“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, and that is all." - Oscar Wilde

Att Välkomna Nya Läsare!

”Vår Lycka & Glädje Beror På Oss Själva”
ARISTOTELES (384-322 f.Kr)

Men ni hjälper mig en bra bit på vägen ni också!
All Kärlek till er mina kära läsare och extra mycket värme till alla nytillkomna besökare.

Det värmer verkligen hjärtat och jag hoppas ni finner något ni gillar!

Hallonsmörkräm

Hallonmacarons är nog det bästa jag vet i macaronsväg och det får du enkelt genom att färga dina macarons ljusrosa med exempelvis röd hushålls- eller gelefärg samt att göra hallonsmörkrämen nedan!

Den här smörkrämen gör att man får en mer genuin smak av hallon än om man använder sig av essenser.

RECEPT – HALLONSMÖRKRÄM:
(vill man halverarecepten så är det givetvis bara att göra det)

50 gram osaltat smör (rumstempererat)
0,75 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 äggula
2 matskedar hallonsylt av bra kvalité, exempelvis ÖNOS.

Eventuellt lite röd/rosa hushållsfärg (annars blir smörkrämen lätt lite grå i färgen)

HOW TO?

1. Ställ fram alla kylda ingredienser så att de blir rumstempererade (smör, ägg, sylt). 

2. Mixa ihop allt utom sylten med en elvisp tills att du har en jämn och len smörkräm. Blanda till sist ner sylten och avsluta eventuellt med lite hushållsfärg.

Känns smörkrämen lite mjuk? Ställ in i kylskåp ett tag tills den blivit lite fastare i konsistensen.

Smörkräm går utmärkt att ha i kylen några dagar eller fem. Linda bara in spritspåsen i lite gladpack eller en plastpåse så det inte kommer in så mycket luft så känns den fräschare och tar inte smak från något annat.

Ultimate Macaron Tutorial


 (Obs! Jag vägrar att kalla macarons makaronger/makronger/macaroner eller något alla försvenskat som jag sett i vissa butiker. No can do. Jag har därför tagit ett eget initiativ och böjt dem till pluralformen macarons/macaronsen…ger mig själv en klapp på ryggen för denna fenomenala idé! )

Får man bjuda på en macaron…eller fem?

Ja, de här godbitarna är riktigt underbara..och riktigt dyra att köpa. Varför förstår man när man försöker sig på att göra egna. För de är verkligen små konstverk som kräver mycket kärlek, omsorg och ett ”nu j******vlar..nu ger du bäst i att blir helt j*****vla perfekt..hör du det!!!!!

Man märker snabbt hur kinkiga de där konstverken är! Ska man få fina macarons är det lite fascistbakning som krävs. Gör exakt det du ska vid exakt rätt tidpunkt. ”Ta inga egna initivativ”, brukar jag skämtsamt säga till mina vänner. Men lite så är det..iaf tills man fått kläm på det hela. 

Det här är en basic tutorial. Det finns en hel del mer att lära sig, men det blir lite väl mycket för denna gång. Man måste ju börja någonstans..resten får komma i ett annat inlägg någon gång framöver. 

 Det finns diverse olika recept ute på nätet och i olika kokböcker men jag kommer presentera det recept som jag tycker ger absolut finast macarons. Ja, det är lite krångligare än de absolut enklaste recepten, det ska jag inte sticka under stol med. Men när man lyckas med detta recept blir resultatet vädigt fint också. Det som skiljer det här recpetet från sådana där man inte använder sig av sockerlag tycker jag är ”glansen” på macaronsen..hur själva ytan ser ut samt konsistensen på ”skalet”. 

De recept jag provat utan sockerlag, där man ”endast” blandar ner mandel-/florsockerblandningen i den uppvispade äggvitan ger fina macarons, vid första anblicken. De är dock skörare på ytan och har inte rätt konsistens (de är mjukare och går sönder lättare). De blir också mer ”korniga” på ytan och mandelkornen från mandelmjölet syns..och så vill jag inte ha det. Jag vill ha släta och fina macarons. Punkt. 

