Browsing Category

Naturens skafferi

”Finding free food in nature is like printing your own money” 

2 SORTERS GRANSKOTTSSIRAP – RAW + KOKT

I år har jag förberett extra många burkar med granskottssirap eftersom jag älskar det och det tar slut alldeles för fort! Dessutom är det en perfekt gå bort-present, en hemgjord liten burk med granskottssirap man gjort själv känns verkligen speciellt att ge till någon man tycker om. I år tänkte jag dela med mig av 2 sorters granskottssirap – en raw och en kokt sirap. Själv gör jag helst den som är raw, eller ”rå” eftersom jag tycker om känslan att gå omkring och skaka på burken då och då. Se hur saften från granskotten sakta blandas med rörsockret och bildar en underbar sirap. 

Såhär ser burkarna ut innan de ställs upp i fönstret och sirapen börjar tillverkas. Den bästa sirapen får man, om sockretmängden inte överstiger mängden granskott, vilket ofta blir resultatet om man mäter mängden ingredienser genom att hälla dem direkt i burken. Därför är det bättre att mäta upp granskott och socker för sig och sedan varva i en glasburk. Sockret tenderar att rinna mellan granskotten och det mängden socker upplevs därför lätt som mycket mindre än den är. 

Här är mina två bästa recept på granskottssirap, en raw och en som man kokar. Glöm inte att granskott inte omfattas av allemansrätten, du behöver ha tillstånd att plocka eller äga egna träd (eller fråga grannen snällt om du får ”norpa några skott” från hans! Lycka till! 

Här kommer det traditionella ”raw”-receptet: 

GRANSKOTTSSIRAP - RAW (RÅ)
En underbart god sirap som passar utmärkt till allt från yoghurt till pannkakor! Dessutom en otroligt fin gå-bort-present!
Skriv ut
1 del socker och 1 del granskott, ex
  1. 2 dl rörsocker
  2. 2 dl granskott
Instruktioner
  1. Plocka de små skotten på granarna som syns nu till våren. Plocka inte bara på ett ställe utan "lite här och där" och se till att du har godkännande att plocka granskott från markägaren om du inte äger egen mark eller egna granar. Dessa ingår inte i allemansrätten.
  2. Mät därefter upp samma mängd socker som granskott, använd ett glas eller decilitermått. Vad du använder spelar ingen roll, det viktiga är att du blandar ungefär samma mängd av de två ingredienserna.
  3. När ingredienserna är uppmätta, varva dessa i en burk som har ett tätslutande lock, exempelvis en glasburk med skruvlock eller "patentlock". Ställ i ett ljust fönster och skaka om i burken ungefär 1-2 gånger per dag. Efter 3-5 veckor har sockret smälts av fukten och saften från granskotten och bildat en sirap. Sila bort skotten från sirapen (använd med fördel en finmaskig sil i rostfritt stål). Häll upp på väl rengjord, gärna desinficerad, flaska eller burk.
Noteringar
  1. Mitt tips är att ta något mer granskott än socker, annars brukar det inte lösa upp sig ordentligt.
  2. OM sockret inte löser sig helt och sirapen uteblir; tillsätt 2 msk vatten, koka upp och låt koka 30 sekunder. Sila av genom sil och häll upp på väl rengjord burk.
All things green http://allthingsgreen.nu/

Och så recept på den sirap som man kokar:

GRANSKOTTSSIRAP
En underbart god och enkel granskottssirap som blir klar lite snabbare. Perfekt över pannkakor eller frukostflingorna, men passar utmärkt som gå bort-present!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 dl granskott
  2. 2 dl rörsocker
  3. 1,5 dl vatten
Instruktioner
  1. Plocka de små skotten på granarna som syns nu till våren, det ska vara de där små skotten som fortfarande känns lite "ljusgröna och kompakta", då blir det bäst enligt mitt tycke. Plocka inte bara på ett ställe utan "lite här och där" och se till att du har fått godkänt att plocka granskott om du själv inte äger någon mark eller granar. Dessa ingår inte i allemansrätten.
  2. Koka upp granskott, socker och vatten och låt det sjuda på spisen, utan lock, i cirka 10-15 minuter. Drag kastrullen från plattan och låt stå och dra med lock i ytterligare 1 timma. Sila av granskotten genom en finmaskig sil, pressa granskotten mot botten av silen för att få ut all saft.
  3. Ställ tillbaka sirapen på plattan och sjud ytterligare ca 20 minuter eller tills sirapen börjar kännas simmig, kom ihåg att den tjocknar till något när den svalnar.
All things green http://allthingsgreen.nu/

