Browsing Category

Adventsmingel

ISCHOKLAD-PRALINER MED ROSTADE HASSELNÖTTER & BLADGULD + ETT SNÖIGT TREDJE ADVENT

_j4a1365Idag har det varit en sån där riktigt mysig vinterdag när hela världen blir vit och snöflingorna sakta dalar nedför himlen. Himlen har förvisso varit gråvit precis hela tiden och solen har inte tittat fram en endaste sekund men det har varit vansinnigt mysigt ändå. Vi har pysslat med allt möjligt inomhus, druckit mycket kaffe, tänt ljus och gjort julgodis. Idag har jag provat ett nytt julgodisrecept; Ischokladpraliner med rostade hasselnötter och bladguld. Inget avancerat förvisso, men otroligt gott och roligt att göra, eftersom det var så otroligt enkelt!

_j4a1465_l _j4a1393

Det har kommit många decimeter snö under dagen och jag kan inte låta bli att älska det! Doris älskar också snö, hon blir kall fort som attans, men älskar ändå att busa runt så att snön fullkomligt yr! Så vi har pulsat i snön, tagit med oss kaffe och hundgodis och ischoklad. Vansinnigt goda är de i alla fall tillsammans med kaffe även om dom smälter fort i munnen!

_j4a1356_j4a1370_2 _j4a13592_j4a1366_xm

Och själv kan jag knappt fatta att det är tredje advent! Tredje advent, vart tog de första två vägen??! Lite skönt känns det faktiskt att det efter 4:e advent är 5 dagar innan det är Julafton. Det har varit en hektisk tid här hemma och allt mellan himmel och jord har hänt med den där renoveringen (av min Studio), men jag ska berätta mer om den när jag visar er rummet. Så håll tummar och tår att allt löser sig, för det vore vansinnigt skönt att få städa bort slipdamm, penslar, brädbitar och arbetskläder sista veckan innan julafton! 

_j4a1425_l_j4a1468_l

Receptet är mjölkfritt och veganskt men innehåller däremot hasselnötter. Om man är nötallergier går det utmärkt att utesluta hasselnötterna eller byta ut mot mandlar (om man tål det). Receptet tar ungefär 20 minuter att göra, det som tar tid är egentligen hasselnötterna som ska rostas. I övrigt är det vansinnigt enkelt och snabbt, med andra ord ett julgodis som är perfekt för alla! Här kommer receptet! 

_j4a1366_x

ISCHOKLADPRALINER MED ROSTADE HASSELNÖTTER & BLADGULD
Portioner 16
Underbart goda små praliner som passar perfekt till Julafton! Bladguld kan man köpa från nätet men pralinerna är så klart lika goda utan. Bladgulden sätter dock en extra lyxig touch på julen om man vill sätta guldkant på julgodiset då vill säga 😉 Perfekt att göra i små minicupcakesformar men går även bra att göra i vanliga klassiska ischkladformar, den enda skillnaden är antalet praliner!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 150 gram hasselnötter
  2. 200 gram mjölkfrichoklad*
  3. 100 gram kokosolja
  4. 1 nypa salt
  5. Ätbart bladguld
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader och fördela nötterna på en plåt. När ugnen är varm, rosta hasselnötterna i 5-10 minuter på 180 grader. Titta till nötterna då och då och rör runt med en stekspade eller motsvarande, så att nötterna rostas mer jämnt. När nötterna är lite mörkare och doftar härligt, skalet brukar vanligtvis ha krakelerat lite; ta ut plåten från ugnen och häll häll upp dem på en ren kökshandduk.
  2. Låt nötterna svalna lite och gnid sedan runt dem i kökshandduken så att skalet lossnar. Det gör inget om allt skal inte lossnar, om det sitter hårt, låt det vara kvar.
  3. Smält kokosfettet över vattenbad om det är fast och hacka under tiden chokladen grovt. Rör ner chokladen och rör tills det smält helt. Grovhacka därefter nötterna och rör ner dem, samt en nypa salt, i chokladblandningen.
  4. Placera minicupcakesformar i en minicupcakesplåt och fördela chokladblandningen mellan formarna. Ställ in i kylskåp och låt stelna cirka 30 minuter. Kontrollera att pralinerna stelnat och "dutta" därefter dit lite bladguld i taget genom med hjälp av ett brödpensel eller lite svampborste**. Ställ in pralinerna i kylskåp igen och låt de stela ordentligt, minst en timma till. Förvara i kylskåp fram till servering.
Noteringar
  1. *Endast om man vill ha mjölkfri & vegansk pralin. Annars går det bra med vilken choklad som helst (mörk. eller mjölkchoklad).
  2. **Vänd pappersarket med bladguldet så att bladgulden är vänt ned mot pralinen. Håll pappret nära pralinen, precis ovanför ytan och "dutta" försiktigt med penseln så att lite av bladguldet fastnar på godiset. Gör det gärna lite oregelbundet, det brukar bli vackrast!
All things green http://allthingsgreen.nu/

HEMGJORT JULGODIS; TOMTENS MUNSBITAR MED CHOKLADTRYFFEL, KOLA & JORDNÖTSFUDGE + VIT CHOKLADFUDGE MED TRANBÄR + MJÖLKCHOKLADFUDGE MED SALTA JORDNÖTTER + SEG SMÖRKOLA

Första advent idag, wow vad tiden går fort! Det har inneburit lugn morgon med tända ljus, många koppar kaffe och bus med vår lilla Doris. Och så har vi så klart plockat fram julgodis och lagt julmust på kylning. Jag älskar julmust! Och för att fira att det är första advent tänkte jag bjuda på tre olika sorters godisrecept!Tomtens munsbitar med chokladtryffel, kola och jordnötsfudge, vit chokladfudge med tranbär + mjölkchokladfudge med salta jordnötter samt min klassiska sega smörkola med lite olika smaksättningar.

Och här har vi vår Doris, 10 veckor ganska på pricken. Bilden togs tidigare i veckan när min vänLa Lindavar på besök för att podda med mig. Vi är stolta ”föräldrar” till henne och tycker att hon är världens finaste. Hon kan ”sitt” och ”kom” och kommer alltid på inkallning. Nu tränar vi ”ligg” och ”vacker tass”. Att bli rumsren går hyffsat men inte klockrent, lilla fröken tycker nämligen inte om att vara ute när det blåser. Yorkisar har ju ingen underpäls så det blir lätt kallare för dem när det blåser eller regnar ute.

