 
Njut! 
 
 
 
 
 
 
Eggs en Cocotte:
serves 4 (small ramekins)
 
Cocottes:
butter for ramekins or jars
1 tbsp cannola oil
1 clove of garlic
1 red chili (medium spicy)
4 sugar snaps
70 gram spinach
4 large eggs
4 tbsp cream (I use full fat cream, about 40 fat)
40 gram grated cheese
salt
grounded black pepper
 
 
Butter Fried Bread:
4 slices of Bread
Butter
salt
 
 
For Serving:
sesame seeds
1 red chili 
4 sugar snaps
 
 
Put oven at 392 degrees Fahrenheit or 200 degrees Celsius, put a big pot of water to a boil on the stove and butter your chosen ramekins with butter, I used old fashioned glass jars. 
 
Finely chop the garlic, slice the sugar snaps, cut the chili in half and get rid of the seeds (uness you like it spicy!) and then slice the chili in thin slices. On medium low heat; fry the garlic in canola oil until it’s soft, add the chili, sugar snaps and spinach. Fry until the spinach has wilted completely. Season with a bit of salt. 
 
Distribute the spinach and garlic mix in the ramekins of your choise, crack an egg on top, add one tablespoon of cream on top of the egg and add some grounded black peppar and a small pinch of salt in each ramekin. Finish with some grated cheese on top and put the ramekins in an baking pan. Pour the boiling water in the baking pan so that it reaches about halfway up the egg filled ramekins. Carefully put the baking pan in the middle of the oven and bake for about 15 minutes. They are best and most tasty when the’re still a bit like custard and remember that they will bake even after they’re out of the oven. 
 
When the cocottes are done, carefully lifet them out from the baking pan and leave the baking pan with the hot water to cool inside the oven. Lift it out when the oven and water is cold to minimize the risk of burning yourself or others on hot water. 
 
While the eggs are baking: Roast the sesame seeds in a dry and hot pan while stirring continously with a wooden spatula, be careful so they don’t burn. Let them cool on a plate. Slice the chili and sugarsnaps for serving.  
 
When the cocettes are out of the oven: Cut the bread slices in half and then fry them in butter until golden brown. Add a small pinch of salt at the end. 
 
Serve the baked eggs with sliced chili (with or without the chili seeds depending on how spicy you like it), sliced sugar snaps, roasted sesame seeds and two pieces of butter fried bread.
Enjoy!
 
 
 
 
 

VEGETARISK BOUILLABAISSE MED UGNSROSTAD FÄNKÅL & AIOLI

Utanför blåser snålvinden och hela helgen har inneburit gråa moln, en himmel som känns kompakt som om den vore utav betong, blöta löv och avsaknad av dagsljus. Det är då det passar sig att koka soppa och göra hemgjord aioli, sysselsätta sig bland pannor och kastruller och fullständigt marinera sig själv i vaniljdoftande fikabröd och saffran. Idag tänkte jag nämligen bjussa på ett recept på vegetarisk bouillabaisse, den bästa bouillabasse jag ätit! 
 
Jag älskar bouillabaisse med hemgjord aioli, det är verkligen comfort food för mig, och även om det kräver lite förberedelser för att bli sådär otroligt god så gör det inget. Det är söndagsgöra helt enkelt. 
Då brygger jag kaffe, tänder ljus och pysslar med soppbasen för min Bouillabaisse. 
 
Soppbasen eller hela soppan går utmärk att förbereda och frysa in el förvara några dagar i kylskåpet. Ta fram, värma och under tiden man värmer tillagas aioli och ugnsrostad fänkål. Enklare än man kan tro. Serveras soppan till bröd skulle jag säga att den räcker till 6 personer, utan bröd till 4. Aiolin mättar bra men utan bröd vill man ändå ha en rejäl portion! 
 
Perfekt måndagsmat en köttfri måndag dessutom, några tända ljus och skön musik och jag är rätt nöjd! 
 
