Browsing Category

Frukost

FRUKTFAT MED LIME & CHIADIPP ÄR EN PERFEKT FRUKOST!

Det är lätt att ramla i tankefällan att hälsa betyder komplicerade nya recept, restriktion och kanske till och med hunger. Att det betyder tråkiga, torra och smaklösa salladsblad och en ledsen paprika. Eller så innebär det lite eller inga kolhydrater. Oavsett vad man tänker på så är det alldeles för många som tror att hälsosamt är synonymt med tråkigt och komplicerat. Men hälsa, det behöver inte betyda restriktion och avsaknad utan kan istället betyda överflöd, enkelhet och underbara smaker! 

Något av det mest hälsosamma man kan ge kroppen är frukt och bär. Förutom att de är fullpackade med vitaminer, mineraler, fytonutrienter och antioxidanter är det också perfekt som energikälla på morgonkvisten. Att bryta fastan (som i engelskans BREAK FAST) som pågått under natten med frukt ger kroppens alla celler precis vad de behöver; näring och rätts sorts energi som gör dig pigg i både kropp och knopp! 

I morse unnade jag mig ett stort fat med färska frukter: 2 kiwi, en handfull vindruvor, en handfull bär (en mix av blåbär, hallon, björnbär), 1 mango och så många bitar saftig och läskande vattenmelon. Frukterna och bären doppade jag i en chiadipp som består av vita chiafrön och limejuice. Både gott och blodsockerstabiliserande, win win om du frågar mig. 

När jag äter fruktsallad brukar satsa på ungefär 4 portioner frukt, dvs 1 frukt = 1 portion och en handfull bär = 1 portion. Till det serverar jag cirka 1-2 matskedar chiafrön utrört i saften från 1 lime. Enkelt och en näringsbomb utan dess like. Chiafrön innehåller nämligen både hälsosamma fetter (omega 3), fibrer och proteiner och passar därför utmärkt som dipp. 1 matsked chiafrön innehåller dessutom lika mycket kalicum som 1/2 dl mjölk. Hej hej  starka ben!  

Här har du mitt ”recept”: 

FRUKTFAT MED LIME- & CHIADIPP

1 port

Ingredienser:

2 kiwi
en handfull gröna ekologiska vindruvor (vindruvor hör till de frukter som besprutas mkt så välj gärna ekologiskt på just vindruvorna)
1 handfull bär av valfritt slag (blåbär, björnbär, hallon, jordgubbar)
ca 1/4 liten vattenmelon
saft från 1 lime + 1-2 msk chiafrön (vita el svarta)

Instruktioner:

Lägg upp frukt och bär på ett fat, blanda chiafrön med limejuicen och rör om, vänta cirka 10 minuter och rör om en gång till. Servera! 

 

FRUIT PLATTER WITH CHIA LIME DIP

serves 2

Ingredients:

2 kiwi
a handful of grape (please chose organic since grapes is one of the ”dirty dozen”)
1 handful of mixed berries of your choice
about 1/4 of a watermelon
juice from 1 lime + 1-2 tbsp chia seeds (white or black)

Instructions:

Put the fruit and berries on a platter. Stir the chia seeds into the lime juice and wait for 10 minutes, stir again. Serve the fruit with the chia lime dipp in a small bowl! 

GRANOLA ENERGY BAR MED APRIKOSER, RUSSIN & HASSELNÖTTER

På sommaren försöker jag vara ute så mycket som möjligt. Det ger näring åt min själ, det tankar in energi till alla mörka höst- och vinterkvällar och det gör att jag känner mig levande! Det spelar ingen roll om det är en kort skogspromenad utan mål eller ambition, om det handlar om att sitta i skuggan under äppelträdet och läsa en bok, en cykeltur runt vår lilla by, eller att ta hand om odlingarna. Det är som att inget underbart sommarljus får gå till spillo!

Då är det svårt att ha tid till timmar i köket eller avancerade recept. En lösning på problemet är att göra storkok och sedan bara värma på när hungern slår till. Exempelvis min sötpotatissoppa med grönkålschips, shiitakesvamp och kokosrippel (jo men soppa passar utmärkt de lite svalare sommardagarna) eller mina frukostkakor med tranbär och pekannötter. Eller varför inte en härlig vattenmelongazpacho?! 

Ett annat exempel på mat att ta med sig när man är ute på resande fot eller bara på en cykeltur är dessa granola bars med torkade aprikoser, russin och hasselnötter. Fungerar utmärkt som frukost, mellanmål och resemat. Recept från min gröna kokbok ”made by marys gröna frukost”. 

English recipe further down. 

 

GRANOLA ENERGY BAR MED APRIKOSER, RUSSIN & HASSELNÖTTER

ger ca 15-16 bars

100 g russin
100 g torkade aprikoser
100 g pekannötter
100 g hasselnötter
50 g skållad sötmandel
25 g solrosfrön
3 dl havregryn (välj glutenfria havregryn för säkerställt glutenfritt recept)
1 tsk kardemumma
1,5 dl ljus sirap
1 dl kokosolja

Sätt ugnen på 180 grader och täck en ugnstålig form, cirka 25 x 25 centimeter, med bakplåtspapper. Smörj insidan av formen med kokosolja eller smör så stannar bakplåtspappret på plats. Hacka aprikoser och strimla mandlarna på längden. Blanda detta med russin, havregryn och kardemumma i en stor skål.  Rosta hasselnötter, pekannötter och solrosfrön på medelhög värme i en torr stekpanna i cirka 5 minuter, rör kontinuerligt så de inte bränns vid.