Vi har köpt en tröja till henne som man verkligen märker att hon mår bra av att ha på sig när det blåser ute. Hon är mindre nöjd med att ta av och på tröjan men, vad ska man göra, det är bara att ignorera. Idag ska vi bada henne för första gången, wish us luck, kan gå hur fasiken som helst 😉
Men tillbaka till adventsgodiset.

Det som jag kallar ”Tomtens munsbitar” är något jag sett lite olika versioner på andra bloggar genom åren och jag kände att jag bara var tvungen att prova på att göra dem själv. Så goda. FÖR goda. Förresten visste jag inte att det heter MUNSbitar för ens för något år sedan. Jag trodde att det hette MUMSbitar. Men vadå, MUMS vad gott liksom. Så ibland kallar jag dem faktiskt för MUMSbitar, för det är så förbannat mumsiga! 😉
Hoppas ni alla har en fin första advent och att ni har bättre väder än vad vi har! Här regnar det och är några plusgrader, inte det minst julmysigt med andra ord.
Och förresten, om ni känner att ni skulle vilja ha tips eller recept på ngt speciellt julrecept, skriv gärna i kommentarerna så lovar jag att försöka hosta fram det! 😉
Kram på er!

VIT CHOKLADFUDGE MED TORKADE TRANBÄR eller MJÖLKCHOKLADFUDGE MED SALTA JORDNÖTTER 

1 burk, ca 390-400 gram kondenserad sötad mjölk

450 gram vit choklad/mjölkchoklad

150 gram torkade tranbär/100-150 gram salta jordnötter

Täck en brödform med lätt oljat bakplåtspapper. Hacka chokladen och placera i en värmetålig skål tillsammans med den kondenserade mjölken. Värm över vattenbad tills blandningen är helt slät och känns mjuk och glansig, rör då och då. Lyft bort skålen från vattenbadet och rör ner tranbären eller nötterna. Häll ner chokladblandningen i brödformen och låt svalna helt i kylskåp. Skär i mindre bitar vid servering. Förvaras kallt. 

 

TOMTENS MUNSBITAR (med chokladtryffel, kola och jordnötsfudge)

Lager 1, tryffel:

1 burk, ca 390-400 gram, kondenserad sötad mjölk

300 gram mörk choklad

150 gram smör

2 tsk kanel eller pepparkakskrydda

Hacka chokladen och blanda med övriga ingredienser i en värmetålig skål. Värm över vattenbad tills allt smält och går ihop till en tjock något seg smet, rör då och då. Täck under tiden en form, 25×25 cm, med bakplåtspapper och olja bakplåtspappret lätt. När chokladsmeten är klar, häll ner smeten i formen och låt stelna helt i kylskåp. 

Lager 2, vaniljfudge med salta jordnötter:

60 gram smör

2,5 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

0,75 dl jordnötssmör

1 förpackning marshmallowsfluff, ca 210 gram

200 gram salta jordnötter

Smält smör på medelhög värme och rör sedan ner strösocker samt vispgrädde i smöret. Låt blandningen koka på medelhög värme i cirka 5 minuter. Drag kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör, marshmallowsfluff och jordnötterna, rör tills allt blandat sig väl. Häll sedan fudgesmeten över lager 1 och låt stelna i kylskåp. 

Lager 3, kola:

0,75 dl Grädde

300 gram Rollokolor

Värm grädde och kolor i en kastrull på låg värme, rör i botten då och då så att kolan inte fastnar. När kolorna smält helt och smeten är slät, häll den över lager tre, och jämna till ytan med en sked. Låt stelna helt i kylskåp. 

Lager 4, mörk choklad:

350 gram Mörk choklad

1 dl Jordnötssmör

Hacka chokladen i mindre bitar och placera i en värmetålig skål. Smält chokladen genom att placera skålen över ett vattenbad och rör sedan ner jordnötssmör, rör smeten slät. Häll chokladsmeten längst upp och släta till ytan. Låt stelna helt i kylskåpet, gärna över natten. Vid servering; skär i mindre bitar. Förvaras i kylskåp. 

SEG SMÖRKOLA

200 gram smör

6 dl strösocker

4 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap 

Smakförslag: 

Kardemummakola: 1,5 msk hela kardemummakärnor (som sedan mortlas grovt)

Saffranskola: 1 gram mald saffran

**Pistagekola: 1-2 dl hackade pistagenötter 

Apelsinkola: rivet skal från 2 apelsiner

Blanda alla ingredienser inklusive smaksättning (förutom pistagenötter om du väljer den smaksättningen) i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög temperatur och koka tills kolan är 122 grader Celsius, använd gärna en digital termometer. Täck under tiden en form på 25 x 25 cm med bakplåtspapper och olja insidan av bakplåtspappret lätt. När kolan når 122 grader Celsius, häll genast den varma kolasmeten i formen och låt svalna något i rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåp för att svalna helt. 

**Rör ner de hackade pistagenötterna precis när kolan nått rätt temperatur och häll den därefter i formen. 

Låt stå i rumstemperatur några minuter innan kolan skärs i mindre bitar. Ät/servera som den är eller slå in i bakplåts- eller smörgåspapper. Kolan håller sig bra i rumstemperatur men går även att förvara i kylskåpet. Glöm inte att ta fram kolan ca 15 minuter innan du serverar den så att den blir mjuk och seg. 

God jul! 

JULPYSSEL OCH PEPPARKAKSMYS MED ANNAS PEPPARKAKOR VINTERÄPPLEN

For all my english speaking followers, click ”translate” on the left side of my blog and you’ll get somewhat of an idea what I’m talking about. The translation might be weird and funny, it probably will be. But stilll… this is a blog post about Christmas DIY, recipe for spicy hot chocolate and how I make my own icing! 
 
Idag har jag börjat julpyssla lite smått, det börjar jag alltid med i november, så att jag kan njuta dessto mer under december. Jag slår in paket och mumsar i mig pepparkakor och dricker julmust. I är det Annas limited edition ”Vinteräpple” som jag mumsar i mig medans jag dekorerar pepparkakorna med kristyr och slår in små paket till pappa som fyller år i December. 
 

