Browsing Category

Choklad

NYTTIG CHOKLADGLASS TILL FRUKOST

webbLite sådär i förbifarten publicerade jag den här bilden på Instagram eftersom det är det enda jag fått i mig de senaste dagarna, jag är nämligen sjuk. En enkel, vansinnigt god och nyttig chokladglass med färska blåbär, salta jordnötter och kakaonibs. Vanligtvis är jag ganska anti uttrycket ”nyttigt”. Jag fokuserar hellre på det som är hälsosamt eftersom det på något sätt sträcker sig utanför det ytliga, utanför vikthets och utseende. Men i det här fallet är det faktiskt nyttigt. En glass att njuta av, till frukost, mellanmål eller efterrätt. 

Det här är ett recept från min frukost kokbok ”Made by Marys  Gröna Frukost” och eftersom ni var så många som undrat, mailat och frågat så tänkte jag att jag kunde bjuda på det receptet! Det finfina i det hela är att den är glutenfri och vegansk. Det är bara de som inte tål banan som inte kan äta denna. Topping, det väljer man själv, det här receptet är bara mina favoriter, välj helt fritt utifrån vad som finns hemma och vad du själv tycker om! 

Eftersom energin fortfarande är lite låg så ska jag gå och krypa ner under täcket, mysa med Doris och Märta och titta på Shannara Chronicles. Jo, men jag är faktiskt en riktig serienörd som fortfarande, ändå sedan jag upptäckte det som tonåring, älskar fantasy. Så är det. Game of Thrones (som jag bara hunnit se några avsnitt av ännu), Vampire Diaries och Shannara Chronicles, för att nämna några. Allt magiskt, mystiskt, trollkarlar och demoner, andra världar och hitte på, det är sånt jag gillar bäst. 

NYTTIG CHOKLADGLASS TILL FRUKOST - NANA ICE CREAM
Portioner 2
”Nana Ice Cream” kallas ibland även Nice Cream och är en förkortning av ”Banana Ice Cream” som är en slags nyttig glass. Som bas används riktigt mogna bananer, de som är på gränsen till att slängas, som skärs i mindre bitar och stoppas i frysen. När det är dags för frukost är det bara att mixa de frysta bananerna med annan fryst frukt eller frysta bär, exempelvis mango, jordgubbar eller blåbär..eller som i det hör fallet; kakao. Perfekt för både stora och små barn! För glass till frukost är det väl ingen som tackar nej till?!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 skalade och frysta (övermogna) bananer
  2. 1-1,5 dl mandelmjölk eller annan valfri mjölk
  3. 0,5-1 msk kakao
Instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till Nana Ice Cream i en hushållsmixer tills den har en konsistens som påminner om mjukglass. Skopa/häll ner i en djup skål och toppa med färska bär, nötter eller frön.
All things green http://allthingsgreen.nu/
 

Ombre pannkakor

OMBRE PANNKAKOR MED VANILJ- & CHOKLADSMAK+ BLOGGEN FYLLER 5 ÅR!

Ombre pannkakor
Nu i november fyller bloggen 5 och jag kan knappt förstår att jag bloggat så länge, vart tog tiden vägen? Egentligen fyllde bloggen 5 år i fredags men eftersom jag hade, och fortfarande har, ryggskott, så hann jag inte med att göra ett grattis-inlägg just då. Men nu kommer det äntligen, grattis till mig själv och till bloggen! Yayyy!!

Det är mycket som hänt och mycket som ändrats under de senaste 5 åren. Allt började med min Stroke som kickade igång mina tankar kring vad jag gjorde mitt liv. Det satte bollen i rullning och jag startade bloggen. Efter det har jag har sagt upp mig, startat eget, varit med och skapat recept för tidningar, varit delaktig i filminspelningar, podcastintervjuer, radio, skapat receptfoldrar, fotat kampanjbilder, bloggat så mycket jag kunnat, vunnit olika kategorier i Matbloggspriset tre gånger (!), gjort en frukostkokbok, förlovat mig, gift mig, åkt på en underbar smekmånad, fått nog och sålt lägenheten utan att veta vad som väntat runt hörnet,flyttat, börjat filma, lärt mig massor om redigering och foto, hittat tillbaka till mig själv, börjat spendera mer tid i naturen (som jag längtat!), träffat flera nya vänner, förlorat gamla, slutat överkonsumera och istället börjat vara mer närvarande i mitt eget liv med människorna runt omkring mig.
Ombre pannkakor
Det är fantastiskt vad som kan hända i livet, vilka vändningar det kan ta och vad man kan upptäcka. Både om sig själv, andra människor, vad man vill och inte vill. I år blev det ingen tårta, det ville helt enkelt ryggen inte vara med på. Men däremot passade jag på att göra lite ombre-pannkakor med smak av choklad och vanilj. Från mörkare choklad, till ljus choklad och så vidare till vanilj. Enkelt men ändå lite lagom festligt. Går bra att äta som en lyxig frukost eller som en lite mer hälsosam efterrätt.

Jag serverade dem med färska blåbär, lönnsirap och bitar av choklad. Men det går utmärkt att servera till precis vilka tillbehör som helst, låt dina egna smaklökar styra! Kom ihåg att steka pannkakorna på låg värme, speciellt de med kakao, annars bränns de och bränd choklad är inte gott!

Lycka till och ta alla ni som följt med från början, hoppas på ”under resans gång” eller är helt nya här! Jag uppskattar var och en av er otroligt mycket!

Kram, Mary

OMBRE PANNKAKOR MED LÖNNSIRAP, BLÅBÄR & CHOKLAD
Ger 12
En lyxig frukost som även passar som efterrätt. Smaker från mörk choklad till ljus vanlig! Veganskt recept och därmed ägg, smör och mjölkfri.
Skriv ut
Vanilj/vita
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 1 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk + 1/2 tsk flytande vaniljextrakt
Mjölkchoklad/Ljusbruna
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 1 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk
  6. 1 tsk kakao + 1 tsk havremjölk
Halvmörk choklad/Mellanbruna
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 2 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk
  6. 2 tsk kakao + 1 msk havremjölk
Mörk choklad/Mörkbruna
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 2 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk
  6. 1 msk kakao + 1 msk havremjölk
  7. Rapsolja eller kokosolja till stekning
Tillbehör
  1. Lönnsirap
  2. Blåbär
  3. Mörk choklad (mjölkfri om vegansk och mjölkfri)
Instruktioner
  1. Blanda vatten och chiafrön för alla pannkakorna i 4 olika skålar. Vänd samman de torra ingredienserna i en större skål (en för varje färg, dvs 4 skålar), blanda noga. Vispa ner mjölken, var noga med att lägga till rätt mängd mjölk för varje separat färg, och vispa smeten slät. Rör till sist ner chiaäggen.
  2. Värm en stekpanna på medel-låg värme och stek sedan pannkakorna i lite olja, cirka 1/2 dl smet per pannkaka. Stek pannkakorna på låg värme så att de inte bränns, detta är särskilt viktigt för pannkakorna med kakao i smeten eftersom det bränner lätt.
  3. Servera med färska bär (exempelvis blåbär eller jordgubbar om säsongen tillåter), lönnsirap och bitar av mörk choklad.
Noteringar
  1. Andra serveringsförslag: Vispad kokosgrädde, kakaonibs, pekannötter
  2. Jag använder Oatleys ikaffe (havremjölk) som är lite fetare, men det går bra med din egen favorit
All things green http://allthingsgreen.nu/

