Browsing Category

Godis & Snacks

JORDNÖTSFUDGE – FUDGE MED JORDNÖTSSMÖR

 Jordnötsmör, jag älskar jordnötssmör och fudge med jordnötssmör är helt fantastiskt gott! En mjukare fudge som förvaras i kylskåp och som också serveras kylskåpskall. Perfekt att göra dagen innan eller till och med samma dag, dvs på Julafton, om det krisar och man inser att ingen köpt något som helst julgodis! 
 
Jordnötssmörfudge är julgodis för den late, värm, blanda med florsocker och låt stelna i en brödform. Skär i bitar och du är färdig. Så det är det vi gör här hemma. Äter jordnötsfudge, ugnsrostar och griljerar skinka, rullar köttbullar och gör rödbetssallad. Snart kommer min bror och dricker glögg och clementiner och pratar livet, kärlek och framtidsplaner tills det är midnatt. Då är det dags att gå och lägga sig för att vakna till Julafton 2013. 
 
Kärlek till er alla, hoppas ni har en fantastisk kväll!
 
Jordnötssmörfudge
 
1 burk, 350 gram jordnötssmör (utan bitar)
0,75 dl vispgrädde
150 gram smör
250 gram florsocker
 
 
Blanda alla ingredienser utom florsocker i en tjockbottnad kastrull och värm på medelvärme tills det börjar bubbla. Rör då och då så att det inte bränner i botten. Sikta florsockret i en sdtor bunke och häll den varma blandningen över florsockret och rör snabbt ihop till en slät kräm. 
 
Klär en fyrkantig brödform med bakplåtspapper, pensla lätt med rapsolja, och fördela smeten i formen. Låt stelna över natten, eller i ca 4 timmar i kylskåp, och skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp och servera riktigt kall! 
 
 
God Jul! 
 
 

MINA BÄSTA JULRECEPT

Julrecept! Julkaos, julrecept och julinspiration! Hela huset, hela hemmet och definitivt hela köket är fullt av receptlappar som flyger i luften, saffransdoften är tjock och morteln är väl använd! Den ena plåten avlöser den andra och det är ett under att varken jag eller kärleken bränt oss på het knäcksmet! För att inte tala om kanderingen till äpplena! Det är granbarr på golvet och jag har av misstag råkat få i mig lite av en julstjärna (alltså blomman) när jag var på affären och handlade (lång historia som involverar för många kassar och för få händer i samband med diverse äppelsmaskande). Ja, nu jäklar i mig är julen här!

Tredje advent, vad galet det är, det går så fort att jag knappt hinner med! Och i år har det varit lite extra galet för mig eftersom jag har haft fullt upp med jobb, jag har varit iväg och rest i en snöstorm för att spela in min, Jennies & Stinas Podcast . Så jag har faktiskt inte haft så mycket tid över till julbak och julpyssel..förens igår och dag! Men oj så vi julbakat och pysslat älsklingen och jag… Det gäller att gå ”all in” när man väl får tid över!
Vi har druckit lingonrosé och glögg..
 
Och så klart Bounty…en jul utan hemgjord bounty..ja det är ingen jul det! Och det här, det måste vara det bästa receptet på Bounty (tro mig, jag har provat och skapat många olika recept)
Västerbottenskorpor gjorde vi igår och frös in till jul…tillsammans med
Saffranskaka med mandelmassa och äpplen…
Andra tips till julafton är Vintriga Cakepops till barnen (både små och stora) med mjuk pepparkaka, nötkräm och vit choklad (ja tack, jag tar två!) eller varför inte göra lite egen polkagrisnubbe till julbordet? Perfekt för den som egentligen inte tycker om nubbe eftersom den faktiskt smakar ganska mycket polkagris och är lite sötare än vanlig nubbe!
En favorit för mig är saltrostade mandlar med chokladtryffelkräm eller saltrostade mandlar som täcks med nougat och rullas i kanelkakao! De har jag gärna för mig själv i soffan, med ett stort glas julmust och en mysig julfilm!
För den som är lite trött på kanel, apelsin, kardemumma och saffran kan man alltid svänga ihop en Lingonkolapaj! Även den som inte tycker om söt kola brukar älska denna (som min norrländske pappa exempelvis). Lingonen, eller röda vinbär för den som föredrar det, bryter av kolans sötman perfekt och det är lätt att det slinker ner både en och tre bitar en mellandagstrött eftermiddag!
Eller kanske en Snötäckt Lingon- & Vaniljpannacotta för den som önskar något lätt och luftigt efter alla Julmat? Perfekt som avslutning på julbordet!
 