 Först kommer momenten i bilder, en tutorial vore ingen tutorial utan en bildserie! 

Dag 1, ta fram äggvitor och väg upp 2 x 30 gram äggvita i 2 skålar, täck med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 24 timmar. Dag 2. Börja med att ta fram och mäta upp alla ingredienserna samt ta fram alla redskap.

Börja med att väga upp mandelmjöl & florsocker, båda ska siktas genom en sil innan de blandas med varandra.

Blanda det siktade florsockret och mandelmjölet med varandra till ett fint mjöl (se högra bilden).

Sätt på plattan till sockerlagen och börja samtidigt vispa 30 gram äggvita från skål 1. När äggvitan blivit fast, tillsätt 18 gram socker (lite i taget) och vispa tills du fått en glansig och fast marängsmet.

Häll snabbt ner sockerlagen i äggvitan och vispa (på medelhög hastighet) ca 10 minuter el tills det svalnat. Blanda därefter 30 gram äggvita från skål 2 med mandel- & florsockerblandningen. Vill du färgsätta dina macarons, tillsätt färg i detta moment.

Vänd försiktigt ner mandel- & florsockerblandningen i din maräng. Blanda försiktigt, men blanda noga. Förbered en spritspåse, använd en liten tyll.

Häll ned macaronssmeten i spritspåsen & börja spritsa 5-kronorsstora macarons på ett bakplåtspapper/ugnsduk.

Låt vila ca 30 minuter, eller tills de fått ett skinn på ytam. Grädda i 8-12 minuter på 150 grader i mitten av ugnen. Flyter dina macarons ut mycket mer än bilden ovan är de förmodligen för lösa i konsistensen. 

Låt svalna och spritsa därefter smärkräm/ganache på hälften av macaronsen och para ihop dem två och två.

Voila!

Innan vi börjar…

TIPS & ”TÄNK PÅ ATT”:

Det finns inga genväger till en perfekt macaron.

Läs igenom receptet både en och två gånger samt se till att du har mätt upp alla ingredienser och tagit fram alla redskap du behöver innan du börjar med din macaronstillverkning.

KÄNN DIN UGN! Min ugn är något svalare än andra ugnar. Jag bakar därför mina macarons på 160 grader i ca 10 minuter. Det generella är att du ska baka dem i 150 grader i 8-12 minuter. Här måste du kika lite och se vad som händer allt eftersom. Är du osäker? Öppna ugnsluckan lite snabbt och prova med en liten stekspade i metall (eller en osthyvel går lika bra) och se om macaronsen verkar vilja släppa från bakplåtspappret.

Om du gräddar dina macarons för länge i ugnen blir de gråa i färgen, var därför uppmärksam vid gräddning, det kan gå väldigt fort.

Macarons ska ska gärna vara lite sega coh goda (de ska inte vara krispiga och torra då har du gräddat dem för länge eller haft fel temperatur i ugnen). De blir absolut bäst om de får stå i kylskåpet i ett dygn.

Tips är att använda ugnsduk med nonstick beläggning från Clas Ohlson iställer för bakplåtspapper. Macaronsen släpper lättare från ugnsduken och du får ett bättre resultat.

Sitter macaronsen fast i bakplåtspappret/ugnsduken? Vänta med att ta bort dem tills de kallnat. Då är de mindre sköra och släpper lättare från pappret/duken.

Märker du att macaronssmeten har fel konsistens när du börjar spritsa? Klipp upp spritspåsen och blanda i extra mandelmjöl/äggvita tills du får en mer korrekt konsistens. Ha därför extra (siktat) mandelmjöl och äggvita redo ifall din macaronssmet blir för tjock eller för lös. 