”NO BAKE” CHOKLADPAJ MED HAVSSALT & ROSENBLAD

_j4a9262 _j4a9202-2Tidigt i morse när jag var ute med Doris hängde molnen tunga, dimman låg som blåvita slöjoröver åkrarna men det var ändå skönt att vara ute. Ibland kan jag verkligen tycka om att känna små regnstänk i ansiktet, det är så uppfriskande och det känns som att varje litet andetag syresätter kroppen till hundra procent. Jag har spenderat förmiddagen med att förbereda inför renoveringen av mitt kontor och lilla studio som startar imorgon. Jag skriver inköpslistor så att det blir enkelt att laga mat under renoveringen, jag har flyttat ut möbler som inte kan vara kvar i rummet och så har jag bakat lite gottigheter som vi kan unna oss med när energin tryter; som denna ”no bake” chokladpaj med havssalt, kakaonibs och rosenblad._j4a9208_1Åkern ser lite ut som en grovstickad ylletröja i någon slags brunorange nyans men det är vackert ändå tycker jag._j4a9205Ingången till vår trädgård är full med blöta höstlöv som om någon högre makt strösslat höstkärlek över hela vårt hem och jag vill egentligen inte ta bort dem. Jag älskar att liksom strosa genom lövhögarna så att skorna fullkomligt täcks och försvinner helt. Det där härliga ljudet när det frasar om löven ger mig rysningar av välbehag.

Något annat som ger mig rysningar av välbehag är min chokladpaj som man inte behöver något annat än en mixer och en pajform för att göra. Ja och ingredienser så klart. Min favorit är att toppa den med kakaonibs och havssalt samt några rosenblad men det går givetvis bra att toppa den med det man själv gillar. Kanske lite cayennepeppar för eldighet och ”sting” eller en jordgubbssås på frysta jordgubbar som tinas tillsammans med lite agavesirap eller honung._j4a9246
Oavsett så är den otroligt god och väldigt enkel att göra och är dessutom ägg, mjölk och glutenfri. No bake chocolate cake, det rimmar så bra, men nu är vi ju i Sverige så det får bli ”no bake chokladpaj” istället även om det inte rullar riktigt lika bra i munnen. Pajen är silkeslen och så krämig att det är svårt att beskriva den med ord, man måste helt enkelt prova själv!

Doris har hängt med mig hela dagen i studion och…ja mest varit i vägen faktiskt. Men det är så skönt att ha henne bredvid mig här hemma. Hon är så go och vill lukta på allt och går fram och ”buffar” mig på benet eller slickar mig på fotleden som för att visa att hon är vaken och vill lukta och smaka (choklad får hon sa klart i n t e smaka på)._j4a9229_j4a9233De torkade rosorna har jag köpt på Organic makers där det finns ekologiska torkade rosor att både äta eller använda i hudvårdsprodukter. Du kan göra te på dem, ha dem i badvattnet eller baka kakor för att ge några exempel på hur du kan använda dem. Nästa år ska jag torka rosenblad från våra egna rosbuskar men det är skönt att ha en back-up så länge._j4a9226 Det bästa med den här chokladpajen är att den är enkel att göra och den går dessutom att förvara i frysen eftersom den tinar på några få minuter! Perfekt att förvara i frysen och ta fram när man får oväntat besök. Och det där med oväntade besök är mycket mer vanligt på landet har jag märkt, vilket jag faktiskt bara älskar! Man svänger förbi och om personen är hemma och inte är upptagen stannar man för en kopp kaffe. Har man tur kanske man bjuds på en kaka också. Det är så mycket enklare och okomplicerat. Man behöver inte planera flera veckor innan och det finns en enkelhet i livet som jag alltid saknade i stan._j4a9253_j4a9264Resten av dagen ska jag rensa ut studion och börja att ta bort taket eftersom vi ska byta ut det klassiska 90-talstaket med någon slags vita tunna skivor till lantligt mer tidstypiskt trätak. Håll tummarna för att vi inte river hela kåken av misstag! 😉 Det ska bli så vansinnigt skönt att äntligen kunna njuta fullt ut av att ha eget kontor och studio, utsikten härifrån gör mig så lugn. På något sätt känner jag mig mer harmonisk och fokuserad bara av att titta ut genom fönstret, även dagar som denna. _j4a9216 _j4a9215Och så ska jag fundera på hur jag ska dela med mig av vårt renoveringsprojekt. I bilder, via film eller både och? Ska jag dela med mig under vägen, av kaoset och processen eller bara ”före & efter-bilder”? Ja ni hör ju vilka djupa frågor jag brottas med, och när man brottas med den typen av existentiella djupgående frågor då är det alltid bra att ha en kopp kaffe och chokladpaj till hands._j4a9259

För den som är nyfiken så kommer receptet här! Hoppas ni har en toppenbra onsdag! KRAM!

"NO BAKE" CHOKLADPAJ MED HAVSSALT, KAKAONIBS & ROSENBLAD
Portioner 12
En krämig och underbart silkeslen paj som varken kräver ugn eller komplicerade redskap. Vegansk och alltså fri från både ägg, mjölk och gelatin samt även glutenfri.
Skriv ut
Botten
  1. 3 dl osaltade cashewnötter
  2. 2 dl färska urkärnade dadlar, pressa ner dem i dl-måttet
  3. innanmätet av en 1/2 vaniljstång
  4. 2 msk kakaonibs
  5. en nypa flingsalt
Fyllning
  1. 2,5 dl osaltade cashewnötter
  2. 1 burk 400 ml kokosgrädde
  3. 2 msk kokosolja
  4. 1 dl kakao
  5. 1 nypa flingsalt
  6. 20 st dadlar små färska dadlar (eller cirka 12-15 stora färska dadlar)
  7. innanmätet av en 1/2 vaniljstång
  8. 1 msk kallt starkt kaffe
Topping
  1. Havssalt
  2. Kakaonibs
  3. Torkade rosenblad
Pajform
  1. Cirka 11 cm x 40 cm eller motsvarande
Instruktioner
  1. Börja med att mäta upp alla ingredienser till botten och mixa samman dem till en kladdig deg, använd en matbereder för bästa resultat. Kom ihåg att det är viktigt att verkligen pressa decilitermåttet fullt med dadlar så att det blir rätt mängd. Annars kommer degen inte få rätt konsistens och smak. Degen ska vara kladdig och enkelt hålla samman om du pressar ihop den till en boll. Pressa ut degen i en pajform med löstagbar botten (inte ett måste men det förenklar servering) och ställ kallt.
  2. Mät upp alla ingredienser till fyllningen och mixa den slät i samma mixerskål som nyss använts till botten, ingen rengöring krävs. Mixa på hög hastighet tills fyllningen är helt slät och häll därefter ner fyllningen i pajskalet. Låt frysa minst 4 timmar eller tills pajen känns fast och stabil. Lyft den ur pajformen, det kan krävas någon minut i rumstemperatur innan den släpper från pajformen. Toppa med valfri topping, det är underbart gott med endast havssalt eller så maxar man totalt och går "all in" med alla toppingförslag.
  3. Förvara i frysen för lång hållbarhet eller i kylen om pajen äts upp inom några dagar.
Noteringar
  1. Från kylskåpet: Låt pajen stå i rumstemperatur i 10-15 minuter tills den mjuknat och är silkeslen i konsistensen.
  2. Det går utmärkt att använda flera mindre pajformar, portionsformar eller runda pajformar om man vill. Det förändrar inget i smak eller textur. Däremot är det enkelt att skära snygga bitar från en rektangulär pajform med löstagbar botten.
  3. Man måste i n t e toppa med rosenblad för att pajen ska vara "komplett" eller god. Det räcker gott och väl med havssalt och/eller kakaonibs. Rosenbladen är bara en liten "rolig touch" och inte nödvändigt för den som inte har eller vill införskaffa detta.
  4. Receptet har alltså totalt 1 hel vaniljstång men uppdelad med en halv i botten och en halv vaniljstång i fyllningen.
All things green http://allthingsgreen.nu/