Ni vet också att jag faktiskt alltid har allting, ja i alla fall det mesta, färdig till jul! Ingen rullande av köttbullar klockan 23:59 den 23 december här inte! Så nu, nu ska jag andas ut och så ska jag pussa lite extra på kärleken! Sen blir det film, någon av mina julfilmsfavoriter helt klart.. Kanske denna som är en storfavorit eller varför inte Bridget, The Grinch eller Love Actually som jag faktiskt aldrig tröttnar på!
 
 
 

JULGODIS – CHOKLADDOPPADE MARSHMALLOWS MED POLKAGRISKROSS

Det perfekta, enkla och barnvänliga julgodiset hittar ni här, Chokladdoppade Marhsmallows med Polkagriskross. Finn ett fel…nej precis, det är nästan omöjligt! 
 
För visst älskar jag knäck och kola, men det kräver mer precision, en digital kökstermometer och en aningens mer försiktighet och tålamod från otåliga barnafingrar. Och har man en gång bränt sig på knäck- eller kolasmet, ja, då vill man inte göra det igen!
 
De här godbitarna kräver varken det ena eller andra. Vaniljmarshmallows som doppas i vanlig smält choklad, jag använde mig av mörk choklad med 70 % kakaohalt, och som sedan rullas eller doppas i krossade polkagrisgodis. 
 
Ett tips är att krossa polkagrisstänger eller mindre polkagrisgodisar, det är väldigt olika hårdhet på polkagrisar och väljer man tjockare och mer kompakta varianten ja, då kan man få banka allt man har utan att det händer något! Använd gärna en mortel, då krossas de lättast. 
 
Enkla att göra, goda och rätt så söta att titta på, perfekt att blanda upp allt det vanliga tidskrävande julstöket med. För julen ska inte handla om stress, om måsten eller om perfektion. Det ska handa om gemenskap, kärlek, njutning och vila. 
 
Såhär enkelt gör du egna Chokladdoppade Marshmallowsgodisar!
 
ChokladdoppadE MarshmallowS med Polkagriskross
10 st
 
10 större marshmallows, (ICAs Marshmallows är mina favoriter, de smakar riktigt bra!)
100 gram mörk choklad
3 polkagrisstänger 
 
 
 
Krossa polkagrisgodiset i en mortel eller genom att lägga dem i en tjockare plastpåse/fryspåse och hamra loss med en liten kavel eller annat valfritt tillhygge.
 
Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål, smält den över ett vattenbad.
 
Det innebär att: Värm lite vatten i en kastrull, när vattnet kokar, dra det från plattan och placera den värmetåliga skålen med chokladen ovanpå kastrullen. Skålen ska INTE nudda det varma vattnet och skålkanten ska sluta tätt mot kastrullkanten. Rör då och då i chokladen tills den är smält, var noga med att den inte blir allt för varm. Kontrollera temperaturen på chokladen, den ska kännas rumstempererad, då är den perfekt! Om den är varmare, låt den svalna något innan du börjar doppa marshamllows. 
 
Doppa marshmallows så de täcks ca 1/3-1/2 med choklad, låt torka något och doppa/rulla sedan i krossade polkagrisgodisar. Ställ in i kylskåp för att stelna helt. 
 
Klart! 🙂 Låt stå i kylskåp fram till servering. 
 
 

Favoritsnacks No 1 – Sötsalta Mandlar

Mitt absolut favoritsnacks är sötsalta mandlar, det är något speciellt men det söta och det salta och dessutom älskar jag mandlar!
 