Grovhacka nötterna och blanda med övriga ingredienser. Blanda sirap med kokosolja i en kastrull och låt det få ett uppkok och rör sedan samman med de torra ingredienserna, blanda noga. Tryck ut smeten i förberedd form. Lägg ett bakplåtspapper på ovansidan och pressa med exempelvis en brödform eller undersidan av en kastrull.

Grädda i 30 minuter mitt i ugnen, låt därefter svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp över natten. Skär i portionsbitar och förvara i kylskåp med smörgåspapper mellan lagren.

 

GRANOLA ENERGY BAR

An easy and tasty granola bar with raisins, dried apricots, hazelnuts and pecans. Perfect to eat as breakfast or a snack, or why not bring with you if you’re walking in the forest or going on a bike ride. Vegan, gluten free and oh so delicious! 

gives about 15-16 bars

100 g raisins 
100 g dried apricots
100 g pecans
100 g hazel nuts
50 g almonds
25 g sunflower seeds
3 dl/1.26 cups rolled oats (choose guaranteed gluten free oats it you want to be sure you’re making a gluten free recipe)
1 tsp ground cardamom
1,5 dl/o.63 cups Lyles golden syrup or the Swedish ”ljus sirap
1 dl/0.4 cups coconut oil

Put the oven on 180 degrees Celsius or  356-360 Fahrenheit and cover a pan, 25 x 25 cm/9 x 9 inches, in parchment paper.

Chop apricots in smaller pieces and cut the almonds length wise. Mix with raisins, rolled oats and cardamom in a big bowl. Roast hazelnuts, pecans and sunflower seeds on medium high heat in a dry skillet for about 5 minutes, stir continuously so they don’t burn. Chop the hazelnuts roughly and mix with the rest of the dry ingredients.

Mix syrup with coconut oil and bring to a boil in a small sauce pan, then mix in with the rest of the dry ingredients, be sure to mix thoroughly.  Pour into prepared pan and distribute evenly. Put a parchment paper on top of the mixture and then use a smaller pot/bowl or jars to put even more pressure on the mixture so it really sticks together. Press down hard! This is to make sure the granola bar will hold together after baking.  

Bake in the middle of the oven for about 30 minutes. Let cool in room temperature, then put in refrigerator over night. When the it’s completely chilled, cut in portion pieces with a sharp knife. Store in refrigerator with parchment papers in between the layers.

BRUNCHMACKA MED GETOST, MANDELPESTO & PORTABELLO

En underbart god och grön macka med krämig avokado, rostad getost, tomater, pesto & saftig portabello till frukost, hur låter det? Jag och kärleken brukar lyxa till det någon gång varje helg. Ibland kan det innebära att vi köper hem massor av färska jordgubbar från torget, det kan betyda det att vi köper hem min favoritmust (en mousserande ekologisk äppelmust, dagens tips och finnes här) eller lägger något extra lyxig på grillen och andra gånger innebär det att vi köper hem härliga ingredienser för att göra en riktigt ”Dagobert-macka” som vi kallar det här hemma. 

Och snart är det ju helg och därför passar jag på att dela med mig av det här härliga smörgåsreceptet, för alla som vill lyxa till det men härlig vegetarisk brunch-macka (ps den går att göra vegansk, kika på receptet) till ledigheten! 

Den här åt vi faktiskt förra helgen, men jag hann inte med att lägga upp den under förra helgen.  Men nu är det ju snart helg igen, vilket gör att det passar perfekt! Smörgåsen första lager innehåller en härlig honungsrostad getost,  körsbärstomater och en mandel- & ruccolapesto. En rostad brödskiva ovanpå det och sedan ett nytt lager med krämig avokado och saftig portabello. Avsluta gör man med ytterligare en brödskiva. Vill man kan man pilla in en hög med sallad och några bitar rödlök mellan varven, men vi var ganska nöjda och belåtna som det var. 

Här kommer receptet! Och hey, har du något förslag på en härlig vegetarisk eller vegansk macka?  Det vore så härligt att höra lite mer vad ni äter för vegetariska smörgåsalternativ ”där ute”.  Dela gärna med dig i kommentarsfältet; ”sharing is caring!” <3 

 

