Browsing Category

Glass Parfait & Granité

LÄSKANDE & HÄLSOSAM ISGLASS MED SMAK AV MELON & ANANAS

Värmen har äntligen kommit hit till Lilla Sundby. Syren och äppelträd blommar, häcken växer sig allt tätare och åkrarna har exploderat av grönt. Där det tidigare var grått är det nu grönt och lummigt. Det surrar i varje buske och en liten fågelfamilj har visst bestämt sig att bygga bo i taket ovanför vår entré. 

I helgen stod termometern på 28 grader och vi drack islatte dygnet runt (klicka på länken för recept). Dessutom gjorde jag läskande glasspinnar med bara tre ingredienser. Ananas, vattenmelon och lite agavesirap. Bara att mixa frukten slätt och smaka av med sirapen. Jag gillar agavesirap bäst på grund av sin neutrala smak men det går utmärkt att välja den sötning man själv föredrar. 

Väljer man sockerfritt får man också förbereda sig på att glassen kommer bli väldigt hård. Socker och alkohol är nämligen sådant som hindrar glasspinnarna från att bli sådär stenhårda. För mycket av dessa och glassen fryser inte alls.

Såhär enkelt gör du egna läskande och underbart goda glasspinnar med smak av vattenmelon & ananas! 

English recipe further down. 

LÄSKANDE, ENKEL & HÄLSOSAM ISGLASS MED SMAK AV VATTENMELON & ANANAS
Ger 10
 
Underbart god och läskande isglass för varma sommardagar! Smakar vattenmelon och ananas.
 
Ingredienser:
300 gram vattenmelon, gärna kärnfri  (vikt  u t a n  skal, alltså endast fruktköttet)
1/2 färsk ananas (går även bra att använda ananas på burk, välj den som ligger i lag,  i n t e  den som ligger i sirap
Agavesirap
Glasspinnar
Glassformar
 
Instruktioner:
Mixa ananas och melon varför sig med en stavmixer tills den är slät, söta därefter med agavesirap. Hur mycket sötning som behövs beror på fruktens egen naturliga sötma. Söta den lite extra då frukten när den fryses ned kommer smaka mindre söt när den väl är fryst. Söta därför inte allt för snålt, då blir inte glassen särskilt god. Rör ordentligt och smaka av.
 
Fördela ananassmeten i glassformarna,frys i cirka 30 minuter. Ta ut och fyll på med melonsmeten. Om du vill att glassarna ska bli mer marmorerade rör du helt enkelt runt lite försiktigt med en glasspinne. Fryst ytterligare 60 minuter och stick därefter ner en glasspinne i glassarna. Frys minst 4 timmar eller över natten.
 
Och glöm nu inte att njuta ordentligt av att ha läskande isglass helt utan onödiga tillsatser i frysen! Lycka till!
 
Noteringar:
Glasspinnar i trä eller bambu finns att köpa på nätet. Jag brukar använda de i bambu som enkelt går att återandvända.
Jag har använt 10 glassformar på cirka 1/2 dl styck för detta recept. Om du inte äger glassformar går det utmärkt att frysa ner glassen i små plastglas.

 

HEALTHY & REFRESHING WATERMELON & PINEAPPLE POPSICLES! 

Easy healthy and delicious popsicles that taste pineapple and watermelon! Vegan, no additives and so so refreshing! 

yields about 10 popsicles

Ingredients:
about 300 grams of Watermelon
about 1/2 fresh pineapple or the same amount of pineapple ones in can (that’s in their own juice, not syrup)
agavesyrup
popsicle molds
popsicle sticks

Instructions:
Use a hand mixer to mix the melon and pineapple to a pure. Mix the pineapple in one bowl and the melon in another bowl. Taste and sweeten the melon and the pineapple with agave syrup, sweeten to taste. How much you need is dependent on how sweet the fruit is, but remember to make it just a little sweeter than normal since when frozen, the taste is perceived as less sweet.

Distribute the fruit pure between the popsicle molds and if you want an even bigger ripple effect, put a popsicle stick and stir around carefully. Put the molds in the freezer for an hour. After an hour; add the popsicle stick and freeze for another 4 hours of over night.

Enjoy your fresh and healthy popsicles that has no scary and unnecessary additives. Safe to eat as many as you like! Have a great summer and good luck!

Note:
I used popsicles molds that holds about 0,2 cup which result in 10 popsicles. You can use whatever molds you want. Using bigger popsicle molds will need longer time in the freezer which is important to take in consideration.

VATTENMELON MED VIT VEGANSK CHOKLAD & PISTAGENÖTTER

Ett enkelt somrigt recept perfekt nu när det börja närma sig sommar.  Maj är inte riktigt så varmt och soligt som jag hoppats på, men desto större anledning att unna sig somrig och härlig mat och goda hälsosamma snacks. Vattenmelonglass har jag gjort tidigare, men då en fryst variant som du hittar ”recept” på HÄR. Det här är vattenmelon i sin färska form, som man helt enkelt ringlar smält vit choklad över och sedan dekorerar med salta pistagenötter. 