Dom senaste mornarna har det varit lite frost i gräset fast det annars är väldigt varmt för årtiden och det är bara så vackert. Jag längtar innerligt efter julen och snö och passar på att dricka mängder av kryddig varm choklad och njuta av den här lite lugnare årstiden. 

Förra året släppte Annas Pepparkakor för första gången en limited edition inför jul. Då var det lingon och i år är det sötsyrligt vinteräpple och en extra dutt kanel som gäller. Och det är inte bara förra året och  i år som bjussar på en limiterad upplaga pepparkakor. Det kommer nämligen släppas en ny limited edition varje år, en slags pepparkakstradition helt enkelt och jag som älskar pepparkakor är inte det minsta ledsen över det! 
Dekorerar pepparkakor med kristyr gör jag varje år och det är både roligt och enkelt. Blanda din egen kristyr, det är det bästa tycker jag, och spritsa med en riktigt liten tyll så får du fint resultat. Lägg i en cellofanpåse och sätt fast på en julklapp eller ge bort som det är. Borra hål i pepparkakan och häng upp den i julgranen eller använd som namnlapp på paket. Borra hål i färdiga papparkakor går utmärkt, det är faktiskt bara att använda en korkskruv och försiktigt borra sig neråt i pepparkakan och vips så har man enkelt ett snyggt och jämnt hål. 
 
 
I helgen har vi bunkrat upp med Annas Vinteräpple, lagrad ost och päron. För det är bara så gott tillsammans. Och kanske någon kopp eller tre med kryddig varm choklad. Vi ska hämta Doris och så ska vi bara mysa tillsammans. Hoppas ni har något riktigt mysigt planerat inför helgen allihopa! Kanske Julpyssel ni med?    
 
Och psst..Klicka gärna på hjärtat under blogginlägget om ni gillar det (för då vet jag vad ni gillar eller…inte gillar), kram på er!
 
 
För den som vill prova på att spritsa egna kreationer kommer recept på kristyren även här: 
 
Kristyr:
1 äggvita 
ca 2,5 dl florsocker
några droppar ättika
 
Vispa samman alla ingredienser med en visp till en tjock smet. Mängden florsocker beror på storleken på äggvitan. Kristyren är perfekt när den bildar toppar som sen sjunker ihop och blir slätt! 
 
Och på den kryddiga varma chokladen här: 
 
Kryddig Varm Choklad 
3 dl mandelmjölk eller havremjölk
1 msk kakao
1/2 tsk kanel
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk lönnsirap
 
havregrädde
 
Värm mandelmjölken med kakao, kanel, cayennepeppar och lönnsirap. När den är riktigt het, häll upp i ett stort glas eller kopp och toppa med vispad havregrädde och lite extra kanel. Njut!
 
Sponsrat inlägg av Annas Pepparkakor
 
 
 

GLÖGGMINGEL MED GODER AFTONGLÖGG, GLÖGGBRÖD, FIKONKOMPOTT, SVARTKÅLSCHIPS, JORDNÖTSBRÄCK , TRIFLE & GLÖGGDRINK

Nu är det dags för glöggmys, och som jag längtat! Jag vet inte hur det är med er men jag dricker glögg genom hela December, jag älskar verkligen glögg! En ny favorit som jag visat tidigare är Goder Aftonglögg som är en ekologisk glögg, hur bra?!
 
Dessutom kommer den även i en ”bag in box” så att man enkelt kan ta med den till julminglet. Det är faktiskt den jag tänker ta med till pappas luciamingel, ja min älskade far fyller faktiskt 70 i år så det ska ju firas å det grövsta med glögg, pepparkakor och annat juligt tills vi är fullständigt marinerade med julsmaker och juldofter! 
 
Eftersom jag tycker att det är tråkigt att ställa fram samma tilltugg varje gång jag ska bjuda mig själv eller andra på glögg brukar jag variera mig lite. Ibland slänger jag fram allt, pepparkakor, vörtbröd, ostar, marmelad, efterrätter, tilltugg, små snittar och gud vet vad. Men det är inte alltid att det behövs…
 

 

Klassisk rödvinsglögg  är exempelvis otroligt gott till en bit mörkt bröd, här i form av ett glöggkryddat bröd som innehåller samma glögg som i flaskan. Smaken blir mjuk och försiktig och ger lagom mycket jul en trött måndagmorgon eller en mysig glöggfika en kall söndagseftermiddag. Förutom att den är supergod till fikonkompott och brieost så är den precis lika god till ett tjockt lager smör och en kopp kaffe. 

 
En ny upptäckt istället för de klassiska grönkålschipsen är svartkålschips (som faktiskt är mörkgröna i färgen de också). Faktiskt ännu bättre om du frågar mig eftersom de blir ännu tunnare och krispigare än grönkålschips! Dessutom passar de perfekt om man bjuda på ett enkelt och okomplicerat glöggmingel. Ställ fram en skål med julnötter, rosta egna svartkålschips & gör en god glöggdrink. Mer behövs faktiskt inte.  
 
Glöggdrinkar är något jag ser oftare och oftare men det är lätt att glömma bort att det går utmärkt att göra en mysig julinspirerad drink på just glögg. Själv föredrar jag att använda vitvinslögg till drinkar och gjorde både en och två glöggdrinkar under första advent något som definitivt kommer upprepa sig nu i helgen när jag tänder ljus nummer två i vår adventsljusstake. 
När jag känner att jag vill gå från de traditionella och lite mer vanliga vanliga (hey, inget fel i det, men variation förnöjer) överraskar jag gärna med en julig och söt trifle till rykande het glögg. Vaniljkräm, kolasås, pekan- & valnötter och så apelsinklyftor på toppen…  
Sist jag julpysslade och gjorde tredimensionella snöflingor lagade jag även jordnötsbräck till glöggen. Smaken är ungefär som dajm fast med jordnötter och det är inte alls äckligt faktiskt. Inte det minsta. Det är något med kryddigheten i glöggen som alldeles perfekt balanserar den söta och nötiga jordnötsbräcken.
Och det är här jag hamnar till sist, varje kväll. Vid köksbordet i eftermiddagsljuset, när det är som absolut vackrast. Att till ljuset av tända stearinljus och kanske någon mjukt dimmad fönsterlampa värma glögg, ta fram godsaker som hör julen till och sätta mig ner och bara vara. Det är något speciellt med det. Något som inte går att ta på, än mindre ersättas av något annat.
 