DAGOBERT-MACKA MED HONUNGSROSTAD GETOST, MANDELPESTO, AVOKADO & PORTABELLO
Portioner 4
En vansinnigt god och härlig Dagobert-macka utan kött! Ett vegetariskt mästerverk som inte lämnar någon hungrig! Peston är vegansk och om du önskar en helt vegansk macka, se anvisningarna i noteringarna nedan. En riktigt härlig brunch-macka som passar perfekt till helgen!
Skriv ut
Vegansk Pesto
  1. 100 gram sötmandel
  2. 50 gram ruccola
  3. 1 kruka basilika
  4. 1 liten vitlöksklyfta
  5. 1 nypa flingsalt
  6. 1-2 msk färskpressad citronsaft
  7. 1,5 dl rapsolja
Dagobert-macka
  1. 12 skivor surdegsbröd
  2. 200 gram getost på rulle
  3. flytande honung
  4. ca 8 större körsbärstomater
  5. 4 portabello
  6. 2 avokado
  7. rapsolja
  8. örtsalt
Pesto
  1. Lägg hälften av oljan och alla resterande ingredienser till peston i en matberedare, mixa till en grynig massa. Tillsätt resten av oljan och mixa tills peston är krämig och mjuk. Smaka av och tillsätt mer salt och/eller citronsaft om du önskar. Häll över i en ren glasburk eller mindre skål, låt stå kallt till servering.
Dagobert-macka
  1. Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn 200 grader), skiva getosten tunt, fördela osten på brödskivorna och lägg dem sedan på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ringla flytande honung över osten och toppa med skivade körsbärstomater. Rosta därefter i ugnen i cirka 7-8 minuter eller tills osten fått lite färg i kanterna och tomaterna är varma. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite på plåten.
  2. Rosta under tiden resterande brödskivor i brödrost eller i grillstekpanna och stek även Portabellosvampen i lite rapsolja på medelhög värme tills den vätskat av sig och fått lite färg, cirka 10 minuter.
  3. När smörgåsarna svalnat någon minut; toppa med några rejäla klickar pesto och avsluta sedan med en brödskiva. Lägg några skivor avokado samt en nypa örtsalt ovanpå brödskiva nummer 2 och avsluta med stekt portabello och den sista brödskivan.
  4. Lycka till!
Noteringar
  1. Obs! Receptet innehåller en hel sats pesto, allt går inte åt. Peston är en mer trögflytande variant som passar perfekt till matiga mackor.
  2. Gör mackan vegansk genom att ta bort getosten och honungen. Rör istället samman 1-2 msk rapsolja med 1 liten pressad vitlöksklyfta. Pensla de första4 brödskivorna med detta och toppa med tomater och lite lönnsirap/agavesirap/vanlig ljus sirap. Rosta sedan enligt anvisningarna i receptet.
  3. Det går utmärkt att förbereda dagen innan. Stek portabellon och gör peston dagen innan. Värm på svampen i micron och du snabbar upp tillagningstiden rejält!
All things green http://allthingsgreen.nu/

 

MJUKA VÅFFELWRAPS MED FRUKTFYLLNING TILL VÅFFELDAGEN

Imorse började jag vardagen med en sån här goding, fast fylld med mango, mandlar och så några klickar kvarg. En matig och mättande frukost som ändå känns lite som en efterrätt.  Imorgon är det nämligen våffeldagen och fast jag är lite anti de flesta påhittade dagarna (nutelladagen? mazarinens dag?? messmörets dag?) så älskar jag våffeldagen. Kanske är det för att jag växt upp med det och fortfarande minns dom där frasiga nygräddade våfflorna med sylt och grädde. Som det här receptet på klassiska frasvåfflor

Och eftersom jag har ett våffelrecept i min kokbok tänkte jag faktiskt bjuda er på det receptet, mina mjuka våffelwraps som man fyller med precis det man vill. Fyll med sylt och grädde om du vill, men smaksatt kvarg och färska bär om det passar bättre, med keso och kiwi, med…ja du väljer själv helt enkelt. 

Våfflorna lärde jag mig att göra när jag bodde i Norge. Min vän Trude, som jag lärde känna i Norge, delade med sig av sitt våffelrecept till mig efter att vi ätit dem hemma hos henne. De var inte alls såna där frasiga efterrätts-våfflor jag var vad med, utan mjuka lite mer matiga våfflor. Lite mindre socker och fett, helt enkelt lite mindre efterrätt, men vansinnigt goda ändå och med en mjuk smak av vanilj & kardemumma. 

Vill man fylla med grädde och sylt, kanske göra efterrättswraps, är det bra att tillsätta lite mer socker i smeten vips, så har du en underbar efterrätt som överraskar! Själv insåg jag när jag gjorde kokboken att dom faktiskt gick att rulla. Som wraps helt enkelt och vips, var en ny våffelwrap favorit hemma hos oss. 

Här kommer receptet, jag hopps att ni tycker om receptet (om ni provar)!  

 

Mjuka Våffelwraps til Frukost
Ger 6
När jag bodde i Norge fick jag lära mig att göra norska våfflor av min vän Trude. De våfflorna var inte alls som de frasiga dessertvåfflor jag var vad vid. Trudes våfflor av istället mjuka och smakade kardemumma och vanilj och hemma i Sverige märkte jag att de passade perfekt som frukostvåfflor. Det här är min modifierade variant som jag gärna fyller med keso eller kvar samt frukt och bär och sedan rullar ihop till en wrap, för en mer matig frukostvåffla.
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 ägg
  2. 2 tsk vaniljsocker
  3. 3 dl mjöl
  4. 1 tsk bakpulver
  5. 1 nypa salt
  6. 1 tsk malen kardemumma
  7. 2 dl filmjölk
  8. 70 gram smält smör
Tillbehör
  1. Keso, Kvarg, Grädde
  2. Färska frukter och/eller bär
Instruktioner
  1. Vispa ägg och vaniljsocker skummigt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma och vänd sedan ner i äggsmeten, varvat med filmjölken. Tillsätt slutligen det smälta, avsvalnade smöret. Låt stå och svälla i 10 minuter.
  2. Fyll våffeljärnet med en knapp deciliter våffelsmet. Grädda inte våfflorna för mörka, då blir de svårare att rulla. Låt dem gärna svalna lite innan de fylls och rullas ihop.
  3. Lycka till!
All things green http://allthingsgreen.nu/

MATIG GRANOLA MED 5 GRYNER FRÅN ZETA, NÖTTER & TORKADE APRIKOSER

Det här inlägget är ett annons-sammarbete med Zeta

I helgen har vi haft besök av familjen, ja mer specifikt min bror och min mamma, eftersom vi överraskat mamma med en resa när hon fyller 70 år nästa månad. Vi överraskade henne redan under fredagskvällens middag eftersom vi vill att hon får tid på sig att dubbelkolla pass och allt sånt man kan tänkas behöva.  Men hon vet inte exakt vart vi ska, bara hur det ser ut dit vi ska. Och det ska bli så spännande! Hon är mer än lite nyfiken, kan man säga!