ROSTAD CHOKLADSMOOTHIE

_j4a8346
I helgen skapade jag ett recept på chokladsmoothie med rostad mandel, lönnsirap, jordnötssmör och fryst banan. En chokladsmoothie så vansinnigt god att den påminner mer om en milkshake, men utan grädde eller socker. Enkla ingredienser, enkel att göra och så sjukt god att jag känner bara måste posta ett eget inlägg på den för att förenkla för er att hitta den i min receptbank.

Jag har döpt om den till rostad chokladsmoothie eftersom jag tyckte att det passade bättre och det ger en tydligare bild av receptet. Smaken av choklad blir djupare och mer intensiv utan att ta över när den kombineras med rostad mandel och den frysta bananen gör smoothien sådär tjock och lite fryst grynig som milkshake ofta är precis när man fått den._j4a8261_lJag tyckte att smoothien blev som absolut goast när den varvades med kakaonibs och mandelspån ”mellan varven”. Lite som en knaprig överraskning. 
_j4a8326
Det bästa är att jag fick göra om receptet igen, nu för att kunna fotografera det. Hej frukost och mellanmål!

Eftersom sötman i huvudsak kommer från bananerna passar smoothien faktiskt utmärkt till både frukost och mellanmål. Att söta med lönnsirap är absolut inget måste, smaka av smoothien innan och tillsätt lönnsirap endast om du känner att du vill att den ska vara sötare. Den här gången hoppas jag faktiskt lönnsirapen själv. Det viktiga, för att få en söt och galet god smoothie, är att du använder riktigt mogna bananer. Såna som är VÄLDIGT brunfläckiga på utsidan och till och med är lite mjuka på insidan. Dela i mindre bitar och frys in, perfekt att göra milkshakes och smoothies på! Dessutom brukar man kunna köpa de där fula brunfläckiga bananerna till lägre pris eftersom ingen vill ha dem (galet!). Perfekt med andra ord! 
_j4a8364

Här kommer receptet för den som vill prova! 

ROSTAD CHOKLADSMOOTHIE
Portioner 2
Underbart god och fyllig chokladsmoothie eller nyttig chokladmilkshake. Går att göra med vilken mjölk som helst, med växtmjölk som i receptet blir receptet veganskt.
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 frysta riktigt mogna bananer
  2. 5-6 dl havremjlök el annan valfri mjölk
  3. 1/2 dl jordnötssmör
  4. 2 msk kakao
  5. 1 msk lönnsirap
  6. 1/2 tsk kanel
  7. 1/2 tsk vaniljextrakt
  8. 1 rejäl näve mandelspån
  9. 1 nypa flingsalt
Instruktioner
  1. Rosta mandelspån i en torr och het stekpanna tills de fått fin gyllenbrun färg, rör hela tiden så de inte bränns, men rostade dem "ordentligt". Häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
  2. Mixa sedan alla ingredienserna (spara lite mandelspån till servering) i en kraftig hushållsmixer till en slät och krämig smoothie (milkshake). Häll upp i glas eller glasflaskor och toppa med cacaonibs och flagad mandel. Servera genast!
Noteringar
  1. Receptet ger 2 stora eller 4 små chokladsmoothies/milkshakes
  2. Jag använde Oatleys havremjölk "iKaffe", men det går utmärkt att använda vilken mjölksort du vill.
  3. Det är supergott att varva smoothien/milkshaken med kakaonibs och mandelspån så att man får lite munsbitar att tugga på då och då.
  4. Det är viktigt att använda riktigt mogna bananer för att få en krämig och söt smoothie/milkshake. Läs gärna mer om detta i blogginlägget.
All things green http://allthingsgreen.nu/

VIDEO: ATT HA HÖST I LILLA SUNDBY + CHOKLADSMOOTHIE MED ROSTAD MANDEL

_j4a7766I helgen har vi rensat och pysslat i trädgården. Tagit hand om fallfrukt, krattat och klippt ner döda buskar och allt däremellan. Det har verkligen varit höst i Lilla Sundby, men en vansinnigt vacker höst måste jag äga. Så vi har pysslat med allt sånt som hör lantlivet till, och som jag älskar. Passade på att klippa ihop en film från vår helg + bjussa på ett recept också. Ett chokladigt, men nyttigt recept som är enkelt att göra. Och som smakar magiskt gott!

Höst i Lilla Sundby Naturen exploderar verkligen av färger nu och höstsolen gör sitt bästa med att täcka allt i ett slags guldskimrande täcke. Till och med dom sista nyponen gör sitt med att sätta färg på tillvaron vilket gör att det är en njutning av att vara ute och pyssla i trädgården._j4a7806
Ni vet väl att jag har en film från vår flytt också, om ni är nyfikna på fler filmer vill säga. Följ mig gärna på Youtube om ni vill se mer receptfilmer eller klipp från livet på landet.

Hoppas ni tycker om filmen! HÄR hittar ni recept på Chokladsmoothien!

Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by Mary

KLADDIG BROWNIE MED ZUCCHINI & FLUFFIG CHOKLADFROSTING + HELGPROMENADER & STROKE

Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by MaryIdag har det varit en mulen och kall dag, en perfekt dag för inomhus-mys och brownies. Jag fick nämligen en sån vansinnigt bra receptidé igår som handlade både om vad som fanns och inte fanns i kylskåpet samt ett pressmeddelande jag fick tidigare i veckan (mer om det senare) . När jag inventerade kylskåpet för att ta reda på vad vi behövde handla till nästa vecka insåg jag att det flera zucchini längst ner i grönsakslådan. Och plötsligt slog det mig, kanske att jag skulle baka med zucchini?  Både morötter och zucchini är ju faktiskt två råvaror som ger saftiga bakverk och så slipper jag det där tråkiga, ohållbara och oekonomiska i att slänga saker som blivit dåliga i kylskåpet.

Och vips så var receptet till ”kladdig brownie med zucchini” i produktion. Och banne mig om det inte är DEN GODASTE BROWNIE jag gjort. Någonsin. Att den var så enkel adderar så klart till känslan att den var ännu bättre än alla andra tidigare recept, men säg den som inte jublar av att slippa smälta och vispa i all oändlighet. Bara riva zucchini och blanda ihop med övriga ingredienser och det är klart! Alltså det är helt banana god, sådär att jag inte orkar med det själv men den skiljer sig markant från mina tidigare brownie-recept eftersom inte innehåller varken smör eller ägg. Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by MaryInget vispande krävdes det heller! Bara vända samman alla torra ingredienser, riva zucchinin och blanda med de blöta och sen vända samma dessa två med varandra. Det var allt, du är klar! Ibland kommer verkligen de bästa recepten bara till av en slump.

I helgen har vi dessutom börjat renovering av det som kommer bli vårt sovrum (varit två barnrum innan) och mitt kontor och studio (det som tidigare varit ”master bedroom”) och det har passat perfekt med någon kladdig brownies då och då. Jag ska visa mer av renovering allt eftersom vi kommer lite längre men just nu bjuder jag på utsikten från mitt framtida kontor. Jag älskar verkligen utsikten med öppet landskap, den gamla ladan/stallet och så skogen. Det här är utsikten om jag slänger blicken åt vänster ut från det stora fönstret som finns i rummet. Jag ska som sagt visa mer när vi kommit lite längre, men just nu ser det helt galet ut med byggmaterial överallt, dammigt och dant och inte alls speciellt roligt att fotografera. Men håll ut..den som väntar på något gott! 
Lilla Sundby, Skogstibble, Made by Mary, Lantliv, Slowliving, Och så har vi tagit vår vanliga helgpromenad, vi försöker alltid komma ut i alla fall minst en gång tillsammans under helgen. Göra något. Ta en sväng i skogen eller bara gå ut och titta på hästarna i hagen eller sparka lite bland höstlöven. Det är så lätt att man, när man jobbar mycket (kanske sena kvällar) och samtidigt börjar renovera, att man bara stannar inomhus. Och jag tror att det är viktigt att komma ut och röra på sig, även om det bara är en liten 20-minuters promenad. Så vi har gått runt och tittat och fotat och jag har fotat vårt hus i tidig ”höstskrud” (jag försöker fota Lilla Sundby, ja det är alltså vårt hus/där vi bor som heter så, i olika säsonger för att ha på bild från vårt första år här).  

Och promenaden och den veganska brownien samverkade inte av en slump. Visste ni att stillasittande numera klassas som lika farligt som rökning och att Sverige, trots att vi tidigare varit föregångare med att få ned riskfaktorer som kolesterol och rökning, är det mest stillasittande folket i världen enligt ett pressmeddelande jag fick till mig från Karolinska Institutet. Dessutom äter vi för lite grönsaker och för mycket kött och andra animaliska produkter. Det är ju helt vansinnigt galet, även för mig som uppfattar att Sverige ändå har en ganska hälsosam befolkning i relation till många andra! Vi lever allt längre men samtidigt ökar andra riskfaktorer och allt fler unga människor drabbas av Stroke. Och tro mig, som fått en Stroke, det är inget du vill gå igenom eller försöka återhämta dig från (om du någonsin återhämtar dig)
Lilla Sundby, Skogstibble, Made by Mary, Lantliv, Slowliving,Det ena gav det andra och det var någonstans där som jag bestämde mig för att okej, brownies var det ja. Tänk om jag skulle ta och göra dom helt utan animaliska produkter, med rapsolja (bra fetter) och zucchini som två hälsosamma komponenter. Det är fortfarande en hel hög med socker i bakverket, missförstå mig rätt, men målet var att göra en VANSINNIGT GOD brownie utan animaliska produkter. Och det gick så otroligt bra att det inte kunde gått bättre ens med ägg och smör i smeten. Om man är sugen på att göra den mer nyttig är nästa steg att byta ut det ”vanliga sockret” mot exempelvis kokossocker. Låt mig veta om ni provar! Och här är den, mitt mästerverk…
Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by Mary
Själv tror jag att balans är nyckeln. Ät en brownie för gud skull, men ta en promenad också. Börja äta mer vegetariskt eller veganskt och hitta rätter utan mycket animaliskt protein och mättade fetter som DU GILLAR. Man måste inte gilla allt, det är faktiskt helt okej att inte göra det. Kanske kan jag hjälpa dig att hitta någon ny favorit eller så tycker du att jag BORDE producera ett recept som vanligtvis innehåller mycket animaliskt protein och mättade fetter och då tycker jag att du ska flagga för det i kommentarsfältet så ska jag göra allt vad jag kan för att skapa just det receptet. Jag läser varje kommentar och önskemål som kommer in på bloggen oavsett om det är via kommentarer och mail och försöker möta era önskemål när jag kan. 

Själv blandar jag promenader med mer onyttiga bakverk, yoga med pannkakor eller en helgvandring i skogen med att ligga på soffan och titta på serier. Dessutom äter jag inte allt man ser på bloggen, det går inte, det gör ingen som du ser som bloggar om bakverk. Idag var jag, Magnus och Doris  borta hos grannarna, Becke och Gittan heter dom, och gav dem 5 bitar brownies och sen vidare genom skogen för att lämna ytterligare 3 bitar till fina Rosie som jag lärt känna genom sociala medier och som visst ”råkar bo” i närheten. 
Brownie, Vegansk bakning, Vegan baking, Vegan brownie, Mjölkfritt, äggfritt, Made by Mary
Och kanske kan jag inspirera dig eller någon där ute och visa att det går att göra magiskt goda bakverk på helt nya sätt. Som smakar precis som det brukar med ägg och smör men som inte innehåller något från djurriket. Dessutom passar den perfekt för både mjölk och äggallergiker och innehåller heller inga nötter så den passar dom flesta! 

Och vet du, om du känner att det där med att minska intaget av animalier inte är för dig. Skit i det, men prova för guds skull min brownie, för den är bara så vansinnigt god! Här kommer receptet!

Berätta gärna hur du förhåller dig till det där med mat och motion. Känner du att du har koll på det, blir du sugen på att prova min brownie eller känner du att du vill hålla dig borta helt från socker. Dela gärna med dig av dina tankar och åsikter. 

Puss å kram på er!

