Browsing Category

Chiafrön

FRUKTFAT MED LIME & CHIADIPP ÄR EN PERFEKT FRUKOST!

Det är lätt att ramla i tankefällan att hälsa betyder komplicerade nya recept, restriktion och kanske till och med hunger. Att det betyder tråkiga, torra och smaklösa salladsblad och en ledsen paprika. Eller så innebär det lite eller inga kolhydrater. Oavsett vad man tänker på så är det alldeles för många som tror att hälsosamt är synonymt med tråkigt och komplicerat. Men hälsa, det behöver inte betyda restriktion och avsaknad utan kan istället betyda överflöd, enkelhet och underbara smaker! 

Något av det mest hälsosamma man kan ge kroppen är frukt och bär. Förutom att de är fullpackade med vitaminer, mineraler, fytonutrienter och antioxidanter är det också perfekt som energikälla på morgonkvisten. Att bryta fastan (som i engelskans BREAK FAST) som pågått under natten med frukt ger kroppens alla celler precis vad de behöver; näring och rätts sorts energi som gör dig pigg i både kropp och knopp! 

I morse unnade jag mig ett stort fat med färska frukter: 2 kiwi, en handfull vindruvor, en handfull bär (en mix av blåbär, hallon, björnbär), 1 mango och så många bitar saftig och läskande vattenmelon. Frukterna och bären doppade jag i en chiadipp som består av vita chiafrön och limejuice. Både gott och blodsockerstabiliserande, win win om du frågar mig. 

När jag äter fruktsallad brukar satsa på ungefär 4 portioner frukt, dvs 1 frukt = 1 portion och en handfull bär = 1 portion. Till det serverar jag cirka 1-2 matskedar chiafrön utrört i saften från 1 lime. Enkelt och en näringsbomb utan dess like. Chiafrön innehåller nämligen både hälsosamma fetter (omega 3), fibrer och proteiner och passar därför utmärkt som dipp. 1 matsked chiafrön innehåller dessutom lika mycket kalicum som 1/2 dl mjölk. Hej hej  starka ben!  

Här har du mitt ”recept”: 

FRUKTFAT MED LIME- & CHIADIPP

1 port

Ingredienser:

2 kiwi
en handfull gröna ekologiska vindruvor (vindruvor hör till de frukter som besprutas mkt så välj gärna ekologiskt på just vindruvorna)
1 handfull bär av valfritt slag (blåbär, björnbär, hallon, jordgubbar)
ca 1/4 liten vattenmelon
saft från 1 lime + 1-2 msk chiafrön (vita el svarta)

Instruktioner:

Lägg upp frukt och bär på ett fat, blanda chiafrön med limejuicen och rör om, vänta cirka 10 minuter och rör om en gång till. Servera! 

 

FRUIT PLATTER WITH CHIA LIME DIP

serves 2

Ingredients:

2 kiwi
a handful of grape (please chose organic since grapes is one of the ”dirty dozen”)
1 handful of mixed berries of your choice
about 1/4 of a watermelon
juice from 1 lime + 1-2 tbsp chia seeds (white or black)

Instructions:

Put the fruit and berries on a platter. Stir the chia seeds into the lime juice and wait for 10 minutes, stir again. Serve the fruit with the chia lime dipp in a small bowl! 

Chiapudding

KRÄMIG CHIAPUDDING MED KOKOS, BANANER & HALLON

Idag är det internationella kvinnodagen, det här inlägget dedikerar jag till alla starka, fantastiska och inspirerande kvinnor där ute.  
 
Det här är en av mina favoritfrukostar under helgen och eftersom den här söndagsmorgonen var omfamnad i ett gyllene ljus, den sorten som bara kan komma när vintern börjar övergå i vår och sommar, passade det perfekt! Vårt kök och hem var fyllt med ett sådant ljuvligt ljus att jag gick och ställde mig i fönstret i flera minuter. Slutna ögon och lätt sinne. 
 
Har du någonsin provat det? 
 