Pistagenötterna går givetvis att byta ut mot andra salta mandlar, nötter eller frön eller hoppa helt om man är allergisk. Andra bra substitut för nötter är riven kokos, som smakar härligt somrigt tillsammans med den vita chokladen och den söta vattenmelonen. Jag har valt en vegansk mjölkfri vit choklad, men det går bra att välja ”vanlig” vit choklad om vill.

Så här enkelt gör du din egen vattenmelonglass, perfekt både när man vill äta något gott men ändå hälsosamt eller när man får gäster över. Det ser väldigt snyggt ut, även om det är löjligt enkelt! 

Både svenskt och engelskt recept nedan/both English and Swedish recipe below. Enjoy! 

HEALTHY SNACKS - WATERMELON POPSICLE WITH VEGAN WHITE CHOCOLATE & PISTACHIOS
An easy and healthy snacks that's perfect during the summer! Gluten free, milk- & egg free and therefore vegan. Easy and without additives, just amazing plant based food at it's best!
Skriv ut
Ingredienser
  1. Chilled Watermelon
  2. Vegan white chocolate (can also be made with "regular" white chocolate if you're not vegan)
  3. Salted chopped pistachios
  4. Popsicle sticks
  5. Piping bag (or just a regular plastic bag will do as well)
Instruktioner
  1. Cut the melon, using a sharp and larger chef knife, down the middle crosswise so that you get a big "melon pizza". Then cut the melon in slices, just like a pizza. Take a smaller knife and make an incision in through the harder larger peel, and then take a popsicle stick and put it through the incision.
  2. Place the melon popsicles on an cutting board, like the first picture and melt some white chocolate in the microwave on low heat until melted. Let it cool a bit, the white chocolate should not be super hot. Put it in a piping bag and pipe thing lines of white chocolate over the melon popsicles.
  3. Finish it off with chopped salted pistachios, or any other nut's or seeds that you prefer.
  4. The chocolate will stiffen pretty fast against the cool watermelon, but if you want to speed up the process; put the cutting board in the microwave a few minutes. Serve directly from the cutting board or place on a nice platter.
Noteringar
  1. Substitute the pistachios for other salted nuts, seeds or almonds if you have some other favorite you prefer or if you are ellergic. You can also substitut the pistachios for shredded coconuts.
All things green http://allthingsgreen.nu/
HÄLSOSAMT SNACKS - VATTENMELONGLASS MED VIT CHOKLAD & PISTAGENÖTTER
Ett enkelt och hälsosamt snacks som passar perfekt under de varma sommarmånaderna. Glutenfritt, mjölk- & äggfritt och därmed veganskt. Enkelt och utan tillsatser och andra konstigheter!
Skriv ut
Ingredienser
  1. Kyld Vattenmelon
  2. Vit choklad (gärna veganskt, men annars vanlig vit choklad)
  3. Saltade hackade pistagenötter
  4. Glasspinnar
  5. Spritspåse
Instruktioner
  1. Skär en stor skiva (inte klyfta) av melonen, skär skivan på mitten och dela i sedan denna i mindre bitar ungefär som en pizza. Skär ett snitt i skalet in mot fruktköttet, använd gärna en mindre skalkniv, och stick in glasspinnar i varje melonbit.
  2. Lägg melonglassarna på en skärbräda och smält den vita chokladen i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad. Fyll spritspåsen med chokladen och klipp ett litet hål längst ut, ingen tyll behövs för detta,. Spritsa vit choklad på kalla vattenmelonen och strö hackade pistagenötter ovanpå chokladen.
  3. Chokladen stelnar snabbt när den ligger spritsad mot den kalla vattenmelonen, men om du vill att det ska gå fortare; ställ in skärbrädan i kylskåpet i några minuter. Servera direkt från skräbrädan om du vill, eller lägg upp på ett fat.
  4. Lycka till!
Noteringar
  1. Byt ut pistagenötterna mot andra nötter eller mandlar om du önskar eller är allergisk. Det går även bra att byta ut mot kokos om man inte tål varken nötter eller mandlar.
All things green http://allthingsgreen.nu/
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass

JORDGUBBSGLASS MED KROSSADE MANDELBISKVIER

Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glassJordgubbsglass med mandelbiskvier. Mandelbiskvier…jordgubbar…grädde…och så lite turkisk yoghurt. Makalös sommarvärme och iskall glass. Är det ens någon som går in på bloggen just nu, ni är väl ute och badar som bäst? Jag kikar in hos min favoriter på kvällskvisten, när det inte längre är sådär vansinnigt varmt. När det svalkar lite under äppelträdet har jag koncentration nog att läsa.Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glassTermometern visar på 27 grader i skuggan, vi dricker mängder med lemonad och äter glass flera gånger om dagen. Men jag måste ändå in på bloggen en snabbis för jag vill dela med mig av det här enkla receptet. För det måste vara enkla recept just nu, eller vad säger ni? Hjärnan klarar inte av så mycket mer än att röra, hacka och hälla. Så att man kan njuta maximalt av de varma sommardagarna.
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass
Den här glassen är barnsligt enkel och väldigt god. Den påminner mig om glassen vi gjorde hemma när jag växte upp. Krämigt god men ändå lite isig, sådär som det blir när man gör glass hemma utan glassmaskin. Den tar mig tillbaka till mina barndoms somrar med myggbett och smutsiga fötter. Jag har inte lika myggbett längre, kanske gillar dom mig inte längre, men smutsiga fötter har jag fortfarande eftersom jag älskar att gå barfota.
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass
Jag hoppas att ni njuter i sommarvärmen, alla ni som har semester. Hoppas ni känner ett lugn och inte fyller dagarna till bredden med aktiviteter bara för att ”hinna med att göra så mycket som möjligt”. Jag tror det är bra för själen, att bara vara.
Vi gör inte så mycket här hemma, tar dagen som den kommer och jag varken sminkar mig eller fixar håret. Jag bara är. Jag kladdar glass på golvet men torkar bara upp det lite slarvigt, våttorka, det kan jag göra en annan dag. En annan dag, kanske när det regnar.
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass

ENKEL JORDGUBBSGLASS MED MANDELBISKVIER
Portioner 10
Enkla och magiskt goda jordgubbs-pinnglassar med krossade mandelbiskvier!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 800 gram jordgubbar
  2. 1,5 dl turkisk yoghurt
  3. 1,5 dl vispgrädde
  4. 1 dl ljus sirap
  5. 1 påse mandelbiskvier
Instruktioner
  1. Snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar. Mixa slätt tillsammans med yoghurt och sirap. Vispa grädden mjuk och fluffig och vänd ner i glassmeten.
  2. Krossa mandelbiskvierna grovt; lägg dem i en påse och slå lite på dem med en stor träslev eller använd en mortel för att krossa dem.
  3. Lägg 1/2-1 tsk krossade mandelbiskvier i botten på varje glassform och toppa upp med glassmet. Frys 1 timma och tryck sedan ner glasspinnar i glassen, fryst ytterligare 6 timmar eller över natten.
  4. Servera glassen tillsammans med resten av mandelbiskvi-krosset.
Noteringar
  1. Mandelbiskvierna går utmärkt att byta ut mot Amarettikakor för en starkare mandelsmak och krispigare "crunch".
  2. Servera varje glasspinne i ett glas tillsammans med lite krossade kakor så att det finns möjlighet att doppa glasspinnen i mandelbiskvi-krosset.
Anpassad från Top with Cinnamon
Anpassad från Top with Cinnamon
All things green http://allthingsgreen.nu/

VANILJPARFAIT MED RABARBERSIRAP & FÄRSKA JORDGUBBAR

Det närmar sig sommartider, mysiga somarfester, någon kanske tar studenten, det är bröllopssäsong och ja…det är dags att sänka tempot. Ta extra mycket vara på varje dag och ljuset, det underbara ljuset är här! Vi lyxade till det med lite dessertvin och parfait för någon dag sedan. Parfaiten är smaksatt med vanilj, dessertvinet Nederburg Noble Late Harvest ovan (nr 2741 på systembolaget), rabarbersirap och färska jordgubbar och till det serverade jag lite Dessertvin i små likörglas. 
 
We’re getting closer to summer, cozy summer parties, people are graduating, it’s wedding season and well…it’s time to slow down. Be extra present in these oh so precious summer days and the light, the wonderful light that we Swedes long for all year round is finally here! Me & hubby took the opportunity to treat ourselves to some dessert wine and parfait a couple of days ago. I flavored the parfait with vanilla, the dessert wine above, some rhubarb syrup and fresh strawberries. 
 
 
 
Något av det bästa, och enklaste man kan göra om man vill lyxa till det under sommaren, är faktiskt en parfait. Enklare än både glass, semi freddo , frozen cheesecake och nästan alla andra kakor och bakverk man kan tänks bli sugen på under sommarmånaderna. Vispa äggulor med florsocker och smaksättning och vänd ner i vispad grädde. Klart! Sen är det bara sätta in i frysen och pyssla med annat. Som att njuta av ljuset med en kopp kaffe exempelvis! 
 