BLOMMIGT ISTE – ISTE PÅ RÖDKLÖVER

iste på rödklöver, Made by Mary, Naturens skafferi, ätbara blommorVisste ni att man kan göra iste på rödklöver? Jo, precis som man kan göra örtte på exempelvis rosor kan man också göra iste på rödklöver. Smaken är svår att beskriva, en blommigare sorts iste men som ändå har något djupare och fylligare i smakens som påminner lite om ”vanligt” iste.Iste med rödklöver, iste, ätliga växter Iste med rödklöver, iste, ätliga växter Iste med rödklöver, iste, ätliga växterDe senaste dagarna har det varit väldigt galet sommarväder i Lilla Sundby. Strålande sol som snabbt bytts ut mot intensiva skyfall och kraftiga åskoväder. Regnet har öst ner för att i nästa sekund upphöra och så har det snurrat runt dagarna i ända.

Rödklövern, den verkar dock stortrivas för den blommar precis överallt just nu vilket innebär att det är hög tid för en stor kanna iste.Iste med rödklöver, iste, ätliga växterJag tycker alltid att det känns lite extra speciellt att skapa utifrån det som finns i naturen. Det gör att jag känner mig så rik på något sätt. Precis på samma sätt som när jag hittar skogens guld, dvs. kantareller. Aldrig känner jag mig så rik som just då, ungefär som om jag hittat den där skattkistan med guld i slutet av regnbågen.

Att göra iste på rödklöver är dessutom väldigt enkelt. Man plockar helt enkelt rödklöverblommorna och blandar med vatten och rörsocker. Lite citron om man önskar det för att få ett fräschare och syrligare iste, i med en hög isbitar och det är klart!Iste med rödklöver, iste, ätliga växterDet enda du bör tänka på är att inte plocka rödklöver som växer nära en trafikerad väg eller där det annars är mycket avgaser eller exempelvis besprutning eller gödsel. I Lilla Sundby har vi dock rödklöver i överflöd både i trädgården och i skogsbrynet. Trots det så plockar jag några blommar lite här och där för att det inte ska bli helt tomt på blommor just där jag varit och tagit för mig av det naturen har att erbjuda.Iste med rödklöver, iste, ätliga växter Iste med rödklöver, iste, ätliga växterIgår står termometern i köket plötsligt på 28 grader något jag inte riktigt kände mig förberedd på. Idag har det inte hunnit bli riktigt lika varmt ännu men oavsett så har jag laddat med både iste och en god bok, så mig går det ingen nöd på!

Hoppas ni har en underbar söndag, och hoppas ni vågar prova på att göra iste på rödklöver!

Iste med rödklöver, iste, ätliga växter

Blommigt iste - Iste på Rödklöver
Portioner 4
Blommigt iste direkt från naturens skafferi!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 12 dl liter vatten
  2. cirka 50 rödklöver blommor
  3. 0,75-1 dl rörsocker
  4. ca 0,5 dl färskpressad citronsaft
  5. isbitar
Instruktioner
  1. Värm vattnet i en kastrull och skölj under tiden av rödklöverblommorna. Lägg blommorna i en kanna och häll över det kokheta vattnet, rör ner rörsockret och täck med en duk (det går bra med en ren kökshandduk). Låt stå och dra tills det svalnat.
  2. När det svalnat, sila bort rödklöverblommorna i en finmaskig sil eller silduk och ställ sedan i kylskåp för att bli riktigt kallt. Smaka av med färskpressad citronsaft för mer syrlig smak och servera med massor av isbitar! Njut!
Noteringar
  1. Smaka av drycken efter 10 minuter och tillsätt mer rörsocker om du önskar.
All things green http://allthingsgreen.nu/

 

LAVENDELSIRAP

 
Scroll down for english recipe
Lavendel. Älskar eller hatar du lavendel? Ja för det verkar vara lite antingen eller när det kommer till lavendel. Antingen så älskar man det fullständigt, det doftar sommar och kärlek, mormor och landet. Eller så luktar det illa och alldeles för starkt. Punkt. Slut. Illaluktande parfymindränkt tant som min vän brukar säga (huruvida det faktum att jag benämner mig själv som tant hör ihop med hennes uttalande är oklart)
 
Själv tycker jag om lavendel men inte så mycket som tvål eller parfym, men som doftljus och i bakning & matlagning älskar jag det  Faktiskt älskar jag det absolut mest i matlagning..herrejeda mig vad gott det smakar! Frågar du mig smakar det bäst i sådant som är kallt, som glass exempelvis. 
 