Att bara stå still i ljuset och solen. Med stängda ögon och djupa andetag i flera minuter. Inte för att få en solbränna, utan för att ge dig själv lite mindfullness, att vara här och nu, avslappnad…tacksam. 
 
 
 
Today is international womens day and this post is dedicated to all the inspiring, strong and amazing women out there! 
 
This is one of my favorite breakfasts during the weekend and since this sunday morning was embraced in a golden white light, the kind that only come when nature pass from winter to spring and summer, it fitted in perfectly. Our kitchen and home was filled with such a glorious light that I just went and stood by the window for several minutes, eyes closed & mind free. 
 
Have you ever tried that?
 
Just standing still in the warmth and light of the sun rays. Closed eyes and deep breaths for a few minutes. Not for tanning but for being in the moment, relaxed…thankful.
Om inte så borde du prova det. 
 
Ge dig själv tillräckligt mycket kärlek och tid att stå helt stilla i ljuset. Tillåt bara tacksamhet och lyckliga tankar för dig och ditt liv, för du förtjänar det. Prova att stå där och fokusera på att vara lycklig. Var tacksam för den här stunden, för de bra delarna i ditt liv, för oavsett hur tufft livet blir så finns det alltid något bra att fokusera på. 
 
If not, you should try it.
 
Just give yourself enough love and stillness to stand in the light. Only allow thankful and joyful thoughts for yourself and your life, because you deserve it Try and stand there and focus on being happy. Be thankful for the moment, for the good parts in you life, because no matter how hard life gets there are always good parts. 
När jag fick min Stroke för nästan 4 år sedan, så låg jag i sjukhussängen och tittade ut genom fönstret. Det var sommar och soligt, människor var ute och njöt av vad som skulle bli en fantastiskt solig och varm sommar i Stockholm och i Sverige. Jag hade lätt kunnat vara bitter och ledsen, och det är okej att vara det också vilket jag var ett tag, men sen bestämde jag mig för att lyfta blicken. 
 
Och det jag såg när jag lyfte blicken var människor som inte kunde stå upp på egen hand, jag såg män och kvinnor, gamla och unga, som behövde hjälp att äta, svälja, duscha och andas… Människor på samma sjukhus och avdelning som mig, i rummet bredvid eller människor jag passerade på mina långsamma promenader i korridoren. jag tänkite på de som inte hade familj eller vänner som besökte dem, som inte hade någon som höll deras hand när de grät och ingen som när de lämnar sjukhuset hjälper dem och tar hand om dem. Jag tänkte på människor som dog i rummet bredvid… 
 
Och sen tackade jag min lyckliga stjärna, universum och livet generellt att jag inte var i sämre skick än jag var, för jag hade lätt kunna haft mkt mer otur. Jag kunde inte gå rakt, jag kunde inte stå på mitt vänstra ben eller lutad mot vänster sida utan att ramla eftersom min hjärna vägrade (inte kunde) lyssna på mig när jag försökte balansera kroppen, jag hade yrselattacker som krävde att jag klamrade mig fast i det som fanns till hands där och då för att inte ramla ihop i en liten hög på golvet, jag var så trött att min kropp knappt fungerade och min hjärna orkade inte koncentera sig på de enklaste uppgifter. 
 
 
 
When I had my stroke for almost 4 years now, I lied in the hospital bed and looked out through the window. It was summer and sunny, people was outside laughing and playing and enjoying what would become a great, sunny and warm summer in Stockholm and in Sweden. I could easily have let myself be bitter and sad, and it’s ok to be that too and I was for some time, but then I decided to lift my eyes and take a look around.
 
