Browsing Category

Hållbarhet

”Leave nothing but footprints, take nothing but pictures, kill nothing but time…”

RÅRAKOR MED VITLÖKSFRÄST BÖN- & SPENATRÖRA, RÅRÖRDA LINGON & HONUNGSFRAICHE + CHOOSE TOUGHNESS CHALLENGE

För några veckor sedan fick jag frågan om jag ville vara en del av Fiskars utmaning; ”Choose Toughness challenge”. Choose Toughness challenge är en Skandinavisk tävling med 4 delmoment där varje delmoment innebär att bloggare från Skandinaviska länder ställs mot varandra för att se vem som hanterar en specifik utmaning bäst. På Fiskars Facebooksida kommer man sedan kunna rösta på vem som hanterat utmaningen bäst och på så sätt får vi alltså se vem som vinner; Sverige, Norge eller Danmark, och jag är alltså en av de Svenska bloggarna som är med och tävlar! 

Mitt tävlingsmoment har inneburit att jag provlagat med Fiskars Hard Face-produkter och med dem skapat en ny version av en traditionell ”nationalrätt”, dvs en ny vegoversion av typisk svensk husmanskost. 

Fiskars Hard Face-produkter tillverkas i Fiskars egen fabrik i Sorsakoski vilket jag tycker är lite extra roligt eftersom jag ju faktiskt är 1. är halvfinsk och 2. egen fabrik betyder bättre kontroll över produktionen där man kan säkerställa bra produktionsvillkor, bra löner, bra kvalitativa produkter. Helt enkelt en mer hållbar produktion vilket jag ju verkligen brinner för och sätter stort värde på. HÄR kan du läsa mer om Hard Face-produkterna och utmaningen. 

För mig var valet enkelt. Ett traditionellt recept som ska twistas till och göras vego, då ville jag så klart använda mig av nordiska råvaror som jag kan hitta i min egen trädgård och i naturens eget skafferi; skogen! Potatis, morötter, spenat, bönor, vitlök samt chili från egna odlingar och så lingon från skogen blev ingredienserna och så lite havrebaserad creme fraiche för att binda ihop alla smaker. Några matskedar citron i såsen och så honung från honungsproducenterna som ligger i samma by där jag bor. Done and done!  

Det första jag kom att tänka på var nämligen rårakor. Rårakor med lingonsylt och bacon var något jag älskade och åt otroligt ofta innan jag började äta vego. Krispigt stekt potatis, sötsyrlig lingonsylt och sältan från bacon gifter sig nämligen vansinnigt bra och kändes som därför helt rätt recept att göra vego. Sagt och gjort!  Det här är min vegoversion av den traditionella nationalrätten; vitlök och lite chili har fått smaksätta spenat och stora vita bönor för att ge en härlig ”matighet” till receptet, potatisen har gift sig med riven morot för att ge en ny smakdimension åt den traditionella potatisrätten och lingon och havrefraiche har varit toppen över i. 

Vilket recept hade ni valt, finns det någon traditionell husmanskost, eller ”nationalrätt” som du verkligen velat ha en vegoversion av? Eller som du kanske redan själv skapat en växtbaserad version av. Det vore fantastiskt kul att veta! 

Här kommer mitt recept på Rårakor med vitlöksfräst bön- & spenatröra, rårörda lingon & honungs fraiche.

Rårakor med vitlöksfräst bön- & spenatröra, rårörda lingon samt honungsfraiche

2 port

Ingredienser:

Rårakor:
4 normalstora potatisar
2 medelstora morötter
rapsolja
salt

Bön- & Spenatröra:
200 gram spenat
ca 3 dl kokta stora vita bönor (ca en konservburk)
1 vitlöksklyfta
nypa stor chiliflakes
rapsolja

Rårörda Lingon:
100 gram lingon
1/2 dl farinsocker

Houngsfraiche:
1 dl Havrebaserad Creme Fraiche (eller annan valfri creme fraiche)
2 msk honung
1 msk citron
salt

 

Instruktioner:

Tillbehör:

Börja med att vända samman lingon med farinsocker, vänd lite då och då under tiden du steker rårakorna och gör bön- & spenatröran. Det går utmärkt att välja vanligt vitt raffinerat socker med farinsockret ger en mjuk kolaliknande sötma som gifter sig bra med andra ingredienser i rätten. Rör även samman creme fraiche med honung och citron, smaka av med salt och ställ sedan kallt fram till servering. 

