Browsing Category

Godis & Snacks

ÄPPELCHIPS – NYTTIGT GODIS & SEPTEMBERS LÄNKLISTA

Först och främst, alltså fasiken vad fina ni är som ”hjärtade” mitt senaste inlägg så pass mkt, det värmer så himla mkt i hjärtat ska ni veta. Jag vet att det inte alltid är att man orkar kommentera, men att hjärta ett inlägg ger mig så himla mkt energi och gör mig verkligen glad och pepp att blogga mer.  
 

Så tack finaste ni!

For all my english speaking followers, click ”translate” on the left side of my blog and you’ll get somewhat of an idea what I’m talking about. The translation might be weird and funny, it probably will be. But stilll… this is how I make apple chips. Perfect to add to you breakfast or as a healthy snack. You can also fina a list of some of my favorite blog post from other bloggers during September! 
Idag tänker jag införa något helt nytt på bloggen, något som kommer återkomma varje månad, dvs ”månadens länklista”. Det kommer inte bara innehålla blogginlägg om mat och bakverk utan vad som helst som jag läser i bloggvärldens och inspireras eller berörs av. Så skriv gärna kommentarer och länka till egna eller andras blogginlägg så jag kan tipsa om bra blogginlägg till oktober månad. Man behöver inte kommentera under det här inlägget, det går bra att kommentera precis när som helst så klart. Idén fick jag hos min vän Agnes som brukar göra länklistor med sina favoriter där jag flera gånger hittat både nya bloggar samt mysiga och inspirerade inlägg som jag missat. Så därför tänkte jag köra en copy paste på den idén. 
HÄR KOMMER DÄRFÖR MÅNADENS LÄNKLISTA:
 
Jonna Jintons inlägg om att älska ensamheten. Jag känner precis som Jonna och hennes inlägg berörde mig verkligen på djupet. Jag längtar verkligen till att flytta ut på landet och förstår precis vad hon menar när hon säger att hon känner sig mer ensam bland folk mitt i Göteborg än i sin lilla by med 10 invånare.  
 
Atilios inlägg om att inte skämmas för att man blir utsatt för övergrepp: saker vi inte pratar om: övergrepp och våldtäcktDet är så OTROLIGT VIKTIGT att prata om sådant här. Att våga, att inte skämmas och att låta andra få veta vad man varit med om. Två tummar upp till fina Sandra som vågar blotta sig själv så, det tror och hoppas jag kommer hjälpa många andra! 
 
”Receptet” på hemmagjord Ringblomsalva från Evelinas Ekologiska. Ringblomman ska tydligen vara bra för att göra huden riktigt mjuk och vara både inflammationshämmande och läkande och är därför bra för känslig eksemhud. Typ min då alltså. Perfekt för mig alltså och perfekt för trött vinterhud. Måste jag få tummen ur och göra! 
 
Att Karoline från Det Gröna Skafferiet tillsammans med Elenore från Earthsprout ska göra Svt’s första vegetariska program. Yay för vegoprogrammet och Yay för att det är TVÅ FANTASTISKA KVINNOR som leder det. Äntligen, inte en sekund för sent! 
 
Och så måste jag ju bara nämna Angelicas fina inlägg om hösten och hennes HÖSTLISTA, jag älskar hennes vackra höstbilder! De går nästan att ta på och ger lugn och ro i själen, precis vad jag behöver just nu. 
 
Inlägget om att Downshifta på bloggen Träningsglädje. Sara inspirerar mig ofantligt, hon är så härlig och hennes blogg ger mig både enrgi och pepp att träna och ta hand om mig själv. Någon dag hoppas jag vara lika stark i kroppen som Sara!
 
Bloggen My Nordic Food Tales som jag snubblade över när söta Linn som driver en kommenterade så snällt här hos mig. Jag kanske är ”sist på bollen” men hey, bättre sent än aldrig! 
 
Tyska bloggen Our Food Stories fantastiskt fina Macaroonsinlägg med blåbärs, vanilj och fläderbärsmacarons, ni måste bara ta en titt. Så vackra och romantiska men ändå så rustikt presenterat. Älskart! 
 

Och så sist men absolut inte minst Underbara Claras tv-serie ”Claras Gård” på Go’Kväll som finns att kika på HÄR om hönshus, blommor, bakning och matlagning. Och lite allt däremellan. Som att mjölka en get till exempel. 

Idag vill jag även bjussa på hur jag gör något så enkelt men ack så gott som äppelchips, det finns nämligen lite olika recept där ute. Helst så torkar jag mina äppelskivor på låg värme under en lite längre tid för att de ska bli lite segkrispiga och ha mkt smak av äpple. Längre ner i receptet berättar jag hur du kan göra om du vill göra krispigare och mer ”hårdrostade” äppelchips.
Jag hörde på radio för, ja för en bra tid sen, om ett portabelt äppelmusteri som åkte runt bland Svenska villaträdgårdar och plockade äpplen och gjorde must av dem. Som ägare fick man helt enkelt betala för musten och slapp på det sättet det tråkiga med äpplena bara ruttnade bort. Så otroligt bra idé måste jag säga! Det intressant var dock inte hela ”portabla musteri-idén” utan att det tydligen är så att alla de äpplen som finns i trädgårdar runt om i landet vida överstiger Sveriges totala behov av äpplen, problemet är bara att vi inte tar hand om äpplena. Ville vi så skulle vi faktiskt inte behöva importera äpplen alls. Först lät det faktiskt bara helt knasigt och överdrivet, men när jag tänker på hur mkt äpplen jag sett ruttna bort varje år bara i mitt eget närområde så låter siffrorna inte helt fel faktiskt. 
 
Så jag försöker ta reda på så mkt äpplen jag bara kan och äppelchips är ett perfekt sätt att ta vara på äpplen man inte kan äta just här och nu. För ärligt, man har ju vissa begränsningar på hur många äpplen man kan äta per dag.  
Det bästa med äppelchipsen, förutom att de är supergoda, är att de sköter sig rätt bra på egen hand där i ugnen. En liten titt på vad som händer och hur långt de kommit i torkningsprocessen då och då är allt som krävs. Det enda du behöver göra med äpplena är att: Tvätta. Skiva tunt. Torka. Ta daaa..Klart! Äpplen blir både lite krispigt sega, hur det nu kan vara segt och krispigt samtidigt, och sötare och mer intensiv smak än de hade innan du torkade dem.  
Jag torkar på varmluft eftersom jag kan ha flera plåtar med äppelskivor som torkar samtidigt. Äpplena skivar jag med skalet på, ganska tunt eftersom det tar kortare tid då, och så är jag noga med att äppelskivorna inte ligger omlott eftersom de torkar ihop då. Vill du inte torka med skalet går det givetvis bra att skala dem med. 
 