Hoppas ni får en riktigt fantastiskt fin andra advent nu på söndag, lite inspiration till glöggminglet kommer här. Goder Aftonglöggs ekologiska glögg kommer från Systembolaget, HÄR hittar ni mer information och priser. 
 
 

Karamell- & Jordnötsbräck 

100 gram smör
2,5 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
100 gram saltade jordnötter
 
Blanda smör, strösocker och sirap i en större tjockbottnad kastrull. Koka karamellen på hög värme tills den når 145 grader Celsius, ca 10-15 minuter. Tillsätt jordnötterna, rör om lite snabbt och  häll därefter genast ut karamellen på bakpappersklädda plåten. Vicka försiktigt på plåten så att smeten flyter ut jämnt. Bryt i mindre bitar när den är stelnat helt. Eller ge bort i present som en hel kaka inslaget i cellofanpapper! 
 
 
Salta Svartkålschips
200 gram Svartkål
1 msk Olivolja
1 tsk mjukt flingsalt, ex Maldon eller Denna som är den jag alltid använder i bakning 
 
Sätt ugnen på 150 grader och sköj kålen om det behövs. Låt kålen torka eller lägg mellan två kökshanddukar och rulla försiktigt ihop dem så att vattnet sugs in i handdukarna. Skär bort den tjocka  stammen i mitten och riv sönder bladen i mindre bitar. Lägg kålen på en plåt och ringla olivolja samt salt över. Gnid sin oljan och salten och rosta sedan mitt i ugnen i ca 15 minuter, rör runt några gånger under tiden. Var försiktigt, de bränns fort! Låt svalna och servera i en fin skål. 
 
 
 
Trifle med Vaniljkräm, Kolasås, Apelsin & Nötter
4 efterrättsportioner eller 8 miniportioner vid mingelbuffé
 
Vaniljkräm
200 gram Philadelphia Cream Cheese
1  rågad dl strösocker
1 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
 
1 dl Dulce de Leche
3 stora apelsiner
3 dl grovhackade Pecannötter &/eller Valnötter (blanda efter eget tycke och smak eller välj bara en sort)
 
Rör samman cream cheese och strösocker med en flatblandare på låg hastighet alternativt rör samman för hand tills osten är mjuk och krämig. Vispa inte med elvisp. Skär 1/2 vaniljstång på längden och skrapa ur innanmätet. Rör ner innanmätet, vispgrädde och creme fraiche och fortsätta röra på medelhög hastighet tills smeten är len och fluffig men inte rinnig, ca 2-3 minuter. 
 
Filéa apelsinen genom att skära bort allt skalet på apelsinen med en vass kniv, försök få bort så mkt av det vita inre delen av skalet som möjligt. Skär bort en filé i taget från apelsnen och lägg åt sidan. Klicka ner hälften av vaniljkrämen i glas eller serveringsskålar, strö hälften av nötterna ovanpå vaniljkrämen, klicka ner dulce de leche (kolasås), strö resten av nötterna ovanpå och avsluta med resten av vaniljkrämen. Fördela apelsinen på toppen och servera! 
 
 
 
 
 
Glutenfritt Glöggbröd med Ost och Fikonkompott
 
Ostar som passar bra
Cambonzola
Brie
Hårdost som Brännvinsost eller Västerbottenost
 
 
Glöggbröd
500 gram filmjölk
1 dl Goder Afton Rödvinsglögg
200 gram brödsirap/mörk sirap
260 gram Bovetemjöl
30 gram Nyponskalsmjöl
20 gram Mandelmjöl
20 gram Rismjöl
20 gram Fiberhusk
1 tsk Bikarbonat
2 tsk salt
1/2 dl torkade tranbär
 
Sätt ugnen på 175 grader och placera ugnsgallret längst ner i ugnen. Smöra en brödform, blanda alla torra ingredienser noga och tillsätt därefter filmjölk, glögg och sirap. Blanda tills allt är väl blandat (Obs! smeten är väldigt lös) cirka 5 minuter i maskin. Häll upp smeten i brödformen och pudra med bovetemjöl. Grädda längst ner i ugnen ca 50 minuter. 
Låt svalna på galler under bakduk tills den är helt sval, tills nästa dag (bröd utan jäst måste vila länge innan man kan äta/servera det). 
 
Fikonkompott
Lag:
2 dl apelsinsaft från färska apelsiner
2 dl strösocker
10 st hel kryddnejlika
 
10 färska fikon
 
Koka upp ingredienser till lagen i en stor tjockbottnad kastrull. Klyfta fikonen i 4 klyftor vardera. När lagen börjar koka, lägg ner fikonen och låt koka på medelhög värme tills fikonen är mjuka och ca hälften av lagen kokat in. Låt svalna, häll upp på väl rengjord glasburk och servera till Glöggbröd och ost. Receptet passar även till pepparkakor. 
 
 
 
Vitglöggsdrink med Stjärnanis och Apelsin
Räcker till 4 drinkar
 
1 flaska Goder Afton Ekologiska Vitvinsglögg
1 Apelsin
2 stjärnanis
strösocker
Mousserande eller Champagne
 
Skala av det den yttersta delen av apelsinen med hjälp av en potatisskalare (spara resten av apelsinen). Värm glöggen tillsammans med apelsinskalet och stjärnanis tills det är rykande hett. Dra från plattan och låt dra under lock och dra i ca 1 timma. Plocka ur apelsinskalet, låt stjärnanisen ligga kvar och kyl därefter glöggen så att den blir kall.
 
Lägg upp strösocker på en liten tallrik, åt det vara ca 1 cm tjockt lager. Pressa ut saften från apelsinen, doppa kanten på glaset i saften och doppa därefter i socker. Häll på den kylda glöggen och toppa med mousserande/champagne. Lägg ner en kryddnejlika i varje glas, servera!
 