Bön- & Spenatröran:

I en liten kastrull på medelvärme, hetta upp en matsked olja och fräs vitlöken tills den är mjuk. Vänd ner spenat och fortsätta röra tills spenaten är mjuk. Tillsätta de kokta bönorna samt chili, vänd samman tills bönorna är varma. Sätt på lock och drag kastrullen från plattan. 

Rårakor:

Riv morötter och potatis grovt på ett rivjärn och blanda dem sedan med varandra. Hetta upp en stekpanna med olja och klicka ner hälften av potatis- & morotsblandningen i stekpannan. Sänk värmen till medelhög och platta till samt forma rårakan med hjälp av en stekspade under tiden den steks. Salta lätt på ena sidan under tillagningen. När rårakan börjar gå ihop och är krispig på undersidan, ca 5 minuter, vänd och stek lika länge på andra sidan. 

Servering:

Servera rårakorna med bön- & spenatröran, rårörda lingon samt honungsfraichen, njut!

 

 

JULKLAPPAR, MITT DRÖMLIV & FUCK BLACK FRIDAY

black-friday
Igår var det en månad kvar till julafton vilket jag tycker är supermysigt eftersom jag älskar julen. Jag älskar doften av julkryddor och granris, stämningen som kommer av ljusslingor i trädgården och tända stearinljus inomhus. Jag älskar att träffa familjen för att prata vad som hänt sen sist, att ta sig tiden att sätta sig ner och bara vara tillsammans. Tända ljus och lyssna på lugnande julmusik, äta clementiner och prata inpå småtimmarna. 

Det jag inte tycker om är all konsumtionshets. Att det köps julklappar som mottagaren kanske inte ens behöver eller vill ha ”bara för att”. För att man ska köpa julklappar. Att många barn, och även vuxna så klart, får så mycket saker att värdet av att få något i present liksom är bortblåst. Man vill vidare till nästa present, nästa kick. Att shopping handlar mer om kickar och konsumtion än vad vi behöver ja det är ju inget nytt. Men visste du att det skulle krävas 4.2 jordklot om alla andra i världen konsumerade som Sverige gör? Tillsammans med Australien, USA och Kuwait lämnar Sverige störst ekologiskt fotavtryck per capita… (per capita = per person)

4,2 jordklot?!!! Vår älskade lilla planet som är så vacker och ger oss så mycket förtjänar bättre. 

blackfriday5

Vi borde skämmas

Jag blir så ledsen när människor stolt visar upp ett klädesplagg som de ”fyndat för 79.90” (svenska kronor). Som att det är något att skryta över. Istället borde man skämmas. Ja, jag sa det. Skämmas.

Vi som har pengar konsumerar som om det inte fanns någon morgondag, plaggen produceras under dåliga förhållanden med dåliga material med en snabb produktionstakt och hamnar sedan i våra affärer. Slutligen kanske de hamnar i rea-högen där vi fortsätter att konsumera bara för att vi kan. För att döva känslor, för att vi är uttråkade, för att vi vill passa in, för att >fyll i valfri onödig anledning<

Priserna på kläder är lågt och vi känner oss rika. Men vem är det som betalar priset för vår konsumtion? För när vi inte betalar för plaggen vi konsumerar, så är det någon eller något annat som gör det. Eftersom inget är gratis. Det är vårt vackra jordklot som får ta smällen och det är människor i andra delar av världen som lider för vår överkonsumtion. Två stora bidragande orsaker till att vår planet förstörs är köttkonsumtion och all onödig shopping aka ”konsumtionshysterin”.

