18 In Godis & Snacks

LIME MINT & CASHEW COOKIE BALLS

 
 
Kanske ett gäng munsbitar med lime, mynta & cashewnötter som rullas i kokosflingor eller kokossocker?
 
Jag vet faktiskt inte vad jag ska kalla dem.
Kanske…Kakbollar med Mynta, Lime & Cashewnötter? Cashewbollar med kokos & mynta? Eller ”de där runda bollarna som är så goda med mynta, cashewnötter och lime”…”ja de där du brukar göra som tar slut så fort” som vi benämner dem här hemma? Ja, fast det blir en sådär passande rubrik kan jag tycka. 
 
Äsch! Oavsett vad vi ska kalla dem är de i alla fall perfekta till fredagsmyset! 
 
Och allvarligt talat! Försök hitta ett bra ord på svenska som låter bra. Dessutom är de små kakorna, eller bollarna, raw, veganska och riktigt goda. Som plus är de även ganska nyttiga. Naturliga produkter, rena smaker och sockersorterna, Agavesirap och Kokossocker är ändå bättre alternativ än vitt raffinerat strösocker. 
 
Så jag gav upp, kan man säga. Ja, inte själva bakandet men namnet. Kakbollar får de heta. Fast på engelska. Det lät helt enkelt bättre så. Eller vad säger ni? 
Och det här klarar även den totalt mat-o-intresserade av. Ja, just du! Du som gärna äter men helst inte lagar eller bakar. Det här är något som passar även dig! 
 
Man kan ju tänka sig att kakor som mestadels innehåller nötter skulle bli mastiga och mäktiga, men inte de här små härligheterna. Nej, de är lätta och fräscha och går även att variera lite som man vill. En bekant till mig gjorde något liknande men med citron, citronmeliss och honung och jag valde därför att göra en version med två av mina favoritsmaker; Lime & Mynta! 
 
Jag brukar skämtsamt raljera om att ”det finns inget nyttigt godis” och ”ska man vara nyttig ska man inte käka godis” men visst finns det sånt som är bra för kroppen, eller iaf bättre än köpgodis, som är både gott och lätt att laga. 
 
Och det här är även vårt fredagsmys. Jag är nyopererad och tas därför hand om kärleken på de bästa av sätt. Jag ligger raklång i soffan med mjukisbyxor och raggsockor, totalt osminkad med håret i en knut och dricker ett glas vin. Kärleken fixar med tacomys (jo men visst, det är ändå fredag) och sen blir det film och cashewkakor. Eller kakbollar.
 
 
 
 
Lime Mint & Cashew Cookie Balls
ca 20 st
 
 
ca 250-300 gram osaltade cashewnötter (ca 5 dl)
rivet skal från 1 lime
1/2 msk limejuice
1/2-1 kruka Mynta (ca 30-40 blad)
3-4 msk agavesirap 
1 nypa salt
 
Kokosflingor eller Kokossocker att rulla bollarna i
 
 
 
Instruktioner
Mixa cashewnötterna i en mixer tills de mixats ner till ett fint nötmjöl. Blanda ner limejuice, rivet limeskal, mynta och salt. Mixa ytterligare några sekunder så att allt blandas väl. Addera slutligen agavesirap och mixa tills det klumpar ihop sig. Börja med den mindre mängden sirap och tillsätt mer om de inte går att rulla till bollar och/eller du vill att ha sötare kakor (jag anv’änder alltid den mindre mängden)
 
Rulla till små bollar och rulla bollarna sedan i kokosflingor eller kokossocker. Låt vila i kylskåp innan servering. 
 
Njut..och ha en mysig fredag godingar!
 
 
 
 
 
 
 
 

You Might Also Like

18 Comments

  • Reply
    malincatrin
    19 september, 2014 at 19:56

    Oh det här måste jag testa. Kanske redan imorn. Behöver någon bra ersättare för både fika och godis, när man vill unna dig något men vill äta strikt/nyttigt.. Och lime, mynta och kokos är favoriter här hemma..

  • Reply
    Emschen
    19 september, 2014 at 21:20

    Så himla häftiga bollar! Läcker färg. 🙂

    Kram på dig!

  • Reply
    Anonym
    19 september, 2014 at 23:22

    Åh helt fantastiskt är detta! Blir sjukt sugen på att testa detta! Oavsett avd de heter så låter cashew, mynta och lime inte dåligt alltså! ;D

    //hundredkitchenstories.blogg.se

    • Reply
      Mary
      27 september, 2014 at 02:44

      Hoppas du provar 🙂 Lime och mynta är en av mina favoriter!

  • Reply
    Karin FitnessochHälsa
    19 september, 2014 at 23:55

    Verkar super smarriga ju! Vilket härligt fredagsmys!

    • Reply
      Mary
      27 september, 2014 at 02:44

      Ja, det är verkligen så goda! Och det bästa fredagsmyset 😀

  • Reply
    Viveka Feder
    20 september, 2014 at 17:40

    Ser jätte gott ut och dom vanligt; så fina bilder!!!!!

    • Reply
      Mary
      27 september, 2014 at 02:43

      Tack!! 🙂

  • Reply
    sandra
    21 september, 2014 at 08:16

    Ser supergott ut! 😀 vart har du köpt dem gråa skålarna på sista bilden?

  • Reply
    Knaperbloggen
    21 september, 2014 at 10:44

    Otroligt fina bilder!

    • Reply
      Mary
      27 september, 2014 at 02:42

      Tack så jättemkt!

  • Reply
    Sara
    23 september, 2014 at 10:17

    Dina bilder är så fantastiskt fina 🙂

  • Reply
    Sandras Matkrypin
    27 september, 2014 at 12:59

    Mums va goda små sötsaker! Perfekt storlek och lagom när man är sötsugen. Jag sparar receptet och tacka för inspirationen 🙂

  • Leave a Reply