Butiken uppmanar friskt till att ”Pick & Mix” men när de ger mig sådant fritt spelutrymme gör ju jag som jag brukar, jag tar bara mina favoriter och struntar högaktningsfullt i allt annat som bjuds. ”Pick” ja visst, jag plockar så det står härliga till men Mix, näe..inte så mkt!  
 
De finns att köpa lite här och där men tänka sig att man faktiskt kan göra egna också! Mandlar kokas i en sockerlag tills den blivit gyllenbrun och börjar karamelliseras, upp på en plåt och strö salt över mandlarna innan de svalnar helt och vips har du egna sötsalta mandlar. 
 
Det här är ett ”gammalt recept” jag hittade i en låda här hemma och vi har gjort egna i flera år även om vi köper hem från butiken också. 
 
Om mandlarna bli lite fuktiga och känns för kladdiga. Prova att ställa in dem i kylskåpet så brukar de ordna till sig. 
 
Såhär enkelt gör du dina egna!
 
Sötsalta Mandlar
 

200 g sötmandel
2 dl strösocker
2 msk vatten
1 msk rapsolja
2-3 msk flingsalt

HOW TO

1. Skålla och skala mandlarna.(skålla mandlar gör man genom att koka upp hett vatten, lägg ner mandlarna i det kokheta vattnet och låt dem stå någon minut eller tre. Häll av vattnet och låt dem svalna något. Gnid i en kökshandduk som kommer många mandlar ”ploppa ut” från skalet av sig själv. Övriga får du ”ploppa” fram själv)
 
2. Koka upp socker och vatten i en tjockbottnad kastrull stor nog att även rymma mandlarna.
3. Blanda sedan ned mandlarna i sockerlagen och fortsätt röra då och då tills sockerlagen får en fin karamellton i färgen (lätt bärnstensfärgat). Dra kastrullen från plattan och rör ner rapsoljan. 
5. Bred ut mandlarna på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över saltet. Se till så att mandlarna inte stelnar i stora klumpar. 
6. När mandlarna är kalla och stelna, bryt isär till mindre bitar och förvara svalt och torrt gärna i en tätslutande burk.
 
Lycka till! 

CHOKLADKOLAFUDGE MED SMAK AV LAKRITS

Chokladkolafudge Chocolate Caramel Fudge made by mary

Chokladkolafudge Chocolate Caramel Fudge made by mary
En vän till mig hade för ett tag sen läst min blogg och från en av kommentarerna klickat sig vidare till en annan blogg där ett recept på chokladkolafudge fanns publicerat. Tyvärr kunde hon inte komma fram till vilken blogg det var men kolorna var underbart goda och jag var bara tvungen att testa receptet själv. Receptet är lätt modifierat gällande temperatur och mängden lakrits. Lite seg kola, lite fudge och med smak av både choklad, kola och lakrits var jag tvungen att provsmaka  både en och två gånger under tillskärningsprocessen. Ett mycket viktigt kvalitetsmoment faktiskt som man inte bör hoppa över!!
 
 
In English:
A friend of mine had a while ago through one of the comments here clicked her way to another blog were she found a recipe with a chocolate caramel fudge. Unfortunately she couldn’t remember which blog but the candy was delicious and I just had to try and make them myself. The recipe is slightly modified regarding temperature and the amount of licorice. Caramel, fudge and with a taste of both chocolate and licorice I just had to taste a few pieces while cutting them candy into smaller pieces. A very important quality control step that one shouldn’t skip!!
 
Chokladkolafudge med ton av Lakrits
 
2 dl vispgrädde
1,75 dl mörkt muscovadosocker
2 dl flytande glykos
2 msk kakao
100 gram mörk choklad
50 gram osaltat rumstempererat smör
1,5 msk lakritspulver
 
 
HOW TO?
 
1. Hacka den mörka chokladen i mindre bitar. Koka sedan grädde, socker och glykos i en tjocknad kastrull tills dess att den når en temperatur av 115 grader.
 