Inlägget är sponsrat av Goder Aftonglögg
 
 
 
IN ENGLISH:
 
Trifle with Vanilla Cream Custard, Caramel Sauce, Oranges & Nuts
 
4 dessert servings or 8 mini portions at a buffet
 
Vanilla Cream:
 
200 grams Cream Cheese
1 heaping cup granulated sugar
0,5 cup creme fraiche
0,5 cups of double cream
1/2 vanilla bean
 
0,5 cup Dulce de Leche
3 large oranges
3 cups coarsely chopped Pecans & / or Walnuts ( mix as you wish or choose one)
 
Mix the cream cheese and powdered sugar with the paddle attachement on low speed or stir by hand until the cheese is soft and creamy. Do not beat with electric mixer. Cut 1/2 vanilla bean lengthwise and scrape the seeds from the inside and add the vanilla seeds, cream and creme fraiche. Continus to mix with the paddle attachment at medium speed until the batter is smooth and fluffy but not runny, about 3 minutes.
 
Fillet the oanges and set aside. Add a dollop of the vanilla cream into glass jars or serving bowls, sprinkle half of the nuts on top and add about a big table spoon of dulce de leche on top of the nuts. Add the rest of the nuts on top and finish with the rest of vanilla cream. Finish with the oranges and serve imidiately! 
 

CHEESECAKE MED DULCE DE LECHE & PEPPARKAKSKROSS

Scroll for English
 
Cheesecake med vanilj, dulce de leche och pepparkakskross, som ”cheesecake-pops” dvs cheesecake på pinne. Jag vet ärligt talat inte vart jag ska börja, så gott är det. Lekfullt och sticker ut hakan lite bland alla andra traditionella julefterrätter när den serveras på pinne men går även att servera som ”vanlig cheesecake” om man hellre föredrar det.
 
 
Det är kanske lätt att tänka att ”cheesecake såhär innan jul”? Och mitt svar på det är att ”ja för sjutton, cheesecake med pepparkaka och kolasås tar jag gärna alla dagar i veckan!” Efter en redig julmiddag är det faktiskt alldeles perfekt med något lite mer svalkande, söta toner av vanilj och kola och med krispighet från krossade pepparkakor. 
Det är många som tycker att det är jobbigt den här mörka årstiden, men jag ser också något vackert i den. Det har varit mulet hela veckan och det skapas mörka långa skuggor i vårt kök. Jag tänder ljus, fotar i vad som endast kan beskrivas som halvmörker, äter pepparkakor, sätter på ytterligare en omgång med kaffe och halkar runt i raggsocker som är minst 2 storlekar för stora..men det är mormor som stickat dem så då spelar det ingen roll. 
 
Jag äter cheesecake på pinne, doppar den i rumstempererad dulce de leche för att  avsluta med att rulla den i pepparkakskross. Sen ställer jag den på fat tills den börjar rinna och gotta till sig. Ni vet när kolan börjar rinna ut lite lätt eftersom den smälter fortare än cheesecakesmeten, det är då den är som bäst! Och så slukar jag den på unågra få minuter under total tystnad i vårt mörka kök…
 
Jag har använt Annas Pepparkakors ”limited edition Lingon” eftersom jag gillar att den har en syrlighet som den vanliga pepparkakan inte har på samma sätt. Dock har jag testat med vanlig pepparkaka också och det var inte det minsta äckligt om man säger så 😉 Så hittar du inte Annas Lingon så ta bara den vanliga sorten istället. 
 
 
Cheesecake på pinne med Dulce de Leche & Pepparkakskross
8 portions ”cheesecake på pinne” eller 1 tårta för 8 personer
 
För Cheesecake på pinne behövs:
 
300 gram Philadelphia Cream Cheese
1,75 dl strösocker
1,75 dl creme fraiche
2,25 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
 
1 burk/ca 400 gram dulce de leche*
1/2 förpackning (150-160 gram) Annas Pepparkakor Lingon Limited edition eller ”vanliga” pepparkakor
 
8 st glasspinnar
8 st 25 cl plastmuggar, finns i Livsmedelsbutiken eller Clas Ohlsson 
 
 
Instruktioner:
Rör samman cream cheese och strösocker med en flatblandare på låg hatighet alternativt rör samman för hand tills osten är mjuk och krämig. Vispa inte med elvisp. Skär 1/2 vaniljstång på längden och skrapa ur innanmätet. Rör ner innanmätet, vispgrädde och creme fraiche och fortsätta röra på medelhög hastighet tills smeten är len och fluffig, ca 2-3 minuter. 
 
Fördela ca hälften av smeten i plastmuggar, låt stå i frysen i 2 timmar, låt kvarvarande cheesecakesmet stå övertäckt med plastfilm i kylskåp. Ta ut plastmuggarna, öppna dulce de lechen och klicka ut en matsked i varje plastglas. Toppa med resterande cheesecakesmet, stick ner en glasspinne i varje portionsform – den ska gå ända ner genom den halvfrysta smeten också. Ställ tillbaka i frysen i minst 4 timmar eller över natten. 
 
Krossa 1/2 förpackning pepparkakor Lingon grovt  med en mortel eller för hand. Ta ut cheesecakepopsen, spola hett vatten på nedre halvan av formen i några sekunder och prova att försiktigt lossa på plastformen/glaset. Om den fortfarande sitter benhårt fast, spola lite mer varmt vatten på formen och prova igen, lossa genom att ta tag långt nere på glasspinnen och rucka fram och tillbaka. Doppa cheesecakepopsen i resterande, rumstempererad, dulce de leche och rulla/doppa därefter i pepparkakskrossen. Servera popsen med kvarvarande dulce de leche och pepparkakskross. 
 
Njut! 
 