Det mesta du ”stoppar ner” i macaronssmeten kommer påverka slutresultatet. Jag har märkt att macaronsen beter sig olika beroende på vilken typ av färgämne jag använder mig av. Glöm heller inte att hushållsfärg som karamellfärg gör att macaronssmeten blir lösare i konsistensen (eftersom det krävs ganska stor mängd för att få färg). Var därför försiktig med den typen av färg eller använde pulver-/gelefärg.

Även mina macarons blir olika bra. Ibland blir de perfekta, ibland blir de ”bara” bra. Men övning ger färdighet och ge inte upp om du misslyckas första gången.

Det här är en halv sats macarons. Jag har valt att presentera receptet så eftersom det är mycket enklare att jobba med mindre mängd smet, både vid tillverkning men också vid spritsning när man inte är van vid att spritsa. Vill du göra fler macarons är det bara att dubblera receptet. Inga problem. Annars är allt samma lika.

Vill man göra chokladmacarons går det utmärkt att byta ut florsockret mot chokladflorsocker.

Kokosmacarons gör du enkelt genom att byta ut 2 msk mandelmjöl mot 2 msk kokosflingor – som du mixat till ett fint mjöl med en handmixer. Du kan även strö några kokosflinor på toppen av varje macaron efter att du spritsat ut dem på plåten.

Du kan lägga lite vad du vill mellan macaronsen. Exempelvis smörkräm med olika smaksättning, ganache av valfri sort eller egen lemonurd. Det går även bra med färdig lemoncurd från lokala Ica-butiken eller exempelvis Nutella om det är favoriter hos just dig (eller let’s face it, du faktiskt är helt utmattad av facistbakningen och bara vill ta något enkelt och smeta på).

Du kan göra eget mandelmjöl enligt beskrivning i moment 1 nedan, eller så köper du helt enkelt färdig mandelmjöl (det gör jag). Det finns på City Gross (de har en tendes att placera mjölet på olika ställen i olika butiker men prova mjölhyllan som ett första försök).

Macarons går mkt bra att frysa in och tinar på någon minut. Tänk bara på att de är väldigt sköra när de är frysta och de går mkt lätt sönder. De ska därför inte vara sammanpressade i en tight plastlåda om du fryser dem.  

************************************************************

RECEPT – MACARONS
75 gram mald mandel (mandelmjöl)
75 gram florsocker

75 gram socker och 25 gram vatten till sockerlag

30 gram äggvita i skål 1
30 gram äggvita i skål 2

18 gram socker i en skål

Valfri livsmedelsfärg

Digital köks-/godistermometer
Spritspåse (jag tycker att det fungerar bäst med engångspåsar vid macaronstillverkning)

HOW TO?

Moment 1
(För de som gör eget mandelmjöl. Kan göras ngn dag när man känner sig sådär lagom uttråkad men ändå inte riktigt orkar göra så mkt…eller en kväll medan man pysslar med lite smått och gott så är mandlarna redo att malas och bakas när man väl ska börja med det)

Mandelmjöl: Skålla mandlarna och låt dem därefter torka på plåt i minst 1 dygn (det gör inget om de ligger och torkar i 3 dygn), torka av dem med en kökshandduk innan du lägger upp dem för torkning. Var riktigt säker på att de torkat ordentligt om du vill vara säker på att lyckas med dina små franska härligheter. När mandlarna torkat riktigt ordentligt är det dags att mala dem till ett fint mjöl. Antingen mixar du dem i en bra hushållsmixer eller så kör du ”old style”; mandelkvarn och därefter hushållsmixer alt. handmixer.

Mandelmjölet ska bli riktigt finmalt och kännas som mjuk sand mellan fingrarna. Det räcker inte med att endast mala dem lite snabbt i mandelkvarnen för att sedan börja baka. Stop stop stop…inga genvägar när man vill baka riktigt bra macarons! När du följt anvisningarna ovan silar/siktar du mandeln genom en vanlig sil för att med säkerhet bli av med stora bitar som bara ger klumpar och förstör allt.

