Browsing Category

Okategoriserade

DILL- & SMÖRMARINERAD HEL LAX I UGN

 Jag vet inte hur ofta jag får frågan vad ”man ska göra med laxen”. ”Jo för jag har ju fått tag på en hel bit färsk lax”!

”Ja”, brukar jag svara då, ”det beror ju på vad man tycker om”?

Visst finns det otroligt många goda recept, bland annat kan man ju hotta till laxen med chèvre, teryaki eller kanske saffran..men färsk lax..ja då tycker jag inte att man ska ”förstöra” den med massa andra starkare smaker, det är till för fryst lax det. Nej nej, sluta omedelbart upp med det, ja ögona bums!

Saken är den att men en hel färsk lax är det banne mig svårt att misslyckas.

Lax är ju en av de fiskar som faktiskt har en hel del smak i sig själv. Jag tycker laxen är absolut godast när man ugnsbakar den i foliepaket med e n o r m t mycket dill, lite citron, salt och smör..så klart.

När den får bakas i folie på det sättet blir den oerhört mör och saftig gentemot när den allt som oftast steks sönder och samman i en stekpanna. Men ta för guds skull i n t e bort de större benen från fisken. Låt det sitta kvar medans fisken gottar sig i foliepaketet. När fisken är färdig kommer du enkelt bara kunna dra bort ryggradsbenet. Varför du ska ha kvar det? Jo, precis som när du steker el grillar kött ger benet mer smak till köttet.

En sak som jag tycker är viktig att påpeka är att lax faktiskt inte måste vara helt genomgrillad/stekt eller vad du nu väljer att göra med laxen. Lax ska inte stekas torr, då är den inte alls god. I foliepaket går det mkt fort att tillaga lax, ca 45 minuter för hel lax och ca 25-30 minuter för en hel laxsida.

Ni kan se båda varianterna på bilderna ovan. Den översta varianten mumsade vi i oss på 4 personer, ja, det var nästan så att vi glömde bort att det fanns potatis till.

Hur man gör, ja..det är så enkelt så att jag nästan skäms..Här kommer ändå instruktioner för er som känner er som noviser i ”ämnet”. Och var försiktiga med saltet, det är bättre att salta lite efteråt. Laxen är så god i sig själv så jag tycker inte man ska överdriva med saltandet…faktiskt.

RECEPT – HEL LAX med DILL, CITRON & SMÖR

50/75 gram smör

Enormt mkt dill, ca 3 ”krukor” till en hel lax och 2 till en laxsida

1 alt 2 citroner

½ alt 1 tsk Salt

Svartpeppar (några tag med pepparkvarnen)

HOW TO?

1.Lägg laxen på en plåt. Jag brukar täcka med bakplåtspapper ifall det skulle läcka från foliepaketet, det är så slitsamt när det bränner fast i plåten.

Välj den mindre mängden ingredienser om du ska tillaga en laxsida, välj den större mängden om du ska tillaga en hel lax.

2.Strö lite salt över/i laxen, mal svartpeppar på/i laxen. Täck laxen med dill och citron och lägg några bitar smör längst upp. Har du en hel lax fyller du den med dill, citron och smör inuti och även med salt, dill och citron utanpå.

3.Knyt ihop folie runt om, se till så att du ”stängt igen” foliepaketet ordentligt.

4.Baka laxen på ungefär 200 grader i 30/45 minuter i ugnen, det går även bra att lägga på grillen.

Servera till färskpotatis och lite romsås alternativt gräddfil och nyklippt gräslök. Skyn som bildas i botten på foliepaketet är jättegod att häll på potatisen..så häll inte bort den.

Lycka till!