 
För Cheesecake i springform behövs
 
Botten:
1/2 förpackning (150 -160 gram) Annas Pepparkakor Lingon Limited edition eller 1/2 förpackning ”vanliga” pepparkakor
80 gram smält, avsvalnat smör
Smör till formen
 
Fyllning:
300 gram Philadelphia Cream Cheese
1,75 dl strösocker
1,75 dl creme fraiche
2,25 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
 
1 burk/ca 400 gram dulce de leche eller karamelliserad mjölk som det också kallas*
Resterande pepparkakorna, dvs 1/2 förackning (ca 150-160 gram) Annas Pepparkakor Lingon
 
1 spingform ca 15-18 cm i diameter
gärna hård ”plastfilm” så kallat ”OH/Over head-papper”
 
 
Krossa pepparkakorna till botten genom att lägga dem i en plastpåse, knyt igen påsen, och kavla sedan sönder kexen genom att kavla ovanpå påsen med pepparkakor. Öppna sedan påsen med de finkrossade pepparkakorna och blanda med det avsvalnade smöret.  Smör pajformens botten med smör och tryck fast Oh-pappret mot springformens insida. OH-Plasten ger en finare finish på cheesecaken.Tryck slutligen ut pepparkaksblandningen på botten av springformen, använd baksidan av en matsked. Ställ in formen i kylkåpet. 
 
Rör samman cream cheese och strösocker med en flatblandare på låg hatighet alternativt rör samman för hand tills osten är mjuk och krämig. Vispa inte med elvisp. Skär 1/2 vaniljstång på längden och skrapa ur innanmätet. Rör ner innanmätet, vispgrädde och creme fraiche och fortsätta röra på medelhög hastighet tills smeten är len och fluffig, ca 2-3 minuter. Häll smeten i springformen och ställ i frysen över natten. 
 
Servering: Ta ut springformen från frysen och lossa cheesecaken från formen, använd en tunn kniv för att lossa kakan från botten. Fördela drygt 2/3 av dulce de lechen över kakan, låte det rinna över kanten. Krossa andra halvan av pepparkaksförpackningen med en mortel eller med händerna och låt kakan mjuka något. Lägg sedan en stor hög pepparkakskross ovanpå cheesecaken precis innan servering. Servera med resterande dulce de leche och pepparkakskross. Njut! 
 
*(Dulce de Leche kallas även karamelliserad mjölk och finns i livsmedelsbutiker. Det går även att koka egen dulce de leche genom att koka kondenserad mjölk. Lägg ner hela burken kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och koka i ca 3 timmar, se till att burken hela tiden är täckt med vatten. Låt burken svalna och förvara i kylskåp) 
 
 
 
IN ENGLISH
This season is a very dark one in Sweden. I’m referring to the lack of daylight that many find so difficult to cope with. But the lack fo dayligh is fine with me, at leat the first weeks. Sometimes I even enjoy it, it’s very cozy and staying inside eating sweet treats is now socially acceptable behavior. I light candles, put on yet another pot of coffee and stay in the kitchen baking and cooking. 
 
Cheesecake pops is so tasty you won’t believe it if you haven’t tried it. You can, of course, make it as an ”ordinary” cheesecake but I rather prefer the cheesecake pops. I take them out of the freezer, dipp them in dulce de leche and then in crushed gingerbread cookies and let it get softer before indulging myself with cheeseacake!
 
 
Here’s the recipe:
 
 

 

Cheesecake pops with Dulce de Leche & Crushed Gingerbread Cookies
8 pops 
 
 
300 grams of  cream cheese
0,75 cups caster sugar
0,75 cups crème fraiche (richer type of sour cream)
1 cup double cream
1/2 vanilla bean
 
1 jar/aprox 400 grams of dulce de leche*
150-160 grams gingerbread cookies 
 
8 popsicle sticks 
8  25 cl plastic jars usually find in your local grocery store
 
 
Gently mix cream cheese & caster sugar in your stand mixer fitted with the  paddle attachment or by hand until it’s soft and creamy. Divide and scrape the vanilla bean and add that, crème fraiche and double cream to the mixture. Continue to blend over medium speed until it’s creamy and smooth, mix a few minutes. 
 
Fill the jars half way up and put in the freezer for about 2 hours, let the rest of the cheesecake batter rest in the fridge, covered with plastic foil. When it’s been two hours;  take the plastic jars out from the freezer, ad a table spoon of dulce de leche in each plastic cup and then finish with the rest of the cheesecake batter from the fridge on top of the dulce de leche. Take a popsicle stick and put it in the center of the plastic cup, put it all the way down through the semi-frozen part of the cheesecake as well. Put the cheesecake pops in the freezer for at least 4 hours or over night. 
 
Crush the gingerbread cookies roughly. Take out the cheesecake pops, run water on the bottom half and then gently loosen it from the plastic cup. Dip them in the rest of the dulce de leche (it’s best if it’s at room temperature when doing so) and then dip in the crushed gingerbread cookies. Let the get a little bit softer on a plate and the indulge yourself! Serve the cheesecake with the rest of the crushed gingerbread cookies and dulce de leche. 
Recipe is adopted from pass the sushi’s recipe. 
 
Enjoy!
 
 
 
 
Inlägget är sponsrat av Annas Pepparkakor 
 
 
 
 
 

MJUK PEPPARKAKA MED CLEMENTINGLASYR & LINGON

Mjuk pepparkaka recept Jul
Mjuk pepparkaka Julrecept Lingon
Mjuk pepparkaka dofter verkligen underbart och jag äter det varje jul, det får man bara inte hoppa över. Antingen som den är rakt upp och ner, för är den tillräckligt saftig så räcker det gott och väl, eller med en god frosting. Mjuk pepparkaka går utmärkt tillsammans med Philadelphiafrosting med lime eller citron som smaksättare eller, som i det här fallet, en enkel glasyr. Pepparkakskryddorna gifter sig utmärkt med den milda clementinsmaken och lingonens bitterhet balanserar rätten och hindrar den från att bli allt för söt. 
 
Enkelt och gott och vacker att se på, vi äter trots allt mer med ögonen än vad vi tror. 
 
Idag är det fjärde advent, och vi tänder det fjärde ljuset i vår ljusstake och dricker kardemummakaffe och tunnbrödsknäcke med cheddarost (jag älskar cheddarost!). Jag ska göra jordnötsfudge till julafton (recept kommer så klart imorgon, för den tar bara några minuter att göra och har stelat i kylen på några timmar, dvs perfekt att göra dagen innan julafton) och slå in paket till både små och stora barn. 
 