Moment 2

Ett dygn innan du ska göra dina macarons: Häll upp äggvitan (i gram) i skålar och täck med plastfolie. Låt dem stå framme i rumstemperatur i 24 timmar.

Moment 3
Mät upp 18 gram socker i en liten skål.

Sikta 75 gram mandelmjöl (ja, vi gör det igen allihopa!) och 75 gram florsocker i en störra bunke. Blanda noga tills det är väl blandat och du fått ett fint ”mjöl”.

Mät även upp 75 gram strösocker och 25 gram vatten i en liten tjockbottnad kastrull. Förbered din termometer så att den larmar på 118 grader.

Moment 4
Det är här jag äntligen börjar baka mina macarons (äntligen!!)

1. Häll ner 30 gram äggvita från skål 1 i en stor bunke. Sätt kastrullen med sockerlag på plattan på högsta temperatur och börja samtidigt vispa äggvitan. (Sockerlagen kokar upp fortare än man tror och det är därför viktigt att man börjar vispa äggvitan precis samtidigt som man sätter på sockerlagen så att inte sockerlagen blir klar före du vispat klart äggvitan. När äggvitan börjar bli ett fast ”skum” häll i sockret (18 g) lite grann i taget och vispa tills det blir fast och glansigt (vispa på hög hastighet). När sockerlagen når 118 grader ta bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner sockerlagen i den uppvispade äggvitan medan du vispar på medelhög värme (sockerlag kallnar fort så var snabb i momenten). Vispa tills ”smeten” blivit fast och glansig samt svalnat, ca 5-10 minuter.

2. Blanda 30 gram äggvita från skål nr 2 med mandel/florsocker-mjölet. Vill du lägga till färg gör du det här. Blanda försiktigt. Du behöver INTE vispa omkring som en galning. Färgen blandar sig med äggvitan och mandelmjölet ändå. VÄND samman ingredienserna.

3. Det sista momentet är här! Vända nu samman din färgade mandelsmet med din ”marängsmet” som du vispat ihop tidigare. Var noga med att det blandas ordentligt. Häll ned i en spritspåse med en smal tyll och spritsa ut dem i 5-kronorsstorlek. Efter någon minut ska macaronsen ha sjunkit ut och blivit släta. Har du gjort rätt och allt gått bra ska macaronsen efter ca 30 minuter bildat ett skinn. Du kan testa FÖRSIKTIGt genom att peta på valfri macaron. Blir det inget klet på fingret och du märker att det bildats en hinna är de ”good to go”, annars väntar du lite till.

Du gräddar dem MITT I UGNEN på 150 grader i ca 8-12 minuter.

4. När dina macarons verkar vara färdiga i ugnen; ta ut plåten, ”stjälp” av bakplåtspappret från plåten och placera det på ett galler. Låt macaronsen vila lite innan du börjar pilla loss dem från bakplåtspappret/ugnsduken. De ska inte sitta fast, då är de inte riktigt färdiga men även färdiga macarons har en tendens att vara lite kletiga mot sitt underlag precis när de tagits ut ur ugnen och man bör därför vänta.

5. Låt dina mästerverk vila medan du gör din smörkräm/ganach/inköpta chokladkräm och spritsa därefter en klick på hälften av macaronsen för att därefter para ihop dem två och två. Det går även bra att lägga dem i en plastförpackning och förvara i kylskåp tills dagen efter och göra smörkräm och sätta ihop dem först då.

Däremot SKA du låta dina macarons vila i kylskåp TILLSAMMANS med fyllningen innan du serverar dem..de behöver gotta sig innan, jag lovar, de blir mycket bättre då!

Piiiiiuuuhhh……då var det över då!

Jag lovar…det blir enklare för varje gång….typ. 😉

Lycka till!

(och har ni några frågor så är det bara att ställa dem!)