Vegetarisk Bouillabaisse med Ugnsrostad Fänkål & Aioli
4-6 port
 
 

Soppbasen:

1 stor rödlök

1/2 purjolök

2 rejäla morötter

1 röd paprika

4 stora vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk rapsolja

1 tsk timjan

1 tsk fänkålsfrö

2-3 dl vitt vin, välj ett du tycker om

vatten så att vätskan täcker grönsakerna

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk konserverade hela tomater

1 gram mald saffran eller 2 msk saffransinläggning 

3-4 st kombualger för att få en ”smak av hav”

flingsalt

Grönsaker till soppan:

1 liten fänkål som strimlad upp

2 morötter

10 riktigt små potatisar av fast sort, ex delikatesspotatis (el 4 normalstora potatisar av fast sort, dela dessa i två vid tillagning)

Ugnsrostad fänkål

1 Fänkål 

olivolja

flingsalt

Aioli

3 äggulor, rumstempererade

3,5 dl rapsolja, rumstempererad

3 vitlöksklyftor

salt

 

Soppa: Grovhacka rödlök, skär vitlök och morötter i tunna skivor, strimla purjolök, paprika och fänkål fint. Stek i kastrull på hög värme tills grönsakerna tar färg. Tillsätt torkade kryddor, kombulager, saffran, tomat, vin, vatten och buljongtärningar.  Fyll på med kallt vatten så att grönsakerna täcks helt. Låt koka upp på medelhög värme och låt sedan småkoka minst 1 timme med lock på glänt. Soppbasen är klar när morötterna är mjuka. Dra kastrullen från plattan och låt stå och dra i 1 timma. Sila sedan soppan genom en finmaskig sil och pressa ut vätskan från grönsakerna med hjälp av en sked. Smaka av soppbasen med salt.  

Skiva morötterna tunt och stimla fänkålen till soppan, stek i olja tills de har stekyta och häll därefter på soppbasen. Lägg ner potatisar och låt sjuda under lock tills potatisarna är mjuka. Under tiden soppan kokar klart; vispa ihop aioli och ugnsrosta fänkål. 

Fånkål:Sätt ugnen på 220 grader, dela fänkålen i 6 klyftor (spara dillen till garnering), lägg på plåt och ringla olivolja över, avsluta med flingsalt. Baka ca 20 minuter i ugnen eller tills fänkålen är genombakad och fått färg. 

Aioli: Pressa vitlöksklyftorna och blanda med äggulorna i en skål. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle under konstant vispning på lägsta hastigheten på elvispen (el vispa för hand). Smaka av med salt och ställ kallt till servering! 

 

Servering: Skeda upp soppan i djupa tallrikar, servera med en rejäl klick aioli, ugnsrostad fånkål och fänkålsdill! 

Njut!

 

IN ENGLISH:

I love Bouillabaisse and home made aioli with all my heart, one of the best comfort foods if you ask me, and even if it takes some preparations to become full of flavours, it’s okay. It’s something that I’ll find myself doing on ra ainy and gloomy Sunday. I put on a pot of coffee, light some candles and make my soup base for the Bouillabaisse. 

Like all great soups, you can make this the day before or even several days before, it taste just as good (maybe even better) after a day in the refridgerator. When the soup is getting warm on the stove, make the over roasted fennel and the aioli and you’re good to go! 
 
With bread the soup serves 6, without bread it serves 4, at least that what I make of it. If you don’t eat bread with soup you need a big portion of it and a large dollop of aioli. 
 
This is a perfect dish to serve a meatfree monday like this one, some candles and some good music and I’m all set! 
 

 

Bouillabaisse with Oven Roasted Fennel & Aioli

serves 4-6

 

Soup Base:

1 large red onion

1/2 leek

2 large carrots

1 red bell pepper

4 large cloves of garlic

1 fennel

1 tbsp canola oil

1 tsp thyme

1 tsp fennel seed

1,5 cups white wine

water

2 cubes of vegetable stock

400 grams canned tomatoes

1 gram grinded saffron

3-4 kombu algae

salt

 

Vegetables for soup:

1 tbsp canola oil

1 small fennel

2 carrots

10 really small potatoes or 4 normal sized ones cut into halvs

Oven roasted fennel:

1 Fennel

olive oil

sea salt

Aioli:

3 egg yolks, room temperature

1,5 cups canola oil, room temperature

3 cloves of garlic

salt

 

Soup :Chop the red onion, garlic and carrots into thin slices, shred the leek, peppers and fennel. Fry vegetables in a large soup pan on high heat until the vegetables get some color. Add the dried spices, kombu algae, saffron, tomato, white wine, water and bouillon cubes. Add some cold water so that the vegetables are fully covered. Bring to a boil over medium heat, then allow to simmer for at least 1 hour with the lid ajar. Soup base is complete when the carrots are soft. Pull the pan away from the heat and let sit for 1 hour. Strain the soup base through a fine mesh & squeeze out the liquid from the vegetables. Finish of with some salt.