And what I saw was people that couldn’t stand up on their own, I saw women and men, old and young, that needed help eating, swallowing, showering, breathing… This was people at the same hospital as me, in the next room or the people that I saw when I had my slow walks in the hallway. I thought of the ones that didn’t had family or friends that came to visit, that didn’t have anyone to hold their hand when they cried and no one to take care of them when they left the hospital. People who died in the rooms next to me…
 
And then I thanked my lucky star and the universe and life in general that I wasn’t in a worse state because I couyld easily have been. I couldn’t walk straight, I couldn’t stand on my left leg without falling because my brain didn’t (couldn’t) listen to me when I tried to balance my body, that I had attacks when I got so dizzy I had to hold on to whatever was next to me or I would fall to my knees,  that I was so so tired that I could barely function and that my brain couldn’t concentrate one the simplest tasks.  
Men istället för att fortsätta tycka synd om mig själv och ligga kvar svärandes i sängen över det livet gav mig utan att jag hade gjort något för att förtjäna det, ställde jag mig upp och gick fram till fönstret. Det fick vara bra nu. Och jag stod där i ljuset, med stänga ögon. För oavsett hur mörkt livet blir, finns det alltid rum för ljus. Det finns alltid utrymme för ljus, för att vara lycklig, för tacksamhet. 
 
För livet kan alltid bli värre. och när jag säger det, så menar jag det inte i det ur pessimistisk synvinkel, utan på det mest positiva sättet som går. När jag säger att livet alltid kan bli värre, vill jag att mäniskor ska tänka på vad de har istället för vad de saknar eller vill ha mer av. Om du tycker att dina ben är tjocka var tacksam att du har ben att stå på.  Var tacksam för dina fantastiska ben som bär dig dit du vill gå. Om dina ben gör ont, du kanske har värk, var tacksam att du har ben som kan värka. För jag lovar dig detta; om du plötsligt skulle mista dina värkande ben skulle du sakna dem. När man blir sjuk och inte kan gå rakt och är så yr att man knappt kan fungera, då tänker man inte på hur tjocka ben eller mage man har, man tänker inte på om man har för små bröst eller för stor näsa.
 
Så den här våren, när du ser och känner de första varma solstrålarna, tänk bara lyckliga tankar om dig själv och ditt liv. Ge dig själv bara kärlek och ljus. Börja inte någon idiotisk diet för att bli smalare till sommarsäsongen. Jämför inte dig själv och ditt liv med någon annans. Tänk inte några negativa tankar alls. Var tacksam för det du har, behandla dig själv med den kärlek och omtanke du skulle ge någon annan i ditt liv
 
Blunda, ta ett djupt andetag och bestäm dig för att vara lycklig. 
 
 
But instead of keep feeling sorry for myself laying in bed cursing to the universe and life that handed this to me, to no fault of my own, I got up and slowly walked to the window. Enough is enough. And I stood there in the light, eyes closed. Because no matter how dark life gets, there is always light. There is always room for light, room for being thankful.
 
Because life can always get worse. And when I say that, I do not say or mean it in the pessimist way but in the most positive way there is. When I say that life can always get worse, I want people to think about what they do have and not what they lack or want more of. If you think that your legs are too fat, be thankful that you have legs to stand on. Be thankful and happy that they are great legs that carry you where ever you want to go. If you legs hurt, be thankful that you have legs than can hurt. Because I promise you this; if you would no longer have them, you would miss them. When you can’t walk straight and are so dizzy you can barely function, you do not think of how fat your legs or tummy are, you do not think if you chest is too flat or nose are too big. 
 
So this spring, when you see and feel the warmth of the sun for the first time, do only think happy thoughts about yourself and your life. Do only give yourseld love and light. Do not think of starting some silly diet to be thinner for the summer season. Do not compare yourself or your life whit someone elses. Do not think any negative thoughts at all. Be thankful for what you have, treat yourself with love and care, the same you would treat someone you love with all your heart. And treat yourself to a joyful and delicious breakfast in the light.
 
Close your eyes, take a deep breath and decide to be happy. 
 
 
 
Krämig Chiapudding med Kokos, Bananer & Hallon
4 små portioner el två stora
 
Chiapudding:
3,5 dl kokos- & rismjölk
4,5 msk chiafrön
1,5 msk lönnsirap
 
2-4 små bananer
 
Chiahallon: 
2,5 dl (ca 300 gram) tinade mosade hallon (el färska om det är säsong)
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
 
Topping:
4 msk mandelsmör
färska hallon
mandelflagor
 
 
 
Steg ett:
Blanda chiafrön, lönnsirap och kokos- & rismjölk i en skål. Låt stå 10-15 minuter och rör om igen (för att förhinda att chiafröna klumpar sig). Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten. 
 