HUR MAN GÖR EGET ROSMARINSALT


En perfekt ”gå bort” present, eller som en del i en goodiebag till bästa vännen, mamma, svärmor..ja listan kan göras lång 😉 Går lika bra att göra med andra färska kryddor, ta din egen favorit.

Själv älskar jag rosmarin över ugnsrostade rotfrukter/potatis eller kanske på hembakta focaccian.

Ta cirka 10 minuter att göra, behöver bara torka på bakplåtspapper i cirka 24 timmar.

ROSMARINSALT

1 dl grovsalt
2 dl flingsalt
1 dl hårt packade rosmarinblad (färska) (ca 1 hel planta från vanliga Ica-butiken)

Ta av bladen från stammen/stjälken på din färska rosmarinplanta. Blanda grovsalt och rosmarin i en hushållsmixer alternativt handmixer och kör tills dess att rosmarin och salt bildat en grön, lite fuktig massa.
Häll ner i en större skål och rör ner flingsaltet.

Häll ut ditt rosmarinsalt på bakplåtspapper för att torka över natten. Se till att det inte finns några stora klumpar, då kommer det att torka ihop så  (det blir väldigt håra saltklumpar när det torkar och det blir därmed slitsamt att ha sönder dessa till ett fint salt).

Häll upp saltet i fina burkar eller cellofanpåsar och förslut med siden-/pappersband, fina klistermärken och/eller kanske en etikett.

APELSINMARMELAD MED MUSCOVADOSOCKER

Apelsiner, ja egentligen alla citrusfrukter, är ju som absolut bäst just nu, vi har dessutom en stor skål med apelsiner kvar efter julhelgerna. Igår när jag satt bland mina papper och smaskade apelsiner som bäst  slog det mig. Jag ska ta och slänga ihop en apelsinmarmelad till våra traditionella söndagsscones.

Jag kände att jag inte bara ville göra den absolut vanligaste varianten med vanligt strösocker så jag använde mig delvis av en av mina favoriter; muscovadosocker. Den ger en lite djupare smak och ger en fantastiskt mörk färg till din marmelad.

OBS! Du ska INTE slänga bort kärnorna från citronen och apelsinen. Placera dem i en tesil och lägg ner i kastrullen. Kärnorna innehåller eget pektin som får sylten eller marmeladen att tjockna..och vad är bättre än natuens eget. Är det väldigt få kärnor så kan du öka mängden syltsocker något, det är bara att du minskar mängden strösocker med samma mängd.

Innan du börjar med marmeladen; sätt ugnen på 100-125 grader och sterilisera dina marmeladburkar så att de håller din marmelad fräsch, det tar ca 25-30 minuter! Sterilisera lock och mjukare gummidelar genom att koka dem i vatten. Häll på den heta marmeladen i de steriliserade burkarna och stäng/skruva på locket. Det kommer då bildas ett vacuum som minskar risken för att bakterier letar sig in, och marmeladen/sylten kommer hålla längre.

Jag gjorde en lite mindre mängd marmelad men vill du göra storkok är det bara att dubblera receptet och göra allt samma lika. Tycker du inte om muscovadosocker, eller kanske bara vill göra vanlig ljusare marmelad, så byter du bara ut det mot motsvarande mängd strösocker.

APELSINMARMELAD MED MUSCOVADOSOCKER
 2 normalsmå burkar/1 stor och 1 liten burik  (ca 5 dl marmelad)

ca 400-500 gram apelsiner (gärna en variant med tunnt skal)
1/2 citron
3 dl vatten
125 gram strösocker
125 gram syltsocker (som innehåller pektin)
150 gram mörkt muscovadosocker
1 tsk citronsyra/vinsyra

Tvätta av citrusfrukterna. Dela dem på hälften och skiva i tunna (så tunt du kan) halvmånar och lägg i en tjockbottnad kastrull med vatten. Placera kärnorna i en tesil och lägg ner i kastrullen. Se till att silen/kärnorna är täckta med vatten. Koka apelsin- och citronskivorna under lock i 20 minuter. 