 

KLADDIG VEGANSK BROWNIE MED ZUCCHINI & FLUFFIG CHOKLADFROSTING
Portioner 16
Så vansinnigt god brownie att du inte sett maken till liknande. Mjölk- & äggfri (vegansk) men går att göra med "vanlig" smörkrämsfrosting om man önskar eller har det hemma (se detaljer i receptet!).
Skriv ut
Kakan
Torra ingredienser
  1. 4 dl strösocker
  2. 4,5 dl vetemjöl
  3. 1 dl kakao
  4. 1 rejäl nypa flingsalt
  5. 3 tsk bakpulver
Blöta ingredienser
  1. 4,5 dl hårt packad grovriven (320 gram) zucchini
  2. 1,5 dl rapsolja
  3. 1 dl starkt kaffe
  4. 100 gram mörk choklad
  5. 1 tsk vaniljextrakt
Frosting
  1. 300 gram mjölkfritt margarin ELLER vanligt osaltat smör
  2. 200 gram mjölkfri mörk choklad ELLER annan valfri mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
  3. 1 msk florsocker
Instruktioner
  1. Sätt ugnen 180 grader Celsius och täck en fyrkantig browniefor, `25 cm x 25 cm, med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla torra ingredienser noga med varandra (mjöl, socker, kakao, salt, bakpulver). Smält chokladen och blanda med kaffe, olja, vaniljextrakt och grovriven zucchini och vänd samman till en jämn smet. Blanda inte överdrivet mycket, smeten ska bara precis gå ihop.
  3. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter tills kakan känns fast men ändå kladdig i mitten (kontrollera med en sticka). Ta ut och låta svalna i formen med på ett ugnsgaller. Ställ med fördel in den helt svala kakan i kylskåpet innan den ska täckas med frosting. Det gör kakan mer stabil och enklare att skära.
Frosting
  1. Skär smöret i tärningar och låt det bli så när som rumstempererat. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad eller på låg värme i mikrovågsugnen (se till så att chokladen inte är varm, låt den i så fall svalna innan den blandas i smörkrämen).
  2. Vispa upp margarinet/smöret vitt och fluffigt med en elvisp på medelhög hastighet eller med flat-blandare i en hushållsassistent, tillsätt sedan den smälta avsvalnade chokladen lite i taget. Vispa så att det blandar sig väl, och vispa slutligen ner florsockret.
  3. Täck kakan med med frosting, använd en slickepott eller spritsa ut den i valfritt mönster. Skär i bitar och servera som den är eller med kakaonibs eller valfritt chokladströssel.
Noteringar
  1. Förvara kakan i kylskåp men ta fram bitar innan servering så att frostingen blir mjuk och fluffig till serveringen (den hårdnar i kylskåp och får den inte bli mjuk smakar den mer "smörigt/margarin")
All things green http://allthingsgreen.nu/
Energibollar, Energyballs, Made by Mary, vegan, workout, healthy snacks, nyttiga snacks

ENERGIBOLLAR MED JORDNÖTTER, MANDLAR & BANAN + SALT CHOKLADKRISP

Energibollar, Energyballs, Made by Mary, vegan, workout, healthy snacks, nyttiga snacksIdag har jag gjort lite nyttiga snacks; Energibollar med Jordnötter, mandlar och banan. Jag brukar försöka ha frysen och kylen full med iaf en handfull av olika nyttiga snacks som mellanmål, men dom här energibollarna är skapade inför min och mammas stora utrensning imorgon.

Då är det dags att ta itu med hennes källarförråd. Och när jag säger ta itu med menar jag verkligen det. Det känns nästan spännande, varken hon eller jag minns helt vad som döljer sig där inne men vi är pepp och tänker ge oss i kast med förrådet för att se vad vi hittar. Det ska sparas, ges bort, säljas och kanske, om något passar, att vi hittar nya detaljer till Lilla Sundby. _j4a7231Och för att klara av den här uppgiften behöver vi fylla på med energi. Nu är min mamma världsbäst på att alltid ha alla måltider fullt planerade och förberedda så att man aldrig går hungrig eller törstig. Men jag, ja jag bara måste göra nyttiga snacks när vi ska ge oss på den här stora uppgiften.
Energibollar, Energyballs, Made by Mary, vegan, workout, healthy snacks, nyttiga snacksEnergibollar, Energyballs, Made by Mary, vegan, workout, healthy snacks, nyttiga snacks
Dom här energibollarna är verkligen något extra, tycker jag själv då. De flesta andra jag smakat, eller ”bars” för den delen, är ganska lika i smaken och ofta väldigt söta. Dom här energibollarna är dessutom enkla att smaksätta med kakao för en chokladsmakande variant på energiboll.

Den här energibollen har en nötig samt krämig smak och konsistens. Söt, men inte för söt och det bästa; den rullas i vad jag valt att kalla ett ”salt chokladkrisp”, i brist på bättre ord. Det där krispet, med en mjuk smak av choklad och en lätt sälta balanserar verkligen nötigheten och sötman i energibollarna.Energibollar, Energyballs, Made by Mary, vegan, workout, healthy snacks, nyttiga snacks
Det bästa är; det är bara bra ingredienser i bollarna och de är både glutenfria, mjölkfria och kräver igen ugn eller platta. Bara en mixer eller en mortel och ett vansinnigt stort tålamod (och en stark arm). 

Här kommer receptet, hoppas ni provar!

ENERGIBOLLAR MED JORDNÖTTER, MANDLAR & BANAN + SALT CHOKLADKRISP
Ger 25
Enkla underbart goda, mjölkfria och glutenfria energibollar. Perfekt som nyttigt snacks framför favoritfilmen, som mellanmål eller efter träning!
Skriv ut
Energibollarna
  1. 200 gram sötmandlar
  2. 1,5 dl jordnötssmör (alt. mandel- eller hasselnötssmör)
  3. 1 rejäl nypa flingsalt
  4. 1 liten riktigt mogen banan
  5. 8 färska färska dadlar
Salt Chokladkrisp
  1. 1/2 dl mandlar
  2. 1/2-1 msk kakaonibs
  3. två nypor flingsalt
Instruktioner
  1. Mixa mandlarna till ett grovt mjöl i en hushållsassisten. Kärna ur dadlarna och tillsätt resterande ingredienser, mixa samman tills degen klumpar sig. Låt vila i kylskåp, övertäckt med plastfolie eller motsvarande, i ungefär 30 minuter. Gör under tiden det salta chokladkrispet.
  2. Mixa mandlar, kakaonibs och salt med en mixer (hushållsassistent eller vanlig mixer) till ett grovt strössel.
  3. Ta ut degen ur kylskåpet och rulla bollar, rulla dem därefter i den salta chokladkrispen.
Noteringar
  1. Den salta chokladkrispen ska inte vara supersalt, bara ha en nyans av salt som balanserar sötman och nötigheten i energibollarna.
  2. Det går bra att göra hälften av energibollarna med chokladsmak genom att (innan kylning) dela degen och mixa med 1 msk kakao.
  3. Om mängden salt chokladkrisp är lite liten att mixa sönder går det bra att dubblera mängden och använda som topping på smoothies, smoothiebowls, chiapuddingar eller gröt!
All things green http://allthingsgreen.nu/
Paleocupcakes med choklad

CHOKLAD & BANAN PALEO MINI-CUPCAKES

I fredags bakade jag min fina vän Fredrik från Fredriks Fika härliga och hälsosamma minicupcakes utan mjöl, mjölkprodukter och utan tillsatt socker. Det är så otroligt trevligt att pyssla i köket med en god vän, man får liksom tid för massa prat och skratt samtidigt som man får ngt gott att mumsa på till senare. 
 