Funderar du fortfarande på julklappar, tänker du springa dig galen under morgondagen men vet egentligen inte vad du ska ge bort? Kika in HÄR och fundera lite på vad julen handlar om, egentligen… 
 
En av de finaste gåvorna man kan ge någon är att ge till den som inte har något alls. Röda korset har precis öppnat en sprillans ny webbshop; http://shop.redcross.se, där man kan köpa gåvor från 32 kr och uppåt och på ett enkelt sätt hjälpa utsatta barn och vuxna som behöver mänskligt stöd i olika delar av världen. Det finns 25 olika gåvor att välja mellan och möjlighet att hjälpa till på platser där Röda Korset jobbar långsiktigt, men också i länder som är i akut kris. Just nu går det bland annat att bidra med hygienpaket och latriner till Filippinerna, som behöver stor hjälp med uppbyggnaden efter tyfonen Haiyans förödelse.Givaren väljer själv att antingen att få ett snyggt gåvobevis hemskickat (se bifogad bild) via post, eller att få ett digitalt gåvobevis som skrivs ut på egen hand.
 


Du kan exempelvis ge bort: 

Matpaket, 385 kronor, till Syrien.

Ett matpaket till en familj i Syrien kostar 385 kronor och det räcker till en familj på fem personer i en månad. Paketet innehåller bland annat ris och bönor.
 

Myggnät, 32 kronor, till Myanmar

Via malariamyggan skördar sjukdomen malaria nära en miljon människoliv om året. Ett myggnät kan vara skillnaden mellan liv och död.
 

Hygienpaket, 95 kronor, till Filippinerna.

Behoven efter tyfonen Haiyan är enorma. Förödelsen gör det svårt för människor att ta hand om sin hygien vilket kan leda till epidemier. Ett hygienpaket innehåller bl.a. tvål, tandborstar, tandkräm, schampo, tvättmedel, toapapper, bindor. Ett paket räcker till en familj i en månad.
 
 
SÅ GÖR SKILLNAD MEDAN DEN MJUKA PEPPARKAKAN STÅR I UGNEN. Hjälp någon i nöd med mat eller myggnät, det kan göra skillnad mellan liv och död för en annan människa! 
 
 
Mjuk pepparkaka med Clementinglasyr & Lingon
 

Mjuk pepparkaka:

100 gram rumstempererat smör

2 st ägg

2 dl strösocker

1 dl gräddfil

1 dl lingonsylt

3 dl vetemjöl

4 tsk pepparkakskrydda

1 tsk bikarbonat

Smör och ströbröd till formen

 

Clementinglasyr:

1 dl clementinjuice

2-3 dl florsocker

Dekorering:

Lingon (färska eller frysta tinade)

 

Vispa smör och socker mjukt och poröst. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa samman tills smeten är mjukt och krämigt. Tillsätt gräddfil och lingosylt och rör tills smeten är jämn.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och pepparkakskrydda i en skål, vänd ner i smeten.

Smöra och bröa en form och häll ner smeten i formen. Grädda på 175 grader i ca 50 minuter längst ner i ugnen. Obs! Låt inte kakan stå för länge så att den blir för torr. Låt kakan svalna på galler under bakduk.

Blanda ingredienserna till glasyren. Är den för lös? Tillsätt bara mer florsocker tills glasyren når önskad konsistens. Ringla glasyren över kakan (spara gärna lite glasyr till servering) och dekorera med lingon. 

God jul och Lycka till! 

HETT KRYDDVIN – GLÜHWEIN

Ja, då har första advent passerat och det var engentligen meningen att jag skulle publicerat det här receptet förra veckan, men men, ibland vill kroppen annat. Den tyckte uppenbarligen att jag skulle vila, snora och feberfrossa i några dagar istället. Förhoppningsvis är vi klara med det nu och kan fortsätta julmyset och julinspirationen som planerat!
 
Dags jultips och julrecept är Hett Kryddvin som jag kallar det, eller Glühwein som det också heter. Glühwein är en variant på vår vanliga glögg men som du istället kan tillaga själv med ditt favoritvin och med avsevärt mycket mindre socker. 
 
Själv älskar jag glögg men det kan faktiskt bli lite mycket av den varan och jag känner mig lätt lite sockerstinn efter några glas glögg. Att göra eget kryddvin, Glühwein, är en lättare och fräschare och något mer sofistikerad variant av glögg. Givetvis kan man minska sockermängden i receptet men sockret tar fram kryddorna och ger det heta kryddvinet en bra balans.
 
 
Själv tycker jag att Kryddvin är den perfekta starten på ett adventsmys tillsammans med kärleken. Sträcka ut benen i soffan, släcka ner, tända ljus, lyssna på julmusik och prata julminnen och drömmar till långt in på småtimmarna. Dessutom doftar det fantastiskt gott i hemmet efter att du lagat ditt eget kryddvin! 
 
Såhär enkelt är det!
 
Hett Kryddvin – Glühwein
 
1 flaska (750 ml) fylligt rödvin
6 msk rörsocker
1 stjärnanis
6 nejlikor
1 apelsin
2 kanelstänger
 
 
Riv skalet på en halv apelsin och dela den andra halvan i två klyftor. Blanda det rivna apelsinskalet samt de 2 apelsinklyftorna i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vin och kryddor. 
 
Värm vinet på låg värme tills dess att det är hett. Tryck till apelsinklyftorna med en träslev så att mer av apelsinsaften blandas med det varma vinet. Jag brukar även trycka till kryddorna lite med träsleven också för mer smak. Sila vinet genom en finmaskig sil och häll sedan upp i glas. 
 
Servera som det är eller exempelvis tillsammans med pepparkakor och grönmöggelost. 
 
Tänd ett ljus och njut! 

JULIG VÄLKOMSTDRINK MED LINGON & ROSÉVIN

Perfekt välkomstdrink till julafton, glöggminglet, juldagen..ja..egentligen perfekt välkomstdrink till alla tillfällen kring jul och nyår. Dessutom är den pinsamt enkelt att blanda iordning. Vill du ha en alkoholfri variant? Uteslut bubblet och byt ut mot hallonsoda. Knyt ett snöre med en namnlapp på och alla gäster vet vilken drink som är deras, med namnlapp fungerar drinken dessutom perfekt som en bordsplacering om du vill det!
 