Some of the best and easies things to do if you want to give yourself a tasty treat during summer is actually arfait. Easier than ice cream, semi freddo, frozen cheesecake and most of other pastries you might long for during the summer months. Whip egg yolks with powdered sugar and whatever you like to use to flavor your parfait and fold into whipped cream. Done! Put in the freezer and do something else for a few hours. Like sitting in the sun enjoying the summer light with a cup of coffee! 
 
 
 
 
 
Vaniljparfait med Rabarbersirap & Färska Jordgubbar

Parfait:

6 äggulor

5 dl vispgrädde

3 msk Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 vanijstång

1,5 dl florsocker

Rabarbersirap:

1 stor eller 2 små rabarberstänger

2 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 liter färska jordgubbar

Börja med sirapen: Skala rabarbern och skiva den sedan tunt. Koka upp tillsammans med socker, vatten och dessertvin i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 10-12 minuter tills sockerlagen känns tjock och simmig. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna, ställ kallt till servering. 

Parfait: Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur innanmätet, vspa samman äggulorna med florsockret och vaniljen. Tillsätt dessertvinet och vispa slät och krämigt. Vispa grädden fast och vänd samman med äggulorna. Täck insidan av en springform, 15 cm i diameter, med kraftig plast/oh-plast och fyll formen med smeten. Frys över natten eller minst 6 timmar.

Vid servering: Ta fram parfaiten och lossa på plasten. Häll hälften av sirapen över parfaiten och dekorera med jordgubbar. Servera genast tillsammans med resterande rabarbersirap samt jordgubbar för de som vill ta mer, passar utmärkt till ett glas Noble Late Harvest. Lycka till!  

 

 

 

Vanilla parfait with rhubarb syrup & fresh strawberries

serves 6-8

 

 

Parfait :

6 egg yolks

500 ml/2 cups of cream, 35-40% fat

3 tablespoons Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

1 vanilla pod

150 ml/0,65 cup powdered sugar

 

 

Rhubarb Syrup :

1 large or 2 small rhubarb stems

200 ml/0,84 cup granulated sugar

100 ml/0,4 cup water

100 ml/0,4 cup Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

 

1 liter/1000 ml/4 cups/500 grams of fresh strawberries

 

Start with the syrup : Peel the rhubarb and slice it in thin slices . IN a heavy saicepan; bring to a boil with sugar, water and dessert wine. Let boil on medium high heat for about 10-12 minutes until the syrup feels a bit thicker. Strain through a fine sieve and leave to cool, keep chilled until serving.

Parfait : Split the vanilla pod in half and scrape out the beans with a sharp knife. Whip the vanilla with egg yolks and powdered sugar. Add the dessert wine and whip until smooth and creamy. Whip the cream and fold together with the egg yolks. Cover the inside of a springform pan, 15 cm in diameter, with sturdy plastic film and fill the mold with the batter. Freezing overnight or at least 6 hours.

Serving: Take out the parfait and loosen the plastic. Pour half the syrup over the parfait and decorate with strawberries. Serve immediately with remaining rhubarb syrup and strawberries for those who want to have some more. This parfit goes perfectly with a glass of Nederburg Noble Late Harvest. Enjoy and Good Luck! 

 

 

Inlägg sponsrat av Philipson & Söderberg

 

NYTTIG ISGLASS – FRYST VATTENMELON PÅ GLASSPINNE

Försöker du också hålla dig något så när hälsosam fast det är sommar och du frestas av allt från goda efterrätter till gräddig mjukglass? Eller är du helt enkelt trött på att det är så mycket tillsatser i mer eller mindre allt nu för tiden och önskar att det fanns någon god och läskande lösning under de riktigt varma sommardagarna är fryst vattenmelonglass. Det enklaste sättet att göra glass på. 
 
Skär en melon i mindre bitar eller skivor, formen är egentligen valfri, stick in en glasspinne och frys över natten. Perfekt att ta ut när man vill ha något läskande! Inget tillsatt socker, inga färgämnen,ingen gluten, ägg eller mjölk. Bara det bästa som finns: frukt! Hälsosammare än så här blir det nog inte… 
 
Du behöver:
Vattenmelon (gärna kärnfri men det går bra vilket som)
Glasspinner
Skalkniv
 
En plåt eller fat med bakplåtspapper
En frys
 
Instruktioner
Skär 2-centimeters tjocka skivor av vattenmelonen. Ta en skalkniv och gör ett snitt i vattenmelonens tjocka skal, ett snitt som är lite bredare än glasspinnen.  Stick in glasspinnen i snittet och tryck in den ytterligare 2-3 centimeter, ju större vattenmelonskiva ju längre in bör du trycks glasspinnen. Glöm inte att du behöver en bit pinne att hålla i också. 
 
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och frys i 3 timmar eller över natten. 
 
Lycka till godingar! 
 