Last Friday I baked with my lovely friend Fredrik from ”Fredriks Fika”. We chose to bake som healthy mini cupcakes without flour, dairy or added sugar. It’s so nice to bake- and cook with a good friend. It’s the best of two worlds; a lot of time for talking and laughing and at the same time you’re making somthing tasty and delicious. 
Okej, nu kanske vi har problem att hålla oss till ”lagom med prat” vilket resulterar i lite för lite fokus på bakningen men å andra sidan så gapskrattar vi desto mer. Lösningen är snabba och enkla cupcake och det finfina med de här hälsosamma cupcakesen är även att man faktiskt mixar ihop smeten med en mixerstav. Inga konstigheter och inget krångel. 
 
Well okay, me and Fredrik always have a problem with balancing baking and talking but on the other hand my energy levels are filled with laughter. The kind that makes you cry and make funny faces. The solution is easy and quick recipe and with these cupcakes the batter is made in a few seconds by using a hand mixer. No fuzz and no complications. 
Förutom att de är enkla och snabba att göra så innehåller de här cupcakesen bara bra saker. Ekologiska ägg, mandelmjöl, banan, kakao, mörk choklad, kokosolja, bipollen, kokosflakes & precis nog med lakritspulver för att lyfta chokladsmaken till nästa nivå. De är faktiskt så nyttiga att man utan problem kan äta dem till både frukost och mellanmål. Inga konstigeheter där alls… En chokladcupcake till frukost? Jo jag tackar, jag tar två! 
 
Except being easu and quick these cupcakes only contains ingredients that are healthy for you. Organic free range eggs, almond flour, banaa, cacao, dark chocolate, coconut oil, bee polle, coconut flakes and just enough licorive powder to make the taste of chocolate even better. They are actually so healthy that you without a problem can eat them both for breakfast and in between meals. Nothing weird about that…right? Choclate cupcake for breakfast? Yes please, I’ll have two! 
Och eftersom de är både glutenfira, mjölkfria och utan tillsatt socker passar de…ja faktiskt de flesta! 
 
And since they are gluten free, dairy free and without added sugar pretty much anyone can eat them!
 
Cupcakesen dekorerade vi med mörk hyvlad choklad, kokosflakes och lite bipollen. Fredrik dekorerade cupcakes och jag…åt cupcakes. Fördelningen var optimal om ni frågar mig 😉
 
We decorated the cupcakes with shredded chocolate, coconut flakes and some bee polle. Fredric decorated and I…ate some cupcakes. Which worked out perfectly for me 😉
Jag och Fredrik har även upptäckt Steller Stories, en så otroligt härlig app (finns dock bara på Iphone) som jag blivit lite förälskad i! Om ni finns där, vad heter ni? Fredrik och mig hittar ni så klart under ”madebymary” och ”fredriksfika”.
 
Här är receptet för våra hälsosamma choklad och banan paleo cupcakes! 
 
 
Fredrik and I have also discovered Steller Stories, a really amazing app (only for Iphones though) that I’ve fallen in love with! If you use Steller Stories, what’s your alias? Fredrik and me you can, of course, find under ”madebymary” and ”fredriksfika”. 
 
Here’s the recipe for our healthy paleo chocolate and banana cupcakes! 
 
 

 
 
Nyttiga Choklad & Banan Paleo Mini-Cupcakes

12 st minicupcakes

 

 

1 stor mogen banan

1 msk bipollen 

1/2 dl kokosolja

3 ekologiska ägg

1 dl  mandelmjöl

0,75 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 msk lakritspulver

en nypa salt

ca 30 + 10 gram hyvlad mörk choklad (55-70%)

Topping:

Hyvlad choklad

Kokoschips

Sätt ugnen på 225 grader. Mosa bananen med en gaffel och rör ner bipollen. Mixa samman alla ingredienser, utom den hyvlade chokladen, med en stavmixer. Mixa tills allt blandat sig väl med övermixa inte. 

Hyvla choklad med en vass kniv eller en osthyvel. Rör ner 30 gram hyvlad choklad i smeten och fördela sedan i cupcakesformarna. Avsluta med resterande choklad och grädda sedan cupcakesen mitt i ugnen i ca 8 minuter. Cupcakesen kommer vara dallriga när du tar ut dem ur ugnen, men oroa sig inte, de kommer ”sätta sig”. 

Låt svalna på galler. Dekorera med mer hyvlad choklad, kokoschips och lite bipollen. Hyvla gärna chokladen på cupcaksen när de fortfarande är lite varma, då smälter den och blir sådär härligt kladdig. 

Smaklig Spis! 

Chocolate & Banana Paleo Cupcakes

gives aproximately 12 mini cupckes

 

 

1 large ripe banana

1 tbsp bee pollen 

50 ml coconut oil

3 organi eggs

100 ml almond flour

75 ml cocoa 

1 tsp baking powder 

1 tbsp licorice powder 

a pinch of salt

 30 + 10 gram shredded dark chocolate 

 

 

Topping:

Shredded Chocolate

Bee Pollen

Cocnut Flakes

 

 

Heat oven to 225 degrees Celcius or  437 degrees Fahrenehit. Mash the banan with a fork and add the bee pollen. Mix all the ingredients, except for the shredded chocolate, with a hand mixer until smooth but remember not to overdo the mixing part. 

 

Shred the chocolate by using a sharp knife or a cheese slicer. Add 30 grams of the chocolate and stir gently. Fill the cupcakes tins to about 2/3 and top top with the rest of the shreddee chocolate. Bake in the middle of the oven for 8 minutes, they will still feel a bit ”loose” lie custard when they are done. But no worries they will set. 

 

Let the cupcakes cool on a rack. Decorate with some mosre dark shredded chocolate, coconut flakes and bee pollen. I like to add the chocolate when the cupcakes are still a bit warm. It makes the chocolate melt a bit and makes the all gooey and delicious!  

 

Enjoy! 

 

 

Nyttiga Chokladkakor

NYTTIGA CHOKLADKAKOR MED DINKELMJÖL

Nyttiga Chokladkakor, är det ens möjligt kan man ju undra?
 