Du kanske inte vill höra det här, du kanske tycker att det inte passar sig att jag skriver det nu så här nära inpå julfirandet. Kanske skaver det lite, kanske känns det jobbigt, kanske vill du inte läsa det. Men jag skriver det ändå. Jag skriver det ändå, även om det innebär att det skaver. För det måste skava, det är det som är hela poängen. 

 blackfriday3

FUCK BLACK FRIDAY!

I år väntas julklappskonsumtionen slå nya rekord. Igen. Fast vi vi vet bättre så fortsätter vi att shoppa. Idag är det dessutom Black Friday som är ett så vansinnigt trams att jag blir alldeles yr. För det handlar ju om att vi blir lurade att konsumera mera, fast vi inte behöver det. Det är vansinniga rabatter och ”bra” erbjudanden. Vi ska shoppa mer mer och fortare! Klicka på ”KÖP” för annars kanske någon annan hinner före! Johanna, som är helt fantastiskt btw, har skrivit mer om Black Friday HÄR, klicka er gärna in dit och läs mer om just detta och varför vi borde säga ”FUCK BLACK FRIDAY”.’

 

”In the end, only three things matter: how much you loved, how gently you lived, and how gracefully you let go of the things that wasn’t meant for you”

-Buddah

Buy Nothing Day!

Istället borde vi vägra. Vägra vara en del av det här förbannade tramset. Vägra att låta oss luras. Vägra att förstöra vår planet och våra barns planet. Förstöra jorden, klimatet och framtiden. Som min vän Sofia så fint skrev idag ”Inget du inte behöver kan någonsin vara ett fynd”. Så spara 100% idag genom att inte shoppa något. Låt denna fredag och hela helgen vara en ”Buy nothing day” istället. Ett ställningstagande och protest mot konsumtionssamhället. Låt idag vara en grön fredag och fortsätt att låta helgen vara 100% buy nothing day.

blackfriday1

Mitt Drömliv

Jag får en hel del frågor och mail om hur jag skapat mig det här livet, och jag kommer gå in på det i senare inlägg efter julhelgen. Men en hel del ligger i hur jag väljer att spendera mina pengar. Att inte shoppa ”bara för att” gör att jag inte har samma behov av pengar. Det gör att jag har valfriheten att ibland ta ledigt när andra inte är lediga, att tacka nej till jobb för att jag inte kan stå för det samarbetet eller för att jag känner att jag behöver lugn och ro. När jag inte shoppar som om det inte fanns en morgondag finns det mer tid och utrymme för annat. Dessutom finns det en enorm frihet att inte känna mig som en slav under konsumtionen.

Jag duger som jag är fast jag inte har en stor garderob. Jag duger som är fast jag inte har ett perfekt stylat hem. Jag. Duger. Som. Jag. Är. Smaka på det.. Du duger. Du behöver inte shoppa för att ha den snyggaste klänningen på nyårsfesten. Du behöver inte shoppa för att döva känslor eller bara för att det är snyggt. Du behöver inte shoppa. 

Nästa år kommer jag berätta mer hur konsumtionsminimalism gör att jag kan leva mitt drömliv. Hur jag har en minimal garderob som ändå är stor och ger mig frihet och lycka. Hur en mer hållbar konsumtion bidrar till mitt drömliv.

Inspirationstips för att våga & orka säga nej

Det är inte alltid så enkelt att ta det där steget och hoppa av konsumtionståget. Man kanske går emot vad andra i familjen tycker och tänker, det kanske blir lite friktion, någon kanske himlar med ögonen och tycker att man är sådär pretentiös och högfärdig och att man ”hela tiden ska vara bättre än alla andra”. Eller så accepterar dom det med hull och hår. Tycker att det är toppenbra och jublar högt när du föreslår att ni inte ska köpa så mycket (eller inga) julklappar.