 
 

ROSA CHAMPAGNEGRANITÉ MED GRANATÄPPLE

Recipe in English further down
 
Snart är det Nyårsafton och vad ska man då servera för efterrätt!!? Ja det är nog många som går i de tankebanorna just nu. Och det kan vara lite knivigt att komma på, för det är lätt att det blir för mycket efter en välkomstdrink med några snittar och sen en förrätt och huvudrätt på det. När efterrätten kommer, den där vackra efterrätten man kanske förebrett och gett så mkt kärlek, känns bara sötsliskig och mäktig. Men jag har, tro det eller ej, lösningen på era problem!
 
En god och läskande efterrätt, som inte gör att man blir proppmätt utan som är pricken över i en fantastisk nyårsmiddag! Söt men ändå frisk, enkel att göra, den går att förbereda och den ser helt jä*la fantastisk ut!
 
En Rosa Champagnegranité med Granatäpple som serveras i margarita- eller martiniglas imponerar garanterat på gästerna. Att den är superenkel att göra behöver du ju inte berätta för dem, eller hur 😉 
 
Granité är ursprungligen en variant på italiensk glass, eller smaksatt is som det faktiskt är, och kan serveras både som efterätt men även som palettrensare mellan måtider. Då bör man göra den syrligare och kanske inte heller tillsätta alkohol som i den här efterrättsgranitén. Receptet ger 6 lite större portioner eller 8 lite mindre, anpassa efter gäster, smak och påass mätta ni kommer vara efter huvudrätten.
 
 
Rosa Champagnegranité med Granatäpple
6-8 portioner 
 
750 ml torr rosa Champagne eller mousserande vin, ex DENNA som jag använde med 10 gram socker/liter samt 12,5 % i alkoholprocent.
3 dl strösocker
3 dl vatten
2 dl kallt vatten
1 granatäpple
 
OBS! Man får alltså INTE ta en söt mousserande vin/champagne eftersom sockermängden redan är så pass hög, det här är ändå en söt dessert trots att den är läskande. Om man gör det kommer granitén inte att frysa eftersom för hög alkoholhalt/sockerhalt gör att den inte fryser ordentligt! MAX 10 gram socker per liter vin/champagne är det som gäller!
 
Det här receptet ligger på gränsen för hur mkt alkohol och socker granitén klarar av eftersom jag vill ha mycket sötma för att balansera smaken från det mousserande vinet. Vill du därför vara på dubbelsäkra sidan kan du alltid exkludera 1/2- 1 dl sockerlag från receptet.
 
 
 
 
Blanda 3 dl socker och 3 dl vatten till sockerlagen, dela granatäpplet och lossa försiktigt granatäppelkärnorna och rör ner i sockerlagen, koka upp på medelhög värme och låt koka i 3 minuter. Sila sockerlagen genom en finmaskig sil, pressa granatäppelkärnorna mot silens botten så att så mycket saft som möjligt pressas ur dem. (Känns kärnorna ändå för hårda kan man med fördel mixa dem tillsammans med någon dl eller två av sockerlagen i en mixer så att kärnorna slås sönder lite mer och sedan sila genom finmaskig sil)
 
Låt sockerlagen svalna helt och blanda sedan med champagnen och ytterligare 2 dl kallt vatten, blanda noga. Häll upp i en frystålig form, gärna en lite hårdare form eftersom det blir enklare att raspa gram granitén då) och låt frysa i minst 8 timmar, gärna över natten
 
Så här långt kan man förbereda dagen innan. 
 
Vid servering:
 
Kyl martini- eller margaritaglas i frysen några minuter, ta fram en gaffel och rispa fram kristaller genom att dra/rispa med gaffeln i den frysta granitén. Skopa upp iskristallerna med en kall sked och fördela i de kalla glasen. Servera genast!
 
Lycka till och Njut!
 
Gott Nytt År!
 
 
 
 
 
IN ENGLISH:
 
Pink Champagne Granita with Pomegranate 
 
serves 6-8 
 
750 ml dry pink champagne or sparkling wine, I used a pink champagne with 10 grams of sugar per liter  (=1000 ml) and 12.5 % in alcohol percent.
 
1, 25 cups granulated sugar
1,25 cups water
0,85 cups of cold water
1 Pomegranate
 
NOTE ! Do not use a sweet sparkling wine or/champagne because the amount of sugar in this recipe are alreday very high. If you use too much sugar (or a too high alcohol percentage) the dessert/Granita  will NOT freeze. You should not use a sparkling wine/champagne that contains more than 10 gram sugar/per liter (1 liter = 1000 ml = 2,25 cups)
 
 
Pour granulated sugar and the larger amout of water in a medium sauce pan, cut the pomegranate in half and take out all the seeds. (Google best way of doing so if you do not know how to get them out. However, do not put the pomegranate under water to get the seeds out as some people might suggest since you will loose a lot of the fruit juices that’s in the pomegranate and you want that to go in the syrup that we’re making). Add all the seeds and the fruit juice from the pomegranate and put the saucepan om medium high heat. Bring to a boil and let boil for about 3 minutes. 
 