Blanda ner strösocker, syltsocker samt muscovadosocker och låt koka upp i ytterligare 20 minuter, denna gång utan lock. Du kan alltid kontrollera om marmeladen är färdig genom att lägga en matsked på en liten tallrik och placera 1 minut i frysen. Ta sedan ut tallriken och dra en kniv/sked genom marmeladen. Om spåret inte rinner igen på en gång är marmeladen färdig. Den kommer dessutom stelna ytterligare när det svalnat helt.

Blanda ut citron-/vinsyran i en matsked varm marmelad och blanda därefter ner den i kastrullen med marmeladen. Rör runt noga. Häll omedelbart upp sylten/marmeladen i de steriliserade burkarna.

Ställ in i kylskåp när de svalnat i rumstemperatur. Alternativt kan du ställa ut dem på balkongen/altanen när det är kallare årstid som nu.

Lycka till!

Gott Nytt År!

Gott Nytt År alla fina människor där ute! Nu lämnar jag 2011 bakom mig.

Det dåliga tänker jag glömma bort men jag sparar alla fina minnen, som små guldklimpar, att ta fram dåliga, tråkiga dagar när själen behöver minnas och skratta.

Resan till Antibes, alla skratt, bristen på sömn resan ner som gjorde att vi staplade fram på mellanlandningen och skrattade hysteriskt åt all porr på Amsterdams flygplats, alla flamsiga ”låtsasfraser” på franska (oui oui! bon bon!), de dyra solstolarna, den arga fransmannen, dagarna på vespa när vi åkte runt udden och upptäckte nya mindre stränder och mysiga små restauranger. Teaterbesöket ”Riktiga män” som fick mig att gråta av skratt, beslutet att skaffa båt, min och mannens 5-års dag på Mallorca i maj, resorna på serpentinvägar som fick min huvud att snurra och min mage att vända sig ut och in, alla nakna tyska män som ogenerat bytte om till stringbadbyxor på stranden som fick både mig och Magnus att sätta vattnet i halsen och fnissa som fjortonåringar.

Mina guddöttrars dop, min bästa väns överaskningsbröllop som tog mig helt på sängen, när vi bestämde oss för att bila genom hela Sverige ända upp till norra finland, den vedeldade bastun vid bottenviken uppe hos min morfar, morfars födelsedag och alla berättelser om allt han varit med om under sitt långa liv. Alla skratt och glädjetårar, alla galna hus vi tittat på i jakten efter drömhuset, konserten med Linkin Park, mitt morotsröda hår i början av 2011, Afternoon Tea med många skratt och härliga vänner, kräftskiva hos svärföräldrarna och alla soliga sommardagar som etsat sig fast i mitt minne.

Hoppas ni har många fina och kärleksfulla minnen att stoppa i den mentala glasburken, nu kommer ett helt nytt år med nya möjligheter..vem vet vad 2012 har i beredskap.. 😉

Gott Nytt År!

NYÅRSDESSERT – VANILJPANNACOTTA MED MYNTAMARINERADE HALLON

Efter en nyårssupé som består av både snittar, förrätt, huvudrätt och en hel del dricka så kan jag personligen känna att en lättare, mjukare och svalare efterrätt är på sin plats. Jag vill inte jäsa in det nya året som en uppsvälld pumpa i en nyårsklänning som efter en tvåtimmars middag visa sig bli alldeles för tight. Jag vill heller inte att efterrätten ska vara för söt, det ska vara den där perfekta blandningen men ändå en smakbomb som exploderar i munnen. En perfekt nyårsdessert med andra ord!

Pannacottan i den här desserten är mjuk och len, gräddig och lite lagom söt. Den gifter sig perfekt med syrligheten hos hallonen och får en väldigt fräsch smak när du blandar upp hallonen med mynta. Lent, mjukt, sött, syrligt och fräsch på en och samma gång. 