Så vi har umgåtts och bara haft det mysigt.  Mamma har gissat och gissat och gissat vart vi ska och det är så vansinnigt roligt att iaktta henne. Hon sitter och funderar för sig själv, jag riktigt ser hur det snurrar där uppe i hjärnkontoret, och så plötsligt så slänger hon ur sig valfri ort kring medelhavet. Därefter stirrar  hon stint på mig, som om hon genom min reaktion på hennes gissningar ska kunna utläsa om hon har rätt eller fel. Jag, ja jag bara skrattar och skakar på huvudet. Eftersom vi haft övernattande gäster har jag även passat på att bjuda familjen på mitt senaste recept för Zeta som är en riktigt matig, krispig och näringsrik granola som smakar ljuvligt av kardemumma, pekannötter, torkade aprikoser samt blåbär. 

Jag älskar granola och äter den helst med havremjölk. På vintern blir det mycket torkade bär och frukt och på sommaren gör jag den istället ”naturell” och serverar med färska bär från säsongen. Jag försöker ofta göra min granola lite matigare, helt enkelt mer näringsrik och mättande. Ett sätt att få i sig ”mer av det goda” är att välja fler olika gryner och sädesslag, som här genom att rosta grynmixen ”5 gryner” från Zetas. Granolan blir matigare med mer tuggmotstånd, mer näringsrik och mättar längre. Win -win. Supergod är den med pekannötter eller mandlar (mina favoriter) och både söt och syrliga torkade bär och frukter. 

Just nu är favoriten aprikoser och blåbär, det blir lite lagom sötma och syrlighet i balans mot kardemumman och de övriga mera mättande ingredienserna. Är du nötallergiker så är det bara att hoppa över helt, eller ersätta med frön eller andra nötter som just du tål. 

Den här granolan förvaras bäst i kylen för ökad hållbarhet (eftersom den innehåller kokt grynmix), inte för att det var något problem för oss. Granolan tog slut vid första frukosten så det blev inte så mycket kvar att spara på! Jag måste säga att jag blev förvånad över mitt eget recept. Jag hade verkligen ingen aning om det skulle fungera eller inte, det var bara en idé jag fick som jag kände mig ”tvungen” att prova och det blev verkligen en succé (ja ni får höra av er till mina familjemedlemmar om ni betvivlar detta 😉 ) 

Här kommer receptet för den som är nyfiken. Och ja, angående den där resan så får jag nog ta och återkomma med exakt vart vi ska när mamma vet mer om resan. Och så ska ni så klart få hänga med på resan, kanske genom en vlogg denna gång! Ja det kan bli precis hur som helst med andra ord. Den som lever får se! 

Här kommer receptet! 

Krispig granola med Zetas ”5 gryner”, kardemumma, pekannötter samt torkade aprikos & blåbär

4-6 portioner.

Ingedienser

2 dl ekologiska ”5 gryner” från Zeta
3 dl havregryn
1 tsk malen kardemumma eller 2 tsk malen kanel
3 msk honung
0,75 dl rapsolja från Zeta
ca 70 gram Pekannötter 
100-120 gram torkad frukt/bär, ex 70 gram aprikoser och 50 gram torkade blåbär

Instruktioner

Börja med att koka upp lätt saltat vatten i en stor kastrull. När vattnet kokar, häll ner ”5 gryner” och låt koka i cirka 10 minuter. Häll av vattnet och låt grynerna stå och ånga av sig i en finmaskig sil, vänd runt grynerna då och då med hjälp av en sked för att skynda på processen och göra dem mindre klibbiga.

Sätt ugnen 160 grader och blanda de kokta grynerna med havregryn och kardemumma. Vispa ner rapsoljan i honungen lite i taget, och rör tills en slät smet. Rör därefter ner i de torra ingredienserna. Fördela på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills granolan har en lätt gyllenbrun färg. Rör om i granolan då och då med en stekspade eller slev.  När granolan rostat färdigt, ta ut plåten ur ugnen och låt granolan svalna på plåten. 

Hacka pekannötterna grovt och blanda därefter ner i granolan, tillsätt slutligen torkad frukt i hela eller mindre bitar. Servera med valfri yoghurt (exempelvis naturell eller vanilj) eller havremjölk. 

LYCKA TILL! 

OBS! Gör granolan vegansk genom att byta ut honungen mot lönnsirap. 

 

FRUKOSTPAJ MED TURKISK YOGHURT & BÄR + LIFESUM

I ANNONSSAMMARBETE MED LIFESUM

Vilken underbar helg det varit, riktigt härligt vårväder med sol och +10 grader.  Vi har bara tagit det lugnt, en sådan där helg utan ”måsten”. När man äter frukost vansinnigt länge, sitter vid köksbordet till klockan 11 och går i pyjamasbyxorna längre än vad som anses ”passande” (typ hela dagen). Jag har bakat frukostpaj till mig och kärleken och så har vi varit ute i solen så mycket vi bara orkat, det gäller ju att passa på. 

Dessutom har jag laddat in receptet på min frukostpaj hälsoappen ”Lifesum”. Lifesum är gratis och en app jag använt sedan 2013 och faktiskt fortfarande använder, HÄR kan du ladda ner den om du känner dig nyfiken och vill bli mer hälsosam. Som ni vet satsar jag extra mycket på hälsa i år, mitt ”one little word” är ju Hälsa,  men appen har jag som sagt använt i snart 4 år. Och här kommer två av dom största anledningarna

Appen har en funktion där man kan fylla i sitt grönsaks-, frukt- och vattenintag. Om ni tittar på bilden ovan är jag inne på just den funktionen. När jag druckit ett stort glas vatten, klickar jag helt enkelt på flaskan och så fylls den upp. En liten animering som avslutas med ett pling. Och jag vet inte vad det är, men det är så vansinnigt tillfredställande att fylla i både vattenflaskorna, grönsaksmätare och fruktmätaren. Jag kan faktiskt tänka mig att det är en av anledningarna till Lifesums framgång, för det är en otroligt skön känsla!  