Strain the syrup through a fine sieve. Press the pomegranate seeds agains the bottom of the strainer so that as much juice as possible is going into the syrup. Let the syrup cool completely and then add the champagne and the cool water.  Be sure to blend thoroughly with a spoon without whisking the Granita mixture.  Pour into a freeze proof pan, a pan for lasagna or a brownie pan is great to use. Do not use a soft plastic pan since that will make it harder to get nice fine crystals). Let it sit in the freezer at least 8 hours, preferable over night or if you make it in the morning; all day. 
 
You can prepare this far the day before. 
 
Serving: 
 
Let some Martini or Margarita glasses cool in the freezer for a few minutes, take a fork and scrape out the Granita crystals by scratching with the fork in a vertical manner. Scoop up the Granita crystals with a cold spoon and fill the cold glasses with nice and pink crystals. Serve right away!  
 
Good luck and Happy New Year!
 
 
 
 

Svartpepparglass med Jordgubbssås

 
 
Svartpepparglass.Svartpepparglass Svartpepparglass Svartpepparglass! Joråsåatte…. Det är det enda jag vill ha just nu. Underbara glass! Svartpepparglass, kanske något av det goaste jag trollat fram på riktigt länge. Jag säger bara, våga prova för guds skull! Tillsammans med jordgubbssåsen är den inte annat än perfektion. 
 
En efterrätt som garanterat imponerar på gästerna, det lovar jag på heder och samvete. Om du inte längre blir kittlad i gomen av vanlig jordgubbsglass och känner att det är dags att höja ribban liten. Då är det här receptet för dig! 
 
Här fungerar vaniljen om en smakbärare till svartpepparn och rundar av den i hörnen lite. Den söta och fruktiga jordgubben balanserar pepprigheten perfekt och smaklökarna jublar, 15 poäng av 10 möjliga. Tack och bock! Här kommer receptet, enjoy!
 
Svartpepparglass med Jordgubbssås
ca 1 liter glass
 
4 ägg
2,5 dl strösocker
4 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk grovmalen svartpeppar
5 dl vispgrädde
 
Jordgubbssås:
500 gram jordgubbar (det går bra med frysta)
3 dl strösocker (tag mindre socker om du använder färska jordgubbar)
 
HOW TO?
 
1. Värm strösocker och jordgubbar i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Låt det koka i ca 2 minuter, drag sedan från plattan och låt svalna i vattenbad. Ställ kallt fram till servering. 
 
2. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Blanda tillsammans med svartpeppar och mjölk i en tjockbottnad kastrull och värm på medelhög värme. 
 
3. Vispa under tiden ägg och strösocker, vispa i ca 5 minuter. När mjölken kokat upp, plocka upp vaniljstången och häll mjölken över äggen i en fin stråle, under konstant vispning. Häll tillbaka ”smeten” i kastrullen och värm på meddellåg värme. Låt glassmeten sjuda tills den tjocknar, den får inte överstiga 85 grader celcius. 
 
4. Ställ ner i vattenbad för att svalna, rör då och då. När glassmeten är helt sval, rör ner vispgrädden (ovispad). Ställ in smeten i kylskåpet och åt den svälla i ca 1 dygn. Kör sedan i glassmaskin enligt anvisningar. 
 
Servera tillsammans med Jordgubbssåsen. 
 
Smaklig Spis! 
 

SALTAD KOLAGLASS MED SALTLAKRITSRIPPEL

Saltad kola, är det någon som missat det? Det är helt gudomligt gott och jag använder smakkombinationen titt som tätt i både bakverk, praliner, glass och efterrätter. 
 
Och jag kan infomera er om att det är lika gott i glass! Jag adderar saltet efter att glassen körts klart i maskinen och jag blandar med lakritsmarängerna. På så sätt blandas inte saltkristallerna ut helt i glassmeten och jag får små stråk, små nyanser av salt när jag, glupskt, slickar i mig glassen. 
 
Lakritsmarängerna passar perfekt att smula ner i vilken glassmet som helst egentligen, man behöver inte va så noga med det. Passar perfekt i jordgubbsglass lika väl som vanlijglass och tillsammans med den saltade kolaglassen lyfter den kolasmaken och ger den en skjuts som får smaklökarna att jubla. 
 
Antingen använder du sötlakritsmaränger som jag gjort HÄR eller så använder du exakt samma recept som nedan, där jag istället för sötlakritspulver använt saltlakritspulver. Gillar du inte lakrits? Då hoppar du helt enkelt över de momentet och glufsar saltad kolaglass tills du får ont i magen istället. 
 
Frågor på det?
 
Bra, då kör vi!!
 