Ovan ser ni, från vänster,  äppelchips som torkat på lite högre värme ej urkärnade, äppelchips torkade på lägre värme urkärnade och så längst ner till höger äppelchips kryddade med lite kanel. Favoriterna är de upp till höger, de urkärnade och torkade på lägre värme. 
 
Här kommer ändå någon slags instruktion för den som inte tyckte att det kändes så enkelt el självklart!
 
Och psst..Klicka gärna på hjärtat under blogginlägget om ni gillar det (för då vet jag vad ni gillar eller…inte gillar), kram på er!
 
 
Instruktioner Äppelchips:
 
Äpplen
Bakplåtspapper/ugnsduk + ugnsplåt
malen kanel och/eller kardemumma
 
Sätt ugnen på 40-50 grader* varmuftsugn och tvätta och kärna (om du vill) ur äpplet. 
 
Skiva äpplet horisontellt i tunna skivor, ju tunnare ju fortare går det att torka äppelskivorna i ugnen. Lägg bakplåtspapper på plåtar, torka inte utan det finns risk att äpplet torkar fast i plåten i så fall, och sprid ut äppelskivorna på plåten. Se till så de inte ligger omlott då de tenderar att torka ihop om de ligger ovanpå varandra. Krydda äppelchipsen om du vill. 
 
Torka i ugnen i 3-5 timmar med ugnsluckan på glänt, kolla till dem då och då och ”flytta” på dem lite efter en timma så att de inte torkar fast. Ett bra sätt att hålla ugnsluckan lätt öppen är att sätta en liten smörkniv i trä i öppningen, på så sätt kan luft komma ut och du får bättre resultat när du torkar. Då tycker jag de blir godast. 
 
Låt äpplena svalna helt och förvara dem sedan tort och svalt. 
 
*I vissa recept står det att man ska torka dem på avsevärt högre värme mkt kortare tid, då blir de hårare och krispigare men jag tycker att mkt av den goda äppelsmaken försvinner då de ”hårdtorkas” på det sättet och jag gillar det här bättre. Vill man ha krispigare och hårdare chips går det bra att höga temperaturen och korta torktiden, se upp så de inte ”bränner” då de lättare blir lite för brunbrända. 
 
Supergoda som snacks men även i morgonfilen eller gröten. 
 
Lycka till! 
 
 
 
 

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR

Åh underbara helg! Vinterpromenad i snö och strålande sol och kaffe med mjölk ute på bryggan i solen, bröllopsplanering och bokning av bröllopsresan…San Fransisco & Highway One här kommer vi(!), och så nyttig bakning som pricken över i. 
 
Wonderful weekend! Long walks in snow with the sun shining on a blie sky and then som coffee with milk on the bridge by the lake out in the sun, wedding planning and booking of our honeymoon…San Fransisco & Highway One here we come (!), and some healthy baking on top of that as an end to a great weekend! 
Nyttig bakning? Är det verkligen möjligt?
Vanligtvis brukar jag säga att vill man vara nyttig så, ja så kanske man ska hoppa över godis och bakning och satsa på något annat istället (färsk frukt exempelvis), men visst går det att baka nyttigt. Eller nyttigARE iaf!
Egentligen är det väl mängden som styr nyttighetsgraden på det mesta. Tryck i dig 25 chokladbolllar, raw och glutenfria eller den vanliga sorten, så säger det vill sig själv att det kanske inte är det bästa man kan göra om man vill vara hälsosam.
 
Healthy baking? Is that really possible? 
I usually say that is you wanna eat healthy, maybe it’s time to skip baking and candy all together and go for something else (like fresh fruits?), but of course it’s possible to bake healty. Or healthIER at least! 
I’d probaby say that it’s the amount of food that defines weather it’s a healthy or unhealthy snack. Because I think it goes without saying that if you eat a whole batch of chocolate balls, raw and glutenfree or not, that’s not the best thing to do if you want to be healthy. 
Men att baka nyttigt är ju helt möjligt och inte speciellt svår heller. Och speciellt chokladbollar är sådär lite extra enkelt också. Chokladbollar var ju en favorit när jag växte upp och det kanske det är flera där ute som känner igen sig i. Förmodligen var det en favorit för att det var sött och gott men gissningsvis var det även för att det var så enkelt att göra! Lite smör, kakao, havregryn och socker och så fick man på bara några minuter underbara chokladbollar i en skål framför sig. Och kanske var det fler än jag som också helt sonika struntade i att rulla smeten till bollar utan helt enkelt bara åt den rakt upp och ned från bunken? 
 
Och det här receptet är precis lika enkelt och går utmärkt att göra med småttingarna där hemma. Mixa, rulla och njut är egentligen allt som krävs, precis som vanligt när det gäller chokladbollar med andra ord! 
 
But baking healthy is definately possible and really not that hard either. And I’d say that chocolate balls are especially easy too. Growing up chocolate balls was one of my favourites and maybe there are others out there that can relate to that. The reason for them being so popular is partially due to the taste but also, Iäm guessing, because they are so easy to do! Some butter, cocoa, rolled oats and sugar and in a few minutes with very little effort there they were in a bowl in front of me! And maybe I’m not the only one who simply ate it right from the bowl without rolling it to balls? 
 
And this recipe is just as easy and therefore are perfect to make with the little ones at home. Mix, roll and enjoy is really al there is to ut, in other words just as ordinary chocolate balls! 
 
 
Glutenfria, Nyttiga & Veganska Chokladbollar
 
Vegeanska, Glutenfria Raw Chokladbollar
2 dl el 130 gram sötmandel
10 färska urkärnade dadlar
3 msk raw kakopulver
3 msk raw kokosolja
1 krm vanljpulver
kokosflingor
 
Mixa sötmandeln tills den är finmald och nästan börjar klumpa ihop sig i en hushållsmixer. Tillsätt alla övriga ingredienser utom kokosflingorna. Mixa samman tills degen går ihop sig, ställ i kylskåp ca 15 minuter. 
 
Ta ut och rulla till bollar, blöt händerna i kallt vatten om du tycker att degen kladdar mkt. Rulla sedan chokladbollarna i kokosflingor. Chokladbollarna förvaras i kylskåp eller ät upp dem på en gång 😉  
 
 
 
Glutenfreee, Healthy & Vegan Chocolate Balls
 
130 gram/0,85 cups amonds 
10 fresh pitted dates
3 tbsp raw cocoa powder
3 tbsp raw coconut oil
2 pinches (or 1 ml) vanilla powder
shredded coconuts
 
Mix the almonds in a mixer until it’s finely shopped and looks like a rough almond flour. Add all the other ingredients except for the shredded coconuts. Mix until the dough comes togheter and everything is well combined, put in refrigerator for about 15-20 minutes. 
 