Ja, nu är ju allt relativt men visst går det att göra chokladkakor nyttigare, eller iaf mindre onyttiga. Jag har sett det på både internationella och nationella bloggar och har funderat ett bra tag på att röra ihop ett eget recept och när jag såg även Dagmars Kitchen trollat fram kakor som såg helt ljuvligt goda ut bestämde jag mig för baka egna utifrån några av mina favoritingredienser när det gäller kakor, dvs; havregryn, farinsocker och choklad. 
 
Sagt och gjort. Det som skiljer kakorna från vanliga mer onyttiga chokladkakor är givetvis mängden socker och smör kontra mjöl samt att jag valt att baka med havregryn och dinkelmjöl, eller spelt mjöl som det också kallas, som är en mkt mer hälsosamt eller nyttig variant av mjöl.
 
 
 
 
HealthtyChocolate chip cookies, is that even possible? 
 
Well, everything is relative and depends on what you compare but of course it’s possible. Or at least it’s possible to make them less unhealthy and more healthy. Every time you eat something with sugar it’s fo course more unhealthy then not eating sugar at all. But life is also about living so let’s give it a try shall we? 
 
I’ve seen different recipes for healthy wholemelal chocolate cookies at both Swedish and international food blogs, for example just recently at Dagmars Kitchen, and I felt a desire to try it myself using my favourite ingredients when making cookies; rolled oats, brown sugar and chocolate. 
 
What separates these more healthy cookies from the original recipe is the amount ratio of butter, sugar and flour and the fact that I chose to make the cookies with rolled oats and spelt flour which is a more healthy and nutritious flour. 
Dinkel är väldigt proteinrikt mjöl som även kallas urvete eller speltmjöl. Speltmjöl har använt mer eller mindre sen urminnes tider, de tidigaste fynden går så långt tillbaka som 8000 år, och det är förmodligen namnet ”urvete” härstammar. Speltmjöl är som sagt ett proteinrikt mjöl som innehåller mer näringsämnen, har lägre GI och mer antioxidanter än än det vetemjöl man vanligtvis bakar med. Det är även miljövänligt att odla eftersom odlandet inte kräver ngn konstgödsling. Kärnan omges nämligen av ett kraftigt skal som skyddar växten mot både miljögifter men även skadeinsekter. 
 
Spelt flour has a high level of protein and people have been using it several thousand years back in time. It’s also more nutritious than ordinary wheat flour, has a lower glycemic index and more antioxidants. It’s also environmental friendly since the plant doesn’t need any fertilizers since the thickhusk protects the grain from insects. 
Jag tycker att bakverk med spelt eller dinkel lätt blir lite torrae än bakning med andra mjölsorter (därför tar jag mindre mängd mjöl och gör en lösare deg när jag bakar bröd med dinkel) och därför borde kakorna som gärna får vara spröda och lite knaprigare fungera perfekt med speltmjöl! 
 
Strösockret är utbytt mot farinsocker och jag har använt mig av raw kakao och mörk choklad. Vill man göra det ännu bättre och nyttigare, byt ut den mörka chokladen mot raw kakaonibs. 
Såhär gjorde jag! Smaklig Spis godingar! 
 
 
 
When I bake with spelt flour I often find that I need less flour than if I would use for example wheat flour or the bread will get dry but for cookies this should work out great since I want the cookies to be crispy. 
 
I’ve used brown sugar instead of the refined sugar that one usually uses when baking cookies and also used raw cacao and dark chocolate. If you want to make the cookies even more healthier, replace the dark chocolate chips for some raw cacao nibs. 
This is my version! Enjoy Lovelies! 
 
 
 
 
Nyttiga Chocolate Chips Cookies
ca 15 stycken
 
100 gram rumstempererat smör 
100 gram/1,75 dl farinsocker
1 ägg
100 gram/3 dl havregryn
70 gram/2 dl dinkelmjöl fullkorn/spelt mjöl
20 gram/0,5 dl kakao
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 nypor salt
50 gram/1 dl pecannötter
100 gram/1 dl mörka chokladknappar/chokladchips
 
30 gram smält choklad att ringa över om man önskar
 
 
Vispa samman det rumstempererade smöret med farinsockret tills det är ljusbrunt och krämigt. Tillsätt ägget och vispa tills blandingen är fluffig och krämig. Blanda havregryn, dinkel, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål och rör ner i smörsmeten. Använd händerna eller en sked och blanda noga. Hacka pecannötterna grovt och rör ner dessa samt chokladknapparna. Forma degen till bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och tryck till. 
 
Grädda mitt i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, akta så de inte bränner underifrån. Ta ut och låt svalna helt på plåten, ringla därefter smält choklad över kakorna om du önskar eller ät precis som de är till en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk. 
 
 
 
 
 
 
 
Healthy Whole Food Chocolate Chip Cookies
aproximately 15
 
100 gram butter, room temperatured
100 gram brown sugar
1 egg
100 gram rolled oats
70 gram spelt flour
20 gram cacao
0,5 tsp baking powder
1,5 tsp powdered vanilla
2 pinches of salt
50 gram pecans
100 gram chocolate chips
30 gram melted dark chocolate, can be omitted
 
 
Whip butter and brown sugar until it’s light brown and fluffy. Add the egg and whip until creamy and the egg is fully incorporated in the batter. Mix rolled oats, spelt flour, cacao, powdered vanilla, baking powder and salt in a bowl and mix with a spoon until it’s well blended. Add to the butter mixture and use a spoon or your hands and stir until incorporated into each other. Chop the peacan roughly and add those and the chocolate chips.
 
Use your hands to form round cookie balls and place on a lined baking sheet. Flatten the cookies with your hand and bake at 220 degrees Celcius or 428 Fahrenheit in the middle of the oven for about 10 minutes, be careful so they don’t burn. Let the cookies cool completely on the baking sheet. Drizzle with melted chocolate if you want to and enjoy with a cup of coffee or a glass of ice cold milk. 
 
 
 

POTS DE CRÈME MED CHOKLAD OCH SMÖRKOLASÅS + HAVSSALT

Nu är det ett tag sedan jag gjorde dessa för tidningen Journal Chocolat och det är väl dags att de hamnar här på bloggen så att fler möjlighet att gotta sig med en ”pots de crème” såhär på höst-/vinterhalvåret! Och pots de crème är precis vad det låter som, ljuvligt len chokladkräm i små formar eller bägare. En sån där efterrätt som botar allt möjligt innifrån. Brustna hjärtan, vinterkyla, trötthet och allmän håglöshet. Ja, nu kanske inte några djupare studier genomförts i ämnet, men det kanske räcker med att jag intygar att så är fallet. Vi kör på det va… 
 
Krämig len men även ganska mastig dessert vilket gört att den passar perfekt efter en ljuvlig sopp-middag. Ja glöm inte det, man kan faktiskt bjuda på en fantastisk soppa med nybakat bröd och gott pålägg till middag även när man har gästar hemma. En god soppa är inte fy skam det inte! Exempelvis en god Bouillabaisse, en vegetarisk sådan hittar ni HÄR. Men annars passar vilken soppa som helst faktiskt. 
 