För mig fungerar det på samma sätt som en stegräknare. Man kan ju faktiskt bara bestämma sig för att gå x antal minuter varje dag, eller en viss runda runt kvarteret eller jobbet, men att använda en stegräknare är så mycket mer tillfredställande. Att se ett mätbart resultat framför sig ger fokus på målet. Det är annars så lätt att tappa fokus och motivation på hälsa eftersom det inte alltid går att räkna på det där omedelbart mätbara sättet. Man känner sig piggare, men hur mycket piggare? Att då veta att man gått 10 000 steg varje dag i över en månad, eller ätit tre portioner grönsaker och frukt varje dag, plus druckit 2,5 liter vatten…ja, det påverkar i alla fall mig mentalt. Jag blir starkare, mer motiverad och otroligt fokuserad. Det blir helt enkelt roligare! 

Men tillbaka till frukostpajen. Den andra anledningen till att jag tycker om appen så mycket är att jag kan ladda in mina favoritrecept. Jag passade ju som sagt även på att ladda in receptet i applikationen. Det finns redan färdiga recept att välja mellan i Lifesum, men för mig som är intresserad av mat finns även möjlighet att ladda in egna recept. Själv äter jag ganska likt det som brukar kallas ”Medelhavsdieten” eftersom det är då jag mår bäst. I appen kan man även testa vad som passar dig bäst att äta. Är det samma kosthållning som jag följer eller kanske något helt annat. Kanske ”Energikicken” eller ”Naturlig och Nyttig”? Appen hjälper mig att ha koll att förhållandet mellan kolhydrater, fett och proteiner är optimalt för min hälsa. 

När jag jobbade på gym (yes, jag har jobbat på gym i nästan 5 år när jag var i 20-årsåldern) sa jag alltid att ”man bygger hälsa i köket och muskler på gymmet” och det är lite så det är. Kosten är så vansinnigt viktigt i hur vi mår. Det påverkar sinnet och kroppen, det påverkar viktuppgång och viktnergång, det påverkar hälsa, ork och välmående och det är där en del av min passion för matlagning ligger. Och det är här jag vill att mitt fokus ska vara; HÄLSA. Inte platt mage, inte putig rumpa, inte smala lår, utan h ä l s a. Resten, ja det får ”hamna där det hamnar” helt enkelt. 

Jag har alltid gillat Lifesum, det är väl därför jag använt den så länge, och det är även den mest nerladdade appen inom hälsa och mat + har fått pris från Apple både 2014 och 2015 för bästa appen inom Hälsa och Fitness. Jag är superglad att fått temat ihop mig med Lifesum, eftersom jag verkligen vet hur det känns att inte må helt 100. Att inte orka, att inte ha en stark kropp och känna sig trött och håglös. När jag fick min Stroke förändrades mitt liv för alltid och jag har dagar när jag inte alls mår bra, men om jag inte skötte min hälsa i övrigt skulle de dagarna bli olidligt tunga. Jag vill vara hälsosam och stark länge, att ha möjlighet och ork att springa omkring både nu och när jag är gammal, att vandra, leva livet, dansa och leva med hälsan i behåll. 

Ladda gärna hem dem Lifesum via länken här i bloggen (klicka HÄR)  eller via länken på min Instagram och berätta GÄRNA för mig vad du tycker. Är det bara jag som tycker att det är sådär larvigt roligt att fylla i den där vattenmätaren, eller finns det fler som jag? 

Här kommer även receptet på min Frukostpaj som du fyller med yoghurt och toppar med färska eller frysta bär/frukt.  

 

FRUKOSTPAJ MED YOGHURT & FÄRSKA BÄR

Frukostpajen är jätteenkel att göra, det är ungefär som att göra granola. Skillnaden är bara att man trycker ut havreblandningen i små pajformar och gräddar dem krispiga och alldeles underbara. Det bästa är att man kan förbereda pajskalen dagen innan, till exempel inför helgen eller när man har gäster. Fyll med vanlig yoghurt eller vegansk yoghurt, kvarg eller havregurt,  toppa med bär och frukt,  färsk mynta, kokoschips och/eller frön! Pajskalet är veganskt och glutenfritt, välj vegansk yoghurt och hela receptet blir veganskt. 

Ger 6 st

Ingredienser

Pajskal:

3,5 dl havregryn (välj garanterat glutenfria för glutenfritt pajskal)
100 gram (cirka 2 dl) finhackade pekannötter
1 msk chiafrön
1/2 tsk äkta vaniljpulver eller 1/2 vaniljstång 
1/2 tsk mald kardemumma
1 nypa flingsalt
0,75 dl smält kokosolja
4 msk ljus sirap

Fyllning:
ca 6 dl valfri yoghurt (eller kvarg) 

Topping:
Valfria frukter eller bär, färska eller frysta
Färska örter som mynta eller citronmeliss
Kokoschips, solrosfrön, sesamfrön, kakaonibs

Instruktioner

Mixa havregrynen grovt i en hushållsmaskin, hacka pekannötterna fint och blanda sedan med chiafrön, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en stor skål. Blanda kokosolja, sirap och vanilj i en liten kastrull och låt få ett uppkok, rör sedan ner i de torra ingredienserna, blanda noga.