Roll into small balls, I like them in a smaller sizes but you do as you like. Roll in shredded coconuts.  Store inrefridgerator or eat immediately 😉
 
 
 
 

TRE SORTERS SMÖRKOLA – LAKRITSKOLA, KARDEMUMMAKOLA & SAFFRANSKOLA

Jag älskar kola, speciellt smörkola eller gräddkola som görs med smör, vispgrädde, sirap och socker. Det är till och med så pass att jag måste hejda mig och ge bort det mesta för att inte föräta mig. Näst efter marängefterrätter, eller kanske på delad förstaplats, kommer smörkola som allra helst smaksatt med lakrits. Och julen 2014 är så klart inget undantag vilket är anledning till att jag spenderade halva helgen kokandes kola av olika slag..tur nog hade jag kärleken som första kolatestare. Tillslut fick det bli saltad gräddkola, lakritskola med havssalt, saffranskola och kardemummakola.  
 
I love butter caramel, the kind that’s made with butter, cream, light golden syrup (I think that Lyle’s Golden Syrup or Treacle is the best substitute for what we use in Sweden) and sugar. I have to force myself to give most of it away or I will give mysel a butter caramel overdose.  Except for meringue desserts liquorice butter caramel with some sea salt flakes on top is the best sweet treat I know. And Christmas 2014 is no exception from the rule which is why I spend this past Saturday cooking butter cream caramel trying to figure out what flavors to make this year. Finaly I decided on sea salt butter caramel, liquorice butter cream caramel with sea salt flakes, safffron and cardamom butter cream caramel. 
 
Saltad Gräddkola/Sea Salt Butter Caramel:
Jag gör den ofta riktigt hög, den ser lyxigare ut och får en finare finish då, och den bästa formen att göra kola i tycker jag är Leilas ”brownieplåt” som man kan hitta HÄR. Kanterna blir fina och raka och kolan lagom hög och mjuk vilket även gör att den är lättare att skära i. Har man inte möjlighet eller råd att skaffa sig en brownieform går det utmärkt med en ugnsfast form för lasagne med ungefär samma mått, eller att halvera mängden kola och göra i en traditionell avlång bakform för bröd som exempelvis DENNA
 
Det fina med smörkola är att det går att variera i oändlighet. Rör ner kakao, smaksätt med pepparkakskrydda, kardemumma , saffran eller kanel, riv ner citron-, apelsin- eller limezest, smaksätt med lakritspulver, vaniljpulver eller bryt av med havssalt. Tillsätt några droppar av valfri smakessens eller strö hackade nötter eller flagad mandel på toppen.  
 
I often make the caramel in smaller pans so that it gets really thick and luxurious. I usuallt make it in a 25 x 25 cm pan (9,5 x 9,5 inches) or divide the caramel batter in half and make it in a bread loaf pan. The best part about butter cream caramel is that you can add whatever flavor you like; lemon orange or lime zest, liquorice, sea salt, cocoa powder so that is gets a taste of chocolate, saffron, caradamom or maybe cinnamon. The possibilities are endless! 
 
Saffranskola/Saffron Butter Cream Caramel

Kardemummakola/Cardamom Butter Cream Caramel:

Lakritskola med havssalt/Liquorice Sea Salt Butter Cream Caramel:
Ska man ge bort är det fint att slå in i smörpapper och lägga i en gammal plåtlåda eller cellofanpapper. Det är något visst med det där prassliga smörgåspappret och den mjuka gräddiga kolan som fyller hela munnen med lycka och smaken av karamelliserat socker och smör. 
 
If you’re planning to give the butter cream caramels as a gift, wrap them in some parchement or wax paper and put in a nice box or maybe an old vintage tin box of some kind. There’s something special about unwrrapping caramels, listening to the sound of the parchmentpaper and having that sweet caramel filling your mouth with happiness and the taste of caramelised sugar and butter. 
 
SCROLL DOWN FOR RECIPES IN ENGLISH!
 
 
 
Traditionell Gräddkola med Havssalt:
200 gram smör
6 dl strösocker
4 dl vispgrädde
2 dl glukossirap (finns att köpa på livsmedelsbutiken, brukar stå vid bakhyllan) 
2 stora nypor havssalt
 
Havssalt (gärna utan klumpförebyggande medel) att strö över kolan
 
 
Seg Kardemummakola:
200 gram smör
6 dl strösocker
4 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap 
1,5 msk kardemummakärnor (som sedan mortlas grovt)
 
 
Lakritskola med havssalt:
200 gram smör
6 dl strösocker
4 dl vispgrädde
2 dl mörk sirap  
1 rågad matsked lakritspulver/lakritsgranulat
1 stor nypa havssalt
 
Havssalt (gärna utan klumpförebyggande medel) att strö över kolan
 
 
Saffranskola:
200 gram smör
6 dl strösocker
4 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 msk saffransinläggning e l l e r 1 gram torkad saffran
 
 
Blanda alla ingredienser (utom havssalt att strö över) i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög temperatur och koka tills kolan är 122 grade Celsius. Täck under tiden en formpå  25 x 25 cm med bakplåtspapper (alt gör en halv sats kola och täck en brödform med bakplåtspapper), olja insidan av bakplåtspappret lätt. När kolan når 122 grader Celcius, häll den genast i formen och låt stå och svalna helt i rumstemperatur. 
 
För saltad kola. Strö havssalt över kolan efter några minuter, när den stelnat lätt på ytan men fortfarande är varm. Då fastnar saltflingorna perfekt utan att smälta. 
 
När kolan svalnat helt, låt den gärna stå över natten, skär i önskad storlek och slå in i smörgås- eller bakplåtspapper. Kolan håller sig bra i rumstemperatur men går även att förvara i kylskåpet. Glöm inte att ta fram kolan ca 30 minuter innan du serverar den så att den blir mjuk och seg. 
 
 
RECIPES IN ENGLISH:
Traditional Butter Cream Caramel with Sea Salt: 
200 gram butter
540 gram/6 deciliter/2.5 cups granulated sugar
4 deciliter/1,7 cups double cream (38-40% fat)
2 deciliter /0,85 cups liquid glucose or corn syrup 
2 pinches sea salt flakes
 
Sea salt to sprinkle over the caramel 
 
Cardamom Butter Cream Caramel:
200 gram butter
540 gram/6 deciliter/2.5 cups granulated sugar
4 deciliter/1,7 cups double cream (38-40% fat)
2 deciliter /0,85 cups treacle or golden syrup
1,5 tbsp caramom seeds (grind them roughly)
 
Licorice Butter Cream Caramel:
200 gram unstalted butter
540 gram/6 deciliter/2.5 cups granulated sugar
4 deciliter/1,7 cups double cream (38-40% fat)
2 deciliter /0,85 cups treacle or golden syrup
1 tbsp liquorice granulate/powder
 
Sea salt to sprinkle on top
 
Saffron Butter Cream Caramel:
200 gram butter
540 gram/6 deciliter/2.5 cups granulated sugar
4 deciliter/1,7 cups double cream (38-40% fat)
2 deciliter /0,85 cups treacle or golden syrup
1 tbsp soaked saffron or 1 gram ground saffron
 
 
Put all the ingredients, except sea salt to put on top on some of the caramel recipes, in a saucepan. Heat over meadium high heat until the caramel mixture reaches 122 Celsius or 251-252 degrees Fahrenheit. Meanwhile: cover a baking pan thats 25 cm x 25 cm/ 9,5 inches x 9,5 inches with parchement paper, grease the inside slightly with canola oil. When the caramel reaches the right temperature, immiedately pour into prepared pan. Let cool completely in room temperature. 
 