Men om det inte möts av acceptans och öppna armar har jag lite tips att titta på och läsa. För dig som vill.

Jag är inte här för att säga till dig vad du ska göra. Vad du ska känna eller tycka. Jag är bara här för att berätta det jag själv lärt mig. Hur jag själv tagit mig från konsumtionshysteri och shoppingberoende till något annat. Till ett liv där jag är mer fri, där jag är lyckligare och har mer pengar över. Där jag känner att jag tar ansvar för planeten, och det får mig att må bra. Jag har aldrig tjänat så lite som jag gör nu som egenföretagare, jag har aldrig jobbat så hårt men jag har heller aldrig haft så mycket tid över för att vara ute i naturen och spendera kvalitativ tid med dom jag älskar.

TIPS:

Filmen True Cost som finns på Netflix och tror jag, även på Youtube (om man söker runt lite tror jag den ligger i sin helhet där). Se trailern ovan. 

Läs mer om Overshoot day HÄR och HÄR om hur vi konsumerar som om vi hade 4.2 jordklot.

Att konsumera medvetet och ta ansvar betyder inte att man aldrig får handla något eller resa någonstans.Det betyder helt enkelt att vi måste börja ta ansvar genom medveten konsumtion så att våra barnbarns barn också har en planet att leva på. Och det är den bästa julklappen om du frågar mig. 

EN GRÖNARE JUL – VEGETARISK JULMAT & ÅTERBRUK

Tidigare i år frågade Hälsans Kök om jag ville skapa ett vegetariskt julbord åt dem utifrån konceptet ”En Grönare Jul”. Givetvis ville jag det och det kliar verkligen i fingrarna efter att få dela med mig alla rätter från Julbordet! Förutom att inspirera till att byta ut iaf en rätt till ett grönt alternativ eller att ge mer inspiration till den som vill äta vegetariskt över lag, så handlar en grön jul även om att tänka på att inte överkonsumera och dras med i shoppinghetsen. 
 
Det är så himla lätt och jag känner själv hur det liksom drar i mig, det pockar på och jag känner hur jag vill köpa nya adventsljusstakar och julstjärnor vare år. Så jag bestämde mig istället för att titta lite vad jag har hemma och styla hela uppdraget med sådant jag redan har i skåpen, skafferiet och källarförrådet. 
 
 
När jag stod i köket bland kastruller och stekpannor och lagade julmat i juli, svetten lackade kan jag säga, så kom jag på det, den brillianta idén att göra ett eget köksbord endast av återvunna träplankor/virke. Ja, kanske att somliga här hemma rynkade lite på ögonbrynen när jag lyckligt konstaterade att jag tänkte bygga matsalsbord på balkongen. Det är tur att jag har en så tålmodig man i mitt liv.
 
Ett gediget rustikt träbord helt enkelt, ett sånt jag hela tiden letar efter man aldrig hittar. För att visa att det faktiskt går att bygga eget, det är inte nödvändigt att köpa från andra eller köpa nytt virke, det går att bygga nytt utan att konsumera nytt. 
 
Jag kommer så klart att dela med mig bilder på stylingen och hur jag tänkte, en hög med bilder kommer senare i november. 
 
Om ni är intresserade av att veta hur sjutton man bygger ihop ett gammalt bord, sådär helt själv på en balkong i Stockholm, så säg till i kommentarsfältet! Om det är fler som är intresserade så ska jag givetvis skriva ihop instruktioner för hur man bygger bordet, vad man ska tänka på och hur jag hittade alla gamla plankor till bordet. Det är bara flagga för det så ska jag fixa! 
 
 
 

IN ENGLISH

 

I’m so excited to tell you that I’ve been working on a Green Christmas Menu for this Christmas! The Green Christmas menu  is a collaboration with ”Hälsans Kök” and I’ll be posting all the 9 recipes closer to Christmas, starting in November. A Green Christmas is all about eating more vegetarian dishes during Christmas or maybe substituting one dish with meat for a vegetarian alternative but also about not consumting too much and trying to think green regarding all you purchases. So I didn’t just stop at making green recipes, I also wanted to inspire you and therefore styled the Christmas dinner table with whatever I could find at home, in the pantry, in my storage space or in the attic. The goal was to not buy anything new at all. 