Blanda hallonen med chiafrön och vanlijpulver och ställ öven den övertäckt i kylskåp över natten. 
 
Steg två:
Ta ut chiapuddingen ur kylskåpet och rör runt med en sked. Skiva bananerna i skivor och fördela i glasen, häll chiapuddingen över bananaerna och  avsluta med chiahallonen. Klicka en stor matsked mandelsmör längst upp och toppa slutligen med färska hallon och mandelfagor eller valfria hackade nötter. 
 
Njut! 
 
 
 
 
Creamy Chia Pudding with Coconut, Banana & Raspberries
serves 2-4 depending in portion size
 
Chia seed pudding:
1 cup coconut- & rice milke
3 tbsp chia seeds
1 tbsp maple syrup
 
2-4 small bananas
 
Chia seed raspberries: 
1 cup defrosted and mashed raspberries (or fresh if it’s raspberry season)
1 tbsp chia seeds
2 large pinches vanilla 
 
 
Topping:
4 tbs almond butter
fresh raspberries 
flaked almonds
 
 
Step one:
Mix the chia seeds, maple syrup & coconut & rice milk in a bowl. Let sit for 10-15 minutes and then stir with a spoon or whisk (to prevent lumping).Cover with plastic foil and let sit in refrigerator over night. 
 
Mix the raspberries with chia seed and vanilla, cover with plastic foil and put in refrigerator over night. 
 
Step two:
Stir the chia pudding with a spoon. Slice the bananans in thin slices and distribute in glasses, pour the chia pudding over the bananas and finish with the chia seed raspberries. Add a big tablespoon of almond butter on top and then finish it of with fresh raspberries and flaked almonds (or some other chopped nuts)
 
Enjoy!  
 
 
 
 
 

 

CHIAPUDDING MED JORDGUBBS-SÅS

Chiapudding är otroligt enkelt att göra och går att variera i oändlighet, det är bara den egna fantasin som sätter stopp. Vi gör oftast en enkel frukostvariant med mjölk som vi sen, när den gottat till sig över natten, varvar med bär och ibland några nötter eller rotade kokoschips. Första gången jag åt chiapudding tänkte jag faktiskt ”vad i hela friden är det här?” Ärligt talat så ja, det ser ju lite speciellt ut den där puddingen. Men efter att ha provat i bara några dagar var jag såld. Varför?

Vanligtvis är jag en person som alltid sliter med att jag alltid blir sugen på mat om kvällarna, oavsett hur bra eller noga jag varit med maten under dagen. Dessutom blir jag fort proppmätt men sen fort hungrig igen, sjukt tröttsamt med andra ord. Men allt det försvann när jag började äta chiapudding till frukost.

Kvällssuget var lika med noll och efter frukosten var jag varken mätt eller hungrig, en väldigt märklig känsla faktiskt. Dessutom höll den känslan i sig ända fram till lunch och när jag började prata med kärleken visade det sig att han upplevde precis samma sak.  

Och jag vet, det låter som nån mumbo jumbo, som hitte-på och som att jag får pengar för att skriva det här, men det får jag inte ( I wish). Det är nästan så att jag höjer på ögonbrynen själv när jag skriver det här inlägget, men det är inget annat än min upplevelse och sanning. Om det funkar på just dig, det vet inte jag och jag utlovar heller ingen mirakelkur. Jag kan bara ärligt dela med mig av hur jag mår av chiapudding och varför jag och fästmannen fortsätter att äta de där små fröna. Och om du provar i några dagar, berätta gärna i kommentarsfältet hur det fugerar för just dig. Bu eller bä? Mår du bra eller dåligt, vad händer helt enkelt? 

Såhär enkelt är det att göra chiapudding. 