For the caramel recipes that has sea salt on top; wait a few minutes until the surface of the caramel has stiffen a little bit but the caramel is still hot. That’s the perfect time to sprinkle sea salt on top since the salt will melten just enough to stick to the caramel without melting completely.
 
Let rest in room temperature over night and then cut in to smaller pieces. Wrap in parchment- or waxpaper. Store in room temperature or in refrigerator, the caramel keeps at least 5 days in room temperature. If stored in refrigerator, don’t forget to bring them to room temperature before serving. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

GLÖGGMINGEL MED GODER AFTONGLÖGG, GLÖGGBRÖD, FIKONKOMPOTT, SVARTKÅLSCHIPS, JORDNÖTSBRÄCK , TRIFLE & GLÖGGDRINK

Nu är det dags för glöggmys, och som jag längtat! Jag vet inte hur det är med er men jag dricker glögg genom hela December, jag älskar verkligen glögg! En ny favorit som jag visat tidigare är Goder Aftonglögg som är en ekologisk glögg, hur bra?!
 
Dessutom kommer den även i en ”bag in box” så att man enkelt kan ta med den till julminglet. Det är faktiskt den jag tänker ta med till pappas luciamingel, ja min älskade far fyller faktiskt 70 i år så det ska ju firas å det grövsta med glögg, pepparkakor och annat juligt tills vi är fullständigt marinerade med julsmaker och juldofter! 
 
Eftersom jag tycker att det är tråkigt att ställa fram samma tilltugg varje gång jag ska bjuda mig själv eller andra på glögg brukar jag variera mig lite. Ibland slänger jag fram allt, pepparkakor, vörtbröd, ostar, marmelad, efterrätter, tilltugg, små snittar och gud vet vad. Men det är inte alltid att det behövs…
 

 

Klassisk rödvinsglögg  är exempelvis otroligt gott till en bit mörkt bröd, här i form av ett glöggkryddat bröd som innehåller samma glögg som i flaskan. Smaken blir mjuk och försiktig och ger lagom mycket jul en trött måndagmorgon eller en mysig glöggfika en kall söndagseftermiddag. Förutom att den är supergod till fikonkompott och brieost så är den precis lika god till ett tjockt lager smör och en kopp kaffe. 

 
En ny upptäckt istället för de klassiska grönkålschipsen är svartkålschips (som faktiskt är mörkgröna i färgen de också). Faktiskt ännu bättre om du frågar mig eftersom de blir ännu tunnare och krispigare än grönkålschips! Dessutom passar de perfekt om man bjuda på ett enkelt och okomplicerat glöggmingel. Ställ fram en skål med julnötter, rosta egna svartkålschips & gör en god glöggdrink. Mer behövs faktiskt inte.  
 
Glöggdrinkar är något jag ser oftare och oftare men det är lätt att glömma bort att det går utmärkt att göra en mysig julinspirerad drink på just glögg. Själv föredrar jag att använda vitvinslögg till drinkar och gjorde både en och två glöggdrinkar under första advent något som definitivt kommer upprepa sig nu i helgen när jag tänder ljus nummer två i vår adventsljusstake. 
När jag känner att jag vill gå från de traditionella och lite mer vanliga vanliga (hey, inget fel i det, men variation förnöjer) överraskar jag gärna med en julig och söt trifle till rykande het glögg. Vaniljkräm, kolasås, pekan- & valnötter och så apelsinklyftor på toppen…  
Sist jag julpysslade och gjorde tredimensionella snöflingor lagade jag även jordnötsbräck till glöggen. Smaken är ungefär som dajm fast med jordnötter och det är inte alls äckligt faktiskt. Inte det minsta. Det är något med kryddigheten i glöggen som alldeles perfekt balanserar den söta och nötiga jordnötsbräcken.
Och det är här jag hamnar till sist, varje kväll. Vid köksbordet i eftermiddagsljuset, när det är som absolut vackrast. Att till ljuset av tända stearinljus och kanske någon mjukt dimmad fönsterlampa värma glögg, ta fram godsaker som hör julen till och sätta mig ner och bara vara. Det är något speciellt med det. Något som inte går att ta på, än mindre ersättas av något annat.
 
Hoppas ni får en riktigt fantastiskt fin andra advent nu på söndag, lite inspiration till glöggminglet kommer här. Goder Aftonglöggs ekologiska glögg kommer från Systembolaget, HÄR hittar ni mer information och priser. 
 
 

Karamell- & Jordnötsbräck 

100 gram smör
2,5 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
100 gram saltade jordnötter
 
Blanda smör, strösocker och sirap i en större tjockbottnad kastrull. Koka karamellen på hög värme tills den når 145 grader Celsius, ca 10-15 minuter. Tillsätt jordnötterna, rör om lite snabbt och  häll därefter genast ut karamellen på bakpappersklädda plåten. Vicka försiktigt på plåten så att smeten flyter ut jämnt. Bryt i mindre bitar när den är stelnat helt. Eller ge bort i present som en hel kaka inslaget i cellofanpapper! 
 
 
Salta Svartkålschips
200 gram Svartkål
1 msk Olivolja
1 tsk mjukt flingsalt, ex Maldon eller Denna som är den jag alltid använder i bakning 
 
Sätt ugnen på 150 grader och sköj kålen om det behövs. Låt kålen torka eller lägg mellan två kökshanddukar och rulla försiktigt ihop dem så att vattnet sugs in i handdukarna. Skär bort den tjocka  stammen i mitten och riv sönder bladen i mindre bitar. Lägg kålen på en plåt och ringla olivolja samt salt över. Gnid sin oljan och salten och rosta sedan mitt i ugnen i ca 15 minuter, rör runt några gånger under tiden. Var försiktigt, de bränns fort! Låt svalna och servera i en fin skål. 
 