2. Ta kastrullen från plattan och rör ner kakao, den hackade chokladen och lakritspulver. Tillsätt det rumstempererade smöret i omgångar och rör tills allt blandat sig till en jämn smet.
 
3. Häll smeten i en fyrkantig form, ca 10×20 cm som du täckt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat och ställ därefter in i kylskåpet. Ta ut chokladkolafudgen när den stelnat och skär i mindre bitar.
 
GOD JUL!
 

HEMMAGJORD BOUNTY

Jag älskar Bounty och annan kokosgodis, det är något med choklad och kokos som tilltalar mig. I vanlig ordning, när jag älskar något, börjar jag fundera på om det går att tillverka själv. Efter några omgångar när jag provsmakat mig till det bästa resultatet, det var ett hårt jobb ska ni veta, så har jag kommit fram till den här blandningen. Koksmixen får inte vara för hård och balansen mellan kokos och chokladen måste vara perfekt. Sött men inte äckelsött ska det vara, inte för svårt utan roligt och gott julgodis.
 
Nätet är fullt utav olika recept och inspiration på bounty, titta bland annat in hos den här tjejen, som inspirerade mig till att slå in dem i smörgåspapper.
 
In English:
I love Bounty and other coconut candy, the combinationcome chocolate and coconut are very appealing to me. Just like always, when I love something, I start thinking about the possibilities to make it myself. After a few test rounds trying to achieve the best result, really hard work for my part, I’ve finally come up with this recipe. The coconut mix has to have the perfect consistency and the balance between coconut and chocolate has to be perfect. Sweet but not too sweet, not to difficult to make but fun and tasty Christmas candy.
 
You can find inspiration and recipes of how to make your own bounty all over the internet, check out this girl, she inspired me to wrap my bounty in parchment.
 
 
 

KARDEMUMMATRYFFEL & VARM CHOKLAD

Vackra muggar gör vintern lite ljusare…

Något av det bästa med vintern måste väl ändå vara varm choklad. Varm choklad, vispade grädde och färska marshmallows. När rutorna immar igen och snön ligger gnistrande vit utanför njuter jag av varm choklad och mjuk kardemummatryffel. Just då känns faktiskt vintern rätt trevlig. Solen gnistrar så vackert över snön idag, det är kallt och tyst och det knarrade så härligt under mina kängor när jag var ute på en lunchpromenad.
Nej, just nu har jag inget emot vintern..inget alls faktiskt…
 
Hot chocolate must be one of best things about the winter season. Hot chocolate, whipped cream and fresh marshmalllows. When my windows are fogging and the snow lies sparkling white on the ground I enjoy a cup of hot chocolate and some soft cardamom truffles. Right there and then, the winter seems quite nice.
No, I actually don’t mind the winter at all right now…
 
Kardemummatryffel
ca 25 st
 
150 gram choklad (50% mörkare choklad 50% ljus choklad. Jag har gjort tryffeln med hälften 56% mörk choklad och hälften 36% mjölkchoklad)
0,5 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
1,5 krm kardemumma (finmalen)
20 gram osaltat smör
 
1 dl kakao
1 tsk finmalenkardemumma
 

HOW TO?

1. Hacka chokladen i små bitar, tärna hälften av smöret och lägg i en skål tillsammans.

2. Häll grädde, honung & kardemumma i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan. Sätt lock på kastrullen och låt det stå och dra i ca 15 minuter.

3. Sila därefter grädden genom en finmaskig sil och sätt tillbaka i kastrullen på plattan. Värm upp till kokpunkt och rör sedan ner choklad och smör och rör runt tills dess att det bildats en slät smet. När allt blandats väl, lägg i resten av det tärnade smöret och rör tills det smält helt.

4. Häll smeten i en skål och låt svalna något innan du täcker med plastfilm och ställer in i kylskåp för att stelna.

5. När tryffeln stelnat klart, blanda ca 1 dl kakao med 1 tsk finmalen kardemumma och rulla sedan tryfflarna i blandningen.