 
Och i helgen blev jag plötsligt så sugen på att göra lavendelsirap. Det är klart på några minuter och passar utmärkt att använda som smaksättning och sötning i glass eller semi freddo, gott att blanda med lite naturellt mineralvatten eller som smaksättning i bakverk. Att koka sirap tar fram smaken på ett bra sätt och är dessutom en superfin gå-bort-presen
 
Såhär gör jag min lavendelsirap: 
  
 
Lavendelsirap
 
3 dl socker
2 dl vatten
1 msk torkad lavendel (använd sådan som är säker att äta, ”vanlig” lavendel kan ha besprutats med gifter som inte är bra att få i sig, titta därför noga på hur lavendeln är markerad om du köper och torkar själv)
en liten droppe lila livsmedelsfärg om man önskar
 
 
 
Koka upp ingredienserna under lock och låt sedan koka i ca 10 minuter med locket på glänt, det ska inte koka våldsamt utan koka på medelvärme. Sila och häll genast upp på väl rengjorda och steriliserade burkar. Låt svalna i rumstemperatur och försvara sedan kallt i kylskåp. 
 
Lycka till! 
 
 
 
Lavender Syrup
 
300 ml sugar 
200 ml water (or three part sugar and two part water)
1 tbsp dried lavender (use lavender that are safe to eat, often marked as safe to eat)
one small drop of food coloring if you want to color your syrup
 
Put all ingredients in a pot with a lid and bring to a boil, boil with the lid on a jar for about 10 minutes on medium heat. Pour the syrup through a sieve and into well cleaned and preferable sterilized jars. Put the lid on immediately and let cool in room temperature. Store in refridgerator.
 
Taste amazing!  Drizzle over some vanilla ice cream, blend with some sparkling water or in a cocktail or flavor and sweeten pastries with.  Good Luck! 
 
 
 
 

ATT GÖRA EGEN GRANSKOTTSSIRAP

Granskottssirap, så gott och så enkelt att göra själv och granskottssirap är dessutom perfekt gå-bort-present! Lite beroende på vart i landet man bor kan det redan vara för sent men i mitten av sverige och uppåt norr finns det fortfarande massor av granskott. Kärlekens morfar har skog och lika så min morfar vilket är ypperligt eftersom att plocka granskott inte ingår i allemansrätten. Frågar man snällt brukar det dock gå bra. 
 
När jag är i norra Finland om några veckor ska jag nog bestämt undersöka om det kanske fortfarande finns plockbara granskott i morfars skog, kanske kan jag få ytterligare en sats granskottssirap! 
Det enda du behöver är en ren burk, lika delar granskott och socker och du är good to go! Jag använder oftast rörsocker men givetvis går det även bra med vanligt strösocker om man hellre vill använda det. 
Granskottssirap är underbar att servera tillsammans med pannkakor, ringla över en sallad tillsammans med balsamvinäger och lite olivolja, ringla ner i den naturella frukostyoghurten, söta kakor och bakverk med, söta ditt kvällste med och allt där emellan! 
 
Granskottssirap
Du behöver:
Lika delar granskott och socker
En ren glasburk med lock
Lite tålamod
Ett ”soligt fönster” 
 
 

Instruktioner

Till glasburken ovan har jag använt mig av ca 5 dl rörsocker och 5 dl granskott. 
Jag sköljer ofta mina granskott i ett durkslag och låter dem torka torra på hushållspapper för att bli av med småkryp och diverse knott/smårkryp som tenderar att följa med. Men ser de rena ut (du kanske inte står i en lika galet spindelvävstäckt/knott-tät skog som jag) så behöver du inte skölja av dem. 
Varva granskott och socker i glasburken, se till att det sista lagret är socker och inte granskott. 
 
Ställ i ett soligt fönster, skaka om det en gång per dag. Efter 1-2 månader är sockret upplöst (kan gå fotare, sila då så fort sockret löst sig), sila då vätskan genom en finmaskig sil så att granskotten inte följer med. Häll upp på väl rengjord och gärna steriliserad burk. 
Njut av granskottssirapen själv eller ge bort i present!
Lycka till!