 
 
Trifle med Vaniljkräm, Kolasås, Apelsin & Nötter
4 efterrättsportioner eller 8 miniportioner vid mingelbuffé
 
Vaniljkräm
200 gram Philadelphia Cream Cheese
1  rågad dl strösocker
1 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
 
1 dl Dulce de Leche
3 stora apelsiner
3 dl grovhackade Pecannötter &/eller Valnötter (blanda efter eget tycke och smak eller välj bara en sort)
 
Rör samman cream cheese och strösocker med en flatblandare på låg hastighet alternativt rör samman för hand tills osten är mjuk och krämig. Vispa inte med elvisp. Skär 1/2 vaniljstång på längden och skrapa ur innanmätet. Rör ner innanmätet, vispgrädde och creme fraiche och fortsätta röra på medelhög hastighet tills smeten är len och fluffig men inte rinnig, ca 2-3 minuter. 
 
Filéa apelsinen genom att skära bort allt skalet på apelsinen med en vass kniv, försök få bort så mkt av det vita inre delen av skalet som möjligt. Skär bort en filé i taget från apelsnen och lägg åt sidan. Klicka ner hälften av vaniljkrämen i glas eller serveringsskålar, strö hälften av nötterna ovanpå vaniljkrämen, klicka ner dulce de leche (kolasås), strö resten av nötterna ovanpå och avsluta med resten av vaniljkrämen. Fördela apelsinen på toppen och servera! 
 
 
 
 
 
Glutenfritt Glöggbröd med Ost och Fikonkompott
 
Ostar som passar bra
Cambonzola
Brie
Hårdost som Brännvinsost eller Västerbottenost
 
 
Glöggbröd
500 gram filmjölk
1 dl Goder Afton Rödvinsglögg
200 gram brödsirap/mörk sirap
260 gram Bovetemjöl
30 gram Nyponskalsmjöl
20 gram Mandelmjöl
20 gram Rismjöl
20 gram Fiberhusk
1 tsk Bikarbonat
2 tsk salt
1/2 dl torkade tranbär
 
Sätt ugnen på 175 grader och placera ugnsgallret längst ner i ugnen. Smöra en brödform, blanda alla torra ingredienser noga och tillsätt därefter filmjölk, glögg och sirap. Blanda tills allt är väl blandat (Obs! smeten är väldigt lös) cirka 5 minuter i maskin. Häll upp smeten i brödformen och pudra med bovetemjöl. Grädda längst ner i ugnen ca 50 minuter. 
Låt svalna på galler under bakduk tills den är helt sval, tills nästa dag (bröd utan jäst måste vila länge innan man kan äta/servera det). 
 
Fikonkompott
Lag:
2 dl apelsinsaft från färska apelsiner
2 dl strösocker
10 st hel kryddnejlika
 
10 färska fikon
 
Koka upp ingredienser till lagen i en stor tjockbottnad kastrull. Klyfta fikonen i 4 klyftor vardera. När lagen börjar koka, lägg ner fikonen och låt koka på medelhög värme tills fikonen är mjuka och ca hälften av lagen kokat in. Låt svalna, häll upp på väl rengjord glasburk och servera till Glöggbröd och ost. Receptet passar även till pepparkakor. 
 
 
 
Vitglöggsdrink med Stjärnanis och Apelsin
Räcker till 4 drinkar
 
1 flaska Goder Afton Ekologiska Vitvinsglögg
1 Apelsin
2 stjärnanis
strösocker
Mousserande eller Champagne
 
Skala av det den yttersta delen av apelsinen med hjälp av en potatisskalare (spara resten av apelsinen). Värm glöggen tillsammans med apelsinskalet och stjärnanis tills det är rykande hett. Dra från plattan och låt dra under lock och dra i ca 1 timma. Plocka ur apelsinskalet, låt stjärnanisen ligga kvar och kyl därefter glöggen så att den blir kall.
 
Lägg upp strösocker på en liten tallrik, åt det vara ca 1 cm tjockt lager. Pressa ut saften från apelsinen, doppa kanten på glaset i saften och doppa därefter i socker. Häll på den kylda glöggen och toppa med mousserande/champagne. Lägg ner en kryddnejlika i varje glas, servera!
 
Inlägget är sponsrat av Goder Aftonglögg
 
 
 
IN ENGLISH:
 
Trifle with Vanilla Cream Custard, Caramel Sauce, Oranges & Nuts
 
4 dessert servings or 8 mini portions at a buffet
 
Vanilla Cream:
 
200 grams Cream Cheese
1 heaping cup granulated sugar
0,5 cup creme fraiche
0,5 cups of double cream
1/2 vanilla bean
 
0,5 cup Dulce de Leche
3 large oranges
3 cups coarsely chopped Pecans & / or Walnuts ( mix as you wish or choose one)
 
Mix the cream cheese and powdered sugar with the paddle attachement on low speed or stir by hand until the cheese is soft and creamy. Do not beat with electric mixer. Cut 1/2 vanilla bean lengthwise and scrape the seeds from the inside and add the vanilla seeds, cream and creme fraiche. Continus to mix with the paddle attachment at medium speed until the batter is smooth and fluffy but not runny, about 3 minutes.
 
Fillet the oanges and set aside. Add a dollop of the vanilla cream into glass jars or serving bowls, sprinkle half of the nuts on top and add about a big table spoon of dulce de leche on top of the nuts. Add the rest of the nuts on top and finish with the rest of vanilla cream. Finish with the oranges and serve imidiately! 
 

VIT CHOKLADBRÄCK MED TORKADE LINGON & PISTAGENÖTTER

Torkade lingon och vit choklad alltså, gudomligt är verkligen rätta ordet! Jag misstänker att det är alldeles för få som kommer våga eller vilja prova att torka lingon men det är fruktansvärt gott tillsammans med söt maräng eller just vit choklad. På många sätt påminner det om torkade tranbär eller syrliga hallon och är just pga sin syrlighet och lätt bittra ton perfekt komplement till något riktigt sött! 
Chokladbräck är perfekt ”ha hemma-godis” under julen men är även en god och fin present om man ska åka bort på middag! Om man ska ge bort i cellofanpåse måste man temperera chokladen. Om man inte gör det så smälter chokladen fortare i rumstemperatur och blir inte alls lika tålig, eller blank och fin, som tempererad choklad. 
Oavsett hur man gör, är det verkligen supergott! Inspirationen kom delvis från att jag ofta äter änglapaj med lingon och i ungefär 50% av fallen vänder ner saltade pistagenötter i marängsmeten men så såg jag också denna chokladbräck och kände mig övertygad att den med torkade lingon skulle bli ännu godare! 
 
Går även utmärkt att göra med torkade tranbär eller torkade blåbär eller annat torkat bär, men försök välja ett syrligare bär, det blir mer balanserad smak då. Pistagenötterna ska vara saltade för att balansera och lyfta fram det söta i chokladen. 
 