Obs! Ska glassen fotograferas. Vänta någon timma extra innan fotosessionen, annars ser det ut som på bilderna ovan. Fotograferande kommer, utan tvekan, resultera i att alla inblandade har glass överallt, inklusive håret. 
 
Saltad Kolaglass med Saltlakritsrippel
Drygt 1 liter glasssmet
 
Saltlakritsmaränger:
3 äggvitor
2 tsk citronsaft
1 dl strösocker
2 dl florsocker
1 msk saltakritspulver 
eventuellt svart geléfärg
 
(Du kommer få minimaränger över, men de passar utmärkt till vilken glass som helst så misströsta inte 😉 )
 
 
Saltad Kolaglass:
2,5 dl strösocker
4 ägg
4 dl mjölk
5 dl vispgrädde
 
Kola/karamell:
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk havssalt i flingor
 
 
HOW TO?
 
Marängerna:

1. Sätt ugnen på 150 grader, eller 130 grader varmluftsugn.  

2. Vispa äggvitor och citronsaft, på medelhastighet, till ett vitt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa tills äggvitorna är vita och pösiga, öka hastigheten och fortsätt vispa ytterligare några minuter. 

3. Sikta ner florsockret och lakritspulvret och vänd ner detta i marängsmeten. 

4. Fyll en spritspåse med rund tyll med marängsmeten. Spritsa ut små minimaränger på bakplåtspapperklädda plåtar och grädda mitt i ugnen (har du varmluftsugn kan du ställa in alla plåtarna i ugnen samtidigt). Grädda 4 minuter på 150/130 grader. Sänk värmen till 100/90 grader och låt dem stå kvar ytterligare 45 minuter. 

5. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar och torka ut ytterligare 20-30 minuter. Genom att torka marängerna hordentligt möglar de inte och hållbarheten förlängs avsevärt. 

Saltad Kolaglass:

6. Smält strösockret på läg värme i en vid kastrull eller traktörpanna, rör inte i sockret under tiden. När sockret smält och blivit ljusbrunt och börjar bubbla kan du röra omkring med en träslev så att sockerkristaller som inte smält blandas in. Låt sedan stå tills dess att det smälta sockret fått en samma färg som mörk bärnsten. 

7. Under tiden sockret smälter, värm grädden i en liten kastrull. När sockret smält och blivit märkt bärnstensfärgat, dra kastrullen/traktörpannan från plattan och häll ner den heta grädden i en jämn fin stråle. Akta dig, det fräser till och kan stänka upp! Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme på plattan och rör kontinuerligt tills allt socker löst sig. Låt småputtra i ca 5-10 minuter, tills kolan kokat ihop. OBS!Var inte orolig om sockret stelnar och blir hårda klumpar, fortsätta bara att röra med träslev i botten på kastrullen tills allt socker löst sig i den varma grädden. Dra kastrullen från plattan, häll upp kolan i en värmetålig behållare och låt den svalna till rumstemperatur. 

7.Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Vispa under tiden socker och ägg riktigt pösigt, vispa i ungefär 5 minuter.  

 
8. När mjölken kokat upp, dra kastrullen från spisen och häll den varma mjölken på de uppvispade äggen i en fin och jämn stråle, sluta inte att vispa. Häll tillbaka mjölk och ägg i kastrullen och sätt värm på medelhög värme, rör hela tiden och låt det sjuda tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter eller tills glassmeten uppnått en temperatur på ca 85 grader celcius. Låt svalna till rumstemperatur och blanda sedan med kolan. Ställ in i kylskåpet, täck med plastfolie och låt stå och svälla över natten om du ska använda en glassmaskin. 
 
8. När glassmeten är färdigsvälld, häll den  i din glassmaskin och följ anvisningarna. Varva sedan glassmet med 3 stora nävar med söndersmulade lakritmaränger och 2 msk havssalt i en frystålig form. Låt stå i frysen 2-3 timmar. 
 
Servera som den är eller i glassrån, njut!

LEN KOLAGLASS MED KOKOSSOCKER MED KOKOSSOCKER & RÖDA VINBÄR

En len kolaglass med sötsyrlig vinbär är lätt att skapa själv, även om man inte äger en glassmaskin. Den mjuka kolasmaken får man genom att använda kokossocker istället för ”vanligt” strösocker. Kokossockret ger en väldigt behaglig sötma för de som inte tycker om det sötsliskiga men ändå uppskattar det nötriga och knäckiga nyanserna hos kola. Istället för att sjuda samman en glassen gör man helt enkelt en semi freddo, som betyder halvfryst på italienska. 
 
Jag brukar lägga bären i en sockerlag om de är lite väl syrliga eller om jag ska frysa ”glassen” länge. Ett knept jag lärt mig från underbara Elisabeth Johanssons böcker om glass. Sockerlagen förhindrar att bären blir isiga under längre frysning, inte för att min glass eller semi freddo brukar ligga någon längre stund i kylen dock! 
 