 

Slice the carrots and fennel that goes in the soup and fry them in oil until they get some color. Pour the soup base on top of the vegetables and add the potatoes.Let the vegetables simmer, put a lid on the soup pan, until the potatoes are soft. Meanwhile; make the aioli and oven roasted fennel.  

Fennel : Preheat the oven to 220 degrees Celsius or 430 degrees Farenheit, divide the fennel into 6 wedges ( save the dill for garnish ), place on baking sheet, drizzle with olive oil and seasone with a few pinches of sea salt. Bake for  20 minute or until the fennels are baked through. 

Aioli : Squeeze the garlic cloves and mix with the egg yolks in a bowl. Add the canola oil in a fine stream under constant beating on lowest speed of mixer (or whisk by hand) . Season with salt and chill until serving!

Serve the soup with a big dollop of aioli and one or two oven roaste fennels. Garnish with some fennel dill!

Enjoy!

 

 

 

 

BLOGGEN FYLLER 2 ÅR – VANILJCUPCAKES MED SMÖRKOLAFYLLNING & LEN CHOKLADFROSTING

Här kommer recept på caniljcupcakes med smörkolafyllning, underbart för små och stora gottegrisar!
 I dag fyller bloggen 2 år, 2 år!! Detta måste givetvis firas, och eftersom jag är ett cupcakesmonster av rang, som gärna ser att fyllningen är minst hälften av cupcaken i sig, så kommer härmed detta recept. 
 
Vaniljcupcakes med Smörkolafyllning, Len Chokladfrosting & Havssalt.
Cupcakesen gör jag som minicupcakes för att man då kan ta två, eller fyra.
 
Eller kanske 6.. jag vet inte riktigt. Okej..okej okej okej!
Jag har kanske tappat räkningen på antalet cupcakes men idag får jag faktiskt fira.
Jag firar mina priser i Matbloggspriset som jag är så evinnerligt tacksam för, jag firar att bloggen blir 2 år,
att jag äntligen fått tummen ur och gjort om bloggen och skapat en portfolio och jag firar er, mina fina läsare och härliga blogg.se som stöttat mig och mitt bloggande i 2 år nu! 
 
 
Så eftermiddagen har inneburit mkt pyssel med att få igång den nya designen och en himla massa cupcakesätande. Tillsammans med kanske 6 koppar kaffe. Har jag sagt att jag ÄLSKAR kaffe. 
Som halvfinsk och halvsvensk är det inte kosntigt att jag dricker mkt kaffe eftersom dessa
två länder är de största kaffedrickarna i världen. 
 
Nåja, nu firar jag vidare och bjussar på ett av de kladdigaste cupcakesreceptet ever. 
 
Puss på er!
 
 
Vaniljcupcakes med Smörkolafyllning
20-24 st minicupcakes
Ugn: 220 grader
 
(kan även gräddas på ca 180- 200 grader i vanlig cupcake-storlek)
 

Cupcakes:
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 dl mjölk

Smörkolafyllning:

1 3/4 dl Socker
2 1/3 dl Vispgrädde
25 gram Osaltat smör
 
Len Chokladfrosting/Len chokladsmörkräm:
170 gram  rumstempererat smör
300 gram smält choklad (välj din egen favorit)
 
Dekorering:
Havssalt
 
 
 
Smörkola:Mät upp socker i en traktörpanna eller i en större kastrull och värm på mycket låg värme tills sockret börjar smälta i kanterna och bli ljusbrunt, först då kan du röra en omgång i det smälta sockret med en träslev. Låt sockret smälta tills det är har ungefär samma utseende som bärnsten. Häll ner grädden i det smälta sockret och höj värmen till medelhög. Få inte panik om smörkolasåsen stelnar och blir klumpig, fortsätt bara röra kontinuerligt med en träslev tills dess att klumparna löst upp sig och kolan börjat koka.
 
Låt koka i ca 5 minuter, hur länge kolan ska koka beror det på hur lös du vill ha kolasåsen. Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret, rör tills smöret smält helt. Låt svalna helt i rumstemperatur.
 
Smält smöret och vispa detta med strösockret. Blanda därefter ner äggen, ett i taget, och fortsätt vispa tills blandningen är vit och fluffig. Rör sedan ner mjölk och vaniljsocker i smeten. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd slutligen ner detta i smeten, vänd tills smeten är slät.  
 
Fyll cupcakesformarna till drygt hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills de har en gyllenbrun yta och inte är kladdiga intui, kontrollera med en potatissticka eller tandpetare. Låt svalna på galler.
 