Välj en billigare mousserande cava, givetvis går det bra med en vanlig cava, jag föredrar dock rosé både till smak och utseende. Jag använde mig av Jaume Serra Brut Rosado som är en torr cava med bärig smak och lätt ton av jordgubbar. Finns på systemet och kostar inte många kronor, art nr 7876 för den som vill testa själv.
 
God jul!
 
In English:
A perfect welcome for your guests at Christmas Eve, celebrating advent, or any other occasion around Christmas and New Years Eve and it’s actually extremely easy to make. If you want a non-alcoholic beverage just substitute the cava rosé with some raspberry soda or non-alcoholic cider. Fasten a string with a nametag on each glass and the guest will know which drink is theirs, with a nametag the drink will work perfect as a place card.
 
Choose a sparkling cava rosé, of course you can choose a regular cava if you want to, I prefer cava rosé reagarding both taste and appearance. I chose Jaume Serrra Brut Rosado which is a dry cava that works perfectly with the lingonberries.
 
Merry Christmas!
 
 
HOW TO?
 
1. Mät upp 1 del lingonkoncentrat och 1 msk frysta lingon i botten på ett glas/flaska och toppa med 4 delar mousserande cava rosé. Dekorera med ett rödrandigt sugrör (mina kommer från Leilas General Store) och en rödrandigt bommulssnöre.
 
Skål!
 
 
 

SAFFRANSPANNKAKA

Saffranspannkaka är den perfekta efterrätten, iaf om man älskar saffran. Och jag, ja jag älskar saffran. Efterrätten är perfekt att laga på överbliven risgrynsgröt och serveras den ljummen tillsammans med hallonsylt och grädde är den mer än ljuvlig. Saffranspannkaka är en Gotländsk specialitetoch jag välkomnar den varmt i mitt hem. Pannkaka eller inte, ja det kan man ju undra..men oavsett om det är en pannkaka eller rispudding så är det gott.
 
Frågar du mig är den helt fantastiskt god och jag har faktiskt ätit 3 stycken idag..mannen har ätit minst lika många och vi har en riktigt bra kväll..iaf delvis pga saffranspannkakan. .
 
In English:
Saffron pannkake is the perfect dessert, at least if you like saffron. And I, well I love saffron. The dessert is perfect to make on left overs from rice pudding and if served with raspberry jam and whipped cream it’s more than divine. A pancake or a pudding, well one might onder..either way it good.
 
If you aske me it’s just amazingly good and I’ve actually eaten three today..my darling have eaten just as many and we’re having a really good evening..at leas partially because of the saffron panncake.
 
 
Saffranspannkaka
8-10 port
 
1 kg risgrynsgröt
1,5 dl vispgrädde
0,5 gram saffran
0,75 dl sötmandel
3 ägg
2 msk socker
 
HOW TO?
 
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smör en normalstor lasagneform eller små portionsformar med smör.
 
2. Koka upp grädde tillsammans med saffran i en liten kastrull, dra från plattan och låt svalna.
 
3. Finhacka sötmandeln och blanda med risgrynsgröt, ägg och socker. Rör tills ist ner den avsvalnade grädden.
 
4. Grädda mitt i ugnen tills pannkakan stelnat och fått en lätt gyllenbrun yta, portionsformar ca 15-20 minuter, större form ca 30 minuter.
 
Servera med lättvispad grädde och hallonsylt.
 
Njut!!

SNÖTÄCKT LINGON- & VANLJPANNACOTTA

Lingon och maräng är en underbar kombination som jag tycker serveras alldeles för sällan, lingon är ett litet bortglömt bär men som tillsammans med rätt komponenter smakar alldeles underbart. När lingonen möter marängens sötma uppstår en perfekt balans och lingonens sylighet och lätta bitterhet kommer helt till sin rätt.
 
En perfekt juldessert efter en tyngre jul/adventsmiddag. Mjuk och söt utan att för den skull vara tung.
Med andra ord..perfekt!
 
In English:
Lingonberry and meringue is a wonderful combination that I think isn’t served as often as it should be served. Lingonberry is, in my opinion, a forgotten little berry that tastes amazing combined with the right components. A perfect balance occurs when the sweetness of the meringue meets the bitterness and sourness of the lingonberry and it’s then and there that the lingonberry is at its best.
 
A perfect Christmas dessert after a more heavy Christmas/advent dinner. Soft and sweet without being too heavy.
In other words..just perfect!
 
 
SNÖTÄCKT LINGON- & VANILJPANNACOTTA
 8 port
 
 
Lingonpannacotta:
2 dl lingon
5 dl grädde
2,5 msk strösocker
2 gelatinblad
 
Vaniljpannacotta:
5 dl grädde
3 msk strösocker
1/2 vaniljstång
2 gelatinblad
 
Dekoration:
Frysta el färska lingon
8-10 maränger
 
HOW TO?
 
1. Lingonpannacotta: Blanda lingon (frysta el färska) tillsammans med strösocker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Värm långsam på medelvärme så att lingon hinner bli varma och ligga och dra sig länge i grädden. Rör om då och då tills grädden får ett uppkok. Dra kastrullen från plattan och lägg därefter gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
 
2. Mixa sönder  lingonen med en handmixer och sila därefter lingongrädden genom en finmaskig sil. Låt den svalna något och rör därefter ner de urkramade gelatinbladen ett i taget. Ställ ner i kallt vattenbad och kyl till rumstemperatur. Rör lite då och då i lingongrädden. Häll tillsist upp i portionsskålar och ställ kallt i minst 3 timmar.
 
3. Vaniljpannacottan: Värm grädde, strösocker och vaniljstång samt innanmäte på medelvärme. Lägg  gelatinbladen i blöt i kallt vatten. När grädden fått ett uppkok, sila genom en finmaskig sil för att få bort alla bitar av vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Ställ i vattenbad tills den blivit kall, rör då och då. Häll vaniljpannacottan ovanpå lingonpannacottan i ett lika tjockt lager, ställ kallt i minst 4 timmar.
 
Vid servering; Toppa pannacottan med lingon som du rört med lite strösocker, krossa marängen i handen och strö öcver lingone för ett ”snötäcke”.
 
Klart!