Njut….

God jul!!

SALTROSTADE NOUGATMANDLAR MED KANELKAKAO

Jag älskar choklad, dessutom älskar jag mandlar, salt och nougat också och eftersom alla de ingredienserna kombineras i det här julgodiset blir succén oundviklig.   jag gör dem alltid efter att jag saltrostat mandlar och inom ungeefär en och en halv timma har jag två underbart goda julgodisar. Det behöver faktiskt inte vara mer komplicerat än så.
 
Idag är himlen nog det mörkaste och gråaste den varit sen hösten och vintern kom så jag tänker nog mumsa i mig både en & två saltrostade nougatmandlar tillsammans med enorma mängder hett te!
 
In English:
I love chocolate, and I also love almonds, salt and nougat and since all those ingredients are combined in this Christmas candy the success is inevitable. I always make them after I’ve made salt roasted almonds and in about an hour and a half I have two lovely Christmas treats. It really doesn’t have to be more complicated than that.
 
Today the sky is the darkest I’ve seen so far this autumn/winter so I’m gonna treat myself to one or two of these salt roasted nougat almond togheter with some really hot tea!
 
 
 
Saltrostade Nougatmandlar med Kanelkakao
ca 30 stk
 
200 gram mandlar
1 msk salt
1 dl vatten
 
500 gram Nougat
0,75 dl kakao
0,5 dl kanel
 
 
HOW TO?
 
1. Lägg vatten och salt i en vid stekpanna. Låt koka upp och släng ner mandlarna. Rör lite hela tiden tills allt vatten kokat bort och saltet kristalliserat sig runt mandlarna, det går fortare än man tror. Dra stekpannan från plattan och häll upp nätterna på ett bakplåtpapper. Låt dem svalna helt
 
Alla saltrostade mandlarna kommer inte gå åt till nougatmandlarna, det blir ca 30 nougatmandlar, ta därför 30 sycken saltrostade mandlar till nästa omgång godistillverkning.
 
2. Skär nougaten i 30 lika stora bitar. Tryck ner en mandel i nougaten och forma runt mandeln. Lägg dem en och en på tallrik och placera sedan i kylskåper i ca 20 minuter så att de blir riktigt kalla. Blanda kakao och kanel, rulla nougatmandlarna i kanelkakaon och ställ tillbaka i kylskåpet.
 
Nougatmandlarna måste förvaras i kylskåp fram tills servering.
 
Lycka till!
 

CHOKLADTRYFFELKRÄM MED SALTROSTADE MANDLAR

Mörk chokladtryffelkräm och saltostade mandlar är en härlig smakkombination..
Lika gott som en chokkadtryffel men enklare att göra, hur låter det?
Chokladtryffelkräm efter maten eller som en liten godbit till eftermiddagskaffet är precis det där lilla extra som sätter guldkant på vardagen!
 
Man ska inte göra det svårare än det är och genom att göra tryffeln något lösare går den faktiskt utmärkt att spritsa på en sked istället för att spendera tid att rulla runda bollar som sedan ska rullas i kakao. Ta fram dina finaste skedar, de som som kanske bara ligger och samlar damm i ett skåp, leta udda skedar på loppis eller fyll pyttesmå keramikkärl med lite tryffelkräm. Toppa med saltrostade mandlar för att bryta smaken, eller varför inte ett hallon eller två om du föredrar det?
 
Såhär enkelt slänger du ihop en egen tryffelkräm.
 
 
 
CHOKLADTRYFFELKRÄM med SALTROSTAD MANDEL
 
150 gram choklad, gärna en mökare smakrik choklad. Jag har valt en 56%ig mörk choklad från Odense
1 dl vispgrädde
1,5 msk flytande honung
20 gram osaltat smör
 
200 gram mandlar
1 msk salt
1 dl vatten
 
HOW TO?
 
1. Lägg vatten och salt i en vid stekpanna. Låt koka upp och släng ner mandlarna. Rör lite hela tiden tills allt vatten kokat bort och saltet kristalliserat sig runt mandlarna, det går fortare än man tror. Dra stekpannan från plattan och häll upp nätterna på ett bakplåtpapper. Låt dem svalna helt.
 