Len Chokladfrosting: Hacka chokladen och smält över vattenbad. Låt chokladen svalna, vispa smöret vitt och fluffigt och addera sedan den smälta chokladen, lite i taget, under konstant vispning. Fyll spritspåse med stor runt tyll (ca 1,5 cm)
 
Skär en grop i cupcakesen med en vass kniv, eller vad du har till hands (en smal utstickare fungaerar också, bara man inte stickar hål rakt igenom cupcakesen) och fyll hålet med kolasåsen. Spritsa chokladfrostingen på toppen och avsluta med en nypa flingsalt. Jag älskar flingsalt och går gärna bananas med saltet, men är du inte lika stor sött&salt-fantast som jag så var lite försiktigare. 
 
Servera med en kopp kaffe. Blunda. Njut! 
 
 
 

CITRON & VALLMOSOCKERKAKA MED CITRONGLASYR & FÄRSKA BÄR

 
Citron- & Vallmosockerkaka med Citronglasyr & Färska Bär. 
 
Ja, banne mig om det inte är riktigt ljuvligt gott. För det enkla kan faktiskt vara det bästa. Det här är en otroligt saftig sockerkaka men balanserad smak där den lite sötsyrliga citronglasyren bryter av mot den söta citron och vallmosmaken i sockerkakan och som tar mig tillbaka till barndomens sockerkaksbak och vårt kök där jag mer eller mindre växte upp. 
 
Det här är det färdiga resultatet av kakan men när jag stylade och fotade just den här sockerkakan hade jag sällskap av en viss Emelie Ohlsson som förutom att jobba som fotograf även jobbar med marknadsföring och utbildning. NI har väl inte missat hennes hemsida och blogg? Väl värt ett besök för alla som vill bli en bättre fotograf! Behind the scenesfotografierna nedan kommer från Emelie. Ja det är alltså jag som tossar omkring på bilderna nedan; osminkad i  slapp t-shirt och stora boyfriendsjeans. För det är precis så jag helst myser omkring hemma. 
 
Jag och Emelie planerar nämligen ha ett samarbete framöver. Ett samarbete som jag hoppas att ni kommer tycka är lika roligt som jag tycker! 
 
Den som lever får se....  
 

LJUVLIG KLADDKAKA


Mmmm………….

Kladdigt-deluxe ska det va när det kommer till kladdkaka tycker jag, annars kan jag lika gärna hoppa över hela grejjen. Ibland får jag höra att ”min kladdkaka blir inte bra” vilket alltid brukar handla om att den tas ut ur ugnen på tok för sent, och eftersom kakan går på eftervärme och ”sätter sig” när den blivit kall så blir den också mindre kladdig efter ett tag.

Dessutom är en lite FÖR KLADDIG kladdkaka (kan den vara för kladdig?!!! Ja men om den liksom rinner iväg kanske den kan vara för kladdig då..okej..) mycket godare än en lite FÖR TORR kladd(intelängre)kaka.

Jag tar alltid ut min kladdkaka när den blivit färdig på ytan, innehållet är jag mindre intresserad av om det är färdigt eller inte..och det blir i princip alltid bra. Ett tips är att bröa formen med något annat än ströbröd, för ärligt, hur spännande är ströbröd rent smakmässigt? Nej precis, inte mycket va..

Jag använder mig av kokos både för att det är fint men för att det ger en liten smak av kokos. Sen kan man ju alltid rosta lite kokos och strö över kladdkakan och grädden vid servering.
Mums om du frågar Mary!

Då kör vi, är det chokladbonanza så är det!!

RECEPT – KLADDIG KLADDKAKA
100g smör
2 ägg
2.5 dl socker
4 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
0,5 tsk salt

smör och kokosflingor till att ”bröa” formen

HOW TO?

1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form (gärna en med löstagbar kant), använd gärna något annat än ströbröd, exempelvis kokos.

2.  Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.

3. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, sikta gärna både mjöl och kakao innan du blandar dem med varandra.

4. Vispa ägg och socker så att det blir pösigt, blanda därefter ner smör och mjölblandning om vartannat. Vänd ner ingredienserna i ägg- och sockersmeten.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter om du vill ha den kladdig, några minuter längre om du föredrar en mindre kladdig kladdkaka.

Låt svalna och servera med rostad kokos (rosta i torr och het stekpanna) och lättvispad grädde eller en kula vaniljglass!

Lycka till!