 

I got so inspired that I actually decided to build my own vintage dinner table. Something rustic that I’m always looking for but never seem to find. So I built a table at the balcony and it was actually easier that I’d thought! 

 

Except for sharing the recipes I’ll be sharing tips and behind the scenes information about how I made my Christmas styling. If you want to know more about how to build a table all by yourself, using only old used wood please let me know in the comments and I’ll be showing instructions of how to build it and tips about were to find the materials. 

 

 

 

EKOLOGISKA OCH TILLSATSFRIA KRYDDOR FRÅN SPICEMASTER

Utan kryddor skulle matlagning och bakning vara ganska tråkig, eller vad säger ni? Själv älskar jag att använda mig av färska kryddor så långt det går och odlar även själv i liten skala för att torka och använda mina egna kryddor i alla fall en bit in på vinterhalVåret. Men eftersom vi ännu inte har en stor trädgård med ett fantastiskt växthus, så måste jag även köpa en del kryddor från butiken. 
 
Och det gör mig faktiskt lite besviken, ja när jag läser på baksidan av vissa kryddburkar. Främst är det kryddblandningarna jag pratar om, de där färdiga mixerna som innehåller enormt mycket salt. Exempelvis innehåller en av mina absoluta favoritkryddor 37% (!) salt. Ja, det VAR min favoritkrydda fram tills jag upptäckte saltinnehållet.  För sakta men säkert så vänjer sig gommen med saltet och vi tillsätter bara mer och mer salt, något som inte alls är bra för våra kroppar och som för vissa människor till och med kan vara skadligt. 
 
Jag vet inte hur det ligger till med er, men jag vill ha kryddor fria från tillsatser av olika slag. Inget salt, inga smakförstärkare eller annat onödigt. De får gärna vara ekologiska också om du frågar mig. 
 
 
Därför blev jag otroligt glad när jag upptäckte Spicemasters kryddor, som för mig var något helt okänt för bara några månader sen, som inte bara är ekologiska men dessutom helt tillsatsfria. Ja vad mer ska man säga. Gör som jag om ni är tveksamma, köp en burk paprikapulver från valfritt företag och köp sedan paprikapulver från Spicemaster. Titta på färgen och öppna burken och dofta på kryddan. Ja jag vet inte vad ni använder för kryddor där ute i vårt avlånga land men för mig var skillnaden enorm! 
 
 
 

ATT RÄDDA PLANETEN GENOM ATT ÄTA RÄTT – OVERSHOT DAY

Idag är det Overshot day.  Den 19 augusti är alltså dagen då vi förbrukat jordens årsproduktion av ekologiska resurser och därmed överskridit naturens budget för i år. 
 
Men vadå, året är ju inte slut ännu? 
Nej precis, och vad gör man när budgeten inte räcker till? När lönen man får in på kontot inte täcker de behov man har? När jordens tillgångar inte räcker? 
Jo, vi lever över jordens tillgångar, vi lånar helt enkelt från jorden så att det räcker och täcker vår konsumtionstakt. 
 
Vi skulle faktiskt behöva ungefär 1,5 jordklot för att matcha vår konsumtion och om alla på jorden levde som sverige skulle vi behöva drygt tre planeter. 
 
Det sorgliga är att vi är världens sämsta låntagare. Vi lånar från jorden, men vi betalar inte tillbaka, vilket gör att Overshot day infaller tidigare och tidigare för varje år. 
 
Under större delen av historien har naturens resurser använts för att bygga städer och vägar, odla mat och absorbera koldioxid i en takt som rymts inom jordens globala budget. I början av 1960-talet användes cirka två tredjedelar av resurserna och länderna hade ekologiska reserver. Men i mitten av 1970-talet bröts en kritisk gräns. 1987 inträffade Overshoot Day 19 december och 2013 den 20 augusti och 2014 inträffar den alltså idag, den 19 augusti. 
 
