8 In Huvudrätter

VEGETARISKA KÖTTBULLAR – VÄRLDENS GODASTE KÖTTFRIA KÖTTBULLAR

_j4a1307

Idag är det den 9:e december, kan ni förstår att vi är mer än 1/3 in i adventsmys och julfirande, ja om vi räknar att det börjar den 1 december alltså. Jag har fokuserat mycket på julmat och julgodis här på bloggen eftersom vårt hem faktiskt inte är specielt julpyntat än så länge. Så snart vi kommit i ordning ska jag visa lite vad vi ”hittat på”. Men eftersom vi fortfarande är mitt uppe i renoveringen har vi inte riktigt kommit så långt ännu. Helgen har vigts åt att ta hand om de sista detaljerna i studion och sen ja sen ska vi julstäda och pynta!

Dessutom har jag spenderat åtskilliga minuter i köket, böjd över diskbänken, mumsandes på en av dom här enkla men riktigt goda potatis-och-senaps-mackorna. Tunt krispigt tunnbröd, sötsstark senap, kall kokt potatis (fast sort) och så en nypa flingsalt och tuntskivad salladslök.

_j4a1335x

Det jag också hunnit med att förbereda inför julafton är köttbullar, eller ja, det är nu inte köttbullar i ordets rätta bemärkelse eftersom receptet saknar kött. Men det är mina lakto-ovo vegetariska ”kött”bullar, dvs. de innehåller quornfärs samt både mjölk och ägg. Jag brukar smaksätta med sötstark senap och lagrad ost. Bäst blir det med cheddar och då använder jag en cheddarost som är fri frön löpe som istället tillverkats med ”vegatabiliskt ystenzym”, exempelvis Allerums Skotska Cheddar.

Om du är osäker på vad ”det där med löpe” egentligen handlar om och varför man som vegetarian vill undvika det, kan du klicka HÄR. Det jag skulle vilja säga om du för första gången försöker äta et mer grönt julbord eller mer vegetariskt mat i övrigt; Förvänta dig inte att dom ska smaka som köttbullar, för det är bara köttbullar som smakar köttbullar. Ungefär som att Italienskt inte smakar Franskt eller Vietnamesiskt. Men dom är riktigt goda och är ett perfekt substitut på julbordet, eller när som helst annars också så klart, och dom har fått många tummar upp av diverse köttälskade vänner och bekanta genom åren.  Laga dom gärna i förväg, godast i smaken och bäst i konsistensen är de nämligen när de fått kallna och ”gotta till sig”.

_j4a1326

Och psst, om ni vill tävla om min bok, kanske vann du inte boken i min senaste tävling (?), så kan du klicka dig HIT och vara med i Angelicas adventtävling! I lucka nummer 9 i hennes adventskalender döljer sig nämligen min kokbok.

För den som vill prova på att göra vegetariska köttbullar så har ni receptet här!

VEGETARISKA KÖTTBULLAR - KÖTTFIRA "KÖTT"BULLAR
Portioner 30
Underbart goda vegetariska köttbullar som innehåller mjölk (ost) och ägg. Smakar nästan bäst dagen efter, när de fått "gotta till sig" i kylskåpet. Passar därför perfekt på julbordet! Bara att förbereda och värma på i ugn eller mikrovågsugn innan de ställs fram!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 påse (300 g) Quornfärs (finns i frysdisken)
  2. 1 stor gul lök
  3. 2 ägg
  4. 2 matskedar senap (jag använder gärna en slät sötstark)
  5. 100 gram finriven cheddarost (finns en Cheddar från ALLERUM som är fri från löpe)
  6. 1 krm salt
  7. 1 krm malen svartpeppar
  8. rapsolja att steka i
Instruktioner
  1. Ta fram förpackningen med den frysta quornfärsen och häll upp färsen på ett fat eller stor tallrik, låt står framme i rumstemperatur och tina.
  2. Förbered under tiden resten av ingredienserna; Hacka löken fint och stek mjuk och glansig i rapsolja på låg värme, rör då och då så att det inte bränns vid. Riv osten på den grova sidan av rivjärnet.
  3. När färsen är tinad; mixa färsen med en handmixer så att den blir finfördelad och kladdig. Rör sedan ner alla övriga ingredienser, blanda ordentligt. Rulla till köttbullar genom att krama ihop färsen till runda bollar.
  4. Stek i stekpanna på medelvärme, var försiktigt eftersom de vegetariska köttbullarna är mjukare i konsistensen och lätt går sönder när de är helt nystekta. Låt svalna och förvara i kylskåp eller ät direkt. Men de är faktiskt godare dagen efter när de fått "gotta till sig" i kylskåpet.
  5. Lycka till!
All things green http://allthingsgreen.nu/

You Might Also Like

8 Comments

  • Reply
    Ulrica
    9 december, 2016 at 20:38

    Åh vad jag log gott när du skrev om att ”det bara är köttbullar som smakar köttbullar” :-). Jag har märkt att så många strävar efter att vegetarisk mat ska smaka exakt som icke-vegetariskt och det är så synd tycker jag, för det känns bättre att få vegetarisk mat som har egna smaker. Dina bullar ser jättegoda ut och jag måste testa receptet till julbordet!
    Och så är jag meganyfiken på vad ni hittat på hemma. Något säger mig att jag kommer att tappa hakan i golvet när jag får se hur det ser ut i din studio :-).
    KRAM

    • Reply
      Mary
      10 december, 2016 at 09:33

      Hihi men visst, det är ju så! Det är så lätt att man bygger upp ngn slags förväntning att det ska smaka som ngt annat man är van vid. Visst kan man sträva efter det om man vill, men det är svårt att uppskatta vegetarisk eller vegansk mat om man hela tiden förväntar sig att det ska smaka kött. Kött smakar kött, liksom…;) Hoppas du tycker om dem, de är mjukare i konsistensen, men quorn är mjukare helt enkelt. Om man vill ha fastare ”bullar” kan man också välja ex sojafärs eller ngt, men jag gillar quorn bäst. Men det där är bara vansesak. De är fastare i konsistensen när de är kalla (också goda) och när de svalnat och värms upp igen.

      Lycka till fina du! Stor kram och God jul!

  • Reply
    mert
    10 december, 2016 at 08:57

    Delicious photos! 🙂

    And I am said because I could not win, haha! 🙂 It seems just Swedish win! :=)

    • Reply
      Mary
      10 december, 2016 at 09:30

      Thank you, it’s a delicious recipe!

      And no, I don’t choose winner because they are Swedish. I choose the winner/winners that I think has the best answer. I’m sorry if you feel that way, but there’s not truth to that statement. I always choose winners from ”the best contestant” and never from where in the world you live or where you’re from.

  • Reply
    Wilda
    10 december, 2016 at 18:14

    oh. så gott det låter. åh bästa du <3 jag skryter om dina recept och din blogg till alla jag känner.

    • Reply
      Mary
      11 december, 2016 at 09:54

      Tack fina du! Vi gillar dom verkligen här hemma, hoppas du provar <3 Och åh tack tack tack, vad go du är! Det värmer hjärtat <3 Stor kram

  • Reply
    Tanja
    16 december, 2016 at 17:54

    Tack för receptet, det ska jag testa att göra till julbordet till min syster. Är det okej att frysa dem?

  • Reply
    AnnaCarin
    18 december, 2016 at 11:07

    Ser gott ut! Jag undrar åxå om de är OK att frysa in?

  • Leave a Reply