Kokossockret ger dessutom glassen en otroligt vacker färg som gör att jag omedelbart vill sätta tänderna i den och ta en stor tugga, mina ilande tänder till trots. 
 
Kokossocker kan  man hitta lite överallt nu för tiden, den jag använt heter cocosa socker (sök på det särskrivet i google så finner du fler inköpsställen;) ). 
 
Den otroligt vackra keramikstekpannan kommer från Stilrummet.se. Jag fick nämligen ett uppdrag att fota några produkter till Stilrummets webbshop. Under fotograferingen föll jag handlöst för den här otroligt vackra keramikstekpanna från . Den går även att baka kakor i, för den tål värme, och det kliar redan i fingrarna efter att få provbaka mer i den. Den här kommer användas flitigt under sommaren, det kan jag lova! 
 
Och apropå glass…
____________________________________________________________________________________________
 
För er som nyfiket undrar så har jag korat två vinnare i GB-glasstävlingen!
 
De två som får glasscheckar värda 250 kronor vardera att shoppa glass i stora lass är…
 
Melody
 
OCH
 
 
Grattis, ni har fått vinnarmail!!
 
____________________________________________________________________________________________
 
Såhär enkelt gör du din egen kolasemifreddo med sötsyrliga vinbär!
 
Len Kolasemifreddo med Sötsyrliga Röda Vinbär
 
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl kokossocker
ca 1,5 dl röda vinbär (går även bra med Lingon eller andra bär du hellre föredrar)
sockerlag på 75 gram socker och 25 gram vatten
 
rostade kokosflagor/chips
 
HOW TO?
 
1. Koka upp socker och vatten till en sockerlag, låt det koka några sekunder så att alla sockerkristaller smält och lägg därefter ner vinbären. Låt ligga och dra i ca 2-3 timmar. 
 
2. Separera gulorna från vitorna och placera dem i varsinn skål. Vispa upp ägggulorna med hälften av kokossockret (0,5 dl) till en ljus och fluffig smet. Vispa därefter grädden mjuk och fluffig och blanda ner den i äggsmeten. Till sist vispar du äggvitorna med resterande kokossocker till ett fast vitt skum, vänd ner äggvitorna i grädd/ägg-smeten. 
3. Plocka upp bären från sockerlagen och varva dem semi freddo-smet i en frystålig behållare, strö lite kokosflagor/chips på toppen. Täck glassen med ett lock eller lite plastfolie, ställa in i frysen och låt den frysa i ca 4 timmar eller över natten.
 
Låt semi freddon tina långsamt i kylskåpet i ca 30-40 minuter innan servering så blir den riktigt krämig!
 
Lycka till! 

LÄSKANDE FLÄDERGLASSPINNAR MED HALLON & MYNTA

Det här måste vara något av det mest läskande jag någonsin skapat, milda matilda, herre gud och allt sånt där men det här, det kommer jag göra igen till de riktigt varma sommarmånaderna, den saken är säker!
 
Söt fläder med en svag ton av krispig mynta och inslag av syrliga hallon. Sådär läskan att saliven flödar och jag vill ta en till och en till. Som en lyxigare variant av piggelin är det närmsta jag kan komma. Och en vackrare sådan också måste jag säga. 
 
Kanske enklare än enklast att göra och över natten har du ljuvligt vackra skapelser som väntar på dig i din frys. 
 
Och den där jordgubbsglassen, ja den kommer imorgon istället. Jag hade..humhum..en ”incident” med min kamera som innebar att den föll ungefär en halvmeter ner i backen. Jag rekommenderar inte det, inte alls. 
Så nu ligger den och pustar ut och väntar på att ta nya glassfoton imorgon.. 
 
För det kommer mera!
 
Fläderglasspinnar med Hallon & Mynta
ca 6 st 
 
ca 2,5 dl flädersaftkoncentrat
ca 3,5-4 dl vatten
myntablad
frysta hallon
 
HOW TO?
 
1. Blanda fläderkoncentratet till riktigt ”stark” (söt) saft. OBS! DU måste själv blanda till saften så den blir stark, så smaka av! De måttangivelser jag angett utgår från den saft jag använde, ditt saftkoncentrat kan vara både starkare el svagare (skulle eg blandas 1 + 5). Lägg ner 2-3 myntablad i varje glassform och häll flädersaft nästan ända upp. 
 
2. Lägg ner 2-3 frysta hallon längst upp och ställ sedan in i frysen. Låt frysa i ca 1 timma. Stick sedan ner glasspinnarna och frys över natten. 
 
För att glasspinnarna ska lossna ur formarna, doppa dem hastigt i varmt vatten så brukar de lossna utan problem. 
 
Njut!