Men om vi gör något nu, om vi får fart på omställningen mot ett resurseffektivt och hållbart samhälle går det att minska slöseriet med jordens resurser innan skadorna blir oöverskådliga eller omöjliga att åtgärda. 
 
För även om du som privatperson får mer i plånboken och därmed handlar och konsumerar mer, kan inte jorden producera i den takt vi konsumerar. 
 
Och vad har det här med mat att göra då?
 
Jo, DU kan göra skillnad genom att äta mer vegetariskt.  
Börja med iaf en köttfri måndag så har du tagit ett litet steg mot en bättre planet. 
 
Kan man rädda hela planeten genom att äta vegetariskt? Nej givetvis inte. Eller tyvärr inte, kanske jag borde säga, för tänk om det var så enkelt. Men det är ett litet steg mot att leva på ett sätt som gör att vi bevarar och förvaltar jordens resurser för våra barn, barnbarn och alla nästkommande generationer! 
 
Det är dags att dra sitt strå till stacken.
Vill du hjälpa vår planet ännu mer och därmed skapa en gynnsam värld för dina barn och barnbarn; handla begagnat istället för nytt och sälj vidare istället för att slänga. För just nu, ja just nu lever vi av tillgångar som tillhör våra barn och barnbarn. Och fråga är..vad ska de leva av om vi konsumerar upp allt som tillhör dem? 
 
 
Kärlek till er alla där ute! 
 
 
Läs gärna mer: 
 
 
 

VEGETARISKT BOKTIPS: DET GRÖNA SKAFFERIET

 

Grön mat är både gott, enkelt och hälsosamt för alla. För planeten, för djuren och för hälsan. En kokbok som definitivt visar hur enkelt den gröna maten är, är Karoline Jönssons bok ”Det Gröna Skafferiet”. Med otroligt estetik och passion delar hon med sig av allt från söta till salta recept, hur man gör eget te och gör lemonad på björkblad. Ja ni hör ju! 

 
Ett hett boktips för den som vill fördjupa sig i magiskt god och grön matlagning!  
 
 
 

BEE’S WRAP – ETT HÅLLBART ALTERNATIV TILL PLASTFOLIE

Har du tänkt på hur mycket gladpack, plastfolie, man förbrukar och hur all den där plasten påverkar miljön? Gör du det nu (?), jag hoppas det iaf!
 
För mig som lagar mycket mat drar det lätt iväg och efter ett tag kände jag att jag förbrukade mängder med plastfolie. Det kändes inte riktigt bra i magen.. Lösningen heter Bee’s Wrap (nej det här är inte ett sponrat inlägg) och är bara så bra att jag måste dela med mig! 
Bee’s Wrap är en kombination av ekologiskt bommullsmuslin, bivax, jojobaolja och kåda och är ett riktigt bra alternativ till plastfolie. Man kan slå in allt i matväg, frukt, grönt, bröd, bakverk, täcka skålar, lägga över en deg som ska jäsas mm. Helt enkelt allt förutom rått kött. 
 
Täcker man en skål värmer du bara lite med handen för att den ska hållas på plats. Det finfina med den här är att förutom att det är ett mycket bättre alternativ än plast, är att du återanvänder den! 
 
Tvätta med kallt vatten, och eventuellt lite diskmedel, och använd igen och igen och igen. Helt naturligt och inga konstigheter. 
 
De finns i 4 storlekar, Small 17,5×20 cm, Medium 25×27,5 cm, Large 32,5×35 cm  och XL 42,5×57,5 cm. Vi har ett gäng 3-pack med S/M/L och de täcker de flesta behoven vi har.
Köp dem på deras nätsida HÄR eller i deras butik ”Bucks and Spurs” på Karlavägen 58 i Stockholm.