2. Hacka chokladen i små bitar och tärna hälften av smöret (dvs ca 10 gram) .

3. Blanda grädde och honung i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp och dra sedan kastrullen från plattan.  Rör ner chokladen samt det tärnade smöret och rör tills du har en slät smet.

 
4. Blanda tillsist ned resterande smör och rör tills smöret arbetats in i chokladtryffeln.
 Häll smeten i en skål och låt svalna.
Placera tryffeln i en spritspåse och spritsa ut tryffelkräm i skeda, toppa med saltrostade nötter.
 
Obs!
Tryffelkrämen går att förbereda och sedan förvara i kylskåp. Se dock till att du tar ut tryffeln i god tid (2-3 timmar)innan du ska spritsa den så att den hinner bli rumstempererad, annars är den stenhård och går inte att spritsa ut.
 
Lycka till!

VANILJKRÄM MED GRANATÄPPLE

 
Det här är en perfekt munsbit att servera till kaffet efter en lång och härlig middag antingen som en lättare efterrätt istället för en pralin eller som en fjärde ”rätt” till kaffet, pricken över i helt enkelt!
 
Servera i en fin porslinssked eller silversked, tippa med frukt eller nötter och du är klar. Gott, enkelt och en perfekt avslutning. Dessutom är munsbiten en fröjd för ögat och som ni alla vet vid det här laget så äter man ju inte bara med munnen utan med ögonen också.
 
Jag har valt att toppa med Granatäpple. Ska man äta Granatäpple är det på hösten eftersom man då slipper frakta frukten från Sydamerika för att nå till våra Nordliga breddgrader. Tyvärr är det här inte en närodlad frukt men ska du äta Granatäpple kan du iaf ha lite mindre dåligt samvete eftersom frukten då skördas i södra delarna av europa vilket iaf är något stenkast närmare än Sydamerika.
 
Krämen kan med fördel förberedas dagen innan och spritsas ut på skedarna innan servering.
 
VANILJKRÄM med GRANATÄPPLE
ca 12 port
 
Vaniljkräm:
2,5 dl fet mjölk (ca 3%)
1/2 vaniljstäng
3/4 dl/60 gram strösocker
1 msk/15 gram majsstärkelse (inte maizena redning)
2 äggulor
20 gram osaltat smör
 
 
Toping:
1/2 Granatäpple
 
HOW TO?
 
1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur innanmätet. Blanda stång, innanmäte och mjölk i en kastrull och låt det koka upp.
 
2. Blanda äggulor, strösocker och majsstärkelse till en redning. När mjölken kokar, dra den från plattan, fiska snabbt upp vaniljstången och rör ner redningen. Vispa kraftigt tills smeten tjocknar. Det går fort så du måste vara uppmärksam i detta momentet.
 
3. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner smöret, skuret i tärningar. Rör tills allt blandat sig.
 
3. Häll över i en annan bunke och ställ ner bunken i kallt vattenbad. Rör tills vaniljkrämen svalnat.
 
4. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och förvara i kylskåp tills servering.
 
Vid servering:
Spritsa en klick på en sked och toppa med Granatäpple.
 
Psst…mogna Granatäpplen är inte de rödaste och rundaste utan de som ser ut att sjunga på sista versen. Ta frukten och tryck försiktigt med tummen mot skalet. Frukten är mogen om du känner att det lossnar små kärnor på insidan. Mitt husmorstips för att få ut frukten/kärnorna är att slå försiktigt med en träslev mot skalet eller dunka det försiktigt mot bänken, dela den i två delar och gröp ur de kärnor som fortfarande sitter fast. Oftast behövs det inte mer än att man trycker till med handen runt skalet för kärnora ska lossna om frukten är riktigt mogen. Ett riktigt moget Granatäpple kan innehålla en del saft, så öppna det över en plastbunke om du inte vill ha bänken full av röd granatäpplejuice.