Tryck ut havreblandningen i pajformarna med hjälp av baksidan av en lätt inoljad sked. Pressa samman blandningen i formarna, var noga. Grädda på galler, mitt i ugnen på cirka 160 grader i 15 minuter eller tills skalans är lätt gyllenbruna. Låt svalna helt innan pajskalen lyfts ur formarna.

Fyll med yoghurt, bär, frukter och frön. Njut!

OBS! Bottnarna går att förbereda, med hantera dem varsamt, de är spröda när de svalnat.
Fyll dem inte för ens precis innan servering eftersom havre mjuknar av yoghurt/vätska.

 

FRUKOSTMILKSHAKE MED HALLONRIPPEL

Morgonmilkshake

Det här är ett av de recept från frukostkokboken som jag gör mest i min vardag; Frukostmilkshake med hallonrippel. Så enkel men ändå så god och faktiskt mättande också, vilket beror på jordnötssmöret som ger både proteiner och fetter som förlänger mättnadskänslan och håller energinivåerna uppe.

Receptet syntes i kundtidningen Buffé något nummer tillbaka och nu tänker jag även bjussa på det här, för er som inte såg eller som inte får Buffé i brevlådan. 

Det jag tycker är viktigast för mig, när jag ska äta frukost, är att det är enkelt. Enkelt och gott, framför allt, annars blir det inte av. Den här milkshaken brukar jag äta några dagar i rad. Jag gör i ordning en trippel sats med hallon (enligt receptet) och låter ett gäng bananer bli alldeles galet brunprickiga på köksbänken. Sen skalar jag dem, bryter isär dem i mindre bitar och fryser ner. 

När det är dags för frukost mixar jag helt enkelt några bitar frysta bananer med lite jordnötssmör, mjölk, agavesirap och vaniljextrakt vilket bara tar några minuter. Ner med någon matsked eller två av hallon i botten av ett glas och på med milkshaken och jag är klar. Tack och bock, en underbart god, hälsosam och mättande frukost på 3 minuter. 

Hoppas ni provar och tycker om receptet och så får jag passa på och önska alla en makalöst härlig söndag! 

 

FRUKOSTMILKSHAKE MED HALLONRIPPEL
Portioner 2
Frukost ska vara roligt! Ett exempel på hur man kan göra vardagen roligare och godare, är att dricka milkshake till frukost. Använd gärna frysta bananer till den här underbart goda och hälsosamma frukostmilkshaken, då blir det sådär härligt tjock och trögflytande som en "riktigt" milkshake! Milkshaken är dessutom vegansk!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 rågad dl frysta hallon
  2. 1 tsk agavesirap
  3. 1 msk vatten
  4. 2 stora bananer, skivade och frysta
  5. 3 msk jordnötssmör
  6. 2-3 dl mandelmjölk
  7. 2 tsk agavesirap
  8. 0,5 tsk flytande vaniljextrakt
  9. Eventuellt 1 msk osötad, vegetabiliskt proteinpulver
Instruktioner
  1. Koka upp hallon och vatten i en kastrull. Mosa hallonen och låt dem koka i cirka 1 minut, smaka av med agavesirap. Låt svalna.
  2. Mixa alla övriga ingredienser till milkshaken på hög hastighet i en hushållsmixer. Fördela hallonen på botten av två glas, toppa med banan- och jordnötsmilkshake. Stick ner ett sugrör eller en sked och rör om i botten för en snygg "rippeleffekt".
  3. Servera omedelbart, njut!
All things green http://allthingsgreen.nu/

NYTTIG CHOKLADGLASS TILL FRUKOST

webbLite sådär i förbifarten publicerade jag den här bilden på Instagram eftersom det är det enda jag fått i mig de senaste dagarna, jag är nämligen sjuk. En enkel, vansinnigt god och nyttig chokladglass med färska blåbär, salta jordnötter och kakaonibs. Vanligtvis är jag ganska anti uttrycket ”nyttigt”. Jag fokuserar hellre på det som är hälsosamt eftersom det på något sätt sträcker sig utanför det ytliga, utanför vikthets och utseende. Men i det här fallet är det faktiskt nyttigt. En glass att njuta av, till frukost, mellanmål eller efterrätt. 

Det här är ett recept från min frukost kokbok ”Made by Marys  Gröna Frukost” och eftersom ni var så många som undrat, mailat och frågat så tänkte jag att jag kunde bjuda på det receptet! Det finfina i det hela är att den är glutenfri och vegansk. Det är bara de som inte tål banan som inte kan äta denna. Topping, det väljer man själv, det här receptet är bara mina favoriter, välj helt fritt utifrån vad som finns hemma och vad du själv tycker om! 

Eftersom energin fortfarande är lite låg så ska jag gå och krypa ner under täcket, mysa med Doris och Märta och titta på Shannara Chronicles. Jo, men jag är faktiskt en riktig serienörd som fortfarande, ändå sedan jag upptäckte det som tonåring, älskar fantasy. Så är det. Game of Thrones (som jag bara hunnit se några avsnitt av ännu), Vampire Diaries och Shannara Chronicles, för att nämna några. Allt magiskt, mystiskt, trollkarlar och demoner, andra världar och hitte på, det är sånt jag gillar bäst. 