Den här rätten kan du göra kvällen eller morgonen innan. Du väntar dock med att lägga upp de myntamarinerade hallonen tills dess att du ska servera efterätten.

VANILJPANNACOTTA MED MYNTAMARINERADE HALLON
4-6 port

5 dl grädde
2 gelatinblad
3 msk strösocker
1 vaniljstång

Frysta hallon
1 dl myntablad, ca en liten planta från ex. Ica
0,75 dl Strösocker

1 Handmixer/hushållsmixer
4 coctailglas eller liknande

Pannacotta:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innanmätet med kniven. Mät upp grädden i en kastrull med tjock botten och lägg ner både vaniljstång och innan mäta. Blanda också ner strösockret. Låt koka upp på medelhög värme och låt det få ett uppkok på en halv minut. Fiska upp vaniljstången, krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i grädden. Rör tills gelatinbladen smält helt.

”Tappa upp” kallt vatten i din diskho och ställer ner kastrullen där så att pannacottan svalnar av lite, låt stå några minuter, rör om då och då.När pannacottan svalnat nästan helt (det går rätt fort när du ställer ner den i kallt vatten) häll upp i coctailglasen, eller de glas eller bägare du själv valt. Ställ in i kylskåp för att stelna, låt stå 5 timmar eller över natten. Jag brukar täcka lite lätt med plastfolie för att skydda dem lite.  Se till så att du inte har någon gammal lök som ligger och skräpar öppet i kylskåpet, då kommer pannacottan ta smak av det.

Myntamarinerade Hallon:

Ta fram de frysta hallonen och lägg upp att tina på en tallrik. Lägg gelatinbladen i vatten

Börja med att mixa strösocker med myntan tills dess att myntan är finfördelad och du har ett grönt lite fuktigt socker. (Det tar endast några sekunder) 

Vänd samman de tinade hallonen med myntasockret. Låt stå 1-2 timmar i rumstemperatur tills sockerkristallerna ”smält”. Ställ därefter in det i kylskåpet tills dess att du ska servera efterätten. Hallonen ska bli lite såsiga och mjuka. Toppa den stelnade och kylda pannacotta med de myntamarinerade hallonen. 

Lycka till, och se till att njuta riktigt ordentligt av Nyårsafton, oavsett hur du spenderar det!

Kram Mary

Julhelgen 2011 – Christmas Weekend 2011


Dan före dopparedan…


Frukost innebär julgröt med ”smöröga” som min finska morfar kallar det….


Kardemummadrömmar och saffranskokostoppar

Mörkt julöl och brända mandlar


Mamma hade sytt en ny duk i svart linne med en liten spetskant istället för vit/vitröd som vanligt vid jul…

Loppisfynd..

Mamma och jag gick bananas med rosetterna i år..

God jul och God fortsättning!

Julen var härligt lugn och slapp för min del…precis som jag vill ha det. Det enda som saknades hos oss var den vita snön. Men lika glada var vi för det. Jag älskar att vara hemma hos mina föräldrar. De blandar gammalt med nytt i en salig blandning och mamma är expert på att nosa upp gamla fynd på loppisar eller i antikvitetsbutiker. En dag hoppas jag att mitt hem har samma personlighet som hennes. Det är gamla ärvda möbler i mörkt trä, tillsammans med antikviteter från förra sekelskiftet eller längre tillbaka ändå som blandas med en rysk samovar, svenskt tenn, moderna lampor och ljusa färger. En eklektisk blandning helt enkelt..allt passar ihop men ändå inte..

Fick helt underbara presenter också av alla nära och kära..aldrig har jag varit så glad över allt jag fått som i år…

Hoppas ni allihopa haft en bra jul..nu är det bara slutpurten kvar. Jag kommer inte ha varken tid eller ork att brottas och svettas bland folk på stan. Den reashopping jag gör i år gör jag via nätets webbshoppar. Inte så tokigt det heller!