Chiapudding:

2 port

 

2 dl västbaserad  mjölk (mandelmjölk, nötmjölk, havremjölk)

2,5 msk chiafrön

2 krm kardemumma

2 krm vaniljpulver

 

100 gram frysta eller färska bär, ex jordgubbar, blåbär eller hallon

Rostade kokoschips

 

Instruktioner

Kvällen innan:

Blanda mjölken med chiafrön och kryddorna i en skål. Rör om 1-2 gånger närmsta halvtimman så att det inte bilas klumpar i gröten. Låt sedan så övertäckt i kylskåp över natten.

 

Morgonen efter:

Ta fram på morgonen och rör runt med en sked, tina bären om de är frysta och varva sedan bären med chiapuddingen i två glas. Toppa med rostade kokoschips. 

 

OBS nr 1! Jag använder ofta frysta bär som jag tinar i micron så att de är lite varma. 

OBS nr 2! Det tar ett tag att vänja sig vid att inte äta sött hela tiden, utan välja mer neutrala osötade frukostalternativ. OM du tycker att det smakar allt för ”neutralt och tråkigt” och inte får i dig frukosten, försök söta lite lätt med något lite snällare sötning som ex Agavesirap eller ”brunt” socker för att sedan minska mängden socker succesivt tills du vant dig vid att äta mindre sött. Lycka till! 

 

 

 

VAD ÄR CHIAFRÖN & VAD ANVÄNDER MAN DET TILL

Chiafrön.
Kanske har ni hört talas om dem, kanske inte. Är man intresserad av mat och hälsa har man förmodligen sprungit på chiafrön lite var stans redan. För er andra; här kommer info om ett litet frö (som man kan äta till frukost) som är ett superfood i ordets riktiga bemärkelse. 
 
CHIAFRÖN:
Superfood
 
2 tsk chiafrön/dag så får du i dig hela ditt dagsbehov av omega-3 vilket är väldigt bra för hjärta och kärl, och du får faktiskt i dig mer omega-3 av två teskedar chia än av en normalstor laxfilé.
100 gram chiafrön innehåller 19 gram alfa-­linolensyra, omega 3-­familjens moderfettsyra, vilket är åtta gånger så mycket som i lax.
Två matskedar frön ger dig inte bara mer än dubbelt så mycket järn som finns i 100 gram spenat, du får också i dig ordentligt med magnesium, fosfor och mangan.
Chiafrön innehåller lika mycket protein som nötkött, ungefär 20 procent. Proteinet är också komplett, alla essentiella aminosyror finns med.
Chia kan ge dig ett starkt skelett, tack vare sitt höga kalciuminnehåll. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk.
Chiafrön är rika på antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer.
 
Som proteinkälla absorberas Chia lätt, vilket leder till att näringsämnena snabbt når och absorberas av kroppens celler. Särskilt effektivt vid snabb tillväxt, t ex hos barn och ungdomar, cellbildning hos gravida och ammande kvinnor, samt även vid uppbyggnad av muskelceller hos idrottare och motionärer.
 
När chiafrön blandas med vätska bildas en gelé, vilket beror på de lösliga kostfibrerna som finns naturligt i fröna. Samma process händer i magen, där gelén bildar en naturlig barriär mellan matsmältande enzymer och kolhydraterna i kosten. Chiafrön ger alltså ett långsammare blodsockerhöjning och du kan på sikt även gå ner i vikt (snabba kolhydrater ger snabbare blodsockerhöjning vilket kräver mkt insulin. Stort insulinpåslag ger mkt enkelt förklarat effekten att kroppen lagrar in mer fett)
 

Vad gör man då med Chiafrön och hur äter man dem? 

Jo, de är faktiskt perfekta som frukost men går så klart att använda på flera olika sätt. 

Blanda fröna som de är i smoothie, strö över gröten eller ät tillsammans med fil/yoghurt müsli/granola. Man kan också göra chiapudding eller chiasylt vilket innebär att man istället blötlägger chiafrön under natten. Recept kommer så klart framöver, det första redan imorgon!  

HÄR kan man köpa chiafrön online, de finns även på välsorterade Livsmedelsbutiker (ex Ica Maxi) och i Hälsokostbutiker (ex Life). Obs! Köp ekologiska (organic) chiafrön.