Här kommer receptet:
 
Vit Chokladbräck med Torkade Lingon & Pistagenötter
 
200 gram vit choklad
ca 1/2 dl torkade lingon
ca 50 st pistagenötter, väger ca 60 gram med skal. 
 
Skala pistagenötterna och hacka dem grovt, lämna gärna några pistagenötter hela. Finhacka den vita chokladen och temperera eller smält den i vattenbad eller microvågsugn.
 
Häll ut chokladen på en plåt täckt med bakplåtspapper, och bred ut den med hjälp av en slickepott eller vinkelspatel. Strö nötter samt ligon över chokladen och låt stelna. Har man tempererat chokladen stelnar den ganska fort, om inte så kan man med fördel ställa in den i kylskåpet för att stelna. 
 
När den stelnat, bryt chokladbräcken i bitar och njut! 
 
 
 
 
IN ENGLISH:

 

Dried Lingonberries and white chocolate is so tasty you wont believe it until you try it! I suspect that too few of you readers will try but I do promise you, it’s really really good in candy making or sweet desserts! In many ways lingoberries are similar to cranberries but with a little more bitterness. 
 
Chocolate bark is ”perfect to have home-candy” during Christmas and also works perfect as a ”go away present”; just put in a cellophane bag and bring to the party. If you want to put in a cellophane bag and give away, be sure to temper the chocolate, otherwise it will melt in room temperature. 
 
No matter if you temper the chocolate or not, it’s really tasty! You can also make this with dried cranberries or dried blueberries, but I recommend to choose a more sour or bitter berry to give the bark more balance. Choose salted pistachios, it’s really tasty with the white chocolate and berries. 

 

 
White Chocolate Bark with Dried Lingonberry & Pistachio
 
200 grams white chocolate
about  0,25 cups dried Lingonberries
about 50 pistachios, weighs about 60 grams with the shell
 
Peel the pistachios and chop them coarsely, leave some pistachios whole. Chop the white chocolate in smaller pieces and temper or melt it in a water bath or microwave.
 
Pour the melted chocolate on a baking sheet covered with parchment paper, and spread it with a spatula. Sprinkle nuts and Ligonberries over the chocolate and let it harden completely in room temperature (if you tempered it) or in a refrigerator. 
 
Once it’s hardened, break the chocolate bark into smaller pieces and enjoy! 
 
 
 
 
 

ATT BÖRJA MED JULBAKET + FUDGE PÅ JORDNÖTSSMÖR

Jag är lyrisk, fullkomligt lyrisk, för det snöar utanför mitt sovrumsfönster. Förutom att jag dragit på mig vad som förmodligen kommer bli 2014 kraftigaste förkylning så är jag så sjukt nöjd. Allt julpynt är framtaget och ligger och väntar i sina lådor i ett hörn av vardagsrummet. Gräsmattan utanför är vit, det är kyligare i luften och det verkar som jag äntligen hittat en vintarjacka. Hallelulja och så vidare. Och så har jag gjort fudge på jordnötssmör. 
Och dessutom har jag precis budat hem min min favoritbok från min barndom, Johans Jul. Den läste jag om och om igen, jag älskade nämligen att läsa när jag var barn och det var något med Johans Jul som fängslade mig fullständigt. 
 
 
Som första julbak för att ackompanjera den nyfallna snön och min allt mer intesiva förkylning har jag bakat jordnötssmörfudge. Det är så otroligt enkelt och den mjuka fudgen fungerar perfekt med en stor kopp te och en ond hals. Dessutom kan jag inte prata, alls, eftersom minsta lilla ord som ramlar över mina läppar resulterar i en hosattack som får ögonen att tåras medan jag kippar efter luft. 
 
Och då är det lika bra att vara tyst och äta fudge. Så det är det jag gör; sittandes i sängen med avsnitt efter avsnitt av How I met your mother, fudge och stora koppar te. HÄR hittar du receptet på svenska. 
 
God jul på er godingar!
 
 
 

IN ENGLISH:

I’m so happy it’s snowing outside my bedroom window, the first snow this Christmas season! Except for the fact that I’m now battling what might be the worst cold 2014 I’m deliriously happy! All the Christmas decoration are up from the basement and waiting for me to take them out and decorate our home. And I finally found a winter coat. Hallelujah and so on… 

I’ve also won a bid on an auction and finally got hold of my favorite Childhood Book ”Johan’s Christmas”. So now I’m sitting in my bed, eating fudge and drinking tea. I’m making the best of the situation since I can even speak a single syllable without getting into a coughing frenzy that makes my eyes water while a grasp for air. So it’s better to be quiet and eat fudge in bed. 

The recipe for this amazing and tasty fudge is written in English in the first picture at this blog post. Hope you try it!

Merry Christmas Lovelies! 

 
 
 

GRÖNKÅLSCHIPS MED ROSMARIN

ENGLISH TRANSLATION FURTHER DOWN
 
Jag har alltid, ja iaf i mitt vuxna liv, tyckt att bra kosthållning handlar om balans, bra råvaror, hälsosamma val i vardagen samtidigt som man unnar sig då och då när lusten faller på. Något som är gott men nyttigt när suget fallet på och man inte vill vara för onyttig är Grönkålschips. Jag gör dem gärna med torkad rosmarin och rejält med flingsalt som jag mortlar tillsammans och sedan blandar med olja och grönkål. Det tar ungefär 5 minuter att tillreda och efter 10 minuter i ugnen är chipsen klara. Grönkålschips är en bra balans i vardagen tycker jag, lite vardagsgott när man är sugen helt enkelt. 
I övre tonåren var jag inte så fruktansvärt bra på de där med balans men började i 20-årsåldern att jobba på gym och levde efter devisen att fokusera på bra vardagsmat, äta det kroppen mår bra även och är sugen på och inte vara rädd för att unna mig något gott då och då. Jag mådde bra, åt det jag ville och tränade regelbundet. 
 
Några år senare startade jag bloggen och det var inte så mkt mer med det. Bloggen, som från början var tänkt att bli en matblogg, gled iväg i sidled och blev en bakblogg, och så långt var väl allt väl. 
Och nu tänker jag vara helt ärlig och även lite privat, något jag inte är så fruktansvärt mkt i bloggen. 
Det finns säkerligen de som mår prima trots att de mumsar bakverk varje dag men jag har i ärlighetens namn bara mått sämre och sämre. Det är inget som kommit över natten, utan något som smygit sig på, små små myrsteg i taget, så pass sakta att jag knappt märkt av det själv. Sakta men säkert så har jag fått mer och mer oregelbundna matvanor, måltiderna har utan att jag märkt det själv, ersatts med småätande under dagens provbakningar, jag har blivit tröttare och tröttare och tillslut så var jag är trött att jag knappt visste vad som var upp eller ner. Jag kände mig grå i hyn, magen var svullen och jag fick plötsligt magbesvär deluxe och kunde knappt ta mig hemifrån. 
 