NYTTIG CHOKLADGLASS TILL FRUKOST - NANA ICE CREAM
Portioner 2
”Nana Ice Cream” kallas ibland även Nice Cream och är en förkortning av ”Banana Ice Cream” som är en slags nyttig glass. Som bas används riktigt mogna bananer, de som är på gränsen till att slängas, som skärs i mindre bitar och stoppas i frysen. När det är dags för frukost är det bara att mixa de frysta bananerna med annan fryst frukt eller frysta bär, exempelvis mango, jordgubbar eller blåbär..eller som i det hör fallet; kakao. Perfekt för både stora och små barn! För glass till frukost är det väl ingen som tackar nej till?!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 skalade och frysta (övermogna) bananer
  2. 1-1,5 dl mandelmjölk eller annan valfri mjölk
  3. 0,5-1 msk kakao
Instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till Nana Ice Cream i en hushållsmixer tills den har en konsistens som påminner om mjukglass. Skopa/häll ner i en djup skål och toppa med färska bär, nötter eller frön.
All things green http://allthingsgreen.nu/
 

1 DECEMBER I LILLA SUNDBY + CHAILATTE PÅ CHAISIRAP – ETT RECEPT FRÅN MIN KOKBOK

_j4a1103
_j4a1139

Idag är det första december och solen har strålat på en klarblå himmel här i Lilla Sundby. Jag och Doris har tagit tillvara på dagsljuset och varit på en promenad i solen. Doris har busat för fullt och jag har passat på att fota eftersom det varit en så härlig dag. Det har knarrat sådär härligt under skorna och jag har verkligen tankat dagsljus och D-vitamin allt vad jag kunnat!

_j4a1070 _j4a1084_j4a1110

Jag kan inte nog understryka lyckan i mitt hjärta över att det här är mitt ”närområde”, det här är mina närmsta grannar; ödehusen, granarna och åkrarna. Det är tyst, så otroligt tyst när jag vandrar omkring ute tillsammans med Doris, och jag tycker att det är så fint att vara bekväm med tystnaden. Det är inget jag räds eller tycker är jobbigt, jag välkomnar och njuter av den. Vi har vandrat omkring på stigarna och blad ödehusen jag och Doris, hon har ätit snö, nosat i varenda snöhög och jag har fotat allt vad jag förmått.

Den här gamla granen har jag stått och beundrat otaliga gånger. Den är så överfylld med kottar att det nästan är mer kottar än granbarr. Grenarna dignar tungt av kottar och den ser ut som en väldigt lyxig och naturlig julgran där det står i all sin prakt.

_j4a1130 _j4a1128

Solen har strålat hela dagen men den försvinner också snabbt bakom grantopparna. Det är något magiskt med den här kalla vintersolen. Kanske är det för att den är så kortvarig, dygnet är ju så kort just nu, men kärleken jag känner i hjärtat när solen tittar fram bakom ödehusen är obeskrivlig! Det är verkligen näring till själen och jag känner mig vansinnigt lyckligt lottad som har möjligheten att njuta av solen, dagsljuset och vinterpromenader som en del av min arbetsdag.

_j4a1078
_j4a1090

Fast det är väldigt kalt och avskalat just nu, speciellt eftersom det varken är massvis med snö eller vajande åkrar som möter mig när jag kommer på lilla vägen mot vårt hus, så känner jag mig alltid så välkommen. Jag känner mig så hemma här, och det har jag gjort sen dag 1, det vill säga dagen då vi var här på visning.

Det är något med de öppna fälten, åkrarna och skogen som gör att jag känner mig så välkommen. På samma sätt som sjöar och hav får mig att känna mig välkommen. När vi var på vår smekmånad i Yosemite och Big Sur kände jag verkligen att jag hörde hemma där fast jag aldrig varit där tidigare. Stilla havet mötte oss, mötte mig, med ett brusande lugn, med en kraft som inte går att förklara. Och det känns på samma sätt här, om än lugnare. Och det var just det här vi var ute efter när vi i många år letade efter ett hus att flytta till. Öppenheten och avskildheten. Naturen och vi. Utan allt extra ”fluff” och ljud och stimuli. Vinden i håret och skogen som brusar… Ser ni förresten vårt hus i slutet av vägen?

_j4a1109

Efter att vi varit ute blev jag vansinnigt sugen på en chailatte och tänkte därför passa på att bjuda på ett recept från min kokbok, nämligen just chailatte! Den chailatten är gjord med en chailag, eller en mer lättflytande chaisirap. Med den smakar chailatten precis sådär fylligt och lyxigt som det gör på café och dessutom…det är en alldeles utmärkt julklapp! Därför tycker jag att det passar lite extra bra så här under juletider.

_j4a11452-chailatte

Här kommer receptet! 

CHAILATTE PÅ CHAISIRAP
Chailatte är otroligt enkelt att göra själv och dessutom får man möjlighet att påverka innehållet efter sina egna smaklökar. Själv föredrar jag att göra en lag med chaikryddor där jag utesluter ingefäran helt och i stället adderar stjärnanis. Lagen går utmärkt att använda till både chaite och chailatte. Ren njutning och dessutom en perfekt ”gå bort”-present.
Skriv ut
Chailag
  1. 5 dl vatten
  2. 2 kanelstänger
  3. 1,5 tsk hela kardemummakärnor
  4. 1 stjärnanis
  5. 10 hela kryddnejlikor
  6. 1 krm malen svartpeppar
  7. En halv vaniljstång
  8. 6 påsar Earl Grey-te
  9. 1,5 dl rörsocker
Chailatte
  1. Valfri mjölk (jag föredrar havremjölk)
  2. Eventuellt 4 cl espresso (om man önskar kaffesmak på chailatten)
  3. Mald kanel
Instruktioner
  1. Koka upp vattnet i en kastrull. Dra kastrullen från plattan, dela vaniljstången i två delar och skrapa ur innanmätet ur ena halvan och rör ner det samt resterande kryddor i det varma vattnet. Sätt tillbaka kastrullen på plattan på låg värme, det får absolut inte koka utan bara pirra lätt i vattnet. Låt stå och pirra under lock i cirka 15 minuter.
  2. Lyft bort kastrullen från plattan och lägg ner tepåsarna i vattnet, låt stå och dra i 10 minuter. Sila av genom en finmaskig sil och blanda med sockret. Låt lagen koka utan lock i 5 minuter. Häll därefter upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåp. Håller i cirka 1 vecka.
  3. Chailatte: Blanda 1 deciliter chailag med 3 delar varm, skummad mjölk. Tillsätt en liten espresso om du föredrar det. Avsluta gärna med lite mald kanel.
All things green http://allthingsgreen.nu/
Ombre pannkakor