Givetvis kan man gotta sig i den här ljuvligheten när man vill, det måste ju inte nödvändigvis vara efter en middag. Det som är glasklart är dock att det här är en efterrätt man gärna sätter sig i soffan med, släcker alla lampor, tänder några sterinljus och lutar sig tillbaka för att i tystnad sjunka ner i en njutningsfylld choklad- & smörkolahimmel.
 
Så får jag passa på att rikta ett tack till Christina, en bloggläsare som mailade mig och frågade erfter receptet eftersom hon inte hittade det på bloggen. Och nej, det var ju inte så konstigt, eftersom jag inte publicerat det. Jag har helt enkelt glömt bort det..så kan det gå!
 
 
Men det är klart att jag ska bjussa på det! Här kommer receptet:
 
 
Pots de Créme med Choklad, Smörkolasås & Havssalt

4 port

Chokladkräm:

3,5 dl vispgrädde

0,5 vaniljstång

90 gram 75% choklad

2 extra stora äggulor

2 tsk farinsocker

1 nypa flingsalt

 

Smörkolasås:

 1,75 dl strösocker

2, 25 dl vispgrädde

25 gram rumstempererat smör

Till servering:

1,5 dl vispgrädde

havssalt

hyvlad 75% choklad

 

Chokladkräm:

Sätt ugnen på 160 grader. Hacka chokladen fint och lägg i en värmetålig bunke. Skrapa ur vaniljstången och koka upp grädde, innanmäte samt vaniljstången. När grädden kokat upp, drag från plattan och plocka bort vaniljstången och häll den sedan grädden över den finhackade chokladen, blanda väl.

Vispa samman äggulor, farinsocker och en nypa salt. Addera chokladgrädden i en fin stråle, vispa kontinuerligt. Sila genom en finmaskig sil och låt sedan svalna i rumstemperatur under ca 15 minuter, rör då och då. Koka under tiden upp en stor kastrull med vatten.

Placera 4 portionsformar eller glasburkar i en gratängform och fördela chokladkrämen i de små formarna. Häll det kokheta vattnet i gratängformen, så pass att det når halvvägs upp på glaset med chokladkrämen.  

Täck formen noga med aluminiumfolie, gör några mindre hål i foliet ,ed em kniv, och grädda dem mitt i ugnen i 25-30 minuter. Chokladkrämen är klar när den blivit fast i kanterna men fortfarande är dallrig i mitten. Lyft försiktigt upp formarna från vattenbadet och låt dem svalna på galler tills de är rumstempererade. Ställ sedan chokladkrämen i kylskåp i minst 3 timmar eller över natten.

 

Smörkolasås:

Mät upp strösockret i en traktörpanna eller medelstor kastrull. Värm på svag värme tills sockret smält och blivit ljust bärnstensfärgat, rör om en gång med träslev och låt sedan sockret bli bärnstensfärgat (det tar bara några minuter). 

Värm under tiden vispgrädden på medelhög värme. När sockret är mörkt bärnstensfärgat, häll ner den heta grädden i en fin stråle, rör hela tiden (var inte orolig om det bildas sockerklumpar de kommer lösas upp när kolasåsen börjar koka). Värm på medellåg värme, rör tills allt socker löst upp sig, och låt sedan koka i  2-3 minuter.

Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt svalna i rumstemperatur och ställ därefter in i kylskåp fram till servering.

 

Vid servering:

Häll ett  lager med smörkolasås på toppen av chokladkrämen, strö över en nypa salt, toppa slutligen med en klick lättvispad grädde och hyvlad choklad.

 

IN ENGLISH:

This is an amazing recepie for all you chocolate holics out there, or anyone else who loves chocolate for that matter, and I really think that this dessert can heal almost everything from a broken heart to fatigue that comes to so many of us during this dark winter season (at least in the Scandinavia were it’s very dark during nov-feb).Maybe there hasn’t been that many studies regardin how much of an effect it has on a cold or a broken heart, but maybe we can just agree that at least, it’s not bad for you…or maybe just trust in my empirical studies in the matter. 😉  

This is the kind of dessert that make you want to turn of all the lights, maybe light some candles, lay down in the sofa all by your self and then sink into that divine chocolate and butter caramel heaven. 

Yeah I know, enough said (!), here’s the recipe:

 

 

Pots de Crème with Chocolate , Butter Caramel & Sea Salt

Serves 4 

Chocolate cream :

1,5 cups souble cream (about 35-40% fat)

0.5 vanilla bean

90 grams dark chocolate (70-75% cocoa)

2 extra-large egg yolks

2 tsp brown sugar

1 pinch of sea salt

 

Butter Caramel Sauce:

0,75 cups granulated sugar

1 cup double cream (about 35-40% fat)

25 grams of softened butter

 

Serve with :

0,5 cup whipping cream

Sea salt

grated chocolate (about 75% cacao)

 

Chocolate cream :

Preheat the oven to 160 degrees Celsius or 320 Farenheit. Chop the chocolate finely and place in a heatproof bowl. Scrape the seeds from the vanilla pod and bring it to a boil together with the cream, when it starts boiling; remove the pan from heat, remove the pod from the cream and then pour the warm cream over the chopped chocolate, mix thoroughly.

Whisk together the egg yolks, brown sugar and pinch of salt. Add chocolate cream in a fine stream, whisk continuously. Strain through a fine sieve and allow to cool at room temperature for about 15 minutes, stirring occasionally. In the meantime; boil a big pot of water.

Place 4 ramekins or glass jars in a baking dish and spread the chocolate cream into the ramekins. Pour boiling water into the baking dish so that it reaches halfway up the ramekins.

Cover the baking dish carefully with aluminum foil, make some small holes in the foil with a knife, and bake them in the oven for 25-30 minutes. The cocolate cream is ready when it has been fixed at the edges but looks like custard in the middle. Gently lift the ramekins from the water bath and let them cool on a rack until they are at room temperature. Cover the ramekins with plastic foil and put the chocolate cream in the refrigerator for at least 3 hours or overnight. 

Butter Caramel Sauce :

Put the sugar in a sauté pan or medium saucepan. Let the sugar melt over low heat until it has become pale amber-colored (do not stir before it has become pale amber). Stir once with the wooden spoon and then let the melted sugar stand for a few extra minutes on the plate until it amber in color.

Meanwhile, heat the double cream over medium heat. When the sugar turns amber, carefully pour the hot cream into the sugar while stirring continiously. Don’t worry if you get a few lumps of sugar, they will dissolve once it starts boiling. Let the caramel boil over medium-low heat, keep stirring until all sugar has dissolved, and then let the caramel boil for about 2-3 minutes.

Pull the pan from the heat and add the butter, stir until its well blended with the caramel. Let cool at room temperature and then put in the refrigerator until serving. 

Serving :

Pour a layer of caramel sauce on top of the chocolate cream, sprinkle with a pinch of salt, whip the double cream and add a dollop of whipped cream and  finally, add som shaved chocolate. Serve immediately, enjoy!