För även om jag inte äter allt jag bakar, jag menar vem kan äta sådana mängder ens om de vill, så blev det ändå en hel del sötsaker. Dessutom gick jag upp i vikt och hade helt plötsligt passerat det jag ur ett hälsoperspektiv mår bra av. Och då snackar jag inte om utseendet utan om vad kroppen mår bra av.  
Jag försökte att äta mindre vissa dagar, och så att säga låta mitt system vila, och ett tag hjälpte det verkligen. Men sen var jag tillbaka till mitt vanliga trötta jag och det var då jag kände att jag inte bara vill blogga om det söta och sockriga utan även om annan mat, sån mat jag mår bra av, som inspirerar till ett balanserat liv, en bra vardag och en stark hälsa! Och egentligen sådan mat som vårt liv bestod av förut och nu igen genomsyrar livet bakom bloggen.  
 
Det innebär inte att det är slut med bakning, inte på långa vägar, men att bloggen även kommer fyllas av annat, något som de som följer mig kanske redan lagt märke till. Jag kommer helt enkelt dela med mig av recept jag äter i vardagen, i mitt liv. Det kommer vara en hel del vegetarisk och glutenfritt eftersom jag tidigare åt så och också mådde bättre då.
 
Jag var faktiskt vegan i början av 2000-talet, blev lakto-ovo vegetarian efter något år, gick sedan över till att äta fisk och skaldjur och hamnade slutligen i det jag själv benämnt som ”selektiv köttätare”. Men efter allt hälsostrul så inser jag att jag faktiskt mådde bättre som vegetarian och idag känner jag också köttkonsumtion inte är förenligt med andra värderingar kring djurhållning, etik, hälsa och miljöansvar. Därför har jag helt sonika valt att gå tillbaka till den lakto-ovo-vegetariska livsstil jag hade tidigare. Gör om, gör rätt helt enkelt! 
 
Givetvis hoppas jag ju att ni, istället för att tycka att ”det var ju tråkigt”, ska finna ännu mer inspiration här. Inte bara de söta bakverken, utan också till vardagsmaten. Dessutom gör det mig mer inspirerad att publicera fler och bättre recept ännu oftare!  

 

Grönkålschips med Rosmarin & Havssalt

2 små portioner

1 rejält bunt Färsk Grönkål  **

någon matsked olivolja

0,5 tsk havssalt

0,5 – 1 tsk torkad rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader samt skär bort stammen på grönkålen. Riv eller skär sedan grönkålen i mindre bitar och blanda med olivolja, rosmarin och salt, rör runt/gnid in kryddorna noga. Fördela kålen över en ugnsplåt och rosta mitt i ugnen 5-10 minuter (beror på storleken på bitarna). Ta ut plåten och låt svalna. 

**Det är inte så noga med den exakta mängden. När kålen är riven i mindre bitar, se till såa tt det täcker en ugnsplåt ordentligt så är du ”good to go”. 

IN ENGLISH:

I’ve always thought that food and health is all about balance. Both eating healthy in my everyday life but also enjoying the occational pastry or a big bowl of ice cream if I feel like it or if my body craves it. One thing I really like is Green Kale Chips. I prefer to make them with some rosemary and sea salt. It takes about five minutes to prepare the chips and after 5-10 minutes in the oven they’re done! 
 
When I was younger, balance wasn’t really my thing but when I moved away from home I started working at a gym and I was healthy, ate whatever I felt that my body needed and exercised regularly. And I also felt great! A few years later I started my blog and I didn’t think much about what I put in my mouth or how it would effect me beacuse I felt great right then and there. What was at first meant to be a food blog quickly turned to a baking and dessert blog and all was still good.  
 
I’m sure there are people who can eat as much pastries and desserts they want and still maintain healthy but I’m not one of them. I slowly begun to feel worse and I started to get really tired, beyond what’s normal, I forgot to eat lunch since I spent all my morning in the kitchen baking, my tummy got really swollen and I started to get stommac pains like never before. I’ve also put on a lot of weight since I started blogging, the weight didn’t stop me though but I really do care about my health! 
 
I tried to eat less some days to sort of let my ”system rest”, and that made me feel better for a short while. Then I was back to my then normal tired self. That was when I decided writing only about pastries and desserts wasn’t for me anymore. I wan’t to inspire with regulary everyday food. Tasty beautiful food that’s good for you and that makes you keep that balance in life. A balance that makes you healthy and able to enjoy sweets now and then. I’m not saying that I’m not going to write about pastries and desserts, I’m just saying there will be more healthy courses and other tasty treats as well. I’ll be posting recipes about the food that’s my everyday life, which means a lot of vegetarian and glutenfree dishes. 
 
I was actually a vegan and a vegetarian in my twenties. The last year I’ve been what I would label as a selective meat eater (is that even a word in english?) but since I realized that I was way more happy and healthy before, I’m going back. Furthermore, I aslo feel that the meat industry and how we treat animals isn’t really aplicable with my values when it comes to animal rights and a more organic lifestyle. 
 
 
 

 

Green Kale Rosemary Chips 

serves aprox 2

 

1 bundle of Green Kale  **

a tablespoon or so with olive oil

0,5 tsp sea salt

0,5-1 tbs dried Rosemary

Puty oven on 390 F or 200 Celsius and cut the ribs from the kale. Rip or cut into smaller pices and blend with oliveoil, rosemary and salt. Put the kale on a baking sheet and bake until crips, aproximately 10 minutes. Be attentive so you don’t burn the Kale. Let the cool and serve as finger food or healthy snack! 

**The exact amount isn’t really that important. Just take a bundle of green kale and make enough to cover a baking tray and you’re good to go. 

 

LIME MINT & CASHEW COOKIE BALLS

 
 
Kanske ett gäng munsbitar med lime, mynta & cashewnötter som rullas i kokosflingor eller kokossocker?
 
Jag vet faktiskt inte vad jag ska kalla dem.
Kanske…Kakbollar med Mynta, Lime & Cashewnötter? Cashewbollar med kokos & mynta? Eller ”de där runda bollarna som är så goda med mynta, cashewnötter och lime”…”ja de där du brukar göra som tar slut så fort” som vi benämner dem här hemma? Ja, fast det blir en sådär passande rubrik kan jag tycka. 
 
Äsch! Oavsett vad vi ska kalla dem är de i alla fall perfekta till fredagsmyset! 
 
Och allvarligt talat! Försök hitta ett bra ord på svenska som låter bra. Dessutom är de små kakorna, eller bollarna, raw, veganska och riktigt goda. Som plus är de även ganska nyttiga. Naturliga produkter, rena smaker och sockersorterna, Agavesirap och Kokossocker är ändå bättre alternativ än vitt raffinerat strösocker. 
 