OMBRE PANNKAKOR MED VANILJ- & CHOKLADSMAK+ BLOGGEN FYLLER 5 ÅR!

Ombre pannkakor
Nu i november fyller bloggen 5 och jag kan knappt förstår att jag bloggat så länge, vart tog tiden vägen? Egentligen fyllde bloggen 5 år i fredags men eftersom jag hade, och fortfarande har, ryggskott, så hann jag inte med att göra ett grattis-inlägg just då. Men nu kommer det äntligen, grattis till mig själv och till bloggen! Yayyy!!

Det är mycket som hänt och mycket som ändrats under de senaste 5 åren. Allt började med min Stroke som kickade igång mina tankar kring vad jag gjorde mitt liv. Det satte bollen i rullning och jag startade bloggen. Efter det har jag har sagt upp mig, startat eget, varit med och skapat recept för tidningar, varit delaktig i filminspelningar, podcastintervjuer, radio, skapat receptfoldrar, fotat kampanjbilder, bloggat så mycket jag kunnat, vunnit olika kategorier i Matbloggspriset tre gånger (!), gjort en frukostkokbok, förlovat mig, gift mig, åkt på en underbar smekmånad, fått nog och sålt lägenheten utan att veta vad som väntat runt hörnet,flyttat, börjat filma, lärt mig massor om redigering och foto, hittat tillbaka till mig själv, börjat spendera mer tid i naturen (som jag längtat!), träffat flera nya vänner, förlorat gamla, slutat överkonsumera och istället börjat vara mer närvarande i mitt eget liv med människorna runt omkring mig.
Ombre pannkakor
Det är fantastiskt vad som kan hända i livet, vilka vändningar det kan ta och vad man kan upptäcka. Både om sig själv, andra människor, vad man vill och inte vill. I år blev det ingen tårta, det ville helt enkelt ryggen inte vara med på. Men däremot passade jag på att göra lite ombre-pannkakor med smak av choklad och vanilj. Från mörkare choklad, till ljus choklad och så vidare till vanilj. Enkelt men ändå lite lagom festligt. Går bra att äta som en lyxig frukost eller som en lite mer hälsosam efterrätt.

Jag serverade dem med färska blåbär, lönnsirap och bitar av choklad. Men det går utmärkt att servera till precis vilka tillbehör som helst, låt dina egna smaklökar styra! Kom ihåg att steka pannkakorna på låg värme, speciellt de med kakao, annars bränns de och bränd choklad är inte gott!

Lycka till och ta alla ni som följt med från början, hoppas på ”under resans gång” eller är helt nya här! Jag uppskattar var och en av er otroligt mycket!

Kram, Mary

OMBRE PANNKAKOR MED LÖNNSIRAP, BLÅBÄR & CHOKLAD
Ger 12
En lyxig frukost som även passar som efterrätt. Smaker från mörk choklad till ljus vanlig! Veganskt recept och därmed ägg, smör och mjölkfri.
Skriv ut
Vanilj/vita
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 1 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk + 1/2 tsk flytande vaniljextrakt
Mjölkchoklad/Ljusbruna
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 1 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk
  6. 1 tsk kakao + 1 tsk havremjölk
Halvmörk choklad/Mellanbruna
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 2 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk
  6. 2 tsk kakao + 1 msk havremjölk
Mörk choklad/Mörkbruna
  1. 1 tsk chiafrön + 1 msk vatten
  2. 1 dl mjöl
  3. 1 tsk bakpulver
  4. 2 tsk rörsocker
  5. 1 dl havremjölk
  6. 1 msk kakao + 1 msk havremjölk
  7. Rapsolja eller kokosolja till stekning
Tillbehör
  1. Lönnsirap
  2. Blåbär
  3. Mörk choklad (mjölkfri om vegansk och mjölkfri)
Instruktioner
  1. Blanda vatten och chiafrön för alla pannkakorna i 4 olika skålar. Vänd samman de torra ingredienserna i en större skål (en för varje färg, dvs 4 skålar), blanda noga. Vispa ner mjölken, var noga med att lägga till rätt mängd mjölk för varje separat färg, och vispa smeten slät. Rör till sist ner chiaäggen.
  2. Värm en stekpanna på medel-låg värme och stek sedan pannkakorna i lite olja, cirka 1/2 dl smet per pannkaka. Stek pannkakorna på låg värme så att de inte bränns, detta är särskilt viktigt för pannkakorna med kakao i smeten eftersom det bränner lätt.
  3. Servera med färska bär (exempelvis blåbär eller jordgubbar om säsongen tillåter), lönnsirap och bitar av mörk choklad.
Noteringar
  1. Andra serveringsförslag: Vispad kokosgrädde, kakaonibs, pekannötter
  2. Jag använder Oatleys ikaffe (havremjölk) som är lite fetare, men det går bra med din egen favorit
All things green http://allthingsgreen.nu/