Veckan fram emot nyår brukar kantas av diverse funderingar kring ”vad ska vi bjuda på” när det kommer till middagsmat på Nyårsafton. Jag kommer ge lite förslag och input på det..en hel Nyårssupé kommer faktiskt upp i bloggen innan året är slut. 

Kanske för att någon vill köra recepten rak av utan krusiduller..men kanske också för att inspirera någon till att prova något nytt och inte alltid servera toast skagen och oxfilé på menyn i år också..(intet ont om Toast skagen..en personlig favvis!).

Kram på er kära vänner!

God jul! Hyvvää Joulua! Merry Christmas!

God jul på er kära läsare! Hoppas att ni har haft en underbar julafton!

Hoppas ni njuter lika mycket som jag..av god mat, familj, släkt, vänner och många skratt! Det kommer bli några dagar utan internet för mig…inte ens smalbandet har inte nått hit ut 😉
 Vi syns igen om någon dag!

Hyvää Joulua teille rakkaat lukijat! Toivon että saatte ihanan jouluaaton!

Kram Mary

VEGO KÖTTBULLAR – QUORNFÄRSBULLAR

_j4a1307_lDet här är mina favoriter när det kommer till vego köttbullar. Hemma hos oss äter nämligen ingen köttbullar till jul, alltså köttbullar på nötfärs. Och vad gör man då om man inte vill servera de lite tråkiga, smaklösa alternativen som finns i frysdisken på Ica? Jo, man gör ”kött”-bullar med quornfärs och smaksätter med ost, lök och senap. 

Underbart gott och de har till och med fått två tummar upp och riktigt bra referenser från ”vadå vegetarisk mat”-ätare. Quorn är riktigt tråkigt i sig själv, det smakar ungefär lika spännande som de där majskrokarna man ger små barn när de ska lära sig äta. Ja ni vet de där stora osmakliga som smakar papper.. Så smakar quorn om man inte smaksätter det. Så tro nu inte att era färsbullar kommer smaka ost och senap, det kommer de inte! 😉 Våga prova något nytt, om inte till julbordet så i mellandagarna, jag lovar att du inte kommer bli besviken!

Själv ska jag, så fort jag postat det här inlägget, lägga upp fötterna på soffan och ta mig en quornsfärsbulls-macka med rödbetssallad och njuta..tills dess att det bär av hemåt i vintermörkret.

God Jul!

QUORNFÄRSBULLAR
 ca 30-35 st

1 påse (300 g) Quornfärs (finns i frysdisken)
4 större schalottenlökar eller en rejält stor gul lök 
2 ägg
2 matskedar senap
100 gram finriven cheddarost (finns en Cheddar från ALLERUM som är fri från löpe)
1 krm salt
svartpeppar efter behag

Smör eller olja att steka i

 

Ta fram förpackningen med den frysta quornfärsen och låt det tina, uppstjälpt på en tallrik. (medan färsen tinar kan du steka och förbereda löken) När färsen är tinad häll den i en stor bunken och mixa den till en finare färs med en stavmixer eller en hushållsmixer.

Hacka löken i riktigt små bitar och stek på läg värme tills de blivit glansiga och lätt genomskinliga. Riv cheddarosten fint.

Blanda ner senap, den stekta löken, äggen, den rivna osten samt salt i färsen. Blanda ordentligt.

Stek i stekpanna på något över medelvärme (jag hade 6-7 av 9). Var lite försiktig när du rullar runt quronbullarna i stekpannan då de är lite mjukare/lösare än vanliga köttbullar. Smaka av en quornfärsbulle när du är klar med första omgången och salta eventuellt lite i efterhand.

Servera till potatis, gräddsås och lingonsylt eller nu till jul ett gott jul/råg/vörtbröd med lite rödbetssallad till!

Lycka till & God Jul!