Så jag gav upp, kan man säga. Ja, inte själva bakandet men namnet. Kakbollar får de heta. Fast på engelska. Det lät helt enkelt bättre så. Eller vad säger ni? 
Och det här klarar även den totalt mat-o-intresserade av. Ja, just du! Du som gärna äter men helst inte lagar eller bakar. Det här är något som passar även dig! 
 
Man kan ju tänka sig att kakor som mestadels innehåller nötter skulle bli mastiga och mäktiga, men inte de här små härligheterna. Nej, de är lätta och fräscha och går även att variera lite som man vill. En bekant till mig gjorde något liknande men med citron, citronmeliss och honung och jag valde därför att göra en version med två av mina favoritsmaker; Lime & Mynta! 
 
Jag brukar skämtsamt raljera om att ”det finns inget nyttigt godis” och ”ska man vara nyttig ska man inte käka godis” men visst finns det sånt som är bra för kroppen, eller iaf bättre än köpgodis, som är både gott och lätt att laga. 
 
Och det här är även vårt fredagsmys. Jag är nyopererad och tas därför hand om kärleken på de bästa av sätt. Jag ligger raklång i soffan med mjukisbyxor och raggsockor, totalt osminkad med håret i en knut och dricker ett glas vin. Kärleken fixar med tacomys (jo men visst, det är ändå fredag) och sen blir det film och cashewkakor. Eller kakbollar.
 
 
 
 
Lime Mint & Cashew Cookie Balls
ca 20 st
 
 
ca 250-300 gram osaltade cashewnötter (ca 5 dl)
rivet skal från 1 lime
1/2 msk limejuice
1/2-1 kruka Mynta (ca 30-40 blad)
3-4 msk agavesirap 
1 nypa salt
 
Kokosflingor eller Kokossocker att rulla bollarna i
 
 
 
Instruktioner
Mixa cashewnötterna i en mixer tills de mixats ner till ett fint nötmjöl. Blanda ner limejuice, rivet limeskal, mynta och salt. Mixa ytterligare några sekunder så att allt blandas väl. Addera slutligen agavesirap och mixa tills det klumpar ihop sig. Börja med den mindre mängden sirap och tillsätt mer om de inte går att rulla till bollar och/eller du vill att ha sötare kakor (jag anv’änder alltid den mindre mängden)
 
Rulla till små bollar och rulla bollarna sedan i kokosflingor eller kokossocker. Låt vila i kylskåp innan servering. 
 
Njut..och ha en mysig fredag godingar!
 
 
 
 
 
 
 
 

SALTROSTADE MANDLAR

Saltrostade mandlar är perfekt när det är varmt för när det blir lite fööör varmt har i alla fall jag svårt att få ner något mer än iskalla drycker och glass. Men varmt väder brukar betyda att man svettas mer och efter ett tag brukar kroppen skrika efter något salt och då är saltrostade mandlar perfekt!  
 
Saltrostade mandlar ger mig salt som jag behöver varma sommardagar, något att knapra på, bra fetter och bra energi vilket hjälper på traven när det termometern visa +29 grader i skuggan. Dessutom är de perfekt att ha med sig på vandring i skogen eller om man bilar på semestern. Eller som snacks när man ”springer ärenden på stans”, helt enkelt perfekt när som helst! 
 
 
 
Saltrostade mandlar
 
200 gram mandlar
1 dl vatten
1 msk salt
 
Lägg vatten och salt i en vid stekpanna, låt koka upp och lägg ner mandlarna. Rör lite hela tiden tills allt vatten kokat bort och saltet kristalliserat sig runt mandlarna, det går fortare än man tror. Dra stekpannan från plattan och häll upp dem på ett bakplåtspapper. Låt dem svalna helt. 
 
 
 

HÄLSOSAMMA MANDELBARS

Hälsosamma, goda och enkla att göra, kan det bli bättre? Mina hälsosamma mandelbars är en favorit att ha hemma i kylen eller frysen. Det håller sig nämligen väldans bra och är därför enkelt för den som känner sig stressad, har barn eller bara vill spendera minimalt med tid i köket.  Ett nyttigt mellanmål eller snacks, som energipåfyllning efter träning och något som passar alla, från köttätare till vegan eller den som inte tål gluten.  
 
Ja, det är exempel på sånt som ni önskat via kommentarsfältet på bloggen och via mail till mig, och här kommer svaret;  mandelbars som kan ätas som mellanmål, som ”nyttigare” snacks utan tillsatser, färgämnen och andra konstigheter, efter träningen och det funkar för glutenintoleranta, vegetarianer och veganer.
 
Ska du göra barsen ”raw” får du inte rosta mandeln och kokosflingorna, men jag som inte äter enligt raw rostar gärna eftersom smaken kommer fram bäst då. Nötter, mandlar och liknande tjänar verkligen på att rostas lätt.  Vill man göra ”godis” som är ja…i alla fall mer hälsosamt än traditionellt godis, så har ni lösningen här gott folk. Doppa dem i smält choklad (70% el högre kakaohalt) eller smält chokladen och häll i formen innan du skär upp mandelbarsen. Enkelt och riktigt gott! 
 
Receptet kräver dessutom minimalt med energi och engagemang i köket och passar därför alla! 
 
Här kommer receptet! 
 
Mandelbars
 
1,75 dl kokosflingor
250 gram mandlar (ca 4,5 dl) eller ex cashewnötter
9-10 dadlar
1/4 tsk kardemumma
1 nypa salt
0,75 dl kokosolja
 
För den som vill:
Smält mörk choklad
Havssalt
 
 
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader och rosta mandlar samt kokosflingor i ca 5-6 minuter, rör om 2-3 gånger under rostningen. Låt sedan svalna på plåten. Blanda alla ingredienserna, utom kokosoljan i en hushållsmaskin eller mixer och mixa sönder till en smulig massa. Tillsätt raw kokosolja och mixa tills den börjar klumpa ihop sig, ca 30 sekunder brukar räcka. 
 
Täck en brownieform (ca 20 x 20 cm eller motsvarande) med bakplåtspapper och pressa ut massan i botten, använd händerna. Tag slutligen en sked eller slev och tryck samman ytterligare samt ”släta till” ytan. Låt vila i kylskåp i 1 timma, skär sedan i bitar med en vass kniv. (det går även bra att låta den vila i kylskåp fler timmar eller över natten, men minst 1 timma)
 
Förvara i kylskåp i en lufttät låda. Ät som mellanmål, innan träning (om du ska träna längre och lite hårdare) eller efter träning. 
 
Nyttiga godiset: Om man vill göra nyttigt godis, doppa barsen i smält mörk choklad (minst 70%) , dekorera med havssalt.